Днес, ние ще ви разкаже, как да направите пица у дома си, и, пица наистина вкусна: с леко хрупкави, но в същото време меко тесто, лютия сос и ароматна плънка. Дума, домашна кулинария противоречи на пиццериям.
Пица отдавна се превърна от италианската марка в международен. Сготвено на тази проста и много вкусна храна на всички континенти и навсякъде има свои удар. Но основните съставки на тестото, домати, сирене – остават непроменени части.
Може ли да се нарече пица нездравословна храна? Вероятно, да. Но това е най-безобидная бързо хранене – просто мексиканска царевична питка с плънка. Забележете, тесто, в което можем да се навие, не присъства в кухнята на всички народи.
Как да готвя вкусни пица? Много е важно да се направи правилното тесто. Във всяка пицария има своя рецепта за приготвяне на тесто, което се съхранява в тайна. Ние тайни нямаме, и ние искаме да предложим на вашето внимание няколко възможности за пици, за да се даде възможност да изберете този единствената рецепта, която ще стане подпис.
И така, рецептата на първо място.
Домашна пица с Моцарела
Съставки за тестото:
2 чаши брашно
супена лъжица суха мая
50 мл зехтин
300 мл топла вода
чаена лъжичка сол
2 супени лъжици захар
Начин на приготвяне на тестото:
В пресятото брашно се добавят мая, сол, захар и разбъркайте добре. След това малко по малко се изсипва водата, зехтина и замесете тестото. Тя трябва да е достатъчно еластична и се справи с ръце. Покрийте купата с тестото с кърпа и оставете на топло място за около час и половина. Тестото трябва да се увеличи по обем повече от два пъти. Обминаем и се оставя да се покачва още в същото време. Съставки за плънката:
200 грама сирене моцарела
банката домати, консервирани в собствен сос
чаена лъжица лют чили сос
2 чушки
италиански билки
Начин на приготвяне на пица:
Тестото се разпределя върху хартия за печене, сложете доматите, смесени с пикантен сос, нарезаний на тънки ивици чушка, нарязана моцареллу и се поръсва с италиански подправки. Пече се в предварително загрята фурна до готовност.
Пица с риба тон
Съставки за тестото:
500 грама брашно
350 мл прясно мляко
супена лъжица суха мая
4 супени лъжици зехтин
чаена лъжичка сол
2 супени лъжици захар
Начин на приготвяне на тестото:
В пресятото брашно, добавете сол, захар, мая и се разбърква. Сипете топлото мляко и зехтинът и се замесва се леко тесто. Поставете на топло място, за да се качи. Месят и оставете на топло за още един час. Съставки за плънката:
централната банка на консерви от риба тон
салата глава лук
150 грама лют доматен сос
200 грама чери домати
100 грама пармезана
пресен босилек
Начин на приготвяне на пица:
Тестото се простират на размера на формата за печене, намазана с пикантен сос, сложете парченца риба тон, нарязания на ситно лук, половинки домати и се поръсва с настърган кашкавал. Печете при 230 градуса до готовност. Преди сервиране, украсете с листата от босилек. И още една рецепта – тесто за тънка пица.
Тънка пица с шунка и Салам, наденица
Съставки за тестото:
350 грама брашно
250 мл топла вода
супена лъжица суха мая
чаена лъжичка сол
супена лъжица захар
2 супени лъжици зехтин
Начин на приготвяне на тестото:
Смесете захарта, маята и 4 супени лъжици топла вода. Поставете на топло място, за да се слее началото на пяна. Пресейте брашното, смесете го с малко сол и направете в средата кладенче, в което изсипете зехтин, разтворена във вода мая и останалата вода. Замесете тестото и поставете на топло място, за да го издигна. Тестото още веднъж омесете добре и тънък слой разпределя в тава. Съставки за плънката:
100 грама шунка
50 грама салам
100 грама лют сос
100 грама чери домати
скилидка чесън
50 грама пармезана
Начин на приготвяне на пица:
Тестото се простират до размера на формата за печене, намазана със соса, разпределени смесени резена шунка и салам, половинки чери домати, нарязания на ситно чесън. Поръсва се с настърган кашкавал и се пече във фурна на 230 градуса до готовност.
Още един важен компонент за добра пица, която ние искаме да се пече в домашни условия, това е сос, който се намазва тиква преди време, тъй като на нея се подрежда плънката. Разбира се, може да използвате готовите сосове, които се продават в магазините. Чрез опити и грешки, е напълно възможно да вземем са напълно приемлив вариант. Но ние препоръчваме да се обърне внимание на домашен сос, рецептата на която е поставен по-долу.
Сос за пица
Съставки:
4-5 домата
4 супени лъжици зехтин
остър чушки чили
3 скилидки чесън
зелен босилек
италиански билки
сол, черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
Доматите се освободи от кожата и се нарязват на ситно. Загрейте маслото, добавете черен пипер лют червен пипер и нарязания на ситно чесън, леко потомить. Изпрати на тиган доматите и се готви под капак докато всички съставки не се превръщат в хомогенна маса. Добавете нарязания на ситно босилек, италиански билки, сол и черен пипер на вкус. Ако домати, кисели, могат да балансират вкус с помощта на захар.
Забележка
През зимата, когато доматите не се различават на вкус, най-добре е да използвате домати, консервирани в собствен сос. Оптимално използване на пресен босилек, не са в сезон може да се прилага сушени италиански билки. И няколко думи за плънка. Тук опциите наистина голямо разнообразие. Както вече бе отбелязано, най – важното-това са основните компоненти на всяка пица (не е важно, коя рецепта за плънката сте избрали): домати и сирене. А ето към него можете да добавите всичко, което пожелаете: маслини, колбаси, шунка, пиле, риба и морски дарове – списъкът наистина е безкраен.
За да обобщим, можем да кажем следното: пица е наистина едно прекрасно изобретение неизвестен един хлебар, който иска не само в общественото хранене – домашна кулинария също не изостават. Изберете подходящ рецепта за тесто от тези, които ние ви предлагаме, се приготвя сос (рецептата е също на разположение), пофантазируйте с плънката и се опитайте да се пекат пици. Уверяваме, че ще успее дори и от първия път.
Просто в бъдеще ще се подобряват уменията, може би, внесете някои промени в рецептата за тестото и в рецептата за сос, определен с любимата си плънка и ще зарадва близките си хора тези древни ястие – мексиканска царевична питка с плънка, която целият свят нарича италиански думата "пица".
Приятен апетит!
Съветваме ви да прочетете: Приготвяне на италианска пица
Съдържание:
Малки трикове за начинаещи пьеццолло
Основа за тънка пица
Основа за буйни пица
Основа за нормална пица
Основа за пица на мед
Хрупкава основа за пица
Основа за пица на опаре
Основа за пица на морска сол
Основа за пица на кефире
Основа за пица на яйцата
Основа за пица на млякото
Пикантни основа за пица
Основа за пица на майонеза
Извара основа за пица
Бездрожжевая основа за пица
Основа за пица сметана
Някои съвети относително приготвяне на основите за пица
Тема пица неизчерпаем – за нея може да се говори и да пише с часове, защото броят на рецептите просто да се преобърне. С пломби се оправи по-лесно. Има това, което се нарича класика в жанра – Маргарита, Маринара, Наполи и някои други. А всичко останало е неизчислим брой възможни варианти, който всяка домакиня измисля въз основа на своите предпочитания, творческо въображение и, разбира се, това, което има в хладилника. А ето начин на приготвяне основа за пица – това е препъни камък, предмет на разгорещени спорове в кулинарни форуми: как да готвя, от какво брашно без мая и т.н.
Разбираемо е – колкото хора, толкова и мнения. Някой обича да готви тънка, хрупкава основа, а на някой давай рецептата е изключително пухкави и меки. Да се убедят, че ето тази рецепта е добър, а онзи – така си е занимание безсмислено. Не ви харесва, а вашият съсед е луд точно от тази рамка, която забраковали.
В тази статия ние предлагаме рецепти основа за пица – и добри, и различни. И го правим с една цел: да всеки може да избере своя единствената основа за пица, която ще стане любима и пропишется в прасенце най-ценните рецепти. Рецептата, по която ще се готвят пица за семейството и приятелите си, за усъвършенстване на уменията си.
А предварително ще споделя някои общи съображения, свързани с приготвянето на това прекрасно ястие от италианската кухня.
Малки трикове за начинаещи пьеццолло
Начин на приготвяне на вкусна пица зависи от редица фактори. Много важна роля играят мая. Истинска италианска пица прието да се готви на пресни гъби. И как да бъде, ако ги имате, не се оказа? Прясна мая продукт нетрайни, затова ги купуват в магазина не струва. А това са добри суха мая (ключова дума – добри) трябва да бъде винаги под ръка. С тях също могат да се приготвят доста италианска торта. В момента на пазара е представен голям избор на тази на продукта, изберете си мая, и успехът няма да отнеме.
А сега да поговорим за брашно. Начин на приготвяне добри основи изисква качествена брашно. Най-подходящ за така наречената хлебная брашно, основната му разлика голям процент на протеини (глутен) – над 12%.
Понякога възниква необходимост от приготвите тестото предварително. Как да бъде? В този случай трябва да приготвите тестото в съответствие с рецептата, а след това да го изпратите в хладилник. Там той ще се изкачи, но много бавно, тъй като за бързото нарастване му е нужна топлина. Достав тестото за основа от хладилника, обомните го и го дай още веднъж се изкачи вече при стайна температура. Основа за пица е готова за печене.
А ако приготавливаемого теста се оказа твърде много, може да се разточва до размер и да изпратите във фризера. Там, основа за пица може да се задържи около 3 месеца.
Преминаваме към рецепти.
Основа за тънка пица
Съставки:
около 200 грама брашно
щипка сол
супена лъжица суха мая
половин чаша топла вода
супена лъжица зехтин
Готвене рецепта:
Пригответе всички съставки, така че те са били под ръка. Смесват се брашното, маята и солта, добавете водата и зехтина и замесете тесто. Намажете го със зехтин и оставете на топло място за повдигане – това ще отнеме около 40 минути.
Основа за буйни пица
Съставки:
300 грама брашно
щипка сол
пакетче суха мая
250 грама топла вода
2 супени лъжици зехтин
Рецепта за приготвяне: виж по-горе
Основа за нормална пица
Съставки:
400 грама брашно
щипка сол
25 грама прясна мая (или 10 грама сухи)
6 супени лъжици зехтин
чаша топла вода с
Готвене рецепта:
Маята се разтваря в малко количество топла вода. Пресятото брашно се разбърква със сол и мая (ако се използват сухи), наливаме вода и зехтин. Замесете тесто и се оставя на топло място за повдигане.
Основа за пица на мед
Съставки:
3 чаши брашно
пакетче суха мая
чаша топла вода с
супена лъжица мед
чаена лъжичка сол
2 супени лъжици зехтин
Готвене рецепта:
Медът и маята се разтваря в половин чаша топла вода. Пресейте брашното и добавете сол, мая смес, останалата вода и зехтина. Замесете тесто. Тя трябва да стане гладка, еластична и падне на ръцете. Покрийте купата с тестото с влажна кърпа и оставете на топло място за около 30-40 минути. Разделят подошедшее тестото на четири части (от това количество ще се окаже, 4 тънки пици). Разточете на 4 топки и се оставя за повдигане на 15-20 минути. Основата е готова за выпеканию.
Хрупкава основа за пица
Съставки:
350 грама брашно
250 мл топла вода
супена лъжица суха мая
чаена лъжичка захар
30 мл зехтин
щипка сол
Готвене рецепта:
Маята и захарта се разтварят във водата. Пресятото брашно се смесва със солта, направете кладенче и се изсипва водата с мая и зехтинът. Замесете тестото и поставете на топло място за повдигане. Месят подошедшее тесто и се разделя на две части – ще се окаже, две основите за пица със среден размер.
Основа за пица на опаре
Съставки:
400 грама брашно
200 мл топла вода
5 супени лъжици зехтин
пакетче суха мая
супена лъжица захар
чаена лъжичка сол
Готвене рецепта:
Маята се разтваря във водата, добавят се захарта, лъжица брашно и се оставя за 20-30 минути, за да дрожди са спечелили. Пресейте брашното в купа, направете кладенче и постепенно се прелива мая смес. Замесете тесто, добавяйки, зехтин. Тестото трябва да е достатъчно мек. Оставете за повдигане на топло място за около 40 минути. Месят подошедшее тесто, разделете на две части и победи всеки. В основата на пицата е готова.
Основа за пица на морска сол
Съставки:
500 грама брашно
250 мл вода
пакетче суха мая
чаена лъжичка морска сол
супена лъжица захар
2 супени лъжици зехтин
Готвене рецепта:
Пресятото брашно се разбърква със сол, захар и мая, направете кладенче и наливаме толкова топла вода, добавете маслото и замени тестото. Месят, докато той не стане еластичен. Оставете на топло място за повдигане. А сега ще се опитаме да готвя основа за пица не е съвсем в традиционния формат.
Основа за пица на кефире
Съставки:
чаша кисело мляко
1.5-2 чаши брашно
3-4 супени лъжици зехтин
чаена лъжичка бакпулвер
щипка сол
Готвене рецепта:
Приготвя се смес от кисело мляко, сол и зехтин. Всички леко разбийте, за да течност, придобити хомогенна консистенция. Пресейте брашното в купа, добавете киселото мляко и замесете тесто. Тя трябва да стане гладка и еластична.
Основа за пица на яйцата
Съставки:
500 грама брашно
пакетче маргарин за печене
100 грама заквасена сметана
2 супени лъжици захар
1 яйце
чаена лъжичка бакпулвер
щипка сол
Готвене рецепта:
Да се готви тестото е лесно. Пресейте брашното и се смесва със захарта, добавете нарязани на парченца охладен маргарин и всички котлет в трохи. Добавете заквасена сметана, смесени с яйце и солта и замесете тесто. Увийте във фолио или фолио и се съхранява в хладилник, като се използва, доколкото е необходимо.
Основа за пица на млякото
Съставки:
400 грама брашно
100 грама охладено масло
Половин чаша топло мляко
20 гр прясна мая (или пакетче суха)
Супена лъжица захар, щипка сол
Готвене рецепта:
Ние трябва да се подготви мая смес: маята се разтваря в малко прясно мляко, добавете захар и лъжица брашно. Оставете на топло място, за да се слее забродила. В пресятото брашно се изсипва маята, добавете солта и маслото и се меси тесто, което трябва добре да се отблъскват. Основата е готова за печене.
Пикантни основа за пица
Съставки:
600 грама брашно
300 мл вода
20 гр прясна мая
супена лъжица захар
3-4 супени лъжици зехтин
3-4 с.л. лют доматен сос
щипка сол
Готвене рецепта:
От мая, захар, две супени лъжици брашно и сто милилитра вода за приготвяне на тестото. Оставете на топло място, за да го забродила. Смесете 100 мл топла вода със зехтин и доматен сос, леко разбийте.
В пресятото брашно се изсипва тестото, доматено-маслена смес и започнете да сгънете тестото. Ако течността малко, на малки порции, за да се добави вода.
Тестото се оставя на топло място за повдигане.
Основа за пица на майонеза
Съставки:
200 грама брашно
1 яйце
чаша кисело мляко
супена лъжица майонеза
супена лъжица заквасена сметана
чаена лъжичка бакпулвер или сода за хляб, оцет, възстановени
супена лъжица захар
щипка сол
Готвене рецепта:
Това тестото трябва да се приготвя по следния начин: разбийте яйцата, добавете майонеза, заквасена сметана и отново разбийте всички. Добавете бакпулвера (погашенную сода), кисело мляко и разбъркайте добре. Добавяне на малки порции брашното, замесете тесто. Форма на топка и се оставя на топло място в продължение на 20-30 минути, покрити с влажна кърпа. Месят и разделени на парчета, за да се готви основа за пица.
Извара основа за пица
Съставки:
250 грама брашно
100 грама извара
1 яйце
2 супени лъжици зехтин
15 грама прясна мая
половин чаша вода
супена лъжица захар
щипка сол
Готвене рецепта:
Маята и захарта се разтварят в топла вода и се оставя на топло място, за да се слее забродила. Пресейте брашното в купа, добавете крема сирене, яйце и сол, зехтин и мая смес. Замесете Тесто и да се откаже.
Бездрожжевая основа за пица
Съставки:
чаша брашно
пакетче сирене
2 яйца
супена лъжица захар
щипка бакпулвер
щипка сол
Готвене рецепта:
Това тесто може да се готви всеки: изварата се смила, разбийте яйцата и разбъркайте добре. Добавете всички останали съставки и замесете меко тесто, като основата е готова.
Основа за пица сметана
Съставки:
2 чаши брашно
50 грама маргарин
1 яйце
супена лъжица заквасена сметана
пакетче суха мая
сол, черен пипер на вкус
супена лъжица италиански билки
Готвене рецепта:
Захарта и маята се разтваря в топла вода и да им даде забродить. Пресейте брашното, добавят мек маргарин, сметана, яйца, трева, сол и черен пипер, гнойна хоросан и пригответе тестото. Месят го и се оставя да втаса на топло място. Месят и отново помесить. Тестото е готово за печене.
Някои съвети относително приготвяне на основите за пица
Италианците при подготовката на основите не се ползват нито комбайном, нито точилка за листове тесто – всичко се прави ръчно.
Разпространение на тестото върху хартия за печене или форма, опитайте се да го участък, така че краищата тя беше малко по-дебели от средата – по този начин се изграждат ръб.
Пица се пече при висока температура, следователно, процесът върви достатъчно бързо. Много е важно да не се прекалява във фурната, в противен случай, вместо хрупкава основа получите негодни за консумация сухарь.
Не претоварвайте пица плънка, особено ако става дума за фина основа.
Преди да поставите хартия за печене с пица в духов шкаф, четка ръб маслиново масло – ще красив златист цвят.
Количество на брашно, се превръща в рецептата, могат да се променят, всичко зависи от качеството на брашното, я суха и много други опции. Така че внимавайте за тестото – ако то се превръща воднисто, означава брашно при замешивании трябва да се добави и малко повече.
Не слагайте много сол, тя няма да даде теста като трябва да се изкачи, щипки е напълно достатъчно.
