Всички гледат западните филми и знаят, че един от най-популярните десерти в САЩ — това е американски ябълков пай. Именно този American Pie, в който един тон е изключително ябълка на гарнитурата. Бутер хрупкави теста на базата на толкова малко, че отрезанному парче е невъзможно да се даде равен вид — плънката трябва да приемате лъжица и се разпространява в непосредствена близост. Торта в такова представление винаги е най-подходящ десерт за сплотено семейство. На първо място, той е голям. На второ място, се приготвя лесно и просто. И разбира се, американският ябълков пай — най-вкусната от всички в рода и семейството. Ние сме сигурни, опитах го поне веднъж, запомнете го завинаги и вземете рецепта на бележката.
Американците охотно споделят технологии и тънкостите на приготвянето на този десерт. Сега ние подробно ще се спрем на тях. Така че, има някои тайни за приготвяне на американски пай. Първото нещо: за да се получи тънък и хрупкави тесто за торти, трябва да използвате два различни вида мазнини — масло, които могат да придадат теста плътен вкус, и маргарин, топене по-бавно и осигуряване на слоистость.
Второ Правило: за плънката е по-добре да са два различни вида ябълки, например, червени и зелени — тази комбинация ще направи вкуса на вашата торта необичайно. И накрая: за приготвянето на рецептата е по-добре да включите ябълков оцет — той намалява количеството на глутен в брашното и тестото се получава хрупкава и по-нежна. Ние сме споделили с вас основните тайни, а сега е време да се пристъпи директно към готвене.
Американски пай: класическа рецепта
Представяме на вашето внимание изключително американска рецепта популярните ястия. Точно така го подготвят в САЩ много домакини. И точно такъв го помнят децата. Успяхме да се сдобият при индианци истински рецепта на класическия пай с ябълки. Нека да опитвам?
Съставки:
За тестото:
320 грама брашно
масло — 190 грама
50 милилитра студена вода
15 милилитра ябълков оцет
160 грама маргарин
1 чаена лъжица сол
За поръсване:
брашно — 100 грама
масло — 100 грама
кафява захар — 100 грама (може да се замени бял обикновен)
канела млян — ½ чаена лъжичка
½ Чаша счупени орехи (всеки сорт)
За плънката:
180 милилитра ябълков сайдер (може да се замени със сок)
След като разгледал внимателно рецепта, пригответе необходимите продукти. За начало трябва да се обърне внимание на теста. За това в дълбока купа смесете сол и брашно, добавете маргарина и маслото. Те трябва да бъдат в размягченном състояние, за предпочитане със стайна температура. С помощта на нож порубите сместа до образуване на трохи, се допуска за масово са малки парчета. Тестото трябва да има ронлива, суха. Бавно влиза в него вода, смесена с оцет. Нататък тестото трябва да бъде търкаля в топка, увийте с фолио и поставете в хладилника за не по-малко от 60 минути.
Междувременно се готви за поръсване на тортата. Отделно в купа смесете канелата, брашното и част от този рецептата кафява захар. Добавя се масло и с ръце се превръщат тесто на трохи, оставяйки малки бучки. Добавете нарязаните ядки. След това трябва да се направи плънка. Измиване ябълки под вода, почистете ги от кора, извадете сърцевината и от всеки плод. Нарежете месото на плодове на кубчета. Отделно в купа смесете компоненти за плънката, които са включени в рецептата: кафява и обикновена захар, индийско орехче, брашно, джинджифил, канела и карамфил. Поставете на подправки, както нарязани ябълки, добавете лимонов сок и вино. Всичко се разбърква равномерно.
Включете фурната, тя трябва да се затопли до температура от 210 °C. В диаметър форми изрежете от пергамент кръг и покриват дъното им. Формата е добре да е с високи страни. Леко намажете я с масло. Броните по този начин се справят не трябва да пай в бъдеще не сполз надолу. Охладени извадете тестото от хладилника, разточете на масата, придайте му кръгла вид (по-големи по размер от формата), поставени така, че да излезе на стената.
Място на 10 минути тази кора в една тоалетна. Може да се поръсва с голям грах, така че тестото да не нараства силно при выпекании. Когато ви е и тестото стане златисто на цвят, извадете го, се налива грах и внимателно поставете ябълчена пълнеж, разпространяване на ръце по цялата форма. Отгоре плодове "нестле" са подготвени на прах.
Тортата трябва да прекарате във фурната допълнително 30 минути, температурата не се променя. А след това, убавив топлина градуса на 20, за да продължите процеса на печене в рамките на още 15 минути. Ако забележите, че на ръба на тортата и присыпка подгорают, покриване на формата на фолио, като същевременно дупка в нея точно в центъра. В този случай, температурата при выпекании трябва да бъде 180 °C. общо излагане на тортата във фурната трябва да се ограничи до един час.
Извадете от фурната, готовият десерт се оставя да се охлади във формата. Сервира се студен, вече е нарязан на парчета. Във всяка чиния сложете топка ванилов сладолед — точно така го обичат има американците. В такъв случай наистина много вкусен десерт и изглежда много красиво. Приятен апетит!
Американски ябълков пай
Това е още една традиционна рецепта за торта с ябълки от американците. Но съвсем не е задължително да отиде в САЩ, за да го опитате. Искаме да ви предложим поредната рецепта за готвене, за да можете да се насладите на им у дома си, да се отнасяме към вашите деца и призовават за чай скъпи гости. Голям плюс на тази торта е, че рецептата включва добавянето на голям брой ябълки, а тестото при това ще остане хрупкав и пропеченным. И не ще лепкавост, която има други сладкарски изделия при такова изобилие от плодове (например, класическата ябълков пай, или, да речем, на cupcake).
Съставки:
320 грама брашно
5 грама сол
маргарин (омекотена) — 160 грама
водата е студена — 50 милилитра
захар — 170 грама
20 грама нишесте
половин чаена лъжичка канела
индийско орехче — четвърт чаена лъжичка
10 милилитра лимонов сок
ябълки твърди — 6-7 парчета
10 грама краве масло
мляко — 10 милилитра
кора от половин лимон
Начин на приготвяне:
Започнете пай с тесто. За това в една купа смесете брашното със сол и маргарин и с нож направете смес на трохи, казано по-просто, порубите. След това добавяйте на малки порции студена вода, замеси, докато не излезе схванат тесто. Слепите по него топка, обвити в целофан и сложете в хладилник за 60 минути. Дойде време да плънка. Обелете ябълките и се нарязват на филийки. В рецептата американски пай влиза такъв компонент, като сухи кости. От нея се поръсва върху горната част на ръката. За да го направите, се смесват в определени пропорции, захар, канела, нишесте, лимонена кора и прясно смлян индийско орехче, добавете сока от един лимон.
Извадете тестото от хладилника, разделете на 2 части. Разточете половината от точилка и се разстила във форма така, че краищата останаха големи и ръчни. На тесто поставете ябълчена плънка (половината от нормата), се поръсва суха смес, а след това сложете останалите плодове и последният слой суха смес. Сложете отгоре парченца краве масло. След това разточете другата половина тесто и покрийте с нея торта.
Залепите красива край, може за удобство да се насладите на вода. Излишната и нередности е добре да се премахне. Не забравяйте да се направи пункция с вилица или нож, така че тестото не вздувалось. Повърхността на тортата четка мляко. Изпратете на бъдещия десерт на фурна (температура 180 °С), на 50 минути. Когато това време изтече, извадете и изчакайте да се охлади. Американски ябълков пай е готов! Отлично настроение и ви приятен апетит!
Американски пай със сирене и ябълки
Понякога този десерт се приготвя чрез добавяне на рецепта, сирене Чедър. В нашите земи тя е доста скъп, а и да го намерите, не е толкова просто. Така можете с лекота да го замени сортове сирене Гауда. В резултат на това в десерте ще бъдат примирени два вкуса: сладко и солено. Пай ще се превърне просто възхитително. Всички, които са съпричастни към печене с ябълки, ви каним на чай. Трябва да опитате и този пай със сирене!
Съставки:
За тестото:
60 милилитра вода
брашно — 550 грама
щипка сол
200 грама краве масло
220 грама сирене Гауда (Настъргано)
За плънката:
120 грама захар
нишесте — 30 грама
5 големи ябълки
20 милилитра мляко
10 милилитра лимонов сок
Начин на приготвяне:
Рецепта за тесто за този вид торта е малко по-различно от предишните. Затова съветват да се обърне в този момент специално внимание. За начало подгответе посочените съставки, вземете дълбока купа. Натрийте правеше сирене, смесете го с малко сол и брашно. Масло, нарязани на кубчета, добавя се в общата маса и замесете тесто. Към него добавете водата в два етапа, като продължава да се месят, придайте му форма на кълбо. По традиция приключи с фолио и сложете в хладилник. Нека полежит там 1 час. Може дори и повече, само да не е по-малко — това трябва да е тестото добре охладилось.
Ябълките обелете, нарежете на еднакви филийки. За да плодове не потъмнее, поръсва се с тях лимонов сок. Захар и нишесте свържете отделно, а след това разбъркайте с ябълки. По-късно време, извадете тестото от хладилника, разделете на две части. Разточете една от тях слой. Форма за печене (24 см диаметър) намажете всяка с мазнина, поставете тестото в нея, оставяйки големи край. Нагоре се разстила плънката от ябълки.
Останалото тесто разточете на кръг по-малък диаметър, покрийте ги торта, защипните край, свързването им с тестото на долната торта. Направете отгоре няколко убождания или вдлъбнатина, за да излезе въздухът, и сладкиши не вздувалась. С помощта на една готварска четка намажете повърхността на млякото. Готви американски ябълков пай във фурната при доста висока температура (220 Градуса) за около 20 минути. След което топлината се намалява до 180 °С и допекают в продължение на 40 минути. Готовому пая трябва поне 1 час, а дори и повече, да бъде в форма, да седи и да се разхладите.
Американски ябълков пай
Представяме на вашето внимание открит пай (по американски "акции") с пълнеж от пресни твърди ябълки. Отгоре го поръсете с штрейзельной трохи. Основата се прави от тестото, приготвени с растително масло и мляко.
Съставки:
За тестото:
240 грама брашно
120 милилитра олио
20 милилитра мляко
5 грама сол
захар — 10 грама
За плънката:
6 сладки твърди големи ябълки
170 грама захар
брашно — 30 грама
канела млян — 5 грама
1/2 чаена лъжичка индийско орехче
За суха трохи:
100 грама студено масло
захар — 100 грама
80 грама брашно
Начин на приготвяне:
Така как се прави тестото е доста бързо, ние съветваме веднага да се затопли духов шкаф, поставяйки в него температурата на 180 °C. Нататък вземете една купа, разбъркайте в нея захарта, солта, брашното, добавете растително масло и мляко. Месене на тестото, направете от него тиква, сложете я на дъното на формата, в която намерение да се пекат торта. Прижимайте тестото с пръсти, докато тя не ще стане из дъното и стените. Следете за това, за да се слой от тесто навсякъде е еднакъв, хомогенен. По периметъра направете фигури край, защипывая тестото с пръсти.
Пригответе плънката: обелени ябълки премахване на средата, нарежете плодовете на плоски парчета. Ссыпьте в една купа брашното, захарта и подправките (канела, индийско орехче), разбърква се и се изсипва получената маса ябълки. В основата На тестото, сложете готовата плънка. Отгоре тортата е необходимо се поръсва със сухи трохи от тесто. За нейното приготвяне нарежете с нож студено маслото със захарта и брашно, докато тестото не стане ронлива. Нататък можете да продължите износени тесто на трохи с пръсти. Тя не трябва да бъде много голяма, или прекалено малка, по-добре се придържайте към средни размери. Готова трохи поръсете с ябълков пай. Пече десерт в продължение на 45 минути.
Американски пай на кефире
Обикновено като основа за американски пай използват обичайно мляно сладкиш от маслено тесто. Тестото е особена, за много хора тя изглежда скучно. Предлагаме ви рецепта за торта, в която водата се заменя с кисело мляко и един яйчен жълтък. Първият ще даде повече airness и слоистости теста, а вторият — нежност.
Съставки:
За тестото:
50 грама захар
180 грама краве масло
300 грама брашно пшенично
1 жълтък
85 грама кисело мляко
яйце (за смазване) — 1 бр.
щипка сол
За плънката:
10 грама нишесте
20 грама захар
4 сладки ябълки
сок от половин лимон
щипка индийско орехче и канела
сол
Начин на приготвяне:
С брашното се разбърква сол и захар. Нарежете на кубчета охладено масло и перетрите с брашно от смес от ръцете си, като малки трохи. Въведете жълтък и студено кисело мляко. Замесете тесто, от което след това за слепите по топката, и, като целофан, поставете в хладилник за 40 минути. Приготвянето на плънката, обелете и нарежете на филийки ябълки, може да е доста едро. Прибавете към него норма лимонов сок, малко сол и захар. Смесете нишестето с подправки и също въведете в плънката.
Студено тесто разделете на 2 части. За основите изберете по-голяма по размер част. Разточете я на масата, поставете в купа за печене. Направете така, че краищата, висящи от стените на формата. Вътре поставете пълнежа. Втори слой от тестото се покрива с ябълките. Залепите с пръсти край, опитайте се да го направя красиво. Смесете в чашка на 1 яйце и с помощта на четка намажете повърхността на тортата. Пече при температура 180 °С в продължение на 40 минути.
Ако предстои дълъг уикенд, а вие не знаете, отколкото да зарадваме близките си хора, американски пай — това е нещо, което ви трябва! Тънка хрупкава основа от мляно тестото и много пикантен плодов пълнеж. Тортата трябва да е студена и с топка ванилов сладолед — вие няма да може от него да се откъснат!
