Френската кухня се смята за една от най-популярните и любими ястия на света. Туристите винаги очарова изтънченост ястия, елегантност подаване и невероятен вкус на ястия от френската кухня.
Обратно към съдържанието
Всичко за френската кухня
Традиционна вечеря у французите започва със студени или топли предястия, след като яде супа (например, зеленчуци соте), салата и зеленчуци, след това – основното ястие. Към яденето винаги се сервира чаша вино – червено или бяло. Днес голяма популярност се радват на розови вина.
Националната френска кухня се отличава с много широко приложение на кореноплодни растения и зеленчуци. Много популярни салати от зеленчуци, които са богати на витамини, артишок, аспержи, зелена салата (пресни и консервирани), праз. До второ ястия от месо традиционно се сервира салата от зеле и зелена салата.
Френските готвачи в кухнята се използват много различни видове месо – говеждо, агнешко, телешко, дивеч, домашни птици и активно се използва топлинна обработка: задушаване, жарку, готвене. Месото се прилага при приготвяне на различни салати. Много оригинален метод – фламбирование (палеж) храна. Най-често кулинарни експерти го използват в приготвянето на меса. При сервиране ястието се полива ракия и подпален. По този начин придава на храната вкус и специфичен аромат.
Много разпространени и популярни ястия от сладководни и морски риби – писия, треска, камбала, скумрия, щука, шаран, както и от тези продукти на морето като скариди, стриди, миди, раци.
Във френската кухня, огромен брой сосове. Ги над 3000 вида. Сосове, използвани при производството на салати, студени предястия и месни ястия.
Във френската готвене рядко се използва мляко и млечни продукти. Сиренето е изключение, тъй като той се използва при готвене на различни ястия. Сирене задължително се сервира преди десерта.
Популярни десерти във френската кухня са крем брюле, шоколадов фондан, крем-карамел и плодове. Във Франция много ястия от лягушачьих крака и охлюви. По-долу са представени ястия с по-прост набор от съставки.
Обратно към съдържанието
Закуски на френската кухня
Във Франция на закуска често се сервира богати ястия. Много чести рецепти террина, жульена, пастет и т.н.
Жулиен с пиле и гъби
Съставки:
Пилешки гърди – 500 г;
Гъби – 300 г;
Лук – 150 г;
Заквасена Сметана – 300 г;
Сиренето е твърдо – 100 г;
Растително масло – 2-3 супени лъжици. л.;
Сол на вкус;
Черен пипер на вкус.
Начин на приготвяне:
Тънко нарязани гъби, нарежете лук. Сварете пилешко филе, котлет. Нататък, пържени гъби и лук за 3-4 минути, след добавете ситно пилешко филе и се запържва още 2 минути. Добавете към гъбите и пиле заквасена сметана, разбърква се и се готви още 2-3 минути. Добавете черен пипер и сол на вкус. Нататък всичко се разстила в саксии, поръсва се с настърган кашкавал и поставете във фурната за 5 минути при 170 градуса.
Пилешка терина с сушени домати
Съставки:
Пилешко филе – 800 г;
Мляко – 1 супена;
Едно яйце на пиле – 2 бр.;
Лук – 1 бр.;
Домати – 50-80 г;
Чесън – 3 скилидки;
Растително масло – 2 супени лъжици.;
Бекон – 100 г;
Индийско орехче на вкус;
Сол морска, на вкус;
Черен пипер смлян на вкус.
Начин на приготвяне:
Отстранете кожата с пилешко филе, нарязани на по своему. Те да се прехвърлят в дълбока купа. Нарежете лук, се запържва в масло. Предоставяме всичко, за да филе и се изсипва мазно мляко. С помощта на миксера разбийте всичко на хомогенна маса. Добавете тази маса вече разбитите яйца и отново всичко се разбърква. Добави в много чесън, выдавленный чрез чеснокодавилку, индийско орехче, черен пипер, сол. След добавяме сушени домати и всичко се разбърква добре. Нарязва бекон, се разпространява във форма.
След това се разстила с пилешка кайма, всички разравниваем. Отгоре затваряме всички останалия бекон. Поставяме във фурната за 40 минути при 180 градуса. След готвене извадете и очакваме да изстине, след това почистваме в хладилник. Терина сервирайте охладено.
Черен дроб пастет
Съставки:
Черен дроб пилешки – 400 г;
Моркови – 150 г;
Лук – 150 г;
Масло – 50 г;
Растително масло – 30 г;
Чесън – 2 скилидки;
Сол и черен пипер на вкус.
Начин на приготвяне:
Измийте черния дроб и отрежете всички вени. Нарязани моркови, лук и чесън. Нататък черния дроб се запържва в растително масло 3-4 минути. Добавете зеленчуци, подправете със сол и пипер. Всичко се разбърква и се готви 10-15 минути. Смяна на черния дроб и зеленчуци (сок, който се формира) в блендера всичко се смила. Премести пастет във форма. Разтопете маслото и сипете го в пастет, се слага в хладилник. Сервирайте паста, по-добре с бисквити или хляб.
Салата с круши и козе сирене
Съставки:
Спанак – 100 г;
Бадеми – 20 г;
Круша – 1 бр;
Лимонов Сок – 1 чаена лъжичка;
Сирене козе – 30 г.
Начин на приготвяне:
Едро нарязани бадеми. Намачкайте с вилица козе сирене. Нарязани на тънко круша. Измийте и подсушете спанака. Сложете всичко в купа, добавете бадемите, настъргания кашкавал и сок от лимон.
Домашна горчица
Съставки:
Горчица на прах – 4 супени лъжици. л.;
Захар – 1 чаена лъжичка;
Туршия – 200 мл;
Растително масло – 1, 5 супени лъжици. л.
Начин на приготвяне:
Горчицата е по-удобно да се размножават помидорным саламура, тъй като той вече съдържа захар, сол и подправки. вие ще получите горчица без много усилия.
Саламурата трябва да се изсушава и се загрява. Добавят се захарта и се разбърква, докато се разтопи. По-нататък трябва да се добави и горчица на прах и разбъркайте всичко до гладка, добавете маслото и отново разбъркайте. Получената маса се изсипва в буркан, плътно затворете капака и се оставя на стайна температура за 15 часа за узряване.
Обратно към съдържанието
Супи и основни ястия от френската кухня
Определено си заслужава да опитате традиционна френска лучена супа. Също така се сервират месо или домашни птици с различни гарнитури като основно ястие, придружаващ храната чаша вино. Трябва добре слагам на масата, за да наистина да се потопите в атмосферата на френската хранене.
Лучена супа
Съставки:
Лук – 3 бр.;
Вино бяло сухо – 100 мл;
Бульон говеждо месо – 1 л;
Чесън – 1 скилидка;
Пшенично брашно най-висок клас – 1 супена лъжица. л.;
Сиренето е твърдо – 100 г;
Пшеничен хляб от брашно първи клас – 4 филии;
Мащерка – 1/2 чаена лъжичка.;
Дафинов лист – 3 бр.;
Сол и черен пипер на вкус;
Зехтин – 20 г;
Захар на вкус.
Начин на приготвяне:
Начин на приготвяне на лука – това е най-отговорна част от дадена рецепта. Трябва да се на среден огън загрейте 2 супени лъжици зехтин в дълбок тиган. Нататък обелете лука и го нарежете на надлъжни филийки. Запържваме лука в тиган на голям огън, като се разбърква редовно. След 10 минути, добавете щипка захар, благодарение на което лук по-бързо ще придобие кафяв цвят. Пека трябва до такава степен, докато лукът не е покрита от карамел (около 30 минути).
След което трябва да се намали огъня. Нататък е необходимо почистване на чесън и стиснете в тиган, разбърква се и се запържва за 1 минута. Добавете цялото брашно и се разбърква отново, обжаривая още 5 минути. След това се изсипва 1/2 супени вино (сухо, бяло) и да даде на маса 5-8 минути се вари.
Добавете дафинов лист, мащерка и черен пипер. След всичко, което човек трябва да се излее, говеждо месо, бульон, добавете сол (на вкус), разбърква се и да доведе до възпаление. След всичко покрийте с капак и намалете котлона. Супа трябва да е произведена в такова състояние 30-40 минути. Докато супата се готви, трябва да се готви тост.
След което се изсипва супата в чиниите и сложи едно парче от бял хляб (тост). На хляб и около него сложете малко сирене. Нататък загрейте фурната до 180 градуса и да постави табела на 10 минути. След като сирене запечется, трябва да се сдобият с чиния и сервирайте. Приятен апетит.
Крака крака с ябълки
Съставки:
Гусятина – 8 бр.;
Ябълки – 4 бр.;
Лук – 3 бр.;
Сок от ябълки – 250 грама;
Розмарин – 2 бр.;
Вино бяло – 125 г;
Маслиново масло – 30 г;
Сол на вкус;
Пипер червен и черен на вкус.
Начин на приготвяне:
Трябва да измиване настръхнах крак и подсушете. След решетка с едра сол и смлян черен пипер. Форма за печене, намазана с масло, сложете крака на крака и оставете да къкри за 1 час в предварително загрята фурна при 150 градуса. Докато гъска във фурната, трябва да изчистите лук и нарязани на половина. Ябълки, нарязани на кръгчета, розмарин, нарязан на ситно. След един час се добавят към ножкам лук, ябълки, розмарин, лимонов сок и вино. Оставете да къкри за 1, 5 часа. Проверка на готовността и се сервира горещо. Приятен апетит.
Зеленчуци соте
Съставки:
Пипер червен сладък – 100 г;
Моркови – 100 г;
Тиквички – 200 г;
Лук – 100 г;
Грах замразен зелен – 100 г;
Чесън – 1-2 скилидки;
Чери домати – 100 гр;
Олио – 30 мл;
Сол и черен пипер на вкус.
Начин на приготвяне:
Нарежете на ивици чушки и моркови и тиквички – на тънки резени. Нататък се налива в тиган (тенджера) масло и силно се загрява. След като добавите тиквички, моркови, чушки и лук, нарязани на половина пръстени. Да се готви 2 минути, разклащане на тигана. Добавете зелен грах и отново се готви 2 минути. Добавете чесъна, сол и черен пипер. Добавете чери домати, нарязани на половинки. Готви 2-3 минути. Ястието е готово!
Печен омлет с тиквички
Съставки:
Едно яйце на пиле – 2 бр.;
Тиквички – 50 грама;
Лук – 20 г;
Мляко – 100 мл;
Растително Масло – 10 г;
Сол и черен пипер на вкус.
Начин на приготвяне:
Тиквички и лук, ситно нарязан. Запържете 2-3 минути. Разбийте яйцата с мляко, тиквички се смесват с яйцата, сол, черен пипер на вкус. Готовата смес се излива във формата и се пече на 190 градуса за 15-20 минути.
Киш лорен
Съставки:
Пшенично сортове – 180 г;
Масло – 60 г;
Едно яйце на пиле – 4 броя;
Бекон – 150 г;
Сиренето е твърдо – 100 г;
Крем – 50 мл;
Сол и черен пипер на вкус.
Начин на приготвяне:
Пресейте брашното, добавете сол. След това добави студено масло. Смила брашното с маслото до състоянието на трохи. Добави към масата на 1 яйце и 1 жълтък. Замесете тестото, след разточете тестото, поставете във форма (22-24 см), като някои малки брони. Нарежете на ситно бекон или бекон. Сирене решетка. Разбийте 2 яйца и крем за заливане. След това плънката се изсипва плънката, сол и черен пипер на вкус. Пече се 40 минути при 190 градуса.
Обратно към съдържанието
Десерти от френската кухня
Френски десерти са много пикантны и изящни. Най-популярни – това е крем брюле, галеты, плодова пита и т.н., Много популярна и сдобная печене (бриошь), от което се правят френски тост, идеални за закуска.
Фини френски палачинки
Съставки:
Брашно – 100 г;
Едно яйце на пиле – 4 броя;
Мляко – 175 мл;
Вода – 75 мл;
Масло – 25 гр;
Сол – 1/2 чаена лъжичка.
Начин на приготвяне:
Трябва да пресее брашното и се смесва със сол. Отделяне на белтък от жълтък и 1 яйце. Протеин използва не ще. В средата правим кладенче, там залейте с 3 яйца и яйчен жълтък, малко прясно мляко. Замесете тестото, то ще се окаже, гъста и с променлив успех. С помощта на венец от разбият буците, да продължи да бие и добавете останалата течност. В края трябва да се добави масло, разбърква се добре. Поставете тестото в хладилника за 30 минути. Загрейте тиган и намазана с масло. Налейте малко блинного тест, разпространяване на маса по целия тиган. Когато една страна ще е готова, се обърнете.
Шоколадова мадлин
Съставки:
Захар – 110 g;
Едно яйце на пиле – 3 бр.;
Масло – 130 г;
Пшенично разновидности – 150 г;
Какао – 3 супени лъжици. л.;
Втасване на тестото – 5 г.
Начин на приготвяне:
Смесете захарта с яйце. Внимателно размахване. След това трябва да разтопете маслото, след което се охлажда. Смесва се с бакпулвера брашно. И постепенно добавете брашно до смес от яйца. Допълнително налива масло и всичко се разбърква. Добавяме какао и все още всичко отново се разбърква. Намажете с калъпи масло и се изсипва тестото 2/3 части. Печете за 8-12 минути при 180 градуса.
Яйчен крем
Съставки:
Кокоши яйца – 5 бр.;
Мляко – 500 мл;
Захар – 125 г;
Ванилия на вкус;
Картофено нишесте – 2 супени лъжици. л.
Начин на приготвяне:
Отделете белтъците от жълтъците. Оставете жълтъци, белтъци не трябва. До желткам добавите малко повече от половината захар. Разбъркайте и добавете нишестето. Разбъркайте всичко до съединение. Загрейте млякото с останалата захар. Налива се малко яйце смес, разбъркайте. Изсипете останалата част от млякото. Задайте купа на водна баня (водата не трябва да ври бързо). Постоянно се намесва, за привеждане на маса до кипене и се вари в продължение на 1 минута. Покрийте с фолио и охладете готовия сос./
Да се надяваме, че данните рецепти са ви харесали.
