Кабачковая хайвер – здравейте от Съветския Съюз, незабравим вкус от детството. Има различни рецепти за приготвяне на хайвер, но днес ние ще обогатим я с майонеза. Благодарение на това ингредиенту кабачковая хайвер става по-мека на вкус. Неговото съдържание на калории, естествено, се увеличава. Енергийната стойност на 100 г – 110 ккал. Като тиква хайвер може да се приготви и през зимата. Най – важното-да купя млади тиквички. Преди началото на консервиране трябва да се подготвят зеленчуците. Това се прави по следния начин:
Вземете и се претеглят всички необходими зеленчуци. Трябва да се придържат стриктно към рецептата. Да се оценят най-добре да използвате безмен.
Измиване и изчистване на кора с тиквички. Въпреки че за хайвер се вземат само млади тиквички, по-добре е да се заблуждават и кора свали. Ако се окаже, че тиквички, леко грубо, а след това в крайния телето ще твърди частици. Задължително извадете семена.
Почистете лука и морковите.
Ако използвате домати (1 рецепта), а не доматеното пюре, а след това трябва да ги обелете. Да това е доста просто, ако покрийте ги за 10 минути вряща вода. След това кората се отстранява ръце много бързо и лесно. Най-подходящи презрели домати.
Обратно към съдържанието
Проста рецепта кабачковой яйца с майонеза
Съставки:
тиквички – 6 кг,
лук – 1 кг,
домати – 1 кг,
моркови – 0, 5 кг,
растително масло – 1 чаена чаша,
захар – 4 супени лъжици. л.,
сол – 2 супени лъжици. л.,
4 супени лъжици. л. 70% оцет,
майонеза – 500 мл,
черен пипер на вкус.
Лук и моркови, за да преминете през месомелачка, след това се запържва. Всички обжаривается отделно един от друг, до златна коричка. Тиквички толкова пуснем и се смесва с пържен лук и моркови. Всичко това, поставете на огъня и варете в продължение на 2 часа, като се разбърква непрекъснато с дървена лъжица. Варете яйца в тиган с дебело дъно или в казан.
Кайма белени домати, добавете в тигана към останалите зеленчуци. Изсипете растително масло, добавете захар, сол и оцет. Оставете да къкри още 1 час, след това добавете майонеза и черен пипер, гответе още 20 минути. Сложете в буркани и ролетни, нестле за през нощта, сложете буркана надолу. В тази рецепта сме използвали моркови, тя е богата на каротин и хайвер придава сладникав вкус.
Обратно към съдържанието
Кабачковая хайвер с майонеза и доматено пюре
Съставки:
Тиквички младите – 6 бр.,
лук – 1 кг,
доматено пюре -350 гр.,
сол -3 супени лъжици. л.,
захар – 200 г,
200 мл 9% оцет,
майонеза – 250 гр.,
2 скилидки чесън,
Пипер чили на прах – 1 чаена лъжичка.
Превъртете тиквички в месомелачка. Лук и кайма, смесва се с тиквички, изсипва се в дълбока тенджера или казан. Добавете сол, захар, оцет и растително масло. Разбъркайте, добавете доматеното пюре, сложете на среден огън 2 часа, като периодично се разбърква с дървена лъжица. Пропуснете чесън през пресата, добавете яйцата. Добавете черен пипер и майонезата и оставете да къкри 30 минути. След това се поставя в буркани и ролетни. Обратно към съдържанието
Украински рецепта кабачковой яйца с майонеза
Съставки:
тиквички – 1 бр.,
лук – 1 бр.,
черен хляб – 3 филии,
майонеза – 50 гр,
растително масло,
ябълков оцет
черен пипер,
сол на вкус.
Тиквички, измийте и в кожите им заври 15 минути, за да му кожата става по-мека. Да се охлади, след което отстранете кората и нарязани по дължина на две части. В скилидки нарязани тиквички сложи черен хляб без кора. След това и двете филийки тиквички се сгъва, за да се получи "сандвич", и го сложи под товар. Когато хляб от тиквички поглъща влагата, нарежете ги "сандвич" и преминават от една лук през месомелачка. Тази маса подправете със сол, черен пипер, олио, майонеза, оцет или лимонов сок. Сложете получената като тиква хвърлят хайвера си в хладилника. Тази рецепта не е подходяща за подготовката за зимата, такава като тиква яйцата се консумират в студа, дълго време не се съхранява.
За да може вашето ястие е с високо качество, трябва да използвате майонеза без консерванти, изкуствени аромати и добавки. Предлагаме ви рецепта за приготвяне на домашна майонеза, той много по-полезни и по-вкусни магазинного. Смесете 2 жълтъка, чаша слънчогледово масло, ½ чаена лъжичка сол и горчица. Залейте 1 супена лъжица оцет или лимонов сок. Всички разбийте до гъста в блендер. Майонезата е готова.
Обратно към съдържанието
Няколко полезни съвета за продуктите
Тиквички приемайте само с тънка кожа, коремче. Стари и по-зрели тикви имат друг вкус, по-сладък, подобен на вкуса на тиква. Ястието ще се окаже, безвкусен.
Най-подходящият период за приготвяне на кабачковой яйца с майонеза – юни, юли, август, септември, по време на узряване и прибиране на зеленчуци. Още повече, ако придобие зеленчуци за приготвяне на хайвер в магазин, по-добре да се купуват именно в тези месеци.
Не се купуват в магазин за меки зеленчуци, особено моркови и тиквички. Това са стари завалявшиеся продукти. Те не ще даде сок и пълен вкус на телето.
Обратно към съдържанието
Ястия от кабачковой хайвер
Като тиква яйца с майонеза може да се използва не само като отделни закуска, но и като допълнителна съставка при приготвянето на различни ястия.
Ето и няколко полезни рецепти.
Начин първата, най-проста. Черен хляб се запържва в тиган, натрийте го с чесън, горчица на разпространението на кабачковой хайвер.
Се запържва в тиган 500 гр. месо, добавете буркан хайвер с добавка майонеза, още задушете. Вие ще имате много вкусен сос за спагети.
Задушете месото с картофи и се добавя в края на готвенето, като тиква хайвер. С хайвер оставете да къкри още 10-15 минути.
Салата. Сварете ориза, разбърква се с хайвер, поръсете с подправки. Варено пилешко месо, нарязано на малки парченца, добавете към ориза. Мариновани краставички, нарязани на кубчета и се добавят в салатата, разбърква се добре.
Рецепта за пиле в сметанов сос и кабачковой хайвер. Пилешки бутчета, ситно нарязан, се запържва. Сложете в дълбок тиган, налейте вода и се добавят като тиква яйца, оставете да къкри още 5 минути След това добавете 2 супени лъжици. л. заквасена сметана и оставете да къкри, докато омекнат. Добави зеленина.
Задушете пилето с хайвер. Сложете на дъното на тавата картофи, сол и черен пипер. Следващият слой се разстила като тиква хайвер. След това отново слой от пиле. Си струва, нарязани на малки парченца, при желание може да се остави на парчета по-големи, отделено от костите. Последният слой сол, масло, доматено пюре, изстискайте чесъна. След това отново слой от картофи. Подправя се със сол, върху нея се разстила като тиква хайвер. Завършек – лук на кръгчета. В тиган се налива малко вода и растително масло. Сложете на слаб огън и оставете да къкри. Не се бърка.
Често ние забелязваме: рецептата е една, както ястие, приготвено от него, не се получава същото и дори на два различни домакини. Тайната е проста: всеки един от нас инвестира в процеса на готвене част топлина. Бъдете щастливи и гответе с любов. Тогава вашите ястия да са най-вкусни и красиви!
Съдържание:
Няколко факти за лечо
Рецепти лечо от цял свят
Оригинални рецепти за лечо
Прости рецепти лечо за начинаещи
Като сервирайте лечо
Сега, когато рафтовете на супермаркетите изобилстват асортимент от видове с консервацией, много домакини, все още продължават да се правят заготовки за зимата себе си. И нищо чудно, защото колкото и да ни обеща производителите, че тяхната консервация толкова вкусна, както и домашно приготвени, все още истинска домашна консервация, заготовленная хозяюшкой за зимата с любов и грижа за близките си, дори в сравнение не върви с "пазаруването".
Кулинарни книги, интернет и други източници предлагат най-разнообразни рецепти зимни опазване: от банални домати, краставици или патладжан, просто нарязани на парчета и затворени в бутилки, до колкото ястия: кабачковой хайвер, зеленчуци, салати, adzhika.
Много домакини предпочитат необичайно сложен рецепти, на които можете да изненадате близки и гости. Един от тези видове консервация, която се приготвя за зимата, са салати и лечо.
Лечо – това вкусно и много удари едно ястие, което перфектно разнообразяват зимата маса. Обратно към съдържанието
Няколко факти за лечо
Смята се, че лечо – това е рецепта от българската кухня. И повечето домакини тя се асоциира със салата от сладки чушки с различни цветове, наводнен с доматен сос. Но това не е съвсем така: всъщност лечо – това ястие от унгарската кухня. Но се приготвя го домакини в различни страни, особено полюбилось то в Европа. Рецепти се различават един от друг: например, в унгарски лечо присъстват не само зеленчуци, но и пушено месо; в Русия рецепта са се приспособили под тези продукти, които са по-достъпни за нас: чушки, моркови, лук, домати; във Франция има своя аналог ястие – рататуй.
Въпреки че лечо наистина в известна степен е салата, само зимна му вариант. Ще разгледаме най-известните варианти за приготвянето на тази вкусна и полезна салата.
Обратно към съдържанието
Рецепти лечо от цял свят
Трябва да се отбележи, че независимо от готвене рецепта, лечо за зимата не сте избрали, има един общ за всички рецепти нюанс: веднага след като лечо е готово, трябва да се налива в предварително стерилизирани буркани банки и ролетни. Затова е разумно или да се подготвят по предварително банки, или да направи това, докато ястие се приготвя. След това трябва да приключи всеки буркан се, докато изстине. А сега е време да се запознаете с разнообразието на рецепти лечо за настоящите домакини, които могат да се подготвят за зимата.
Една класическа рецепта: унгарски
Съставки:
Зелени чушки – 1 и 4 – 1, 5 кг.
Лук – 2 глави.
Домати – 600 г.
Свинска мас – 80 г.
Сланина пушена – 50 г.
Червен пипер – 5 гр.
Сол – на вкус.
Начин на приготвяне:
Изчистите черен пипер и нарязани по дължина на 8 части.
Обелете доматите, нарязани на четвертинками.
Лук, нарязани на полухалките.
Нарежете на малки кубчета бекон и се запържва до прозрачност в олиото (това е по-удобно да правя в тенджера).
Добави към шпику лук. Когато стане златисто на цвят, сложете червения пипер, домати, черен пипер, сол.
Варете на силен огън до изпаряване на част от течността, като се бърка. Покрийте с капак, да е тих огън и оставете да къкри, докато омекнат.
Най-често срещаният рецепта: български
Продукти:
Български пипер различни цветове – 1 кг.
Доматено пюре – 1 кг.,
Сол – 1 супена лъжица. л.
Захар – 2 супени лъжици. л.
Начин на приготвяне:
Чушки нарязани.
От пресни домати да се направи на пюре: смелете ги в блендер или месомелачка, а след това маса 2-3 пъти спира.
Добавете сол, захар и черен пипер. Варете около 30 минути, като периодично се разбърква.
Лечо без оцет
Съставки:
Черен пипер – 2 кг.
Домати – 3 кг (или доматен сок – 2 л).
Моркови – 2 бр. (голяма).
Захар – 3 супени лъжици. л.
Сол – 2 супени лъжици. л.
Карамфил – 10 бр.
Люти чушки – 2-3 чушки.
Чесън – 300 г.
Бахар 10 зърна.
Начин на приготвяне:
Чушки, нарязани на ивици, морковите се настъргва на ренде.
С домати обелете и се смила с пасатор или през месомелачка до състояние на пюре.
Смесете всичко, добавете подправките и оставете да заври. Като заври, варете още около 10 минути.
Руски вариант
Състав:
Черен пипер – 2, 5 кг.
Доматеният сок – 1 л.
Моркови – 500 г.
Сол – 1 супена лъжица. л.
Захар – 0, 5 чаши.
Растително масло – 0, 5 чаши.
Вода – 0, 5 чаши.
Оцет 70% – 1 чаена лъжичка.
Дафинов лист, бахар, черен пипер на вкус.
Начин на приготвяне:
Доматеният сок се смесва с подправки и се вари около 10 минути, след това сложи дафинов лист и сладък грах и варете още 10 минути.
Черен пипер и моркови, нарязани на кубчета, като за салата и се добавя към томатному сок и специям и потомить на огън още 10 минути.
Обратно към съдържанието
Оригинални рецепти за лечо
"Пламък"
Съставки:
Български пипер – 1, 5 кг.
Домати – 2, 5 кг.
Лук – 1 бр.
Чесън – 30 г.
Сол – 1 супена лъжица. л..
Захар – 2 супени л..
Червен пипер – 0, 5 чаена лъжичка.
Бахар, смлян черен пипер – 0, 5 чаена лъжичка.
Оцет 70% – 1 чаена лъжичка.
Дафинов лист, 4-5 бр.
Начин на приготвяне:
Домати котлет и се вари в продължение на 10 минути (до появата на пяна). Маса през сито, за да премахнете семена от него.
Лук, нарязани на полухалките, като за салата и чушки – на ивици, микс зеленчуци с доматен сос.
Добавете всички подправки и оставете да къкри на тих огън, докато пипер не са омекотени.
Донесе на масата до точката на кипене, веднага добавете оцета, разбъркайте и свалете от огъня.
"Сладък"
Продукти:
Червен български пипер – 3 кг.,
Зелени чушки – 1 кг.
Домати – 3 кг.,
Растително масло – 1 чаена чаша.
Оцет 9% – 0, 5 чаши.
Захар – 2-4 супени лъжици. л.
Сол – 2 супени лъжици. л.
Как да готвя:
Доматите се втрие до състояние на пюре.
Чушки, нарязани на ивици или на кубчета, като за салата. Добави своята, заедно с подправки към томатному пюре.
Всичко се разбърква и се довежда до кипене. Варете в продължение на още 30 минути.
"Оригинално"
Съставки:
Чушки – 5 кг.,
Домати – 4 кг.
Растително масло – 1 чаена чаша.
Захар – 1 чаша.
Оцет 9% – 2 супени лъжици. л.
Начин на приготвяне:
Доматите се втрие. Чушки, нарязани на ивици.
Доматеното пюре се изсипва в тенджерата, сложете на огъня. Добави в много сол и захар и оставете всичко да заври.
След завиране добавете черен пипер и масло, отново оставете да заври и варете още 30 минути на умерен огън.
Свалете от огъня, изсипва се в тиган с оцет. Сега лечо е готов.
Необичайна и вкусна рецепта: медовое лечо
"Жар" ястия се състои в марината, който и придава на това ястие незабравим вкус.
Състав:
Чушки – 5 кг.,
Лук – 6-7 бр.
Доматеният сок – 2 супени лъжици. л.
Оцет 100 мл.
Мед – 5-6 супени лъжици. л.
Захар – 1 чаша.
Сол 100 г.
Черен пипер, горчив – 1 бр.
Растително масло – 200 г.
Как да готвя:
Чушки, нарязани на ивици (4 части). Лук, нарязани на кръгчета, като салата.
Подготвя марината: смесете домати, оцет, мед, черен пипер, горчив, сол, захар, растително масло и поставете на огъня. Довежда се до кипене.
Зеленчуци се поставят във врящата марината и се вари в продължение на 10 минути, без да се разбърква.
Лечо готово. Сега може да се разшири в предварително стерилизирани буркани банките, се налива горещата марината и се търкаля.
Обратно към съдържанието
Прости рецепти лечо за начинаещи
Най-простата рецепта: "мързелив" лечо
Съставки:
Български пипер – 1 кг.
Домати – 3 кг.,
Захар – 1 чаша.
Сол – 2 супени лъжици. л.
Чесън – 3 скилидки.
Оцет 9% – 2-3 супени лъжици. л.
Начин на приготвяне:
Подготви пипер, както обикновено, добавете към него 1, 5 кг домати и сложете в тенджера. Може да се налива 1 чаша вода, ако доматите не са сочни. Сложете на огъня.
Довежда се до кипене и се вари на много тих огън в продължение на 10 минути, като се разбърква непрекъснато.
Втората част от доматите, нарязани на кубчета и добавете към останалите зеленчуци. Разбърква се добре.
После там пак се изсипва захарта и солта и варете в продължение на 25 минути.
Добавете счукан чесън и оцет. Варете още 5 минути.
Лечо венгерское: опростен вариант
Продукти:
Чушки – 3 кг.,
Домати – 4 кг.
Лук – 3 кг.
Червен пипер, сол на вкус.
Червен пипер млян – 1 супена лъжица. л.
Растително масло за пържене.
Как да готвя:
Да се подготви зеленчуци, както обикновено.
Лук се запържва в олио до прозрачност, махнете от котлона и добавете червения пипер и 1 супена лъжица. л. вода.
След това отново сложете на огъня за 5 минути с черен пипер и оставете да къкри на умерен огън в продължение на 10 минути.
Добавете доматите и оставете да къкри за още 5-10 минути, като се разбърква, за да зеленчуци не пригорели.
Да се направи огънят е минимална, сол зеленчуци, добавете подправките и оставете да къкри за 10 минути, покрити с капак.
Обратно към съдържанието
Като сервирайте лечо
Това ястие може да се сервира като пълноправни или като гарнитура.
В Унгария го яде се като самостоятелно ястие, като се разбърква в него яйца. Това е напълно оправдано, тъй като в унгарски лечо обикновено има месни продукти. В Германия му се сервира като гарнитура към печени сосискам, колбаскам или месо на скара. А в Русия като салата под зърнени храни, картофено пюре или месо. Отлично се съчетава лечо с ориз, елда, пшеница, булгур, а така също и варени картофи и картофи-пържени картофи. Този вид консервация ще увеличи и обогати вкуса на всяко основно ястие.
Във всеки случай, лечо – много вкусно ястие. А неговите ярки вид еднозначно ще повиши настроението и апетита. Освен това, записани в него витамини, особено витамин С, бета-каротин, както и калий, които са богати на зеленчуци, влизащи в състава на лечо. Но през зимата е много важно да се консумират колкото се може повече зеленчуци, за да компенсира недостиг на необходимите витамини. Начална консервация на този въпрос – голям помощник.
