От цялото разнообразие на ястия от съвременната руска кухня най-популярното и обичайното – това е каша. Зърнени храни насищане на организма с енергия и дълголетие. Майките се опитват с детството всяка сутрин готви храна, децата да растат здрави и силни. Само тук как да готвя, така че каша е наистина полезна, вкусна, ароматна, но и апетитни. Може би най-интересната рецепта каша от традиционната руска кухня по достойнство може да отнеме mihaela каша.
Тя е идеална за готвене както за закуска, така и за обяд.
Най-основното почитателем този ястия може да се нарече Александра ІІІ. Измислил рецептата на този шедьовър още в началото на ДЕВЕТНАДЕСЕТИ век крепостна готвач Alex Nick, който покори на произведение на министъра на Branko, в чиято чест и впоследствие е обявен за каша. Благодарение на това ястие, Nadia се превърна в личен домашен готвач министър. Разбира се, постепенно рецепта се развива и други готвач, той стана известен и извън пределите на Русия. Към днешна дата mihaela каша не е загубил своята популярност.
Обратно към съдържанието
Описание незабравима ястия
Гурьевскую каша може едновременно да се обадя и второ ястие, и десерт, ето защо тя обичаше децата. Рецепта за приготвяне на такава храна достатъчно труден, но си заслужава, да работят и да се моля на членовете на домакинството.
Mihaela кашата е гъста каша, приготвена с грис с мляко, слоеве с каймаком, различни ядки и конфитюр от плодове и карамелизированная във фурната за малко топлина. Kaymak – пяна, които се отстраняват със сметана, налитых в широк тиган. Получени пяна чередуют слоеве с гъсто варени каша, предварително смесен със счукани орехи. Всичко се довежда до готовност на слаб огън във фурната. Готовата смес се полива мармалад и отгоре се украсяват със сушени плодове. Технология на приготвяне на гурьевской каша:
Готви овесена каша;
Да се готви млечни пяна;
Мелене на ядки и запали – без тази каша може да придобие неприятен външен сив оттенък и загуба на вкус;
Подготви сушени плодове;
Поставете получените съставки слоеве;
Оставете да къкри каша във фурната.
Разбира се, специално внимание се изисква начин на приготвяне сливочных пенок. За да ги приготвите, трябва да се сметаната се излива в дълбока тава и я поставете във фурната, предварително загрята до умерена температура. При поява на пяна трябва да се свали и постави на едно ястие. След това в очакване на появата на нова пяна. Така се повтаря толкова пъти, колкото е необходимо, за броя варени грис каша. От сушени плодове, по-подходящи за сушени кайсии, захаросани плодове, стафиди, смокини. Ядки също си струва да избират два вида, лешници и фъстъци.
Любителите на сладки използват при выкладывании каша слоя сладко или мед. По този начин се получава така наречената торта на пластове от слой каша, покрит с сушени плодове, осветена с мед или конфитюр, присыпанного ядки, покрит с пенками, и следващия слой е подобен на първия. Колко слоя в гурьевской овесена каша, вие решавате.
Mihaela каша е с необичаен външен вид и вкус. Тя не може да остави никого равнодушен. А най-интересното в нея е, че не е единственият сигурен рецепта за неговото приготвяне. Във всички кулинарни източници на ДЕВЕТНАДЕСЕТИ век са запазени различни рецепти. Предлагам за проба няколко варианта за приготвяне на този шедьовър.
Обратно към съдържанието
Класическият начин за приготвяне на
Рецептата се състои от следните съставки:
сметана 35% (не по-малко) – 600 гр;
орехи, белени – 200 г;
стафиди – 200 г;
грис – 200 г;
захар на пясък-100 г.
Откъде да започнете да готвите? Може би да започнем с подготовка на съставките за слоевете на зърнени култури. Залейте стафидите с вряла вода за 10 минути. Запържваме ги в ръцете на шепа орехи, а останалата част се смила. Добавя се към печени орешкам супена лъжица захар и толкова вода. Поставете на среден огън, за да ядки карамелизовались и почистваме от котлона. Изсипете крема в дълбока тава, загрейте фурната до 160 градуса, поставете в нея тиган. Очакваме, когато ще се появи пенка. След като се появи на буйна пенка, отстранете я спретнато с решетъчна лъжица и поставете в плоска чиния. По този начин се подготвят необходимото количество пенок. Една охладени пяната, нарязани на широки ивици.
Сега в оставащите топли сметана се добавят постепенно, като се разбърква, грис, останалата захар, се добави малко сол и варете, докато омекнат грис. По-нататък следва да се отцеди стафиди и го подсушете върху хартиена кърпа. Добавете го в една каша. Там също се разстила нарязан на пяната, счукани орехи и се разбърква. Форма, в която той ще бъде изпечена каша, намажете с масло. Внимателно поставете слоя, всеки от съставки: зърнени култури, ядки, пенка.
Последният слой каша покрита с захар. Поставете в предварително загрята до 170 градуса фурна за карамелизации захар. Извадете каша, се обръщат в чиния. Сервирайте гурьевскую каша, украсена ядки и плодове. Разбира се, в тази рецепта може да се правят всякакви логичные промени, се различават сортове ядки и се добавят други съставки, да се замени сметаната с мляко, да добавите мед, сладко, масло. Но може да се опрости, приготвяне.
Обратно към съдържанието
Лесният начин за приготвяне на
Готвене рецепта се състои от следните съставки:
мляко – 400 мл;
орехи, белени – 2 супени лъжици. л.;
сладки бадеми – 100 г;
грис – 200 г;
захар на пясък – 4 супени лъжици. л.;
масло – 2 супени лъжици. л.;
ванилия ½ чаена лъжичка.
Изсипва се в тенджера с млякото, добавете захарта и ванилията, оставете да заври. Разбъркайте, добавете грис, вари 10 мин. Трябва да се кашата се охлажда. След това добавяме нарязаните и прокаленные бадем ядки. Намажете с масло форма за печене на зърнени култури, се изсипва каша, перемешенную с ядки, поръсете перетертыми орехи със захар и запечени във фурната, предварително загрята до 170 градуса. Готовата каша може да украсите с бита сметана, плодове.
Mihaela каша необичайно факта, че това съвсем не е каша. Най-много прилича на нея вид ястия – това е пудинг. Фантазируйте по съставки и възможности за готвене. Основното нещо – не забравяйте няколко важни точки:
Ядките винаги трябва да се запали преди да се прибави в каша;
Може да се използва едновременно различни видове мармалад, мед, но и да запазите кремообразен вкус, добавят те трябва да са вече в готовата каша под формата на бижута;
Сервирайте каша може да се в част на порциите саксии, в които тя и се готвеха;
За разнообразяване на вкуса на зърнени храни ще помогнат за подправки, като прясна кора от лимон, кардамон, канела и ром;
Украсете каша може да бъде карамелизированными ядки или просто се поръсва отгоре със захар, който се разтопи и ще се превърне в карамел;
Също така и в междинния слой може да се добавят пресни плодове.
А облагородява каша ще помогне на същото масло, което му е известно, не се разваля.
За начало ние трябва да се готви гъста грис, вода с добавка на 1 чаена лъжичка захар и ½ чаша мляко. Зърнени култури трябва да се налива бавно, много бавно подбавляя в кипяща течност, за да не стана на бучки. Дори могат да се възползват от малка цедка и задължително непрекъснато се разбърква. За аромат, при завършване на приготвяне на грис каша, можете да се налива малко рому или скъп коняк. Сега е време да се готви на ядки и сушени плодове. Вземете част от ядки, притрушиваем захар, увийте в алуминиево фолио и прогреваем във фурната на 150 градуса за 15 минути. Останалите ядки се смила и нарязани сушени плодове (който обича).
Най-отговорно – това е kaymak. Ние трябва да мастни пяна. А да ги направи възможно чрез отопление на нашите мастни сметана във фурната в широк тиган на слаб огън. Когато пенка натопилась, тя трябва да се оттегли в порцеланова плоска чиния, за да се охлади. В намазана с масло форма се разстила см слой каша, малко утаптываем и покриваме каймак.
На върха на пяна и се поръсва със сушени плодове, ядки. Може да намажете с мед или сладко, но това е по вкус. И повтаряме слоеве, докато всички съставки не ще се установяват. Най-горния слой е покрита с орехи със захар и се слага във фурната на 160 градуса. Карамелизируем захар и извадете нашето ястие от фурната. Внимателно се обръщат форма на чиния, в която планираме сервирайте. Полученият шедьовър все още украсяват плодове, захаросани плодове и листенца мента. Любимите си просто пръсти оближут от удоволствие доставям това ястие.
