Лечо – вкусно, сочно и светъл ястие, полюбившееся на хората в цяла Европа. Бързо и лесно се готви и за прибиране на реколтата през зимата, тя се съхранява дълго време, и най-важното, това е много вкусно и полезно. Обратно към съдържанието
Лечо като ястие
Обикновено лечо се приготвя веднага в големи количества наведнъж по няколко кг, и правят от него заготовки за зимата.
Може да го има като гарнитура към месо или пиле, да се използва като добавка към гарнитури или като отделно, самостоятелно ястие, сдобрив, например, заквасена сметана и закусывая хляб.
Малцина ще се откаже през зимата в студената вечер да седнем пред телевизора и да се насладите на вкусна вечеря с буркан лечо, запрятанной с лятото. Това не само ще напомнят за топлия и слънчев сезон от годината, но и наделит на организма с витамини и енергия, толкова много необходими през зимата.
Хора от целия свят, събрани лечо за зимата и всеки допринася в нея любимите си храни и подправки – всичко зависи от вкусовите предпочитания, възможности и фантазии хогуортс. В почти всяка страна в Европа има своя собствена рецепта лечо.
Българското лечо
Традиционната рецепта за българския лечо е съвсем проста и е изградена само на три компоненти на това:
Домати.
Български пипер.
Подправки.
Обратно към съдържанието
Как да изберете продукти за лечо?
За вкусна лечо чушка трябва да бъде непременно пресен, върху него не трябва да бъде черни точки и слабост. Плодовете трябва да се вызревшим и месест, а размерът му е голям, за да стена чушки са достатъчно плътни и дебели.
Обикновено се вземат червен пипер, по-рядко в жълто. Мнозина смятат, че зеленият пипер, съвсем не е подходящ за това ястие, но има и такива, които смятат, че цветът съвсем не е от значение. Това зависи от личните предпочитания на хогуортс и неговите принципи. Но ако говорим за рецептата е традиционна, българска лечо, това все пак е по-добре да изберете черен пипер червен цвят.
Домати за българския лечо трябва да бъдат месести, сочни и по-еластична. Отпуснатост на плода може да е сигнал за началото на упадъка на плода или за неправилно транспортиране и помятости. Във всеки случай такива домати могат да развалят вкуса на цялата зимна детайла.
Вместо домати може да се вземе доматеното пюре. Това е много по-лесно, отколкото да се правят от тях пюре, но този начин не се дължи на една традиционна рецепта. Ако изборът все пак падна на пюре, трябва да се помни, че то трябва да бъде с добро качество, от това ще зависи от вкуса и външния вид на готовия лечо. Разрежда доматено пюре трябва да бъде топла вода около два или три пъти, което зависи от първоначалната консистенция.
Оптимално съотношение на домати и пипер в тази рецепта е 3 към 2. Но тази настройка лесно може да се променя на базата на лични предпочитания.
Обратно към съдържанието
Начин на приготвяне лечо български
Черен пипер трябва внимателно измиване, премахване на стъбло и всички семена. Нарязани чушки може да кубчета, на кръгчета, на половина пръстени или на ивици, на вкус е по никакъв начин не е особено въздействие.
Измийте доматите, отрежете "задника" и отстранете кожата. За да е лесно да се слезе, домати трябва да залейте с вряла вода, след това кожата на почти сама ще слезе и в процеса на почистване домати няма да отнеме повече от 3-5 минути.
От домати трябва да приготвите пюре: това е подходящ робот, мелачка за месо или сокоизстисквачка, в най-лошия (ако кухнята е не е съвсем никаква подходяща техника), можете да използвате обичайните теркой.
Получената каша от домати трябва да прилича на течна карамелена доматеното пюре и имат почти еднакъв вид.
За по-нататъшно готвене лечо по-добре да вземете голяма тенджера с дебело дъно. В нея се налива малко олио и сложете на среден огън, след изсипва смес от домати.
Пюре от домати трябва да се довежда до кипене, а след това да се готви на тих огън за около 15 минути, през това време, излишната вода се изпари, брой пюре ще се превърне в по-малко, а неговата консистенция – по-дебел.
Предварително измити и нарязани на ситно чушка, трябва да се сложи директно в тенджерата с гореща доматен сос. Първо пипер легне пързалка и ще надникнат оживен маса, но само след няколко минути тя ще падне и потъне напълно в доматите.
Маса трябва да заври, след това трябва да добавите сол, захар и счукани подправки. Разбърква се добре. За тази рецепта оптимално съотношение подправки на 1 кг пресни зеленчуци около следното:
1 супена лъжица. л. захар, без пързалки,
0, 5 супени лъжици. л. сол,
бахар - 1 горошина,
черен пипер – 1 горошина,
карамфил – 1 бр.
За финалната фаза на готвене рецепта трябва да напусне лечо да ври на слаб огън, докато сладък пипер, за да не омекне. Това ще отнеме около 10-15 минути. Около 5 минути преди края на готвенето трябва да се добави половин чаена лъжичка ябълков оцет и се разбърква.
Сега, традиционно лечо по българското рецепта е готово!
Обратно към съдържанието
Консервация и съхранение
За детайли запаси за зимата трябва да се изсипва още гореща лечо в стерилизирани буркани банки.
Най-лесният начин за приготвяне на банките – това налейте в тях малко вода (най-донышко) и се поставя в микроволновку на пълна мощност минути в продължение на 2-3. Водата да стане и да отиде двойки, който и простерилизует стъкло.
Железни капаци може да се вари, а пластмасови – само попарена с вряла вода.
Закатанные банки с лечо трябва да се постави под топло одеяло с капака надолу и се оставя да се охлади за един ден. Ако по-късно време лечо не протечет, а за капак ще бъдат въвлечени леко навътре, значи всичко е направено правилно.
Срокът за съхранение на такава зимни заготовки за около две години. Приятен апетит!
Съдържание:
Възможности за прибиране на зеле за зимата
Рецепта за карфиол на зимата със зеленчуци
Карфиолът е известен не само със своите вкусови качества, но и с уникален състав. Обратно към съдържанието
Възможности за прибиране на зеле за зимата
Витамини, минерали и киселини, които тя съдържа, са полезни за координирана работа на всички системи в човешкия организъм. Как да направим така, че и през зимата можем да се насладите на възползваме от този уникален зеленчук? Предлагаме ви рецепти заготовки. Зеле може да засушить, замразяване, заквасить, туршия, приготвена от нея салати или зеленчуци асорти.
Слана
Добре измийте зелето под течаща вода.
Всеки зеленчук се разделят на по-малки глави.
Кипнете 3 л вода, добавят се 10 г лимонена киселина.
Сложете го в тенджера съцветия, във вряща вода за 5 минути.
Извадете от водата с решетъчна лъжица.
Охлажда се и се подсушава се с чиста кърпа.
Подредете в найлонови пакети или друг съд за замразяване.
Сложи във фризера до зимата.
Сушене
Анализира зеленчук за глава.
Режат крака и внимателно изплакнете.
Потопени в вряща вода за 3-4 минути.
Извадете и подсушете.
Поставете върху хартия за печене.
Изсушава се в пещ при температура от 60°C.
Сушени зеле се поставя в пакети или резервоарът е с плътни капаци.
Да се съхранява на тъмно и сухо място.
Мая
Съставки:
Карфиол – 2 кг.
Малък цвекло.
Един морков.
3 скилидки чесън.
Черен и ароматизиран пипер (на вкус).
Рецепта: За приготвяне на саламура във вряща вода и се добавят по пет супени лъжици сол и захар.
Зеленчуци измийте, зеле разглобява на розички. Цвекло и моркови тънко нарежете или настържете на ренде. В чиста купа емайл, поставени зеленчуци, чесън, добавете подправки, се налива горещата приготвената саламура. Покрийте с капак. Да се съхранява на топло място 3-4 дни.
Подредете в стъклена банки, затвори капака, отстрани на хладно място (изба, хладилник) за съхранение.
Мариновка
Съставки:
Глава карфиол.
Една малка цвекло.
Един морков.
4 скилидки чесън.
Марината:
Половин чаша ябълков оцет.
7 зърна черен пипер.
4-5 дафинови листа.
3-5 карамфил.
Сол.
Захар.
Готвене рецепта:
Глава зеле, измийте и демонтаж на розички, почистени и нарязани на тънки плочи от цвекло, моркови и чесън. Сложете зеленчуците в емайлиран или стъклен съд.
Приготвя се марината:
На всеки литър вода по две супени лъжици сол и захар. Хвърли черен пипер, дафинов лист и карамфил, оставете да заври и махнете от котлона. В пригответе саламурата се излива ябълков оцет, разбърква се добре. Изсипете зеленчуците се охлажда със солена вода, покрийте и оставете да престои един ден. Затворете плътно капака, да се съхранява в прокладном място.
Обратно към съдържанието
Рецепта за карфиол на зимата със зеленчуци
Съставки:
Глава карфиол.
Килограм домати.
100 г чушки.
6 скилидки чесън.
Връзка магданоз.
2 супени лъжици сол.
150 г растително масло.
100-120 грама захар.
1 чаена лъжичка оцет.
Анализира зеле пъпки и добре измити, потопени във вряща вода за 4 минути, изхвърлете в гевгир, за да се охлади. Смелете доматите с пасатор, нарязани на парченца чушки, моркови решетка. Ситно нарязани чесън и магданоз, покрийте зеленчуците в резултат на доматен тегло маса. Добавяне на растително масло, сол и захар и се вари. Пропуснете зеле, сместа се вари 15 минути. Добави чесън, магданоз и оцет. Подредете горещо в буркани и ролетни. През зимата на детайла може да се готвя зеленчукови супи, ястия и печива.
