Доматена супа с морски дарове в класическия италиански рецепта
Крем супа от бяла риба и скариди
Доматена супа с коктейл от морски дарове
Доматена супа с морски дарове под името "чиопино"
Рецепта за приготвяне на традиционни за нас супа знае всяка домакиня, но почти във всяко семейство има свои собствени кулинарни тайни, благодарение на които рибена супа се оказва особено вкусно. А ето индонезийци, италианците и испанците приготвят своята ухото си. Вярно е, че в нашето разбиране на техните ястието изглежда доста по-екзотично. На първо място, неговата основа е доматеното пюре. И второ, в допълнение към традиционната риба в доматена супа се слагат различни морски дарове. Специален аромат, той е длъжен да богатото комбинация от сушени билки и подправки.
Във всеки един италиански ресторант, определено предлага да се насладите на необичаен вкус на такъв национален ястия и с удоволствие ще рецепта за готвене. Но ако вие не знаете езика, а след това едва ли ще разберете, за какво ви тълкува темпераментна улыбчивый италиански готвач. А тук след като прочетете тази статия, трябва със сигурност и без особени трудности вдъхнови да направите доматена супа с морски дарове също не по-лошо от него.
Обратно към съдържанието
Доматена супа с морски дарове в класическия италиански рецепта
Колкото и странно да ни е нито за пръв, но в Италия не е супа, която сме свикнали да наричаме ухой. Да-Да, при цялото изобилие от риба и морски дарове в националната кухнята на тази страна традиционно за нас първото ястие липсва. Но италиански готвачи са измислили собствена вариация на тази тема. Рецептата им супа е много интересен, и да го може всеки желаещ при наличието на определен набор от продукти.
Съставки:
риба на морето (на всяка) — 200 г
труп на калмари — 1/2 парчета
кралски скариди — 4 броя
миди в мивка — 8 парчета
домати консервирани (в собствен сос) — 200 г
чесън — 2 скилидки
зехтин — 2 супени лъжици
вино сухо бяло — 100 мл
босилек сух — 1 щипка
мащерка сушена — 1 щипка
мента сушени — 1 щипка
риган сух — 1 щипка
черен пипер смлян на вкус
дафинов лист — 1 бр.
магданоз — 2-3 стръка
сол морска — на вкус
Начин на приготвяне:
Този рецепта, макар и да се счита за класически, но и в избора на риба, той не ви ограничава. Така че можете спокойно да се купуват този, който обичате най-много, при условие, че тя морска. Рибата трябва да се измие, ако е необходимо почистване и премахване от нея на всички кости, оставяйки само нежно филе. Именно и трябва да се готви на първо място. Вземете малка тенджера, налейте в нея 500 мл вода, поставете филетата и се поставя на огъня. Когато чорбата заври, продължавайте да го варят в продължение на 15 минути. След това се прецежда, а рибата се премести в чиния и се нарязва на малки парчета.
Не по-малко вкусни работи доматена супа с морски дарове, ако като основите му да използват креветочный бульон. И изобщо не е задължително готви за това самите скариди — е възможно да се направи кориците с тях панцирями. Просто попълнете тези негодни за консумация части вода и се вари в продължение на 15 минути и прецедете получения бульон. Може в процеса на готвене да се сложи в нея рибешки глави и опашки – това ще направи вашата основа за супа още по-ароматни и богати. Както виждате рецептата позволява готвач да експериментират в търсене на идеалните вкусови комбинации.
Разморозьте останалите морски дарове и ги измийте под течаща вода. Специално внимание при този обърнете мидиям. Калмари толкова просто, нарязани на кръгчета. В дълбок тиган налейте зехтин и, докато тя се загрява, почистете и нарежете чесъна. Малко го запържете, ароматизируя масло, и выловите. В тенджера сложете миди и пръстени от калмари и гответе на силен огън за 2 минути. Сега изсипете сухо вино, добавете подправките и разбъркайте. Сварете трябва в продължение на няколко минути, не по-дълго.
Потопете доматите в продължение на половин минута във вряща вода, и да отстранете кожата и с тях и без особени усилия. Тъй като за супа ще ви се наложи доматеното пюре, зеленчуци, трябва да се смила блендром или коляно през месомелачка. И двата начина доста успешно ще изпълните тази задача. Когато зад прозореца зимата и домати в магазините изглеждат твърде ненатуральными, можете да използвате и консервиран домашен доматен сок, но в края на лятото и до късна есен по-добре да се подготви този супа от естествени домати. Специална пикантность му придават парчета попадающейся плът.
Помидорное пюре изпратете на тиган с морски дарове и варете малко, само 2-3 минути. След това добавете там парчета риба и бульон, в който е било варено, дафинов лист, сол и черен пипер. Разбъркайте всички съставки и оставете да къкри, след варене в продължение на 3 минути, на слаб огън. Перфектно се съчетават с доматен супа малки чесън греночки от бял хляб. Да ги направи доста просто.
Нарежете хляба на филийки произволна форма и размер. Скилидка чесън почистете внимателно нарежете и смесете със зехтин. Парчета от хляба и се разстила върху хартия за печене, поръсва се с техните получената ароматна смес и се отцежда във фурната, докато се образува апетитна златисто кафяво. Готовата доматена супа с морски дарове, се изсипва върху плочките, се поръсва с ароматно с магданоз и сервирайте заедно с домашни чесночными крутони.
Обратно към съдържанието
Крем супа от бяла риба и скариди
Не по-малко вкусна се получава супа с домати и морски дарове, ако се приготвя под формата на пюре. Специални оттеночные бележки му даде добавяне на коняк и сметана, а аромата на риган ще се разпространи по целия апартамент, като вашите близки очакването на вкуснейшего вечеря. Ако в семейството ви обичат всичко необичайно и интересно, тази супа със сигурност ще бъде чест гост в дома на вечеря.
Съставки:
доматите са големи и узрели — 6 броя
скариди, обелени — 400 g
филе от бяла риба — 300 гр
бульон зеленчуков — 3 чаши
масло — 2 с.л.
зехтин — 2 супени лъжици
чесън — 2 скилидки
риган сух — 1 чаена лъжичка
сметана 33% масленост — 1 чаша
ракия — 2 супени лъжици
сол, микс пипер — на вкус
Начин на приготвяне:
Филе от риба, измийте и сварете в малко присоленной вода в продължение на 10-15 минути. Сложете го в чиния и го нарежете на, и доста едро. Сега да изготви основите за супа. Доматите се потапят във вряща вода, внимателно отстранете с тях кора и фино котлет. В тиган налейте зехтин, загрейте и варете в него парченца домати. Чесъна обелете, нарежете и заедно с изсушен риган изпратете на домати. Изсипва се в тенджера зеленчуков бульон и оставете да къкри всички съставки за около 15 минути под капак на слаб огън.
Готовата основа за супа изсипете в купата на миксера и се превръщат в пюре. В чист тиган сложете 2 с.л. масло и в рамките на 3 минути и се запържва в него скариди, които предварително трябва да бъдат размразени. Прибавете към него ракия и выпаривайте повече от минута. Маса от миксер изсипете в същия тиган и я заври. След това въведете там сметана, сол, черен пипер на вкус и се загрее. Готовата супа се налива в мястото на плочи, поставяне на всяка порция няколко парчета бяла риба. Рецептата за тази първа храна е много проста, а резултатът ще предизвика възхищение, дори при най-опитните гастроном.
Обратно към съдържанието
Доматена супа с коктейл от морски дарове
Ако сте любители на италианската кухня, а след това просто трябва да се обърне внимание на рецепта от този на първото ястие, като тази супа. Въпреки, че било така, защото за покупка на съставките за него в наше време има никакво затруднение. Коктейл от морски дарове, можете лесно да намерите сред замразено риба във всеки супермаркет и изцедете сок от зрели домати и съвсем лесно, дори и при липса на съвременната сокове.
Съставки:
коктейл от морски дарове — 250 g
лук — 1 бр.
черен пипер на български сладък — 1 бр.
домати голям — 2 броя
чесън — 3 скилидки
сок от домати — 350 g
яйца — 2 броя
шафран — 1 чаена лъжичка
прованские билки — 1 чаена лъжичка
босилек сух — 1 чаена лъжичка
лимонов сок — 1 супена лъжица
зехтин — 2 супени лъжици
сол, черен пипер и черен на вкус
Начин на приготвяне:
Коктейл от морски дарове разморозьте. Ако за това няма време, за ускоряване на процеса е възможно с помощта на вряща вода. Просто изплакнете им на вашите калмари, скариди и други компоненти на пакета, а след това добре да ги изплакнете. Размразена морски дарове поставете в тенджера, покрийте с 2 чаши вода, оставете да заври и варете в продължение на 5 минути, не за дълго. Ако във вашия коктейле се намират калмари, време на готвенето, най-добре намали до 3 минути, в противен случай те ще се превърнат в гумата.
Лук и чесън обелете и нарежете. В тиган налейте зехтин, по-добре е да отделите съвсем малко. Когато тя се затопля, сложи една бързо се запържва луково-чесночную нарязаните и поставете го в тиган с морски дарове. С домата 1 отстранете кожата от чушки, премахване на семена. Зеленчуците нарежете и също изпратете обжариваться в тиган. По-добре направи това, почти без да се добавя масло.
След 1-2 минути сложете парченца домати и пипер в тенджера. Там също се изсипва доматеният сок и сложете нарязани на парчета, пресни домати. Кожата с него трябва да се оттегли. На този етап е време да добавят сушени билки и подправки. Когато супата заври, намаляване на топлинна енергия огъня и продължавайте да се готви още 5 минути. След това сипете лимонов сок, сол и подправете с черен пипер.
На последния етап на готвене в отделен контейнер, разбийте до хомогенност 2 кокоши яйца и въведете ги в доматена супа, като се разбърква добре. Сега покрийте тенджерата с капак и оставете така за минути 5-7. Рецепта предвижда задължително инфузия на супа, тъй като вкусът му ще стане по-богат и по-ярка. Всички може да се раздаваш на плочките и да се насладите.
Обратно към съдържанието
Доматена супа с морски дарове под името "чиопино"
Това е първото ястие се различава от много своята плътност и на разнообразието на входящите в състава му съставки. Въпреки това готвене рецепта сложно не може да се нарече, въпреки че той има много етапи. И дори ако сте готвач-начинаещ и все още не много уверени се чувствате в кухнята, непременно опитайте се да направите италиански чиопино. Вкусът му наистина е достоен за прекарано в кухнята време.
Съставки:
домати, консервирани в собствен сос — 850 g
лук — 2 броя
чесън — 3 скилидки
магданоз — 1 връзка
рибен бульон — 1 литър
кралски скариди, обелени — 750 g
миди, морски — 750 g
месо от раци — 150 g
филе от треска — 750 g
миди, без черупки — 18 броя
масло — 200 г
вино бяло сухо — 350 мл
вода — 1 чаена чаша
босилек сушенный — 1, 5 супени лъжици
мащерка сушенный — 1/2 чаена лъжичка
риган сух — 1/2 чаена лъжичка
дафинов лист — 2 броя
сол — на вкус
Начин на приготвяне:
Лук и чесън обелете и нарежете заедно с магданоз. В голяма тенджера поставете маслото, изпратете и в нея тази нарязаните и оставете да къкри, докато лукът не омекне. Консервирани домати се превръщат в пюре и заедно със сока се изсипва в една и съща тенджера. Прибавете към него бульон, вино, вода, сложете дафинов лист и сушени билки. Всички тези съставки са внимателно разбъркайте, оставете да заври и оставете тушиться на слаб огън в продължение на половин час.
Филе от треска и морски дарове изплакнете. Рибата се нарязва на малки парчета. По-късно определено време всичко това се изсипва в тенджера с бъдещето на супа, оставете да заври и продължете да се готви за още 7 минути. Опитайте и ако е необходимо, подправете със сол. Сервирайте това ароматно ястие от домати и морски дарове, по-добре веднага, докато е гореща. Така че немедля лежеше супа по плочките, защото се изсипва от свойственной му дебелина имате няма да работи. Пресен бял хляб с хрупкава коричка, нарязани на големи филийки, поръсва се със зехтин и определени за храна. Удоволствие е гарантирано!
Каквато и рецепта за супа с домати и морски дарове и да изберете, ароматът на този завладяващ първата си храна не ще ви оставят безразлични. Това се отнася не само за любителите на италианска или испанска кухня, но и тези, които предпочитат по-традиционни за страната храни. В края на краищата само от изпробването на нещо необичайно, може ясно да определи собствените си кулинарни предпочитания и да се открият нови хоризонти.
Разбира се, много по-лесно да отидете на някой известен ресторант и да се насладят на шедьоври тамошних готвачи: и да прекарват време в кухнята, не е нужно, и мръсни чинии измиване не е необходимо. Но в края на краищата, и напълно да се запознаят с хранят ви ястие не работи. За целта трябва да участват в процеса на създаването му, от началото и до края, изнывать в очакване на опита и да се притеснявате за това, колко успешна се оказва. Така че не се страхувайте да се запознаят с възможност за самостоятелно готвене на различни страни и се научете как да приготвят традиционни за тях ястия от себе си.
