Трябва да се каже, че са вкусни и полезни супи пюре не са много разпространени в руската кухня. Те по-скоро са прерогатив на европейските кулинаров. Междувременно, например, пилешка супа-пюре със сигурност си заслужава да включат в менюто си, тъй като той е максимално подходящ за всички членове на семейството.
Първо, супа от пилешки бульон – ястие много услуги, отговарящи съответно на мъжката част да се оценява възможността за бързо утоляване на глада. На второ място, супа от пилешки бульон притежава обволакивающими свойства, което означава, идеален за хора със заболявания на стомашно-чревния тракт. На трето място, ако ще редовно включват в диетата си супа от пилешки бульон, след това за проблеми със стомаха да забравя, веднъж и завинаги. И накрая, супи крем е отличен за бебешка храна.
Всяка рецепта, която ви предлагаме, има известна обрат и има свой особен вкус.
Супа с картофи на пилешки бульон
Съставки:
нощна птица
1 глава лук
1 морков
5 картофа
стрък праз
бели подправки (магданоз, целина, пащърнак)
дафинов лист
сол, черен пипер (черен и ароматен) грах
зелените
Начин на приготвяне:
За начало трябва да се готвя пилешка супа. В тенджера с вода сложете измити и разрубленную на няколко парчета пиле, лук, моркови, подправки, дафинов лист, черен пипер и бахар и оставете да заври. Отстранете пяната и варете на слаб огън, докато месото омекне (това е основна рецепта за пилешки бульон).
Обелените и нарязани на едро картофи, лук, праз се налива прецедения бульон и варете до пълна готовност на зеленчуците. Сложете в блендер картофи, праз, пилешко месо, варени моркови и корени. Подправете със сол и пипер и разбийте, постепенно добавете бульона, за да донесе супа до желаната консистенция. Преди да сервирате супа-пюре от картофи и се поръсва със ситно нарязан билки.
Супа с гъби в пилешки бульон
Съставки:
1.5 литра пилешки бульон, (основна рецепта)
200 грама пресни гъби
150 грама варено пилешко месо
1 глава лук
1 супена лъжица масло
4 картофа
сол, черен пипер, магданоз, подправки
Начин на приготвяне:
За да приготвите супа от гъби, гъбите трябва да бъдат измити, нарязани и се запържва в масло заедно с лука. Добавете бульона и оставете да заври. Добавете картофите и варете до пълна готовност. Прецежда се.
Сложете в блендер картофи, гъби, пилешко месо, подправя се със сол, черен пипер, подправки и разбийте, се налива бульон за супа от гъби придоби нормалната консистенция.
Преди да сервирате, пилешка супа-пюре от гъби, поръсва се с билки. Рецептата е доста проста, а на вкус, пикантен.
Супа-пюре от тиква и бисквити
Съставки:
1.5 литра пилешки бульон (основна рецепта)
150 грама тиква
стрък праз
3 картофа
200 грама пилешко месо
2 шепи бисквити
сол, черен пипер, подправки
зелените
Начин на приготвяне:
Тиква, праз и картофи, се налива бульон и оставете да зеленчуци, докато омекне, прецедете през сито. Изтегли в блендер варени зеленчуци, месо, подправя се със сол, черен пипер, подправки и разбийте, добавяйки бульон (може да се приготви предварително). Бял хляб се нарязва на кубчета и се изсушава на тиган, предварително настърган зубчиком чесън.Преди да сервирате супа се поръсва с крутони и билки.
Супа с карфиол и сырными крутони
Съставки:
1.5 литра пилешки бульон (основна рецепта)
стрък праз
200 грама карфиол
150 грама пилешко месо
1 малък морков
2 картофа
5 филии бял хляб
150 грама сирене
сол, черен пипер, подправки
зелените
Начин на приготвяне на супа-пюре с крутони и сирене:
Зеленчуци нарязани, се налива бульон и се готви до готовност. Прецежда се. Сложете в блендер, варени зеленчуци, месо, сол и пипер, добавете подправки и разбийте, добавяйки бульон.
Хляб се изсушава в тостера. Се изсипва супа-пюре в керамични купички (или саксии) сложи подсушенный хляб и го поръсете с настърган кашкавал. Сложете под грила за няколко минути, за да сирене расплавился. Преди да сервирате, поръсете с билки.
Рецепти за супа-пюре, които сме предложили на вашето внимание, достатъчно лесни за приготвяне, а и от време на готовку ще изисква по-малко. Удобството е и в това, че не трябва да се грижи за правилното нарезке – зеленчуци могат да бъдат нарязани на достатъчно едро, все пак след взбиванию в блендер те ще се превърнат в хомогенна, достатъчно гъста маса.
Промяна на състава на съставките, можете всеки път да се готви първото ястие с други вкусови акценти. Пилешка супа с гъби, картофи, зеле, броколи, спанак, домати, сирене – списъкът може да продължи. Гответе с удоволствие. Приятен апетит!
Съветваме ви да прочетете: Много вкусна грахова супа
Руската кухня е известна със своите предястия. Разнообразие от супи, а също и възможност да се различават от състава на съставките отварят безграничен простор за креативни идеи. Това в пълна степен се отнася и до това культовому ястие, като класическа солянка. И думата "класически" по никакъв начин не трябва да ви плаши. Основният акцент на това ястие е, че вкусът на солянки, винаги ще бъде малко друг, тъй като в нея много неща, а тяхната стойност всеки път се променя.
С други думи, когато говорим за такъв смисъл, е като рецепта солянки класически, имаме предвид някакъв базов набор от продукти, които са определящи за този ястия. Всичко останало – си творчески проучвания и разработки.
Класическа месо солянка
Продукти:
500-600 грама говеждо месо или телешка гърдите
2 пилешки бедрышка
1 голяшка пуйка
200 грама шунка
250 грама наденички
200 грама пушен бекон
2 глави лук
2 моркова
400 грама кисели краставички
1 чаша саламура краставица
доматено пюре
зехтин
дафинов лист, черен пипер и бахар,
каперси, маслини (маслини), лимон, магданоз
заквасена сметана
Начин на приготвяне:
Месото внимателно се измиват, сложете ги в голяма тенджера, добавете лук, моркови, няколко дафинови листа, черен пипер и бахар и се поставя да заври. Когато заври водата, отстранете пяната и варете на среден огън до пълна готовност на месото.
Извадете месото, се отделя от костите и кожата и се поставя в отделна купа бульон.
Кисели краставички измийте, обелете и нарежете на кубчета, лука и морковите, също нарязани.
Сложете в тенджера дафинов лист, черен пипер и бахар, всичко леко се запържва в зехтина, добавете лука и морковите и продължи да обжаривание. Към зеленчуци поставете краставици, изнесе всички заедно за 5 минути, добавете доматеното пюре, разбърква се, налива се малко бульон и се готви под капак за около 7-10 минути. Бульон, оставете да заври, добавете съдържанието на тигана, налейте чаша саламура краставица и изчакайте, докато всичко заври.
Варено месо, шунка, наденички и бекон на ситно и го сложете в тенджера. Добави каперси, маслини или от маслини (може и двете), нарязан на тънки филийки лимон и билки. Солянка е готов.
Преди сервиране във всяка чиния сложите лъжица заквасена сметана.
Бележки към рецептата:
Колкото повече видове месо и месни продукти, използвани за солянки, толкова тя е по-вкусно.
Като добавки може да се използва варено свинско, шунка варено-пушена, печени меса (на тиган или на скара).
В крема може да се сложи директно в тенджерата веднага след готвене и разбъркайте добре.
Краставиците трябва да бъдат твърди, хрупкави, без друг вкус.
Солянка почти не се нуждае от сол, тъй като тя е достатъчно в краставици и саламура. Ако това не е достатъчно, може да се балансира вкуса в самия край.
Рибата се почиства червата, измийте и отделете месото от костите. Костите, главата (премахване на хрилете) сложете в тенджера, добавете лук (може да бъде в кожи), моркови, стъбла от копър и магданоз, дафинов лист и черен пипер, оставете да заври и варете на слаб огън за около час. Бульона се прецежда, отново да се постави на огън, да доведе до възпаление и поставят подготвените филета от риба. Варете 7-10 минути. Готовата риба се слага в отделна купа.
Кисели краставички измийте, обелете и нарежете на кубчета, лука и морковите, също нарязани.
Сложете в тенджера дафинов лист, черен пипер и бахар, всичко леко се запържва в зехтина, добавете лука и морковите и продължи да обжаривание. Към зеленчуци поставете краставици, изнесе всички заедно за 5 минути, добавете доматеното пюре, разбърква се, налива се малко рибен бульон и се готви под капак за около 7-10 минути.
Бульон, оставете да заври, добавете съдържанието на тигана, налейте чаша саламура краставица и изчакайте, докато всичко заври. Добави каперси, маслини или от маслини (може и двете), нарязан на тънки филийки лимон и билки.
Ястието се сервира, както следва: в купа изложена на рибните филета и се изсипва готовата солянкой, можете да поръсите със ситно нарязан зелен лук.
Бележки:
Тюрлюгювеч може да готви като от няколко разновидности на риба, така и от един.
Риболов тюрлюгювеч е напълно допустимо да се готви без добавяне на доматено пюре.
От свежа риба, толкова по-малко количество подправки се поставя в бульон.
Риболов тюрлюгювеч може да се готви с картофи. В този случай, краставица туршия се добавя в края на готвенето (преди това трябва да се вари).
Сега вие знаете как да се готви месо тюрлюгювеч и риболов. Всичко е съвсем просто. А основната съставка на успеха на всяко ястие – позитивно отношение и желание да доставят удоволствие на близките си.
