Ако такова понятие като "кулинарната мода" за вас не е празен звук, но готвене рецепта, всеки супа-пюре от вас непременно се интересува. И ако става въпрос за супа пюре от гъби, тогава вие просто трябва да го добавите в своята кулинарна касичка. Гъбена супа или крем-супа задължително влиза в менюто на най-модерните, най-известните и най-популярните европейски ресторанти. И тъй като европейците смисъл в яденето знаят.
Така че, опитайте се и вие да приготвите този модерен супата. А ако изведнъж, се приготвя тази супа от гъби, вие до края разочарован от хваленой европейска кухня... Какво, тогава считайте, че имате в ръцете на отлични рецепта за приготвяне на гъбен сос. Така че вие нищо не губите.
Най-популярната рецепта
Популярен, означава, лесен за приготвяне, достъпен по състав и прекрасен на вкус. А ако е така, тогава си струва запознаване с гъби супа пюре започне именно с тази рецепта
Съставки:
Пресни гъби
Водата
Млякото
Брашно
Маслото
Сметана
Моркови
Лук
Яйце
Начин на приготвяне:
Помоем гъби (половин килограм) и рассортируем им. Малко малки гъби отложи за гарниране, а останалите гъби, ситно-ситно рядко или измельчим в блендер. Добавяме нарязания на ситно гъби в тенджера, добавете към него една супена лъжица масло, една цяла луковку и една, разрезанную по протежение на моркови (измити и поставете обелени). Ние покриваме тигана с капак и ще се готви гъби със зеленчуци четиридесет минути. След това добавяме в тиган чаена чаша вода и всичко отново варим. Малки гъби, и нарязва на половинки и отварим ги в отделна тенджера.
Вземете две супени лъжици брашно и масло и поджарим брашно. След това разтваря се мляко (четири чаши) и вскипятим. В тенджера за супа промяна задушени гъби (лук и морков вече не ни е необходимо – почистваме ги) и добавете млечно-доставяме специални смеси. Варете супата за около двадесет минути. След това перетираем го на пюре, добавете смес от две разбитите жълтъци и чаша сметана и варени гъби. Сервира супа-пюре горещо.
Най-зеленчукова рецепта
Разреден с вкус на супа от гъби вкус зеленчуци (или обратното), ние можем да се готви много зеленчукова супа-пюре: лек (тя е доста ниска на калории) на стомаха и безвредни за фигурата. Е, а за това, че той ще се окаже още и вкусна, излишно е да казвам – това и така е ясно.
Съставки:
Гъби
Карфиол
Картофи
Моркови
Корен магданоз
Млякото
Жълтъците
Сметана
Маслото
Начин на приготвяне:
Вземете триста грама (около стандартна опаковка), гъби, внимателно ги вымоем и отварим в подсолена вода. А след това нарязани на филийки. Всички зеленчуци (морков, две-три картофа, двеста грама карфиол и един корен от магданоз), ситно нарязани и отварим. След това сольем бульон и перетрем зеленчуци на пюре.
Вскипятим мляко, ние поставяме в нея зеленчукови пюрета и половината гъби, сол и черен пипер и отново вскипятим. Сервира супа-пюре леко охладена, са въздух разбитите жълтъци със сметана (на чаша сметана, един жълтък) и масло и гарнированным на филийки гъби.
Най-крем рецепта
Почти всички гъби супа-пюре се вари в млякото или се добавя към тях сметана. Същата тази рецепта включва и мляко, и сметана и масло. Така че с увереност може да се нарече най-крем. Вярно е, калории такъв супчика повергнет в шок блюстительниц стройна фигура. Но му е изключително деликатен аромат на повече от компенсира лошо настроения от преброяване на тези най-калории.
Съставки:
Гъби
Лук
Чесън
Маслото
Млякото
Мастни крем
Брашно
Начин на приготвяне:
Помоем, рядко и обжарим килограм гъби в масло, с когото имаме нужда от две толовых лъжици. Малко пържени отлагайте, а останалите ще продължим поджаривать, като към него пресни лук и нарязания на ситно скилидка чесън. В края на пържене добавяме една и половина супени лъжици брашно.
Налейте в тигана две чаши молок, вскипятим го и добавяме към млякото гъби с лук. Сварившиеся гъби заедно с мляко перетрем пюре и разбавим чаша мастни сметана. Поставяме в супата останалите гъби и доведем до кипене. Най-гъбена крем супа-пюре е готов.
Най-модерен рецепта
Мода, както е известно, феномен на едро. И след като е обявен за нова тенденция, тя веднага заема водеща позиция във всички модни върхове. Кулинария (ресторанная кухня в частност) не е изключение. Днес всеки модерен ресторант ще ви предложи някакъв крем-супа. Модерен е, виждате ли. Но ние отбелязваме, че това е и вкусно. Така че, най-модерен рецепта за супа-пюре от гъби.
Съставки:
Гъби
Лук
Брашно
Маслото
Пилешка супа
Сметана
Начин на приготвяне:
Помоем гъби (половин килограм) и дребно нарязания ги на тънки резени. Порубим една луковку. В толстодонную тенджера, налейте две супени лъжици растително масло и обжарим в него лук (три-четири минути). След това добавяме към лука гъби и всичко се запържва заедно още минута две.
В друга тенджера распустим супена лъжица масло (може да се вземат вече разтопено), добавяйки към нея две супени лъжици брашно и обжарим си брашно (за две минути). След това volem в тенджера с около половин литър пилешки бульон и леко се разбърква непрекъснато, да го доведем до кипене. На последно място ще добавим към супа, пържени с лук и гъби.
Вскипятив супа още веднъж, перетираем го пюре (преминал през сито или разбийте с миксер или пасатор), сол и черен пипер на вкус и варете още пет-седем минути. В края на готвенето на супата трябва да добавите чаша сметана и отново се довежда до кипене. Сервирайте супата трябва леко да охлади, поръсва се с орехи и билки.
Забележка:
За такива супи може да се използва не само пресни гъби, но и свежемороженые и дори консервирани (но не мариновани). Въпреки това именно с пресни гъби супи стават особено вкусни и ароматни.
Така че опитайте силата си, да овладеят нови кухненски мъдрост, бъдете в крак с кулинарната мода. И гответе с удоволствие!
Съветваме ви да прочетете: Пилешка супа с гъби
По-възрастното поколение, ностальгирующее по съветските времена, трябва добре да се помни "столовский" грахова супа с пиле. Ето какво е забележително. Общепитовский грахова супа винаги и във всички заведения е била вкусна! Вари го, като правило, от прясно пилешко: евтино и бързо. И така, какво се оказва? Грахова супа с пиле – най-печеливш вариант? С абсолютна сигурност? И ако това е така, тогава защо да не овладеят тази вълшебна рецепта и не се научи да готви този изгоден супа, с такава забележителна репутация?
Проста рецепта № 1
Тази рецепта се препоръчва да се готви месо с грах. Смята се, че и пиле и грах се варят дълго, така че професионалистите (или просто опит кулинарни експерти) предлагат процеси се обединят и да се подготвят всички заедно. Как изглежда това на практика?
Съставки:
Грах
Пиле
Картофи
Моркови
Лук
Сол и подправки
Начин на приготвяне:
За да приготвите тази супа, първо трябва да отрежете пиле (за предпочитане домашна). Тъй като месото ще заври заедно с булгур, трябва да ограбят с пиле най-подходящи за супа парченца филе. Въпреки това, се готви пилето, заедно с костите не е забранено. И ако обичате в бульон от месо на косточке, може така и да се запишат. Така че, нарязани на пилето, сложете месото тенджера със студена вода и го сложете на огъня. Един час по-късно, след като водата в тенджера да заври, добавете бульон добре измит грах. Ще дадем отново заври бульон заедно с грах и се готви за още един час. За да грах добре разварился, трябва няколко пъти добавете към бульон по половин чаша студена вода. Така и количеството бульон продължи, и грах е по-добре свари.
Докато се приготвя пиле с грах, ще започнем да готвя зеленчуци. Изчистване на луковку, помоем и почистим морков. Лук порубим, моркови нарязани на малки кубчета. На сух тиган, налейте растително масло и му дадем раскалиться. След това поставяме в масло моркови с лук и обжарим зеленчуци до златисто кафяво. Докато поджарка отговарят на изискванията, могат да бъдат обелени и нарязани картофи. Моля, обърнете внимание: колкото по-малки ще порезан картофи, толкова по-бързо той се свари.
Когато грах в бульон ще бъде готов, разпределени в тиган зажаренную моркови с лук и нарязаните картофи. След това трябва да варете супата до готовност на картофите. В самия край на готвене трябва супа със сол и подправете с дафинов лист и билки. До гороховому супата е подходящ за почти всяка пикантни подправки, но в традиционната магданоз и копър – това е класическа комбинация. Между другото, през зимата може да се приготви супа от супата със сушени, осолени или замразени билки.
Забележка:
За печене на лук и моркови може да се използва масло. А да му супа пушена вкус, трябва да се постави в него сродна душа нарязани пилешки гърди.
Проста рецепта № 2
Ако се вземе за основа на тази рецепта, а след това бульон за супа трябва да се готви отделно от грах. Много интересен вариант на приготвяне на горохового супа с пиле. Опитайте.
Съставки:
1 чаена чаша сух грах
1 цяло пиле
1 морков
1 глава лук
3-4 бр. картофи
1 скилидка чесън
Сол
Черен пипер
Дафинов лист
Начин на приготвяне:
Измийте пилето. Поберите походящую по големина тенджера, сложете в нея цяла труп на пиле и се покрива със студена вода. Сложете да заври бульона (това ще ви отнеме един час от времето). Грах изплакнете, сложете го в друга тенджера, покрийте с вода и също да започне да го варя. За приготвяне на грах се наложи само един час, тъй като го варят, ние ще бъдем до омекване.
Докато пиле и грах се варят, почистете и нарежете лука и морковите, обелете и нарежете на кубчета картофи. Един час след като заври бульона, извадете от него пилето и отделете месото от костите и кожата. От друга тигани извадете с решетъчна лъжица грах и сложете в бульона. Сложете същия лук и моркови и отново се поставя на огъня. След като бульона заври, добавете в тигана пилешко филе и нарязаните картофи. Варете супата до готовност на картофите. В края на готвенето добавете листа лаврушки и скилидка счукан чесън, сол. Сервирайте супата с прясно порубленной билки.
Не си струва да се готви грахова супа за бъдеща употреба: след ставане, в хладилника, той не се превръща в пъти по-вкусни. Грах набъбва, бульона става мътна и желируется. В резултат на прозрачен и лесен avon се превръща в гъста супа-пюре от картофи. Но това е вече съвсем друга рецепта горохового супа и се готви нужда от много по-различен начин.
Съветваме ви да прочетете: Пилешка супа-пюре от картофи
