Горещо месо – това е много гъста и подхранващ супа месо, бульон, с помощта на зеленчуци и подправки. Горещо месо (чорпа, шорпа) – това ястие на азиатската кухня, което има много, много варианти, в зависимост от региона. Най-често се приготвя горещо месо от агнешко месо, но може да се използва също телешко, птица или дори риба.

За да се готви на правилната шурпу от агнешко месо, трябва да изберете правилното месо – това е очевидно. Задължително прясно, в мярката на тлъсто. Различни рецепти шурпы от агнешко месо предвиждат различни възможности за използване на месо. В някои варианти на месо се вари до готовност или докато омекне, а след това се вари в бульон шурпу. Това е, за да приготвите това ястие, като горещо месо рецепта точна няма нужда от него. Най – важното-да се разбере принцип. А тя е проста. Месо плюс зеленчуци, както и подправки. Набор от продукти и гъстотата на шурпы може да се променя по желание.

Горещо месо. Първи Вариант

Съставки:

• 500 г агнешко месо без кости
• 100 курдючного мазнини
• 600 г картофи
• 300 г сладки чушки
• 1 морков
• 1луковица
• 2 супени лъжици доматен сос или паста
• Кориандър, магданоз, копър
• Сол, черен пипер, смлян кориандър, магданоз

Начин на приготвяне:

Месото се нарязва на малки порции. Да се постави на огъня тенджера с дебели стени (в идеалния случай – каната), сложи свинска мас (може да се замени и с растително масло, ще диетичнее). Разтопете, запържете в него месото. Добавете кумин и кориандър. Добавете нарязан лук полухалки. След – ситно нарязан морков. Чушки, премахване на семена, нарязани на ивици и също се добавят в тигана със зеленчуците. Малко изнеса и сложете доматеното пюре. Разбърква се добре. Кипнете два литра вода. Вряща вода се изсипва върху зеленчуците и месото, така, че водата да ги напълно воала. Довежда се до кипене, за да се направи малък огън и оставете да къкри около половин час.

Подготвят картофи: обелени, нарязани на едро.

Провери готовността на месото. Кога ще бъде меко, добавете картофи и наливаме още вряща вода до желания обем. Сол и черен пипер. Варете до готовност на картофите.

Ситно нарязани пресни билки, изсипва се в готовото ястие.

Горещо месо. Втори Вариант

Съставки:

• 600-700 г агнешко ребра
• 4-5 големи картофа
• 5 големи картофа
• 3 домата (може да се замени с доматено пюре или кетчуп)
• По 1штуке сладък пипер, моркови, лук.
• Черен пипер (чушка), дафинов лист, кумин, магданоз, кориандър.

Начин на приготвяне:

Ребра измиват, нарязват, ако е необходимо, се поставят в тенджера. Залейте 2, 5 литра студена вода, поставят се в голям огън. Когато заври водата, трябва да възниква пяна. Сложи в готовящийся бульон глава лук, няколко зърна черен пипер (на вкус) сол. Варете бульон на слаб огън.

В това време какво да правите зеленчуци: почистете картофите, едро нарязани (ако клубените са малки, може да не се режат). Нарежете морковите на кръгчета. Чушки, почистени от семената и едро нарязани.

Когато месото е почти готово, бульон трябва да се изсушава. Премахнете от него лук и черен пипер. В чист бульон с ребрата добави картофи и моркови, след няколко минути – черен пипер. Обелете доматите и настържете на ренде. Добави в бульона, заедно с дафинов лист и кумином. Варете още около 10 минути, докато картофите и морковите са меки. В края на готвенето се добавят билки. Приятен апетит!

За вариация

Да се намери добра говеждо месо, че не говорите по-лесно, отколкото овче. Ако, разбира се, живеят в Кавказ. Така че вместо да шурпы от агнешко месо може доста да се готви шурпу с говеждо месо. Технологията е същата, тъй като говеждо месо също изисква обикновено продължително готвене.

В традиционния вариант, когато се приготвя горещо месо от агне рецепта предвижда, че зеленчуците (моркови, картофи) са поставени в голяма кана изцяло или много ситно нарязан едро. Когато става въпрос за приготвянето на шурпы на голямо семейство, в голям казан, това е възможно и оправдано. Но ако готвите за двама-трима, това е по-удобно ще бъде за всички нарязани зеленчуци, а не се слагат в тенджера с морков и два картофа. Съгласете се, е малко абсурдно да изглежда.

С изключение на картофи, моркови, чушки, шурпу понякога се слагат тиквички, патладжан, грах, нахут, грах или домашна юфка.

Както вече споменахме, традиционно в Азия се приготвя горещо месо от агнешко месо. Но има възможности за приготвяне на шурпы и пилешки бульон. Например, в грузинската кухня.

Горещо месо с алычой

Съставки:

• 1 средно пиле
• 200 г грах
• 100 г ориз
• 50 г пресни сливи
• 2 домата
• 1 глава лук
• Подправки (кориандър, магданоз, копър)
• Черен пипер, сушени мента, сол на вкус

Начин на приготвяне:

Нахут измийте и се накисва в студена вода, оставете за една нощ. На сутринта водата се източи, грах да ври до готовност.

От пиле се вари бульон. Докато чорбата се приготвя, обелете и нарежете лука, измийте ориз и сливи. От слива, да се отстранят камъните.

За да се сдобият с варено пиле от бульона, месото от костите, се нарязва. В бульона слагам лук, ориз. След 8-10 минути, добавете сварени грах и сливи. Сол и черен пипер. Варете още около 15 минути. В крайния шурпу сложи пилешко месо, нарязани пресни билки и сервирайте.

През зимата дори и тези, които постоянно седи на нискокалорична диета, може да преразгледа своята диета. В студено време тялото ни се нуждае от повече енергия, за да се поддържат в работно състояние и са устойчиви на инфекции. Разбира се, бонбони и шоколад – това също е източник на енергия, но все пак е по-добре да си на по-полезни и ценни храни. Топла гъста супа от пиле със зърнени храни и зеленчуци – чудесна идея за обяд или ранна вечеря. И може дори да мине без секунда! Гъсти супи може да се намери в много кухни по света. Вземете същите борш на славяните. Сред германците за името гъсти супи има концепция айтопф. Това е месни супи от различни видове меса, пушени храни, които могат да замести един пълноценен обяд. По-сложните италианците готви минестроне – гъсти зеленчукови супи, не е толкова високо калорични, но са наситени с витамини.

Минестроне с пиле

Съставки:

• Пилешки кълки или бедрышки – 4 бр.
• Зелен грах – 200 g
• Карфиол – 1 глава
• Моркови – 1 бр.
• Лук – 1 бр.
• Целина – 1 бр.
• Праз – 1 бр.
• Картофи средно – 2 бр.
• Тестени изделия (малки) – 100 g
• Домати – 2 бр.
• Подправки (босилек, мащерка, копър, магданоз)

Начин на приготвяне:

От пиле, варени бистър бульон. Извадете месото и го нарежете на малки порции. Кореноплодни зеленчуци измийте, обелете и нарежете на кубчета. Добави в бульона. Карфиол, разделени на розички и също така да изпратите в бульона. Праз-Лук, нарязани на половина пръстени, добавете бульон. С домати обелете и нарежете. Лук-ряпа се нарязва на ситно и се запържва до златисто в зехтина. Добавете лука и доматите в тенджера и варете около 5 минути. На последния етап в супата слагам паста и зелен грах. Добавете месото, а също така подправки и сол на вкус. Когато грах ще бъде мек – супа може да се изключва. Сервирайте горещо. Приятен апетит!

Супа Харчо

Един от най-популярните съветски супи – това е супа харчо гъста, подхранващ, наситен с.

Съставки:

• 0, 5 кг мазнини, говеждо
• 0, 5 чаша счукани орехи
• 0, 5 чаши ориз
• 4 глави лук
• 3 супени лъжици. л. tkemali (може да се замени с 10 плодове пресни сливи през лятото или 0, 5 супени сок от нар зимата)
• 1 супена лъжица. л. брашно
• Корен и магданоз
• Хмел-suneli (2 чаена лъжичка.)
• Няколко скилидки чесън
• Връзка магданоз
• Черен пипер (грах)
• Босилек (1/2 чаена лъжичка)
• Шафран, канела, червен пипер (щипка)
• Кориандър (1/2 чаена лъжичка)

Начин на приготвяне:

Въпреки дългия списък на продуктите, да се готви супа просто. Говеждо месо нарежете и сварете до готовност в 3 литра вода. Месото се сдобият с, а бульона прецедете. Месото обратно в тенджерата и добавете предварително измит ориз. Лук, нарязана на ситно и се запържва в масло, брашно, магданоз, кора и се нарязва. Поставя в бульон, лук, магданоз, черен пипер, дафинов лист. След 10 минути добавете орехите.

Когато оризът ще бъде напълно готов, добавете в бульона tkemali или сок от нар, както и хмел-suneli, магданоз, червен пипер, шафран, канела. Заври супата за още около пет минути и се изключва. Преливане на няколко минути под капак и се сервира. При сервиране се поръсва с магданоз, босилек и поставете счукан чесън. Добро допълнение ще бъде до такава супа прясна пита.