Очарователен малък kochanchiki брюкселско зеле предизвика противоречиви чувства. От една страна — изглежда, добре че приготовишь от такива миниатюрни копия от зеле, а от друга страна — те са толкова добри на външен вид, че е принуден да работи кулинарно въображение. От брюкселско зеле се получават апетитни първите ястия. Тя отлично се съчетава с други зеленчуци и може да влиза в състава на минестроне — гъста зеленчукова супа.

Супа с леща и брюкселско зеле

Леща в Европа дълго време смятали за лечебно растение и се отнасяше с голямо уважение. Тя е добре допълва брюссельскую зеле и в резултат е забележителен, подхранващ супа.

Съставки:

• 180 гр. леща
• 200 гр. брюкселско зеле
• 1 морков
• 1 глава лук
• масло растително
• 2 домата
• сол
• черен пипер
• зелените

Начин на приготвяне:

Ситно нарязаните лук и моркови и се запържва в растително масло. В тенджера се налива 1, 5 до 2 литра студена вода и сложете на пържен лук, моркови и измити леща. Даде на този заври десет минути и добавете брюссельскую зеле. Ако тя е била замразена, я размораживать не е необходимо.

Белени домати, нарязани на ситно и се слагат заедно със зеле. Всичко се вари още 15-20 минути на слаб огън, докато омекнат. В края на готвенето, добавете сол и черен пипер на вкус. Билки се слагат в чиния преди да сервирате.

Супа от брюкселско зеле

Това е рецепта за лек супа-пюре, невероятно ароматно и красиво външно. Той ще бъде много добър за празнична вечеря, когато се предполага сервирайте първото ястие.

Съставки:

• 400 гр. брюкселско зеле
• 2 глави лук
• 500 гр. бульон от телешко месо
• 125 мл. прясно мляко
• 200 мл. сметана
• 1 яйце, твърдо сварено
• пипер бял
• индийско орехче
• сол

Брой продукти, изчислена за 4 порции

Начин на приготвяне:

Зелето се измива под течаща вода. Отделени от всички глави 24 външните листа за украса на супа. Тези листа бланшира в гореща подсолена вода за около 5 минути, след това ги сложете го в студена. Това трябва да се направи, за да те проварились и в същото време са запазили своята форма.

В олио или мазнина от шунка се запържва предварително нарязан дребен лук до прозрачно състояние. Важно лук не пережаривать и не може да доведе от златна коричка, в противен случай то ще съсипе цвят супа–пюре от картофи. Към лука се добавят нарязани на брюссельскую зеле и се запържва само на 3 минути, като се разбърква.

Зеленчуци, сол и черен пипер, подправете с индийско орехче и се пускат в бульон, който трябва да се постави на огъня. Супата се вари на тих огън около 20 минути. След това всичко се изсипва в блендер и се довежда до състояние на крема, може да се ползва за същата цел ситом. В пюре, добавете млякото и всичко се довежда до кипене.

Докато заври супата, правят сметана. Той се прилага, след като супата е бил заснет с печки

След това, можете да раздаваш супа-пюре порционным плочките. В средину всяка се слагат нарязаните на кръгчета яйце, около която са поставени зелеви листа. Такава супа се сервира на масата.

Супа с ориз и брюкселско зеле

Това е един лесен години на avon — ниско съдържание на калории и витамини. За да зеле не разварилась отвън и не остава суров вътре, по време на готвенето, специално приготвени. Първо трябва да я изплакнете, премахване на излишните листа, kochanchiki леко подрязани и от страна на стъблата направи разрез на кръст. Тогава зелето проварится равномерно и в супата ще остане цяла и привлекателна.

Съставки:

• 200 гр. замразено брюкселско зеле
• 1 тиквичка тиквички
• 2 средни домата
• 2 стъблото целина
• 1 глава лук
• 1 малък морков
• 1 литър зеленчуков бульон
• 150 гр. ориз
• 150 гр.зелен грах
• растително масло
• босилек
• сол
• черен пипер

Начин на приготвяне:

Доматите трябва да бъдат почистени от кожата. За това те се измиват и се потапя само за 30 секунди във вряща вода. След това ги хвърлят в студена вода, след това се почиства и се нарязва на малки кубчета.

Тиквички се измиват и също се нарязват на малки кубчета, така постъпват и с целина. Лукът се почиства и се нарязва на ситно, моркови, почистени и нарязани на малки ивици.

В голяма тенджера се налива олио 3-4 супени лъжици, загрейте го и сложете първо лука. Му се запържва за около три минути до прозрачност, а след това добавете тиквички, морковите и целината и се запържва за около 7 минути на среден огън.

След това в супата се слагат доматите и се задушава на слаб огън за около още 5 минути, след това се изсипва в бульон и се вари в продължение на 7 минути. Оризът се вари отделно и в полуготовом формата се поставя в супата заедно с брюкселско зеле и грах. В този момент супа, сол, черен пипер и се вари още 10 минути. Готовата супа се налива в купички и се украсява листни босилек.

Всички сме чували израза – "Пилета през есента, смятат". Обаче есен ни радва не само на пилета, но и много други изненади, по-специално, реколта от плодове и зеленчуци. Важното е да не се бърка от такова изобилие и правилно да се използва това, което ни дава природата. И ако е с по-традиционни зеленчуци, например картофи, никакви въпроси не възникват, а някои от тях карат стюардеса доста смачка главата си над това, което се готви. Към тези зеленчуци се отнася и тиква.

Благодарение на изключително нежната консистенция на тиквата може да се използва за приготвяне на десерти, така и за първите ястия, които ще се обсъждат по-долу. А ние днес говорим за използването на този зеленчук в първите ястия. Супа-пюре от тиква – най-добрият вариант, тъй като при правилно приготвяне на тиква е добре да се разпадне и дава необходимата наситеност бульон.

Супа пюре от тиква е предпочитано ястие за много домакини по целия свят: и в Хаити, и в Италия, и в Русия. В Америка го правят доста течен, а тук, в Австралия, а напротив, довежда до гъста кашеобразного състояние. В Италия в супи от тиква се добавя чесънът, в Англия – ябълки и праз, а във Франция го правят с добавянето на пиле плът.

За да приготвите супа пюре от тиква, по-добре да не използвате сурови зеленчуци, както и предварително изпечени. Това се прави, защото тыквенная месото в суров вид е труден, и да я доведе до състояние, когато готвите, ще бъде трудно. Пече съща тиква доста бързо – в размер от 20 минути на килограм маса, и в печени формата става много нежна. Между другото, не искам да правя супа – тиквата се пече филийки с много захар и вкусен и полезен десерт за деца и възрастни е готов.

Може да се пече го на големи парчета, миене на всяко парче с растително масло, а може и изцяло, предварително проткнув тиква на няколко места с вилица. След като месото е достигнало до желаното състояние и се превърна в мека, леко я оставете да изстине, почистете от кората и семената и се използва като основа за супа.

Тиквата се съчетава добре с много продукти. Може да се направи пикантна супа пюре от тиква с чесън, може да е класически със зеленчуци и билки, както може да се комбинира тиква с месо или риба. В този случай е по-добре да използвате пиле, пуйка или морски дарове, за да се подчертае в чиния деликатен аромат на тиква, а не перебивать по-силни вкусове бекон или агнешко месо.

Опитайте се да готвя супа пюре от тиква със сметана по класическа рецепта.

Супа-пюре от тиква със сметана:

Съставки:

• една тиква средни размери или няколко малки
• 1 литър зеленчуков бульон
• 200 мл мастни сметана
• шепа орехи
• лук
• моркови
• маслото
• 1 чаена лъжичка. захар
• сол
• подправки на вкус

Супа пюре от тиква рецепта:

Тиквата е необходимо предварително да се пече във фурната. За да направите това, нарязани на нейните големи филийки, изчистете от семето, всяко парче намажете с растително масло. Печем трябва да е в рамките на 30 минути.

Подгответе се предварително зеленчуков бульон. Зеленчуци също може да се използва за приготвяне на пюре. Вземете лук, малко зелен лук, моркови среден размер, нарязани на малки кубчета и се запържва в готвене в масло. Ако не искате да използвате масло, лук и моркови, може просто да се вари. В бульона добавете тиква, нарязани на ситно, и се готви на слаб огън за 20 минути. Изсипва се всичко в блендера и се смила. Основа за супа-пюре е готова, остава да добавите пикантност. Връщаме бульона в тигана, оставете да заври и се налива сметаната. Оставете да заври отново, добавете сол, захар и подправки на вкус. Най-добре е за този ястия костюм, черен пипер, босилек и риган.

Супата е готова. Към него може да се сервира сирене крутони: за тази форма от настърган пармезана чаши и се смесва с канела, поставете върху филийки бял хляб и се пече във фурната до златисто-кафяво.

Супа-пюре от тиква с пиле

Супа-пюре с помощта на пилешко месо също има много приятен вкус, и да му хранителна стойност е много трудно да преувеличават.

Рецепта за супа-пюре от тиква с пиле и къри:

Съставки:

• 400 грама пилешко филе
• 1 тиква средни размери
• маслото
• лук
• моркови
• праз
• картофи
• Чесън
• Къри
• сол и черен пипер на вкус

Подгответе тиква за печене във фурната и гответе 30 минути. Пилешко филе се вари. Нарежете зеленчуците на малки кубчета и се готви в готвене в масло. Пилешко месо разделете на тънки ивици и добавете към зеленчуци на 10 минути. Тиквата се вари в месо бульон в продължение на 20 минути, след което се смила до кашеобразного състояние в блендер. Пюре трябва да има умерено гъста. Оставете да заври получената смес, добавете зеленчуци, пиле, сол и къри. В края се добавя картофи, нарязани на малки кубчета. За да добавите ястие острота може да се използва щипка червен пипер.

В тази рецепта пилето може да се замени с морски дарове. В такъв случай трябва да използвате предварително приготвена пилешка супа (без плът), а морски дарове, запържете със зеленчуци не повече от 3 минути.