Ето какво можете да си представите, произнасянето на думата "вафли"? Най-вероятно вашето въображение рисува бледо-малко жълто тънки и чупливи тромбоцити с шарките в кутията, събрани в многопластови гофрети клинове с някакъв шоколадов или кремообразна плънка. Във всеки случай, сладкарница промишленост нищо друго не ни предлага. Ами още гофрети торти за торта или вафельная на aneliq в някои маркови шоколади. О, да! И гофрети чаши за сладолед!
Тези от нас, чието детство се проведе под звуците на отчетливи гофрети оръжие с сгущенкой, помнят и други вафли. Поджаристые и хрупкави – такива, че за гофрети оръжие, а още меки, закръглени, с умопомрачающим аромат и просто божествен вкус. Выпекались такива вафли в допотопной (от днешна гледна точка) вафельнице направо на печката. И не знаят нашите баби и майки, че те използват рецепта белгийски вафли. Да, и вафли не ги обиждаме, като се има предвид специален вид домашно приготвени бисквити.
А междувременно в Белгия като вафли и по право се считат за една от културните забележителности на страната. Вярно е, буйни изцяло с аромат на вафли се приготвя не само в българия, но и в други страни. Не само това, белгийски те се наричат навсякъде, но само не и в самата Белгия. А тези вафли от Белгия – фламандската, льежские и брюссельские. Тези вафли правят от тесто или тесто, замешанного на бирата. В американския вариант на белгийските вафли, приготвени от тесто с бакпулвера (пекарским прах). Предлагаме ви оригинални рецепти, по които можете да приготвите истински белгийски вафли или най-известните им възможности.
Малко история
Вафли – това е специален вид на сухи бисквити. И измислени, вафли са немецкоязычными народи много, много отдавна. Както твърдят някои източници, за първи път вафли се появи в Германия през 13 век. А името си са получили от думата Wabe, които древните франки", наречен на пчелните пити. А ето белгийски вафли, изглежда имат своя независима история, тъй като се приготвят от специално тесто и са били измислени придворен готвач на принц Льежского.
В Белгия рецепта от вафли, известен в две основни версии – Льежские вафли и Брюссельские вафли. Първите вафли – кръгли и твърди печеньица, в рамките на които се намират парчета карамелизированного захар или, както ги наричат, захарни перли. Меки и закръглени Брюссельские вафли по-скоро като печени палачинки. Брюссельские вафли, приготвени от дрожди бисквити тестото, а другата разновидност на белгийски вафли се нарича Фламандскими вафли. Понякога рецепта белгийски вафли включва вместо мая за бира.
И ако в Белгия е деликатес е известен още от 18 век, след това в останалата част на света научих за него след Световното изложение през 1958 г. (да-да, кулинарни постижения в тази изложба също оценяват! ). Белгийски изцяло с аромат на вафли са паднали на вкус и на европейците, и американците, и съветски граждани. А в СССР, дори и стомана за производство на специални гофретници кръгла форма, вафли, които могат да се готви направо на печката. Американците се актуализират рецепта белгийски вафли, вместо мая за бакпулвер. Но както и да е, а оригиналната рецепта за сладкарски изделия и до днес е останал непроменен. Опитайте с различни рецепти за белгийски вафли и оценка на това невероятно кулинарно изобретение.
Фламандската вафли
Това е рецепта за вафли, приготвени от тесто с скача и границите. Фламандската вафли, получени буйни, меки, сладки и много нежни. Както се сервират ги с крем ванилия, сос, плодов сироп или обичайно кондензирано мляко.
Съставки:
Суха мая – на 3-5 грама;
Мляко – 2 чаши;
Брашно – 2, 5 чаши;
Сол – 2 щипки;
Яйца – 4 броя;
Захар – 2 супени лъжици;
Масло – 7 супени лъжици;
Ванилова захар – 1 чаена лъжица;
Коняк – 3 супени лъжици.
Начин на приготвяне:
Мая се разрежда в четвърт чаша топло мляко и се оставя, докато те не вспенятся. След това в купа пресейте брашното брашното и смесете го с малко сол. Сега събираме брашно горочкой, правим в тази пързалки дупка и счупи в нея едно сурово яйце, както и изсипете вспенившиеся мая и се изсипва цялата захарта. Разбъркайте и добавете млякото и три жълтъка. След което сгънете тестото до гладкост. В самия край на месене добавете към тестото ракия, ванилия, захар и разтопено (не гореща! ) масло. Отново разбъркайте добре.
Сега, разбийте белтъка в мека трайна пяна и внимателно вмешиваем ги в тесто, добавяйки малки порции. Покрийте купата с тестото с чиста кърпа и почистване на топло място за около час. Готовото тесто обминаем и се пече вафли в гореща вафельнице. Сервира се веднага след приготвяне. Фламандската вафли, трябва да се яде веднага, както се казва, с затоплена. Защото свежеиспеченных вафли хрупкава коричка и сочна мека среда. Ако тези вафли малко позволяват и хладно, а след това те ще станат съвсем меки и повече ще приличат на нашите традиционни палачинки.
Брюссельские вафли
Рецептата на тази опция белгийски вафли забележително е, че тестото за тях се подготвя в бирата. Традиционните боюссельские вафли не са много сладки, меки и закръглени. Тези правоъгълни гофрети се поднасят с пресни ягоди и банани, както и подправя ги сметана, конфитюр или просто се поръсва с пудра захар. Така че, за да вафли по-брюссельски имаме нужда от такива съставки:
Чаша брашно;
2 супени лъжици растително масло;
Чаша светла бира;
Чаена лъжица ванилова захар;
2 супени лъжици кора от лимон;
Щипка сол;
Яйце;
Половин чаена лъжичка лимонов сок;
Чаена лъжица ванилова захар.
Начин на приготвяне:
В отделна купа смесете всички сухи съставки: брашното, солта и ванилията и захарта. Настъргва лимонова кора и се избутват лимонов сок. Кора от добавяне на брашно и сок се налива в отделна купа. След това сок към добавете бирата, растително масло и яйце и разбийте сместа. Сега поставяме двете смес и месите тестото. Оставяме тестото да втаса в продължение на два часа, а след това се пече вафли в специална форма или в электровафельнице около три минути.
Льежские вафли
Още една рецепта от вафли по-бельгийски. Тези вафли са получени твърди, а традиционната им форма – кръгла или овална. Забележителна рецепта факта, че тези белгийски вафли преди готвене обваливаются в захарен пясък. При выпекании захар карамелизируется и придава вафлям изключителен вкус. Ако се вярва на легендата, на появата на тази рецепта е длъжен капризу Принц Льежского. Този принц изцяло объркан с неговия придворен хогуортс, като му заповяда да се пекат изключителна сдобную хляб. Добави в готовото тесто захар, озадачен съм готвач е приготвил принцу това, което той по-рано не се опита. По принцип, всички са доволни, а в резултат на това са получили рецепта за белгийски вафли по-льежски.
Съставки:
Брашно – 2 чаши;
Суха мая – чаена лъжичка;
Яйца – 2 броя;
Ванилова захар – чаена лъжичка;
Мляко – половин чаша;
Масло – 200 г;
Захар – половин чаша;
Сол – една трета чаена лъжичка.
Начин на приготвяне:
Загрява половината от млякото и разредете в него мая. Оставяме ги да се подхожда минути в продължение на петнадесет, а в същото време разбийте яйцата със солта и останалото мляко (като за омлет). Омекотена масло, поставете в купа, добавете към него пресятото брашно и паунд. След това изсипете тази смес от мая, добавете яйца, мляко смес и се разбърква с размахване, с миксер или обикновена лъжица. Тестото трябва да работи меко и лепкаво. След това покрийте купата с тестото с чиста кърпа и го оставете да се подходи в рамките на половин час. Готовото тесто разделете на дванадесет парчета, като всеки от тях се търкаля в захарен пясък и се пече вафли по-льежски в электровафельнице една-две минути.
Белгийски вафли с американски
Всяка рецепта, излиза извън пределите на родината си, е задължително да се адаптира към вкусовете на жителите на онази страна, където попада. Ето така се случи и с белгийски вафли. След като рецепта за тяхното приготвяне е хит в Америка, където не е особено обичат мая сладкиши, той веднага се е променило. И в американския вариант на тези вафли са подготвени с бакпулвера, която изпълнява функцията на мая и прави тестото по-буйни. Така че, американска рецепта за белгийски вафли.
Съставки:
Брашно – 1 чаша;
Мляко – 1 чаша;
Маргарин или масло – 120 г;
Яйца – 3 броя;
Захар на пясък – една трета чаша;
Захар, ванилия – чанта;
Минерална вода – половин чаша;
Сол – една трета от чаена лъжичка;<
Бакпулвер – половин чаена лъжичка.
Начин на приготвяне:
Споделяме яйцата на белтъци и жълтъци. Белтъците се охлажда, а след това разбийте в твърда пяна. Разтрийте жълтъците със захарта до бяло, комбинират ги с маргарин, ванилова захар и разбийте. Пресятото брашно се комбинират със солта и бакпулвера, изсипете в нея мляко и добавете яйца, масло, сметана смес. Внимателно сгънете тестото, а при приключване на готвенето, добавете към него с минерална вода и разбитите белтъци. Внимателно се разбърква и се пече вафли в элекровафельнице до приятен златист цвят.
Това са различни варианти на тези невероятни вафли. Само за белгийски вафли стават дебели и пухкави. В останалата част на света вафли – тънки сухи бисквити с пореста структура и клетъчна повърхност. Но вафли по-бельгийски е нещо специално. Опитайте! Изберете рецепта белгийски вафли и да готвя – няма да съжалявате. Само гответе с удоволствие. Приятен ви апетит и успех на кулинарни начинания!
Съветваме ви да прочетете: Меки вафли: рецепта приготолвения
