Приготвени от смлени зърна кафе е любимо питие на много хора. Чаша ароматно закачлив напитка сутрин стана за тях особен ритуал. Обаче истинските ценители на кафето знаят, че го има изискан вкус може да се усети, само ако правилно се готви смлени зърна. В момента има няколко начина на готвенето: от традиционната турците до съвременните кафе машини. Въпреки това, принципът за готвене е винаги една: под влияние на горещата вода се случва экстрагирование – от смляно кафе се извличат от натурални етерични масла, които придават уникален вкус и аромат.
В домашни условия най-често за приготвяне на кафе напитки се използват турците или джезвы. Традиционно те са расширяющуюся към дъното на форма и са изработени от мед, с вътрешно покритие от тънък слой калай. Тази форма на турците не е случайно, суживающееся гърлото помага да се запази максимално специалната миризма на кафе.
За да бъде правилно сварете смляното кафе у дома си, освен турците, е необходимо само 3 съставки:
кафе;
вода;
захар.
Начин на приготвяне на кафе турку е интересно това, че на вкус напитка може да се разнообрази с помощта на различни добавки, например, сол, черен пипер, индийско орехче, канела.
Обратно към съдържанието
Как правилно да изберете мляно кафе?
Замисляме от какво да се готви най-подходящия кафе, трябва да имате предвид, че много зависи от личните вкусове и предпочитания. Някой харчи за неговото приготвяне няколко минути, за други готварски – това е специална церемония. Във всеки случай трябва да се вземат предвид няколко точки. Най-добре да купя сурови зърна на кафето: те почти не миришат и са оцветени в зелен цвят. Преди употреба те трябва да се пържат. Тази процедура се извършва в следната последователност:
За печене се използват дебел чугунную тава, която предварително се загрява на огън.
След това в нея се излива зелени зърна на тънък слой. Голям брой зърна ще се отрази върху качеството на подготовката.
По време на печене трябва постоянно да ги разбърквате с дървена лъжица или шпатула.
След няколко минути зърна стават жълти, а след още известно време от тях ще започне да се изпарява влагата и послышится crackling.
След този момент всичко зависи от личния вкус: тези, които обича силно кафе печено, могат да продължат процеса, докато зърното не стават тъмно-кафяви.
Целият процес на печено кафе на зърна отнема от 15 до 30 минути, след което те трябва да се налива в метален поднос или гевгир, за да се охлади.
Мелене свежеобжаренные на зърно могат да бъдат повече от 12 часа.
За тези, които предпочитат да купуват вече пържени зърна трябва да знаете:
Най-добре се запазва аромат от прясно приготвени зърна. Обикновено те са опаковани в торби вакуум, отварянето на които се усеща много силно кафе миризма. От тези зърна може да готви превъзходно кафе.
Ако сте си купили кафе, печено доста отдавна – не е проблем. Може да се опитам да оправя нещата. За това зърно се загрява в тиган за 10-15 минути, докато не се появи силен мирис на кафе.
Закупуване на зърно, трябва да се отчете, че в зависимост от сорта те ще имат различен аромат и вкус. Характеристики на напитката зависи не само от сорта, най-честите от които се считат за арабика, робуста и на бразилско кафе, но и от страната, в която те отглежда.
Най-лесният вариант е закупуването на крайния смляно кафе. При това е необходимо внимателно проучване на информация на производител за продукта, посочена на опаковката: държава на производство, сорт, степента на печене и смилане.
Обратно към съдържанието
Начин на приготвяне на кафе турку
Правилно сварете смляното кафе е лесно. За това трябва да се знае последователността на готвенето, някои тънкости на процеса.
В турку се налива прясна, студена вода, без добавяне на няколко сантиметра, за да е място за поднявшейся кафеена пяна. Във водата можете да добавите щипка сол или малко захар. Това ще повиши температурата на кипене на водата и ще си кафе още по-ароматни.
Отоплението е на вода на слаб огън.
Ако използвате зърно, а след това ги смила по-добре, преди готвене. Средният разход на смляно кафе е около 1 чаена лъжичка препълнена с 100-150 мл вода. Пропорции, разбира се, са приблизителни и се определя по метода на пробите.
Най-добрият момент за попълване на кафе – когато водата започва да ври. Малки мехурчета въздух, които изтичат от вода, да я как да е мътна.
Погребението на кафе, не трябва веднага да се разбърква. Основната маса на прах ще се задържи на повърхността. Една чаена лъжица трябва леко подтапливать му, овлажняване с вода.
При закипании вода по краищата на бутилката турците ще започне да се появи тънък пояс от пяна. В този момент трябва да лъжица се разбърква кафето по целия обем на течности и намаляване на огъня до минимум.
Продължаване на запарване на слаб огън трябва внимателно да се следи за поднимающейся пяна, като се разбърква непрекъснато напитка. Едно от правилата на правилното приготвяне на тази напитка – водата не трябва да ври. В това време, когато пенка ще започне бързо да се покачва, джезву се отстранява от огъня.
Не си струва веднага да раздаваш кафе в чаша. Той ще трябва малко да престои. За да зърна кафе по-скоро се установява, в турку може да kapnut няколко капчици студена преварена вода.
След чакам няколко минути, можете да напълните чаша ароматна течност и да се забавляват, докато се наслаждавате на прекрасен вкус правилно сварен смляно кафе.
Съдържание:
Капки и гейзери
Рога и капсули
Алтернативен начин на
Кафе – най-добрият приятел на добросъвестни служители и романтичните поети, млади ученички и сериозна бизнес дама. Той освежава, изцеление, дарява вдъхновение. Да, той винаги е доставял радост, трябва да знаете, как да се вари кафе в процеждаща, и твърдо да се придържаме към две основни правила:
Кафе никога не трябва да ври.
Използвайте само качествена, прясна и мека вода, филтрирана или бутилирана. Това не само ще подобри вкуса дивного напитка, но и ще удължи живота на кафе, защитавайки я от котлен камък.
Що се отнася до кафе дейци, те са капельными, гейзерными, рожковыми и капсульными. В зависимост от техния вид се различават и начините на готвене. Обратно към съдържанието
Капки и гейзери
Начин, описан малко по-долу, е подходящ за скромен, но в никакъв случай не е лишен от добродетели капкова кафе машина. Приготвена с помощта на напитка, различна мек и нежен вкус, тъй като цялата смила се установява на филтъра.
Първото нещо, посочете машина за кафе за еднократна употреба филтър, който удобството, че след употреба просто се изхвърля заедно с кафето. Ако любимият ви е оборудван с филтър за многократна употреба, нищо никъде да вградите не е необходимо. След всяка употреба трябва да се изплакват нейлоновую окото на филтъра. Ако това се забравя, с течение на времето кафе може да придобие неприятна гранив вкус.
След това на 10-15 секунди смалываем зърно в электрокофемолке и получаваме кафе средно мелене. Той се излива във филтъра е в размер на 1-2 супени лъжици за всяка чаша в зависимост от крепостта напитка, която искате да получим на изхода. След това в резервоара се изсипва студена чиста вода. При измерване на количеството може да се ръководи с "любими" на резервоар или просто да се излива вода от една чаша, от която ще пият. Затваряне на капака на резервоара, натиснете бутона "старт" и да чака, докато течността ще престане да капе, след което разсипване на пушенето напитката в чаши или кружкам. Ако tea не изключва се автоматично, не забравяйте да натиснете бутона за изключване.
Вторият често срещан в ежедневието тип кафе дейци – гейзерный. Изглеждат като кафе е много изящно и са подобни на стари саксии кафе. Процесът на готвенето включва попълване вода долния резервоар и запълване на кафе средно или пълнозърнесто (5-7 секунди в электрокофемолке) във филтъра. Кафе при засыпании не трябва да трамбовать, в противен случай могат да развалят вкуса на напитката. Кафеварката се поставя на конфорку или се включа, ако е електрическа. Готовата отвара се постъпва в горната част на резервоара. Много важно е да се следи за кафе не закипел. Истинските ценители твърдят, че кафето, приготвени в гейзерной процеждаща, вкусови качества малко по-голям от този, който се получава при просмукване. Основният недостатък на гейзерной на кафе – след всяко прилагане на нейните трябва да се анализира внимателно и да се почистват с топла вода и препарат за почистване.
Обратно към съдържанието
Рога и капсули
Що се отнася до рожков кафе дейци, тук качеството на напитката зависи от мелене. Ако обичате кафе, силен, след това вземете дребния мелене (20-25 секунди в электрокофемолке), ако не е твърде силен, среден или груб. Рог трябва да бъде метален, тъй като при използване на пластмассового рожка напитка се получава слаб. При лошо развитие на събитията пластмасов клаксон може да се прегрее и кафе ще придобие вкус на пластмаса.
Вторият основен момент – трябва да компресирате кафе в рожке. Ако компресирате твърде силно, тогава кафе се окаже прекалено силен и горчив. Ако не е достатъчно, тогава и напитка ще е безвкусен и сълзене. Възможно е да направите това с помощта на обичайните пластмасови лъжички или толкушки, но истински гурманам препоръчва за закупуване на темпер – специален инструмент за прессовки, които се ползват от професионални баристи. Преди да постигне съвършенство в изкуството на уплътняване, трябва да потренират. Но след това вие ще можете да се обучават приятели и близки на това, как правилно да вари кафе в процеждаща.
Спрессовав кафе в рожке, просто поставете го в кафе машина, завърта лост и след половин минута се радваме на силен кафе. След употреба на клаксон, непременно трябва да се изплакнете с топла вода.
Притежателите на капсульных кафе дейци достатъчно да поставите в специален резервоар херметически затворени алуминиева капсула с спрессованным кафе и да натиснете бутона. Останалата част от работата на машината направя сама. След минута ще е готов чудесна напитка любимата си разновидности – еспресо, капучино, макиато, с кофеин или без, с ванилия, карамел или други добавки. Най-важното – не забравяйте предварително да придобият тези капсули, подходящи точно за вашата кола, защото нормален мляно кафе и за кафе дейци на подобен тип не може да се използва. Но в този случай нищо не трябва да се мият, не че изплакнете чашата.
Обратно към съдържанието
Алтернативен начин на
Рискът е, че качеството на tea от известен моден производителя, ще се счупи, достатъчно малък, въпреки това, без него не може. За да се внезапно и неподходящо да не остане без чаша спасяващо закачлив напитка, се препоръчва, заедно с кафе-машина закупите турку, в противен случай именуемую джезвой. Сварете кафе турку, не е трудно, трябва само да се прояви частица търпение и няколко минути не се отклоняват от плочи.
Кафе и много малък мелене (25-30 секунди в электрокофемолке) се изсипва в турку, заедно със захарта и подправките (на вкус), а самата турчин се поставя на умерен огън и се загрява. След минута се налива чиста студена вода, но не до горе, а около три четвърти, след което се разбърква и зорко следим за кафе не закипел и да не избяга. След като се появи пенка, бързо почистване турку с котлони, изчакайте, докато пенка урежда се постави обратно в турку. Повтаря така 2-3 пъти. Даваме на кафе няколко минути да се запари и разсипване на крохотным чаши. Ако не обичате пяна, може да се махне, или, напротив, внимателно и грижливо да се прехвърлят в купа.
Такъв кафе восхитителен с резен лимон, капка алкохол или известния още от времето на съветския съюз на легендарния черен рига балсама. Както бронзови, медни или керамични турчин ще изглежда в кухнята е също толкова прекрасно, както и най-съвременната машина.
