Супи могат да бъдат много различни — доказано на практика. Обикновено в съзнанието на повечето хора първо ястие се свързва със супа или окрошкой, а след това и със супа от пилешки бульон и с юфка. Тези храни не предизвикват особен страхопочитание и се считат за нещо банално, защото често домакинята приготвя се почти всеки ден. Това е, така да се каже, стандартното меню на всяко семейство. Въпреки това, има една рецепта, която изненада дори и най-взискателните консуматори. Ако искате екзотика, предлагаме кук вкусна крем супа с морски дарове. Той е подходящ дори и за празнична вечеря — ще видите, гостите ще дойдат в неописуема наслада. Направи ястие е много просто, освен това, самата кулинарни процедурата отнема минимум време.
Обратно към съдържанието
Супа със сметана, вино, пореем и морски дарове
Предлагаме за овладяване на оригиналната рецепта за супа. Сигурно се питате, в какво се състои "жар" ястия, че има такъв вълшебен. Цялата работа е в това, че храната не е много подобно на традиционна супа, поне такъв, какъвто го много са свикнали да виждат. Това е нещо съвсем различно. Той по-скоро представлява нежна, сочен, бяла сливочную течност с парчета от морски дарове. За дебелина в нея се добавят картофи, целина, често праз, нито една рецепта не става и без марулите.
В зависимост от предпочитанията на готвачи, супа може да се направи под формата на крем, в такъв случай трябва да се смила съставки в блендер. А ако искате да получите традиционно ястие, след това използвайте цялата храни. Да се говори за това, колко вкусно и невероятно се получава крем супа, може да бъде дълго и, както те казват, досаден. Обаче, несъмнено ще оценят вкуса си напълно е възможно, само след ястие. Така че напред — научете рецепта и подготвят заедно с нас.
Съставки:
сол
290 милилитра топла вода
малко по-малко чаши тежки сметана
зехтин
200 милилитра бяло вино (за предпочитане е да използвате сухо, като в краен случай ще отговарят на полу-сладък)
150 грама скариди
150 грама миди
250 грама разваристого картофи
праз — едно нещо
петнадесет грама пресен копър
няколко големи скариди — за декорация
прясно смлян бял пипер
Начин на приготвяне:
Имайте предвид, че е разрешено малко да променят рецептата според своите предпочитания. Например, вместо миди могат да се купуват миди или допълнят ястието калмари. Но ако искате да спестите, изберете не са прекалено скъпи съставки. Така, малки замразени скариди струват много по-евтино, отколкото кралски, освен това, не трябва да забравяме и за раци пръчици.
Първи стъпки на готвене процедура, първо почистете картофите, след това го изплакнете под течаща вода и порубите на средни кубчета. Изрежете с лук бялата част, разделайте си с нож на тънки пръстени. Смесете зеленчуците в един готвене с предварително горещо олио (добавете по мъничко, на няколко милилитра), включване на огъня на минимум и обжаривайте маса в продължение на десет-петнадесет минути. За вашия вкус, добавете малко сол и черен пипер. Внимание: не забравяйте периодично се разбърква съставки, в противен случай те могат да изгори.
Рецептата е пред завършване: след като зеленчуците стават по-меки и продажба на апетитен златист цвят, се изсипва ги пречистена преварена вода и оставете тушиться. Когато течността започне да раздвижи, извадете лук и картофи с решетъчна лъжица, след сложете ги в купа за миксер. Внимателно се разбиват на пюре, което след това трябва да бъдат поставени в отделна тенджера. Тук също въведете сметана, определено количество бяло вино, по желание разбъркайте в една-две щипки на любимите си подправки. За този лек супа отлично се вписват босилек и розмарин, те се използват както в сухи, така и в прясно състояние. В последния случай се препоръчва да се добавят подправки непосредствено преди да сервирате ястията: сложете няколко листа във всяка порция.
Докато кремаво-зеленчуков микс заври (задължително включване на огън най-малко), някои морски дарове. Ако сте закупили замразени, предварително — за един-един и половина часа — извадете ги от хладилника, за да могат те да се размрази. След това измийте, обелете и ги запържете леко в тиган с малко зехтин. Ако искате да супа се оказа кремообразным, подобна на пюре, размельчите морски дарове в блендер и се премести в храната за осем-десет минути преди да свалите от котлона. Оставете да къкри, като се разбърква. След изтичане на определено време, изключете конфорку и дайте ястие се оставя да изстине. След това се изсипва в дълбока купа, поръсва се свежерубленой или зелени, босилек, отгоре добавете няколко пържени скариди.
Обратно към съдържанието
Морска супа със сметана и гъби
Предлагаме оцени френски рецепта на крем супа, която със сигурност ще се хареса дори и на професионалисти — кулинарни критици, знаещи смисъл в яденето. Благодарение на шампиньонам, креветкам и сочному сельдерею ястието става много плътна и гъста. Ако към същия взобьете всички съставки в блендер, след това и не се получи крем-супа, особено пикантность му даде бяло вино и подправки. Като последните често се използва индийско орехче и червен пипер. Ами че, нека поэкспериментируем и на капитана новата френска кухня?
Съставки:
три чаши пилешки бульон (или да се готви от морски дарове)
килограммовая опаковане на пресни или замразени скариди
150 милилитра сухо вино (използвайте единствено бял напитка)
140 грама пресни гъби
1/3 супена лъжица готварска сол
20-30 грама зехтин
целина — по ваша преценка
щипка черен пипер (ние използвахме червено)
пакетче мастни сметана (вземете повече от 200 милилитра)
няколко клончета копър
две супени лъжици от размельченного индийско орехче
Начин на приготвяне:
Всяка рецепта е роден готвачи на Франция, е истинско произведение на изкуството. Тук всички съставки са на своите места, като в това количество, в което трябва. Комбинация от продукти, изявява нещо невероятно вкусно и крехко. В крайна сметка, ако никога не сте опитвали френското ястие, помислете, че вие изобщо не сте запознати с истинската кулинарией. Но все поправим — точно сега предлагаме да проучи рецепта безумно вкусна супа.
За да го направи по-добре да се използват пресни скариди, макар те и малко по-скъпи, но ястието става много по-полезен. И така, почистете продукти от излишната кожа, изплакнете под течаща вода и се хвърлят в гевгир, подсушете. Междувременно разтопете в предварително загрята тиган масло, след като се изсипва в нея нарязан на големи парчета скариди и обжаривайте ги преди появата на красива златисто-кафяво. След това въведете гъби, задължително предварително почистете ги от излишната филм и разделайте на тънки плочи.
Оставете да къкри съставки на слаб огън, като се разбърква непрекъснато ги. След около десет минути, изсипете в купа топъл бульон и бяло вино. Фокусирайки се на своя вкус, добавете необходимото количество подправки, например, червено или черно чушки, сух риган или босилек. Не забравяйте сол ястие! Активни движения на лъжица се разбърква маса, сложете в нея рубленный големи парчета целина. Включете огъня на минимум и варете супата за още около седем минути.
Рецептата на практика приключи, след като сместа започне активно да заври, извадете с помощта на шумовки целина, а останалия бульон, първо се прецежда през ситна цедка, а след това изсипете в купа за миксер. Включете уреда и размельчите бъдещ супа, в крайна сметка вие ще имате течно пюре. Смесете го със сметаната, разбита с малко сол, ситно нарязан пресен копър и смлян индийско орехче.
Разпределете храната в порционным пиалам, ако разполагате с няколко цели пържени скариди, украсете с тях супата. При желание може да променят малко рецептата, като към него някои съставки: консервирана царевица, боб. Ще бъде много вкусно, ако се въведе още и варено пиле. Сервирайте ястието с румен крутони или, например, с чесночными хляб. Направи последните изключително просто: нарежете бял хляб на тънки квадратчета с еднакъв размер, изпратете ги в една шкаф, загрятата до 180 градуса. Когато хлябът подсушится, извадете го и подрумяньте в малко количество мазнина, след това се настъргва зубчиком чесън. Приятен апетит!
Обратно към съдържанието
Супа "Морски мотиви" с миди и скариди
Всяка рецепта е ароматно масло, супа — това е истинско произведение на изкуството, забележете, подвластное на всеки. Дори не е професионален готвач, но с определени способности, се поставят максимални усилия и като взе под ръка точните инструкции, можете да си приготвят всяко ястие. Днес, ние говорим за сливочных супи, така че нека разгледаме още един изключително апетитен и нежна рецепта. Това е необичайно вкусно и оригинално първото ястие е просто грях да се служи с обикновен хляб, затова последният замени с крутони. По желание можете да вземете чесън понички.
Съставки:
За супата:
300 милилитра сметана повишена масленост
чаша обелени и измити миди
1/4 голяма лъжица морска сол
малка бучка масло (не повече от 30 грама)
петнадесет грама кучерявой магданоз (по-добре е да се използват пресни билки)
500 милилитра пречистена вода
зехтин — за пържене морски дарове
голям праз
няколко дафинови листа
три-четири големи шепи обелени скариди
картофи — две парчета
20 грама зелен лук
прясно смлян бял пипер
За бисквити:
половината от пресен хляб
сух розмарин или босилек — на вкус
няколко обелени скилидки чесън
супена лъжица рафинирано маслиново масло
Начин на приготвяне:
Тази супа, както и всяко друго ястие, започва с подготовката на всички необходими съставки. Първото нещо, махнете с картофи кора. Опитайте се да изберете розови или други сортове, които е добре да се разпадне. В такъв случай храната ще излезе по-плътна и гъста. Сега почистете морски дарове, измийте ги под течаща вода и сгънете в гевгир. Докато преминава, нарежете на средни кръгчета лук.
Вземете дълбока тенджера с дебело дъно и разтопете в него маслото. След това сложете праз, обжаривайте при постоянно бъркане в продължение на осем-десет минути. По малко приготвяне на зеленчуци ще става по-мек и по-тъмна, ще се появи румяная кора. Когато ще се случват всички по-горе промени, добавете в тигана нарязани на кубчета картофи. Дълго изчакайте, след това се изсипва продукти гореща, леко подсолена вода. На вкус въведете подправки: черен пипер или други сушени подправки. Направете умерен огън и оставете течността до бурления. Средно зеленчуците се варят от петнадесет до 20 минути.
Опитайте картофи на вкус, ако той е мек, сложете сместа в блендер и направете го на пюре. В момента се оставят в продължение настрана, а самите загрейте в тиган зехтин, като само то ще започне да съска, въведете миди. Те са изложени са, първо, защото, за разлика от скариди, се готвят малко по-дълго. Така че, се запържва съставки до появата на апетитно златисто кафяво, след това комбинирайте ги с останалите морски дарове и се накисва чиниите на котлона още около четири-пет минути. Препоръчваме да изберете за бъдещето на няколко от най-големите скариди, които ще станат чудесна украса за бъдещето ястия.
Останала най-малката: върни се в тенджера зеленчукова пюре, леко се загрява, след това изсипете виното, а веднага след него мастни крем. Добавете няколко дафинови листа, пържени миди със скариди, оставете сместа да заври. Задължително периодично помешивайте си, след като супата е готова, изключете конфорку и малко хладно. Непосредствено преди сервиране се налива в пиалам, украсете големи розови морски дарове, отгоре водрузите няколко клончета кучерявой магданоз, поръсете със зелен лук, нарязан на тънки кръгчета.
Такава гъста и ароматна супа може да се консумира самостоятелно, т.е. без хляб. Той само ще затъмни вкус на ястия и не ще им се насладите пълноценно. Обаче има и друг вариант — подайте му с крутони, да се готви които е много просто. Ето ви рецептата: нарежете пресен хляб на малки кубчета, се старайте те да са с еднакъв размер. Сложете ги в тава, предварително покрита с пергамент, и изпратете на духов шкаф. Не выставляйте твърде висока температура — 180-190 градуса ще е напълно достатъчно.
Как само хляб достатъчно покафенее и започне да отделям невероятно апетитен аромат, извадете го и оставете да изстине. След това сложете в купа, поръсва се със сушени подправки, добре потрусите прибори за подправки равномерно са. След това, в продължение на три-пет минути, отцежда коремни преси в готвене. Преди сервиране се настъргва ги пресен чесън, размельченным с помощта на специална преса.
Обратно към съдържанието
Първото ястие с морски дарове и сирене
Накрая предлагаме да изпробвате още една чиния — това е може би най-богата крем супа с морски дарове, от всички възможни. В състава му включва няколко вида морски дарове: скариди, калмари, специално за любителите на екзотичните да добавим и малко миди и миди. Магазина сметана и топено сирене придават на кушанью наистина деликатен аромат, а листа пресен босилек пълна специалния си аромат. Ще се съгласите, не е супа, а един непрекъснат празник за стомаха, така че защо да не се организира весел пир, като покани на гости на приятели, които със сигурност ще оценят вашето ново ястие.
Съставки:
100 грама дребни скариди
опаковка крема сирене
миди, пръстени от калмари, както и миди — вземете по 100 грама всеки продукт
160 милилитра лек бульон
сол и черен пипер
няколко стръка пресен босилек
1/2 литър магазин сметана
Начин на приготвяне:
Ако в предишните рецепти с морски дарове обжаривались в тиган, в масло, след това този път няма да извърши подобна процедура. Благодарение на това решение ястие ще се окаже по-полезно и по-смели. И така, почистете от кожата скариди, миди и останалите морски съставки. Внимателно ги изплакнете и поставете в тенджера със студена вода, после малко сол и сложете на слаб огън.
Средно морски дарове стигат до готовност в продължение на 20-30 минути. Ако ги използвате в замразено състояние, а след това време, най-вероятно ще се нуждаят от по-малко. Извадете миди, скариди, а също миди и калмари и сложете ги в купа за миксер, а самият бульон добре се прецежда. Добави към морски дарове, сметана, които задължително трябва да бъдат със стайна температура. Разбийте маса, така че тя се превърна в каша. Когато се справиш, изсипете обратно в тенджерата, това, което се разбърква сол, черен пипер (бял, червен или черен, с всички поотделно), както и въведете изцедена по-рано бульон. Настъргва сирене на ренде и се изсипва в супата.
Невероятно нежен вкус на първата ястия, приготвени на базата на сметана и морски дарове, ще очарова всеки, дори и най-придирчивого гастроном. Гарантираме, вкус на ястията ви ще бъде запомнен за дълго време. Така че вземете рецепти забележка — те са особено полезни за специални случаи. Подредете на любимия човек една романтична вечер в компанията с ароматна супа.
