Все още няма единно мнение за това, към традициите какъв вид кухня да бъде дължи пай с ябълки. В англоговорящите страни го наричат apple паем, във Франция този десерт може да се научи, наречена "Charlotte", или, както ние казваме, шарлот. Освен това, в различни варианти на националните кухни се срещат сладкиши под имената "щрудел", "тарте татэн", "apple чийзкейк" и много други имена.
Всичко това са разновидности на печене на базата на тест (бисквитного, дрожди, гъби, пясък) и ябълчена плънката. Въпреки че в рецептата на този пай, най-вероятно ще влизат и други компоненти. От тях могат да бъдат: различни разновидности на ядки, сушени плодове, мед, карамел, подправки, подправки, пресни плодове и дори някои сладки зеленчуци и билки. Неизменно само едно — популярността на сладкиши с ябълки. В края на краищата феновете на такива десерти голямо разнообразие, те се хранят и с удоволствие ще има винаги и навсякъде — защото те са много вкусни и практични.
В повечето случаи на приготвяне такава печене отива малко време. Те са евтини за изпълнение, а на масата изглеждат шик. Комплект продукти за пай от ябълки е най-лесният: това е компоненти за теста (различни, в зависимост от вида), и директно на самите плодове. Най-добре е за печене на сладкиши от ябълки се вземат твърди, не много сладки, плодове с кисело. Идеални плодовете на сорта "Antonovka".
Ябълков пай с ябълки
Представяме на вашето внимание рецепта за най-проста и бърза торта с ябълки. В нашата област много домакини и кулинарни експерти го наричат шарлоткой. Под това име може да се срещне в много заведения за хранене, кафенета и ресторанти. Ябълка ябълков пай — това е така наречената "палка-жезъл" в този случай, ако на разположение на гостите на прага и незабавно трябва нещо да се готви. За да го пекат, ще ви трябва поне продукти — плодове, брашно, захар и яйца. Запишете си рецептата на този пай с ябълки в готварска книга, и той не веднъж ще ви помогне при подходящ случай.
Съставки:
160 грама брашно
4 яйца
200 грама захар
0, 5 килограма кисели твърди ябълки
Начин на приготвяне:
Веднага опишем една от тайните на буен бисквитного тесто за пай от пресни ябълки: при смесване на компоненти винаги разделяй яйцата на белтъци и жълтъци, взбивайте ги поотделно, внимателно соединяйте помежду си и с други съставки. А сега, да се пекат бърз сладкиш с ябълки, преминем директно рецептата на тестото.
В суха, дълбока купа разбийте белтъците. Когато те са на твърда пяна, постепенно въведете 80 грама захар. Отделно добре жълтъците с останалата част от захарта до гъста бяла маса. Съединете двете смеси. Това трябва да е само един начин: чрез добавяне на порции протеини в жълтъка, и не по друг начин. Брашното пресейте два пъти, с помощта на фино сито. Въведете го малко по малко в обща смес, като се разбърква тестото в кръг. Не забравяйте, че на бучки в бисквитном теста не трябва да бъде.
След това трябва да се подготви ябълки. Измийте плодове, отстранете кожата, почистете от семето и опашки. Нарежете месото на кубчета или филийки. Форма, в която намерение да правя ябълков пай, четка с масло, поръсва се с тънък слой брашно. На дъното поставете парченца ябълки, отгоре върху тях се изсипва тестото за бисквити. Нататък трябва да се пекат торта. Фурна трябва да има температурата на 180 градуса. Изпратете в нея формата с тестото за 30 минути.
Не забравяйте, че се готви торта трябва само при затворена врата, в противен случай той може да падне. След време желанието пай от ябълки се проверява чрез потапяне в тест на дървена пръчка. Тя трябва да излезе от теста е чиста и суха. Ако шарлот вътре ще се окаже сыроватой, върнете я във фурната, намалете огъня за още 15 минути. Готовият сладкиш ще има красив златист цвят и ароматен мирис на печени ябълки. Отгоре може да се поръси с пудра захар, разделени на порции, и след като вече и сервирайте. Имате оказа лек, не висококалорични, въздушен и най-ароматен пай. Приятен чай!
Френски ябълков пай "Татэн"
Ние много известен десерт, на корени във френската кухня, има интересна легенда. Някои източници на апостолите за това, как две сестри-френски решили да приготвите сладкиш с пресни ябълки, които се натъкват на един важен гост. Печени те го правилно, отдолу е тестото, а отгоре — нарязани на филийки ябълки. Но съвсем случайно, се достига от фурната, те този пай опрокинули. Но десерт е много вкусен и хареса на госта. И оттогава пай "Тарте татэн", така и приета правите: да се пече плодове надолу, а сервирайте, превръщайки го с главата надолу.
В съвременния вариант на този отворен пай с ябълки се прави на базата на тестото, пресни плодове, захар, карамел и задължително с крем вкус на масло. Също така трябва да не забравя, поръсете го канела за придаване на печене неповторим аромат. Заслужава да се отбележи, че рецепта за десерт може да се основава не само на песочном теста, но е на слоеном или дрожжевом. Освен това, ябълките на него често се допълват или заместват круши, сливи, ревенем, червен лук или други твърди плодове.
Съставки:
За тестото:
240 грама брашно
захар — 5 супени лъжици
130 грама краве масло
1 яйце
2 супени лъжици бяло вино
индийско орехче черен — 1 щипка
малко сол
За плънката:
3 големи твърди ябълки
20 грама захар
50 грама краве масло
1 супена лъжица канела
Начин на приготвяне:
За печене на пай с ябълки във фурната, най-добре е да имате в наличност тиган или тенджера с дебело дъно и здрави стени. Препоръчително е да се тиган за печене е чугун. Започнете давам рецепта с месене на тестото. Това трябва да е така: брашно, сол, захар и индийско ядки, разбърква се в суха, дълбока купа. Добави към съставки малко студено краве масло, порубив с нож на дребни трохи. Налива яйце и малко вино, да месят еластична тесто и го скатайте топката. Увийте с фолио и поставете в хладилник за 1 час.
През това време можете да приготвите плънката за пая с ябълки. За това измийте плодове, отстранете кожата, нарязани наполовина, извадете средата. На целулоза плодове, нарязани на красиви равни филийки. Сега предстои ви да направите карамел — това е един от най-важните стъпки, включени в този рецептата. Близо до процеса внимателно, защото при невнимателно боравене с топла сладост може да се получи изгаряне.
Така че, суха тава сложете на силен огън. Се изсипва върху него с половин чаша захар. Не покривайте с капак. Добавя нищо към него, не е нужно. След няколко минути захарта ще започне да се стопи и да получите тъмно, се превръща в карамел. Вземете дървена лопатката и внимателно се разбърква. Когато захарта напълно ще стане, изключете огъня. Точно в горещия карамел се поставят скилидки почищенных ябълки, поръсете ги със захар, канела. Поставете отгоре парченца масло.
Достав тестото от хладилника, разточете го на масата. Покрийте ги плодове, вилица направете дупки, така че тестото да не нараства. Сега трябва да се пекат прекрасен пай архивите на ябълки. Загрейте фурната да е на около 180 градуса. Поставете в нея тиган и оставете выпекаться на 45-50 минути. Готовият сладкиш извадете от вятър, шкаф и рязко движение я обърнете върху плоска чиния. Това трябва да е бързо, докато не твърди карамел. Когато десертът се охлади, сервирайте го на масата с топка ванилов сладолед.
Ябълков пай с винен крем
Рецептата на този пай с ябълки е сходен с един популярен в Европа эльзасским торта. Разликата е в това, че предложеният от нас десерт се получава значително по-лесно калории (крем се приготвя на базата на вино, а не на сметана) и ароматно — напитка от ябълки не напразно е включена в рецептата.
Съставки:
За тестото:
100 грама захар
брашно — 300 грама
масло — 125 грама
1 яйце
5 грама бакпулвер
За плънката:
1 кг зелени ябълки
2 чаши ябълков вина
200 грама захар
2 пакета ванилова захар
2 супени лъжици галета
За подаване по желание:
200 милилитра сметана
1 пакет ванилова захар
Начин на приготвяне:
Много рецепти за сладкиши с ябълки взето се започва с етапа на подготовката на тестото, защото няма смисъл предварително да правите плънката. Плодове, малко отпочинали, потемнеют и ще загубят своята привлекателност. Така че, правилно да се реализира тази рецепта в живота, трябва първо да направите сладкиш от маслено тесто. За целта смесете в купа яйцата с захарта, добавя се меко масло, масло, пресятото брашно и бакпулвер. Имате сладко сладкиш от маслено тесто, в което можете при необходимост налейте малко студена вода. Придайте му форма на топка, завийте с фолио и скриване на хладно място за 30 минути.
След това трябва да се приготвите плънката. Ще го направя така: махнете с ябълки кожата, отстранете сърцевината, след което нарежете на средни парчета, се поръсва с ванилова захар. Друг пакетче се разтваря в малко количество ябълков вино. Останалата част от алкохолна напитка, изсипва се в тенджера и оставете да заври, като към него редовни захар и сместа с ванилия. Масло намажете форма. За подобни сладкиши с ябълки са подходящи както за дълбоки тигани и сотейники, така и конвенционални форми с разъемными страни.
Извадете от хладилника тестото, разточете го. Това може да стане с помощта на точилка, ако я няма под ръка, лесно да се справят със задачата обикновена бутилка или просвам тестото с ръце. След сложете го в форма, наколите с вилица и се сложи в много гореща фурна (200 °С) за 10 минути, за да го пропеклось. След това извадете, поръсете с галета, сложете ябълките и ги покрийте винената смес. Във фурната, предварително загрята до 180 °С, този пая с ябълки трябва да останете за около час. По-късно време, извадете го и оставете да изстине.
Като добавка към тези пирогам с ябълки обикновено се сервира сладолед или бита сметана. Как това трябва да се направи, нали знаеш: преди насрочената сервировкой масата разбийте сметаната с ванилова захар до еластични върхове. Изпратете ги до пая в отделна креманке.
Ябълков пай с подправки на няколко
Рецептата на този пай от ябълки е полезна за вас по време на пост. И, разбира се, този десерт ще трябва да до масата на хората, придерживающимся диета или просто следящим за фигурата. Се приготвя пикантен ябълков пай от мека бисквитного тесто с добавка на подправки. Предлагаме за разнообразяване рецепта с помощта на сушени плодове, в този случай — стафиди. Пекат десерт може да се във фурната или я готвя на пара. Ние, за да се подчертае неговата въздушна текстура, предлагаме ви да се възползвате от пароваркой.
Съставки:
За тестото:
160 грама брашно
5 грама сода
1/2 чаена лъжичка сол
1 чаена лъжичка смлени канела, джинджифил, карамфил и кардамон
стафиди — 4 супени лъжици
200 милилитра кокосово мляко (може да се замени с обикновен)
мед — 4 супени лъжици
За плънката:
2 ябълки
30 грама кафява захар
фъстъчено масло — 2 супени лъжици
канела млян
захар ванилия
Начин на приготвяне:
Въпреки, че е доста голям списък от съставки, за да се направи един такъв сладкиш лесно. Традиционно започвайте рецепта с приготвяне на тестото. Загрейте млякото, смесете го с мед. Отделно смесете брашното със содата, подправките и солта, добавете измити стафиди. След това всичко това смесете с млечната смес.
Да се готви на ябълките за тази торта трябва да е така: като за начало свалете от корите, сърцевината и нарязани на филийки. След това трябва да се стопи захарта в горещото олио в тиган, сложете ги там плодове, покрити с канела и ванилия, захар. Така те карамелизуются. Когато ябълките ще са готови и вече са готини, сложете ги във форма котел равномерен слой. Попълнете плодове получившимся тесто. Пече се на такъв пай с карамелизирани ябълки може да се в двойно дъно в продължение на 1 час. Почти готовият десерт обърнете в чиния, горчица на разпространението на фъстъчено масло и сервирайте с чаша чай.
Да се готви сладкиши от пресни ябълки съвсем не е трудно. Това може да стане във фурната, двойно дъно, мультиварке и дори с помощта на микровълнова фурна. Като бележка, предложени в тази статия рецепти, винаги стигнете до прекрасния резултат.
