В по-стари времена дебели и криви палачинки выпекали в руската печка, изпълвайки цялата къща апетитен аромат.
В наши дни рецепта няколко упростился, и такива дебели руски палачинки нашите баби е възможно без много усилия да се пекат на обикновен тиган, се приготвя тесто за кефире.
Кефирные палачинки са много пухкави, вкусни и буквално се топят в устата.
Какво точно са добри палачинки, приготвени на кефире? Най-важното е, че те не съдържат мая, което е важно за хора, които търсят за своята фигура. Рецепта такива палачинки предполага безопарный начин на готвене, само на базата на мляко и млечни бактерии, по своите свойства в печенето доста заменят мая гъбички. Плюс такива кефирных палачинки – ниска калорийност, незаменим при диети. Обратно към съдържанието
Класическа рецепта за палачинки на кефире
Необходими съставки:
4 чаша нискомаслено кисело мляко, 3 пилешки яйца (може да се замени с 4 пъдпъдъчи, че ще направи палачинки по-еластична и се подхранва с витамини), 3 супени лъжици захар, 2 супени лъжици сода за хляб, около две чаши брашно, половин чаена лъжички сол
Начин на приготвяне:
За това просто традиционна рецепта яйца да са удряха със захар и сол до белота. Това може да стане с миксер или обикновен тупалка. В отделна купа в кисело мляко высыпается сода и се разбърква енергично. В този случай нулиране оцет не се изисква, тъй като по силата на своята киселинност конвертор алкални е много кисело мляко. В продължение на няколко минути кефирная маса със сода за хляб узряло за правилната реакция, докато не се появи пяна.
На следващо място, разбитите яйца се комбинират с кисело мляко и при непрекъснато бъркане се добавя брашното. Брашно ще отнеме около две чаши, но тази мярка е неточна, тъй като щанд масите се определя в хода на смесване на тестото и въз основа на това, се добавя необходимото количество брашно. Консистенцията на блинное тестото трябва да изглежда като средно гъста сметана, но в никакъв случай не е компетентен.
Преди печене такова тесто на кефире издържат около половин час, а след това се пече в горещ тиган, намазана с масло или парче бекон. Палачинки за кефире много крехки, така и за теглене от тигана се използва широка лопаточка.
Обратно към съдържанието
Мая палачинки на кефире
За любителите на по-буйни и по-дебели палачинки, подходяща рецепта, с помощта на мая, макар че е малко и ще повиши калорични ястия. Този рецептата може да се счита за традиционно руски, освен, че в стари времена се използва не е кисело мляко, а кисело мляко. Но въпреки това принципът на месене на тесто и за приготвяне на с.
Необходими съставки:
1 чаена чаша нискомаслено кисело мляко, 250 г брашно, 40 г краве масло, 25 г мая, 2 яйца, 2 супени лъжици. лъжици захар и щипка сол
Начин на приготвяне:
Мая наля топло кисело мляко и оставляются минути на двайсет за "цъфтеж". Междувременно яйцата са удряха със захар и масло. За палачинки са по-дебели, става по-сложен и по-деликатен, можете да използвате разтопено масло. Когато маята в кефире ще разпръсне, трябва да се добавят яйцето маса и всичко се разбърква. Нататък се изсипва брашното при постоянно бъркане до състояние на полугустой заквасена сметана. Получения тестото солится на вкус и да издържат още около час на топло място за тестото започне да се приближи. Се пекат като палачинки в тиган, за предпочитане в масло, което придава на крайния ястие специален sdobny аромат. Обратно към съдържанието
Овесени палачинки с нишесте
Рецепта за палачинки на овесено брашно и толкова проста за изпълнение и е на разположение необходимия брой продукти. Тези палачинки се различават от пшенични факта, че са с необичаен вкус и някаква хрустящесть. Те също са дебели и криви, но са по-крехки.
Необходими съставки:
2 чаши овесени ядки, 2 пилешки яйца, 50 мл зехтин, 1 чаена лъжичка сода за хляб, 2 супени лъжици царевично нишесте, 4 супени лъжици. лъжици захар, 3 чаши кисело мляко и сол на вкус
Начин на приготвяне:
Така че, за които палачинки се добавя нишесте? В този случай този сложен въглехидрат действа като сгъстител и задължителен тест, защото като овесено брашно, както вече споменахме по-горе, придава печене крехкост, а за добри палачинки е необходима еластичност. Освен това при добавяне на нишесте може значително да намали количеството на вредните въглехидрати, такива като животни масло. Нишесте ще постно тесто, по-прекрасни и рохкава, което ще се отрази на вкуса.
Както и във всички посочени по-горе рецепти, начинът на приготвяне на овесени палачинки на практика им е идентичен. Яйца бита със захар. Но в този случай не се добавя масло и зехтин. За какво – ще стане ясно малко по-късно. Кисело мляко размешивается със сода за хляб и оставено до образуването на пяна. Брашното се смесва със сухи нишесте. Нататък всичко се свързва и выстаивается още около половин час, се добавя сол на вкус.
А това е процесът на печене е вече различен от предишните и по-удобно. Добавено по-рано зехтин изключва последващо смазване на тиган за всеки нов палачинка. Тиган мазен само първия път. А след това тестото с добавленным масло вече не залепва при пържене. Този начин не прави палачинки по-мазна, тъй като всички добавено масло выжаривается почти напълно. Да се прилага такава кулинарна хитрост, при выпекании абсолютно всички палачинки, при използване на най-различни рецепти.
Обратно към съдържанието
Хранителна стойност кефирных палачинки
Някак си има усещането, че всички палачинки изключително с високо съдържание на калории и вредни за фигурата. Може би, това становище се е формирала от традиции масленичной седмици, когато палачинки е важен старт на подобен всеки ден и в различни варианти за приготвяне, с различни пълнежи и просто смазанными масло. Разбира се, хранене на сдобными палачинки с сгущенкой да с масло, не е чудно да наддават излишно на тегло. Но ако се вземе за основа традиционните описани тук, рецепти и да изчисли енергийната стойност на тези палачинки, основания за паника абсолютно липсват.
С оглед на яйца, кисело мляко, брашно, захар и малко количество масла, включени в данните рецепти, средната калоричност на ирина в кефире е около 200 ккал/100 г готов продукт. Това приблизително се равнява по калоричност на чинията ядки с мляко за закуска или бутерброду с наденица. Също такова количество калории се съдържат в две маффинах или в един малък 45-граммовом шоколадов батончике. Три варени яйца също съдържат точно 200 ккал.
Въз основа на тези данни може да се заключи, че дебели, гъсти и вкусни палачинки на кефирном теста не са по-вредни за фигурата, отколкото много други познати на всички закуска и обяд. А защо не се отрече от себе си и близките си хора удоволствието от периодично се насладят на румяных палачинки.
Съдържание:
Супа с кюфтета: начало на приготвяне
Време да направи зеленчуци
Зимата е време на супи. В края на краищата, това ястие е в състояние не само засищат, но все още топло. В студения сезон, това се налага като веднъж между другото. До очевидно същите лидери сред супи може да се дължи супа и супа. Обаче има още една рецепта, която се радва на не по-малко популярни, като съвсем не е напразно.
Може би, всичко знак супа с кюфтета и макарони. Именно за това днес и ще говорим. Нататък ще се разказва за това, как да се готви това ястие, а също и за това, какви са тайните за приготвянето му. Особено това ще помогне на младите жени в къщата, които все още само се запознават с кулинарией.
Обратно към съдържанието
Супа с кюфтета: начало на приготвяне
Тази супа много обичам и да готвя, и да има.
Той не е толкова труден за приготвяне, а в крайна сметка се оказва доста услуги, отговарящи ястие, от което просто е невъзможно да се откъснат.
Без особени усилия той се оказва много наваристым и ароматни. Особено радостно е това, че в него не е нужно да прекарват много време, а и съставки, необходими са съвсем прости и семпли. И така, са необходими следните компоненти:
плънка
бульон
лук
чесън
моркови
фиде тънка
картофи
подправки (копър, магданоз, кориандър)
сол, черен пипер
Макар кюфтета и се състоят от месо, но все пак трябва да се готви отделно бульон. Той може да бъде напълно всички: пилешко месо, зеленчуци, риба, гъби или някакъв друг. Принципна стойност не е било. Важното е, че бульон се получи сладък и ароматен. За това когато готвите в него си струва да се добавят няколко зърна черен пипер и няколко дафинови листа. На този етап бульон сол и перчить не трябва.
Сега трябва да се направи плънка. Плънката трябва да се сол и черен пипер, след което се простират неговите ръце. Предварително трябва да се накисва няколко прясна галета. Те се добавят към каймата в малко количество (за да не перебивать вкус на месо) за по-голяма нежност и мекота на кюфтета.
Също така на кюфтета трябва да добавите малко лук. Той трябва да бъде порезан на много ситно. Така, за да му присъствие може да се усети само на вкуса, а не в общата текстура. Лук и плънката се смесват.
Някои домакини се оплакват, че им кюфтета разпадне в процеса на готвене. Ето защо си струва да се каже за някои от тайните на тяхното производство. В никакъв случай не трябва да добавите към плънката яйце. В повечето случаи именно поради това разпадне кюфтета.
Още един тайната се крие в това, че плънка преди формирането на кюфтета-трябва да е малко "побросать". На няколко пъти топката от месо, трябва да се откажат за маса и събира ръце. Така тя ще се превърне в по-равномерен и гладък. След данните за манипулиране на мляно месо, трябва да се успокоиш. Поне в продължение на 15-30 минути.
А ето сега може да започнете да правите и сами кюфтета. Те не трябва да бъдат твърде малки, но големи топки също не изглеждат, а и не са толкова вкусни. Нека им размер ще е близо до размера на цариградско грозде (или малко повече). След образуването на топки и се охлаждат.
Обратно към съдържанието
Време да направи зеленчуци
Повечето домакини за готвене на супа предпочитат да направят така наречената "zazharku". Но тъй супа се оказва твърде смели и съвсем неполезным. Къде е най-добре да се процедира по различен начин.
Например, не всички обичат, когато направо в супата плува лук или нещо смътно напомня на него. Така че в днешния рецептата се предлага да въведе цяла глава лук и направо в супата, след като в нея дупка с вилица (за сок е в състояние да излезе). В края на готвенето, лук, извлечени от тигана и просто се изхвърля. По този начин, лук отпусна ястие подходящия аромат, но самото му не е там. По подобен начин може да се процедира и с чесън. Вкусът му е също не ще бъде излишно в супата с кюфтета.
Сега трябва да нарязани моркови полукръг или на филийки (всичко зависи от размера си). Картофи само нарязани на кубчета малък размер.
Нарязаните зеленчуци и фиде можете да заредите във вече по-топъл в този момент бульон. Кюфтета хващат на последно място, тъй като те се варят доста бързо.
Може би, в справедливостта си струва да се разкаже и рецепта "зажарки". За това, в горещия тиган в олиото до златисто кафяво обжаривается нарязания на ситно лук. След това там същата се изпраща и настъргани на средно ренде моркови. Известно време зеленчуци пържени, а след това леко тушатся. "Зажарка" е готов. По желание в нея може да се добави малко доматено пюре и сладък пипер.
В самия край на готвене в супата се добавя магданоз. Добави нужда от пет минути, докато омекнат. Това е необходимо поради две основни причини. На първо място, за това че зелените не е загубила своите витамини и полезни свойства. На второ място, за да запазен я атрактивен и апетитен зелен цвят.
Вкусна супа с кюфтета и макарони е готов. Сервирайте го може и със заквасена сметана, и без нея. Все още могат да се добавят преди подаване на коремни преси. Но всичко това е въпрос на вкус, така че нека всеки направи така, както му харесва. Сол и черен пипер също се добавят на вкус. Приятен апетит и успешни кулинарни експерименти!
