Супа харчо без ориз с дресинг от tkemali и традиционните грузинскими подправки
Необичаен харчо с пилешко, сушени сини сливи и просо
Класическата рецепта на известния грузински супа харчо предвижда използването на говеждо месо. Освен това, на особен вкус на това ястие е длъжна на специалната превръзка — сушеному сливовому пюре. Но не е толкова лесно да се намери на рафтовете в супермаркетите. Затова като добро заместител подходящ по-традиционен сос tkemali. А някои успява да използвате прясно изцеден сок от нар и при това да търси правилните вкусови нюанси.
Но грузинските готвачи и домакини много обичат да експериментират, така че те са чужди предписани строги рамки. Благодарение на този свободолюбию и едно участие в кулинарното любопитство, роден на не една рецепта за супа харчо. Много вкусно е първото ястие се получава и в случая, ако го готвя с пиле. Съществуват и варианти с помощта на домати и сини сливи. И всяка такава супа е вид на малки кулинарни шедьовър. Ами това е, готови да сътворят нещо подобно в собствената си кухня? Обратно към съдържанието
Супа харчо с пиле и орехи
Да устои на това първо ястие е невъзможно. То излъчва толкова съблазнителен аромат, че чакам го за окончателната готовност под сила не всяка любовница и тя изглежда всяко нещо постоянно се облекчава проба, зачерпывая малко от тенджери. Рецептата за този супа харчо не е много сложно, а гвоздеят на програмата става добавянето на специален компонент — орехи. Те превъзходно се съчетават с пиле и създаде доста вкусовую симфония. Не вярвате ли? Тогава по-скоро започнете да готвите и се уверете, колко са верни тези думи.
Съставки:
нощна птица, — 0, 5 килограма
лук — 1 бр.
домати — 2 броя
ядки счукани орехи — 50 г
копър, пресен — 1 връзка
магданоз прясна — 1 връзка
чесън — 3 скилидки
паста домат — 1 супена лъжица
ориз — 0, 5 чаши
брашно — 1 супена лъжица
слънчогледово масло — 2 супени лъжици
хмел-suneli — 1 чаена лъжичка
сол, червен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
Лук обелете и нарежете на средни по големина кубчета. Трупове на измийте, разделете на малки парчета и го сложете в тенджера. Изсипете там вода, поставете на огъня и оставете бульона да заври. Не забравяйте да премахнете периодично на развиващите се на повърхността пяна. Когато течността в тигана ще бъде напълно прозрачен, се налива там лук и намалете огъня. Варете чорбата е необходимо в рамките на 1 час.
Докато основата за бъдещето си харчо от пиле леко да се готви на котлона, да изготви зареждане с гориво. Домати се потапят във вряла вода, след това внимателно отстранете с корите и месото, ситно нарязани. В тиган се налива растително масло, сложете в него домати и орехи, разбъркайте двата компонента, между себе си и се запържва в продължение на 5-6 минути, не повече. Копър измийте, осушите, ситно-ситно котлет заедно с чесъна и го изпратете на домати и орехам. Оставете да къкри на среден огън още 5 минути.
Фигура няколко пъти изплакнете под течаща вода и изпратете на тиган с домати и зеленина. Изсипете там 2 половника пилешки бульон, разбъркайте, покрийте с капак и оставете да гният в продължение на 10 минути. По-късно определено време съдържанието на тиган, сложете в тенджерата с пилешко месо и бульон. В малък капацитет на смесете брашното с доматено пюре, разбърква се, за да не е на бучки, и сложете в супата. Оставете да заври, подправете със сол, подправете и оставете да къкри под капак на не по-малко от 5 минути. Сервирайте това е първото ястие, трябва да се горещ, се поръсва с магданоз.
Въпреки че харчо, се счита за доста остър първо ястие, но приправлять му червен пипер трябва да бъде с повишено внимание, тъй като тази подправка трябва само да се подчертае вкус на супата, а не да доминира в него, заглушавайки останалите съставки. Ролята на червен пипер и други подправки, се състои в създаването на специфичен за подправки на вкус. Кориандър, която се отличава с много особена миризма, също трябва да се използва с голямо внимание. По-добре да не се слагат я в тенджерата със супа, а сервирайте отделно. И все пак, не прекалявайте с ориз, в противен случай, вместо харчо от пиле рискувате да получите каша. Прочетете внимателно рецептата и това ви спестява от повечето грешки.
Обратно към съдържанието
Супа харчо без ориз с дресинг от tkemali и традиционните грузинскими подправки
В слънчевата Грузия е прието да се готви храна с помощта на различни билки и подправки. Именно благодарение на тази кулинарна традиция, складывавшейся в продължение на хилядолетия, национални ястия се различават по специален богат вкус и наситен аромат. Не е изключение и супа харчо от пиле. Тази рецепта ни позволява да се създаде истински празник на вашата маса, дори ако има само едно нещо, първо ястие. Но какво!
Съставки:
трупа пиле — 1 бр.
лук — 4 броя
царевично брашно — 2 с.л.
сос tkemali — 0, 5 чаши
орехи обелени — 1, 5 чаши
чесън — 3 скилидки
хмел-suneli — 1 чаена лъжичка
кориандър семена счукани — 1, 5 супени лъжици
магданоз пресни — 5 клончета
черен пипер, бахар и пипер на вкус
канела млян на вкус
карамфил на вкус
шафран имеретинский на вкус
дафинов лист — 2-3 броя
сол — на вкус
Начин на приготвяне:
Този рецепта с количеството на съставките е проектирана за голямо семейство. Нека ви не плаши, че повечето билки и подправки, не е ясно определената мярка. Нека се учат от грузия домакини и да се доверите на собствения си едно участие в кулинарното чутью и интуиция. Винаги, опитайте това, което ви се готви, и приправляйте ястия, така, като ви подсказва вашият вкус. И така, да преминем към супата.
За да е успех, по-добро използване на домашна кокошка. Разделете я на малки парчета, сложете ги в тенджера, залейте 2, 5 литра студена вода и сложете на среден огън. Когато чорбата заври, внимателно отстранете от повърхността му пяна и продължавайте да се готви, докато месото не се свари наполовина. Имайте предвид, че течността не трябва да е силно раздвижи, така че огън направете слаб. Когато отгоре се появи характерни за супа от домашно пиле на люспи, мазнини, лъжица изсипете ги в друг тиган.
Лук обелете и фино котлет. Тиган с обезмаслено пилешка мазнина сложете на огъня и задушете в него нарязаните лук. По-късно, на 10 минути сложете теглени от бульона пилешките парчета, покрийте с капак и продължете да къкри на слаб огън за още четвърт час. След това постепенно разбъркайте в царевично брашно, а по-късно, на 5 минути до самия пилешка супа. Всички тези съставки трябва да заври за около 15 минути. Това е време, за да отнесе си супа харчо до желаната есенция желаното състояние. Добавете сос tkemali. В отделен контейнер, растолките орехи. Смесете ги със ситно нарязан чесън, стручковым, черен и бахар, канела, карамфил, шафран и семена от кориандър.
Всички тези компоненти се разтварят малко остуженного бульон и се изсипва в супата. Там също добавете дафинов лист и хмел-suneli. За да завършите процеса на готвене, това грузинско ястие, оставете да къкри на слаб огън в продължение на 10 минути. След това махнете тенджерата от котлона, но разливане върху плочките си ароматно съдържание, не бързайте. Реално 5-7 минути харчо с пиле ще бъде много по-вкусно. Не забравяйте поръсете всяка порция шепа пресен кориандър.
Обратно към съдържанието
Необичаен харчо с пилешко, сушени сини сливи и просо
Класическата рецепта на настоящия грузински харчо предполага използването на ориз. Но в крайна сметка, няма нищо по-забавно от успешните кулинарни експерименти, нали? Затова непременно опитайте се да готвя супа, следвайки метода, описан по-долу препоръки. Вкусът му да изглежда вълшебно, а в резултат на живописен обяд с грузински акцент дълго ще се помни цялото си семейство.
Съставки:
филе от пиле — 500 гр
лук — 2 броя
домати узрели — 10 броя
зехтин — 4 с.л.
сини сливи — 60 g
хмел-suneli — 1 супена лъжица
орехи нарязани — 1/4 чаша
лимонов сок — 3 с.л.
сок от нар — 500 мл
паста, домат — 2 супени лъжици
просо сухо — 1 чаша
копър, пресен — 1 връзка
прясна мента — 1 връзка
сол, черен пипер — на вкус
водата
Начин на приготвяне:
Изсипва се в сливи, една четвърт чаша топла вода и оставете да набъбне. Междувременно обелете лука и чесъна от кора и режа колкото е възможно по-малки. С домати трябва да отстранете кожата. За улесняване на тази задача, да ги натопи в продължение на половин минута във вряща вода. Останалата част нарежете на малки кубчета. Пилешко филе измийте, изсушете с помощта на хартиени кърпи, сол и черен пипер от всички страни.
В чугун бомбе, налейте 3 супени лъжици зехтин, а когато то се затопля, сложи една сложете филе и се запържва за 5 минути. След това намалете огъня до средни стойности и добавете луково-чесночную нарязаните. Пассеруйте си при често разбъркване в продължение на 3 минути. След това извадете филетата и оставете настрана. В бомбе, добавете нарязаните на кубчета домати, доматеното пюре, разбърква се. След това се изсипва 1, 5 литра топла вода, се налива орехи и оставете всичко да заври.
Задушени сини сливи два пъти кайма или се превръщат в пюре с помощта на миксер и се изсипва в супата. Саксия покрийте с капак и оставете да ври на слаб огън в продължение на 25 минути. Пържено пилешко филе, нарязани на малки парченца и да го изпратите на супа. Продължавайте да се готви в продължение на четвърт час. Едновременно с това да просо. В тиган изсипете 1 супена лъжица зехтин, загрейте на огъня. Се изсипва там просо и се запържва, докато зърното не се разгърне. След това вземете всяка жаропрочную капацитет, поставете в нея просо, добавете 2 чаши гореща вода, покрийте с капак и оставете да къкри на слаб огън в продължение на 20 минути.
Малко преди да изтече времето, определено за приготвяне на вашия харчо от пилешко месо, добавете в него хмел-suneli, а също и лимон и нар сокове. Не забравяйте сол и подправете ястието черен пипер. Погрижете се за супа прокипел в продължение на 5 минути и махнете тигана от котлона. Докато харчо се влива, да сервировкой. В дълбоки чинии сложете малко просо, а отгоре изсипете харчо. Всяка порция се поръсва със ситно нарязан копър и мента.
Както виждате, нито един описан в статия на рецептата не е различна от особена сложност. Да се готви вкусна супа в грузинската, достатъчно е само да не се наруши стандартната технология и ясно следват реда отметки на всички съставки. Но в края на краищата, никой не ви забранява да експериментират и играят с различни вкусови нюанси. Опитайте се да допълват някоя рецепта грузински топла супа, например, пюре от слива. Може би, вие ще откриете напълно нов и интересен микс.
