Салата "Цезар" е кръстен на своя създател – готвач, а не в чест на Юлий Цезар – известния пълководец на Римската империя. Салата е измислена от един човек на име Цезар Кардини 4 июля1924 година. Цезар Кардини е роден около, в близост до езерото Лаго Маджоре (Италия) през 1896 г., той и брат му Алекс емигрират в САЩ след Първата световна война. Кардини управлява ресторант в Тихуана. Обратно към съдържанието
Кой е измислил салата "Цезар"?
Историята на създаването на "Цезар", както следва: доставка на хранителни продукти в ресторанта на Кардини запаздывала и, за да не разочарова клиентите, той решава да приготвите ястие привличам от наличните съставки.
Сред тях бяха маруля, чесън, крутони, пармезан, зехтин, яйца и сос Уорчестър. Посетителите са били повече от приятно изненадани с подобно съчетание на продукти и посрещнати възторжено ново ястие. Скоро "Цезар" се превърна в хит, и хората започнаха да пътуват от всички краища на страната, за да изпробвате новата салата. Между другото, оригиналното заглавие е "Салата Цезар", а не салата "Цезар".
Разпространението на салата "Цезар" в Европа е свързано с г-жа Уолис Уорфилд Симпсън, която е била любовница и, в крайна сметка, се превърна в съпругата на принц Едуард VIII на Уелс. Симпсън често посещавала ресторант Кардини, когато тя е била в Тихуана, а по време на своите пътувания се превърна в инструктира други готвачи, как да се направи "Цезар". Благодарение на нея, ние научихме рецептата за този прекрасен, необичайно салата, която е станала всички обичаме.
Обратно към съдържанието
Оригиналната рецепта на салата
Съставки:
1 глава маруля,
1 яйце,
3 супени лъжици. л. червен винен оцет,
2 големи скилидки чесън,
3 супени лъжици. л. зехтин,
1 лимон,
1 ч. л. сос Уорчестър,
1/4 супена лъжица. л. смлян синап,
1/2 супени лъжици. настъргано сирене пармезан,
150-200 г крутони,
50 г филе от аншоа,
сол, черен пипер на вкус.
Инструкции за приготвяне:
Измийте ромен внимателно и го увийте в хартиена кърпа, за да го впитало влагата. След това поставете в хладилник поне за 1 час или повече.
В купа сипете зехтин, винен оцет, сос Уорчестър, сол, горчица, чесън и лимонов сок. Разбъркайте добре.
Загрейте водата до завиране, хвърлете там сурово яйце и се оставя да престои в продължение на 1 минута. След това извадете яйцето от водата и оставете да изстине. След като се охлади, добавете яйца в сос и разбийте всичко заедно.
Намачкайте желаното количество аншоа и да ги добавите към плънката. При желание оставете известно количество за гарнитура.
Поставете скъсани листа ромэна в голяма чаша. Изсипете плънката отгоре и разбъркайте леко. Добавете настърган пармезан, чесън сандвич и прясно смлян черен пипер, разбърква се. Сервирайте ястието веднага!
Обратно към съдържанието
Рецепта за салата "Цезар" с пушено пиле
Съставки:
За тост:
100 г хляб, нарязан на кубчета по 2.5 см,
зехтин,
сол и прясно смлян черен пипер.
За соса:
1 жълтък,
На ½ лимон (само сок),
50 мл сметана,
50 мл неподсладено кисело мляко или заквасена сметана,
2 супени лъжици. л. нарязани аншоа,
25 г пармезана (настърган),
сол и прясно смлян черен пипер.
За салатата:
1 маруля (нарязан или порванный ръце),
100-150 г пушено пилешко месо (котлет),
25 г пармезана (настърган),
1 ч. л. нарязана мента,
сол и прясно смлян черен пипер.
Начин на приготвяне:
За да направите крутоны, в голяма купа разбъркайте хляб с масло до пълното усвояване и добре, поръсете със сол и свежемолотым черен пипер. Запържете кубчета хляб до златист цвят и хрупкава коричка, след това се разстила на кухненски кърпи, за да излишното масло стъкло.
За да направите соса, в голяма купа, смесете заедно всички съставки за пълнене, след което подправете със сол и свежемолотым черен пипер.
Разбъркайте ромен и пушена кокошка със сос, след това се разстила в голяма чиния.
Поръсете отгоре с пармезан, крутони и мента, подправете със сол и свежемолотым черен пипер на вкус.
Сервирайте Цезар с пушена курецей веднага на масата. Приятен апетит!
Съдържание:
Как започна всичко
Основният начин на
Вариации на тема "Цезар с пиле"
Малко екзотика
Просто, хранително и вкусно
Салата "Цезар" – едва ли не най-известните в света салата. За американците той означава същото, че и за руснаците салата "Оливие", а за гърците – "Гръцки". Колкото и да е странно, името му не се дължи на нито един от древнеримским император. Изобретател на борсата се превърна в американски полумафиози италиански произход според името на Цезар Кардини. С толкова лека ръка се появи след това и рецепта за салата "Цезар с пиле". Обратно към съдържанието
Как започна всичко
Той е собственик на ресторант, хотел и подпольного казина, разположени в град Тихуана, на 20 км от границата на сащ. Бизнес процъфтява, тъй като там съезжались американци, достатъчно, за да се насладите на алкохол (в САЩ през 20-те години на 20-ти век е въведен "сух закон", а в Мексико действието му не разширен).
На 4 юли 1924 г. – в Деня на независимостта на САЩ – в хотел от Холивуд пристигна храбър служители на киното: да се отбележи празника. Алкохол са много, и с храна се оказаха проблем.
На помощ дойде разбирам, и изобретателен Цезар администрирането на знанието, изобретил салата, превърнал се впоследствие "класика" на американската кухня.
Ето, че той е направил:
натер купа отвътре чесън,
в нея дъното и стените се поставя лист зелена салата,
сбрызнул зехтин,
добави яйце, варившееся точно 1 минута във вряща вода,
измельчил сирене пармезан,
сложи в купа, няколко супени лъжици лимонов сок,
пречупени на кубчета крутони от бял хляб, печени във фурната на маслиново масло,
обилно се поръсва цялата салата билки (предпочитание получиха эстрагону и базиликата),
капнул малко вустерского сос,
всички бързо перемешал до пълно капсулиране на съставки дресинг, разпространи в частта чинии и подаде на масата.
Това е класически вариант на рецепта салата "Цезар". След известно време брат Кардини – Алекс, стана добавите в ястието аншоа, а още малко по-късно към компонентите на добавилась кокошка. "Цезар" с аншоа е получил името "Салата авиатори", тъй като Алекс Кардини е участвал във Втората световна война като пилот.
Рецептата за този лек салата има своите тайни.
Един от тях е в наследство Цезарю Кардини от майка му: яйце за плънката се приготвя точно една минута във вряща вода, а след това охлажда за 10-15 минути.
За 2-3 часа преди готвене, яйцата трябва да го вземете от хладилника, за да са достигнали стайна температура.
Ето такава незатейливая история за произхода на тази проста, но изключително вкусна салатика.
Обратно към съдържанието
Основният начин на
А ето как се приготвя класически "Цезар с пиле".
За него ни трябват: 1 град кок (прясна), половин килограм пилешко филе, 1 кочешок маруля 6-7 помидорин "чери", 100 г сирене тип пармезана, няколко скилидки чесън, зехтин. В плънката е необходимо: 3 яйца, няколко супени лъжици лимонов сок, 1 малка лъжичка горчица, сол и черен пипер, зехтин, чесън (2 скилидки).
Процесът на приготвяне:
В тава, намазана със зехтин, налива нарязан на малки кубчета кифла, се запържва до сухота (не забравяйте периодично да се бърка).
В това време загрейте в тиган зехтина и запържете в него чесъна. След това го почистваме, а в масло дожариваем коремни преси.
Ситно нарязани кокошка и се запържва в растително масло. Когато филето е готово, добавете сол.
Сварете яйца, белтъци, отделно от жълтъците.
Жълтъците се решетка или намачкайте с вилица, сложете в желточную смес от горчица, лимонов сок, пресована чесън и зехтин. Това ще салати.
Настъргвам сирене всеки удобен начин.
Помидорки се нарязват на две.
В дълбока купа се разлагат листа маруля, отгоре на опашка, за да разпространява "чери" и пилето и залейте дресинг.
Всичко се разбърква, в края се добавят крутони и сирене.
Между другото, на Цезар Кардини, след успешен дебют с рецепта, в последствие се превърна в плащам коремни преси вече смесена салата.
Ако не разполагате с време на врява с превръзка, а гостите са буквално на прага, може да се съкрати времето за производство на рецепта и подправете с класически салатик с майонеза, а вместо домашни, за закупуване на готови коремни преси. Естествено, вкус ястия, ще бъде коренно различно.
Обратно към съдържанието
Вариации на тема "Цезар с пиле"
През последните години в готвенето има много варианти за създаване на класическа салата "Цезар с пиле". Предлагаме на вашето внимание някои от тях.
"Цезар с пилешко месо и гъби"
Много прост за приготвяне, но изключително вкусно салатик. Сварете месото половин пиле и порвите си на фибри. Глава зелена салата измийте и отделете листата. Сварете нарязания на ситно гъби (0, 3 кг). Можете да си купите консервирани. 100 г сирене пармезан, ситно решетка.
Вземете отделна купа. Внимателно смесете в нея 4-5 супени ложечек майонеза, сирене, няколко супени лъжици лимонов сок, 2 смачкани скилидки чесън, 20 г анчоусной паста (на вкус). Така приготвим плънката.
В чиния сложете листата от маруля, поставете отгоре пиле, гъби и домати. След това равномерно разпределете майонеза превръзка около върха на салата, затворете го табела или друго ястие и поставете в хладилника за 4 часа. Преди да сервирате, плънката се разбърква.
Обратно към съдържанието
Малко екзотика
"Цезар с пилешки гърди и скариди"
Рецептата на това ястие е подходящо за тези, които обичат нежно съчетание на пилета и морски дарове. А в процеса на готвене съчетава класически и съвременни кулинарни техники.
Пилешко филе разрез на някои места, сол, черен пипер, обмажьте зехтин, увийте в алуминиево фолио и се пече в продължение на 20 минути. След отваряне на фолио, поръсва се с кокошка подправки, отново опаковайте и изпратете на духов шкаф за още 10 минути.
Докато нашето пиле, печени, правим коремни преси. На маслиново масло обжарим ситно нарязан чесън. Когато маслото напитается чеснов аромат, ще го и добавяме нарязания на ситно кифла. Обжарим преди появата на златна коричка.
Сварете яйца така, както го е направил авторът на "Цезар" – вари ги, точно една минута. Счупи яйцата, поставете в тях зехтин, горчица, оцет и захар. Разбърква се на маса до еднородно състояние. Плънката е готова.
В поднос сложете листа зелена салата, леко се поръсва с плънката. Кокошка се нарязва на кубчета, поставете го върху листа маруля. След това добавете скариди.
Изсипете салатата със соса и се поръсва с пармезан и крутони. В самия край на внимателно се разбърква ястието и министърът на масата.
"Цезар с курочкой и авокадо"
Малко екзотично и различно име на салатен сос придава ореол загадочности. Всъщност това е един от лесните рецепти "Цезар" и отнема най-малко време.
4 пилешки гърди обсыпьте подправки по ваш вкус и изпратете под грил за около 15 минути. Във фурната направете крутони от бял хляб, обсыпанного със сол, чесън и подправки (риган, босилек, естрагон).
Нарежете салата-маруля (2 броя), авокадо и я смесете ги с пиле и бисквити. За този вид "Цезар" ще отговарят на всяка салата, бензиностанция, включително и онази, която се готви за класически вариант.
Салата "Цезар с пиле и адыгейским сирене"
Всички тези, които обичат кавказскую кухня, ще дойдат в наслада от тази рецепта: комбинация от солено адыгейского сирене, салата хрупкави и нежни пиле.
Ще ви трябва: 1 пилешко филе, кочешок зелена салата, 2 помидорки, готови крутони с вкус на сирене или направете ги сами, 150 г адыгейского сирене, сол, сос "Сирене Цезар".
Се запържва или да се вари кокошка, сол и черен пипер.
Сирене и домати нарежете на кубчета.
Листа от маруля порвите и сложете в чиния.
Добавете пиле, сирене и домати.
Смесете всичко и подправете със соса.
"Цезар с пилешки гърди мароко"
Готвач от горещото страната Мароко решили потягаться с американците и да се покаже, че също могат да измислят не по-малко вкусни салати.
За приготвяне на марокански варианта "Цезар" ни е нужно: 4 филета от пилешко месо, зехтин – 150 грама, салата, 50 г прясна мента, 30 г мед, 100 г заквасена сметана, 1 лимон и 1 ролка с бял хляб. Начало "жар" от тази рецепта – сос за заливане.
Пилешки грудку се пече във фолио, предварително обмазав зехтин, сол и подправки.
Решетка за хляб и чесън и да направи от него във фурната коремни преси.
Зехтин, лимонов сок, мед, мента, лимон и черен пипер и разбийте в блендер, докато гладка.
Върху листа зелена салата сложете пилето, залейте със соса, а отгоре се поръсва с крутони.
Обратно към съдържанието
Просто, хранително и вкусно
"Цезар с пиле и фетой"
Тази вкусна рецепта за феновете на диети и стройна фигура. Нискокалорична "Цезар" се приготвя по следния начин:
на много слаб огън се приготвят хляб коремни преси,
отваривается бяло пилешко мясцо,
нарезаются салата, сирене (200 г) и домати "чери" (3-4 броя), сипал 100 г пармезана,
салатите качени в чинии, отгоре – пиле, домати, сирене фета и коремни преси. Подправете със сол и черен пипер на вкус, поръсва се с пармезан.
"Цезар с курочкой в пита"
Ако предишния салата е добър за запазване на сянката трепетлика талията, а след това от тази рецепта ще се хареса на мъжете и онези, които обичат плътно вечеря. Между другото, нещо подобно може да се намери в мрежата замества пълна mac ' Donalds.
Необходими компоненти: 2 тънки лаваша, 400 г филе от пилета, 100 г зелена салата, 3 супени лъжици. л. настърган пармезана, половин чаша зехтин, 40 г винен оцет, 1 супена лъжица. л. горчица (за предпочитане със зърна), сол, подправки, майонеза (по желание), 1 зубец чесън.
Пиле обжарим в масло, сол и черен пипер, нарязани по диагонал. В блендер правим сос: зехтин, горчица, чесън, оцет, сол и черен пипер.
За пита се разстила листа от маруля, след това пилето, залейте със соса и се увийте в конвертик или поименно.
Този вариант на "Цезар" може да се вземе на пикник, предварително подготвено сос и филе, а freerolls да се направи, идвайки на място.
"Цезар с пиле и горчичен сос"
Изобилието от витамини в този класически и семпъл рецептата, могат само да си мечтаят.
Пригответе за салата: половин глава китайско зеле, половин пакет смес от листа маруля (продава се във всеки голям супермаркет), 5 помидорок, половин хляб бял хлебца, няколко зъба чесън, 200 мл зехтин, 5 яйца, 4 супени лъжички горчица, 4 жълтъка, 30 г ябълков оцет, супена лъжица аншоа, подправки.
Запържете филе, салата рвем на филийки, варени яйца и домати, нарязани на едро.
От хляб във фурната направим галета 1, 5х1, 5 см
Запържете чесъна в зехтин и сипете ги готови коремни преси.
Правим сос: горчица, 4 жълтъка и оцета, разбийте в блендер, след това постепенно да се въведе зехтин, аншоа и отново разбийте.
Поставя салата, отгоре кокошка, яйца и домати. Всички се изпълниха със соса, разбърква се и пристъпваме към поеданию.
С въображение, можете да си експериментирате със съставките и сосове и измислят варианти, в края на краищата, технологията на приготвяне на класическа салата вече ви е известна. Приятен апетит!
