Със сигурност вече знаете, че има огромен брой възможности за приготвяне на кисели краставички. Всяка рецепта е индивидуален, интересно и вкусно, и наистина всяко от тях има право на съществуване. Често, за да приготвите това ястие, се използват меса: вътрешностите, бъбреците, стомаха. Но за хора, които не са много в полза на в диетата си тези месни "специалитети", има възможност да се готви това ястие от месо бульон, като няма ограничения за избора на основната съставка за него.
За да направя тази супа, месото е по-добре да изберете това, което на костите, за да супа се получи по-наситен. Подходящ всяко — свинско, телешко, агнешко или птиче — по ваш избор. Освен това, технологията на приготвяне на рассольника задължава се слагат в супата различни видове зърнени култури. Класически смята се, разбира се, ечемик, но освен нея могат да се отдават предпочитание на ориз, пшеница, задницата, овесената каша и дори гречке. Единственото нещо, което ще остане непроменено в поднос, наречен туршия, — като кисели краставички и, всъщност, самата саламура с тях.
Приготвяте тази супа, като цяло, не е много трудно — трябва да се помни само няколко прости тайни. Не забравяйте да проверявате за количества сол: като се има предвид, че в съда ще влязат кисели краставички, много е важно да не трябва да се прекалява. Обемът на солена вода може да се регулира самостоятелно, в зависимост от вашите вкусови предпочитания. Така ще бъде по-добре, ако в процеса на готвене няма да досаливать супа, а за да направите това, вече в самия край, когато всички компоненти ще бульон свой вкус.
Несъмнено, всяка домакиня по свой начин подготвя своя "запазена марка" туршия. Едни се задушава всички компоненти на опашка, други — всички заедно, трети някои зеленчуци чорбата сурови. Но технологията на приготвяне на рассольника винаги говори за това, че краставиците трябва да се почистват от дебела кожа и задължително припускать в тиган.
Класическа туршия месо бульон
За да приготвите супа "туршия с ориз", с помощта на този рецепта, трябва първо да реши, на коя месото ще го варя. Препоръчваме използването на говеждо месо, в краен случай, свинско месо с кости. Месо след варене е по-добре леко ограбят и да се върнете обратно в тенджерата със супа.
месо — 400 грама
ориз — 2 супени лъжици
вода — 4 литра
чесън — 3 скилидки
моркови — 2 броя
кисели краставички — 300 грама
картофи — 3 броя
лук — 2 броя
туршия от краставици — 100 милилитра
масло — 30 грама
дафинов лист — 2 броя
зелените
сол
черен пипер
Начин на приготвяне:
За начало е необходимо сварете бульон от: поставете във вряща вода за 2-3 минути месото и се вари. След това го изплакнете и наберете прясна вода за бульон. Нататък месото трябва да се вари под капак, малко я приокрыв, около 40 минути или повече. След това трябва да се добави в бульон, 1 глава лук, поставете обелени и нарязани напречно, и един морков. Това трябва да се направи, за да се бульон насытился лук аромат и впоследствие е по-вкусно. Добавете горошковый черен пипер, сол и лаврови листа. Варете такъв бульон се нуждаят от още толкова (за 40 минути). След което извадете говеждо или свинско месо, отделяне на месото от костите, прецедете бульона, а месото се върне обратно в тенджерата.
Следващата стъпка ще бъде начин на приготвяне пассеровки: лук покрошите, само на ситно, моркова се настъргва и се запържва в растително масло. С кисели краставички махнете кората, се нарязва на ивици и врят отделно в тиган. Забележете, в рецептата е включена половин чаша саламура, това е средният брой, така че добавяйте течност в зависимост от вашия вкус, може да се излее и 20 милилитра, ако вие не обичате пикантни храни. В краен случай, за него може изобщо да забрави, острота на краставици е напълно достатъчно.
Бульон се поставя на огъня. Обелете картофите, нарежете на парчета и го изпратете в тенджера. Там също поставете измити няколко пъти под вода ориз. Трябва да се довежда до кипене, а след това варете на слаб огън, покрити с капак. След известно време добавете останалата част от подготвените съставки: поджарку и краставици. Приготвяте тази супа трябва поне още 15 минути. В края сложете нарязания на ситно чесън, малко масло и изключете огъня. Не забравяйте за зеленина, в нея трябва да бъдат много. Сервирайте туршия, поставяйки във всяка купа, лъжица заквасена сметана.
Пилешка туршия с ориз, булгур
Сред руски ястия популярната супа "туршия с ориз и пилешко месо се нарежда на второ място след супа. Между другото, не забравяйте, че ястието може да се готви само въз основа на кисели краставици, не бъркайте ги с кисели — това е напълно различен начин на опазване. Краставици, добавете към супата е почти в самия край на готвене, в противен случай, те сами могат да развариться, докато картофите поради киселина ще бъде трудно.
Рецепта рассольника с пиле — много добър избор, защото това е доста бързо ястие. Неговото приготвяне няма да отнемат от вас много време. Още повече, че ако сте решили да го готвя с пиле. Варете тя трябва да е кратка, по-скоро, тя приготовится едновременно с картофи и други компоненти.
Съставки:
кисели краставички — 2 броя
пилешко филе — 300 гр
моркови — 1 бр.
лук — 1 бр.
ориз — 2 супени лъжици
картофи — 4 броя
олио — 30 милилитра
2 литра вода
черен пипер, сол, дафинов лист, магданоз
доматено пюре — една супена лъжица
сметана за плънката
Начин на приготвяне:
Особеност на тази рецепта е, че пилето не е нужно да се готви, тя е достатъчно само леко се запържва до румяных ръба заедно със зеленчуци. Така че, малки, нарязани на ивици филе от птици. Налейте на дъното на тиган с дебело дъно с малко растително масло, загрейте го и поставете парче от пилето, за да те обжарились.
След това трябва да се готвя пассеровку, и рецептата си е най-обикновен: нарежете ситно лук, моркови решетка, всички заедно се запържва в растително масло, а след 10 минути добавете доматено пюре, след това изключете котлона и докато се оставят в продължение на страна. Вряла вода, потапя в нея нарязани на кубчета картофи, измити няколко пъти ориз, грис и сложете да се готви на слаб огън. Сложете в тиган пържени парчета пилешко месо. Съставки трябва да се готви около 15 минути, като това време е достатъчно, за да се картофи напълно разварился.
С кисели краставички, отстранете кожата, ако тя е плътна, а след това натрийте ги на ренде или нарязани на ивици. Изпратете ги в тенджера със супа. Добавете приготвените подправки, сол, лаврови листа. Поставете морков и лук поджарку. След 5 минути изключете котлона и оставете туршия на печката, за да е малко по-представят. Сервирайте готовата супа с лъжица заквасена сметана и се поръсва с нарязани пресни билки.
В храната се среща огромно разнообразие от различни кисели краставички. В нашата статия всяка жена ще намери за себе си и съща рецепта, която може да се вземе за основа и да се готви уникален супа с слабокислым и едновременно слабосоленым пикантен вкус. Можете да приготвят любимите си туршия в вегетарианском стил, като се използва зеленчуков бульон и едни и същи компоненти. Приятен апетит!
Съдържание:
Туршия от гъби
Туршия със спанак и целина
Супа с краставици, ориз и гъби
Туршия се счита за традиционното ястие на руската кухня. В класическата рецепта за супа в древни времена са влизали бъбреците, патешки карантии, по-рядко домакини са използвали домашна кокошка. Днес бульон се вари от всичко, което имате под ръка: кости, нежна говеждо месо, свинско месо. В някои случаи се добавя колбаси или, например, колбаси. При желание може да се направи туршия с гъби и зеленчуци — това ястие със сигурност ще се хареса на почитателям здравословен начин на живот. Именно за последния вариант в момента и ще става. Ако се интересувате, добре дошли в библиотеката на рецепти. Ние ще ви научи правилно да се готви на богата ароматна супа.
Туршия от гъби
Тази "гъба" рецепта при желание може малко да се промени. Така, в класическия вариант в състава на рассольника влизат мариновани гъби, но ако е необходимо, смело използвайте сушени или пресни. Супа — горещо ястие, което е идеално за вкусна семейна вечеря в почивен ден. Подредете себе си и близките малък празник — търси този повод съвсем не е задължително. Приготвя апетитни ястия и съберете се за храната си, заедно с децата и любимия човек, то и морето, както твърдят специалистите, е отлична възможност да се доближи един на друг.
Съставки:
две репчатые крушки
120 грама мариновани гъби (ние използвахме гъби, но ако такива няма, можете да промените рецептата, като изберете, например, мед, масло гъби или гъби)
стрък целина
десет грама корени от магданоз
60 грама грис от ечемик
1500 милилитра горещ бульон говеждо
250 грама рассыпчатого картофи
пет средни кисели краставички
две средни моркова
олио — за пържене
сварена и изцедена краставица саламура — на вкус
За подаване на ястия:
пресни подправки — по ваш избор
десет грама заквасена сметана
Начин на приготвяне:
Предлагаме реализира бърза и вкусна рецепта — първото нещо, сварете бульон от говеждо месо. Последния при желание може да се замени свинско месо, а ако искате да направите лек и не е прекалено мазен супа, се препоръчва да се купят домашна кокошка, патица или индюшку. Така че, когато чорбата ще е готов на около 40-50 минути след началото на готвенето, — извадете от него парче месо (използвайте го в друга чиния), а самата течност се прецежда.
Сега се нарязва на средно тънки ивици гъби, обелените от кората на картофите — на средни кубчета. След това загрейте в готвене олио и запържете в него гъбите до кафяво-златист оттенък. Когато те стават мекота и пуснат сок, въведете мелкорубленый целина, както и корен магданоз. Тук се сложи настърган морков, след премахване на люспите от лук и се нарязва на кубчета, подрумяньте заедно с посочените по-горе съставки. Дойде време краставици: внимателно изрежете с тях кожата, а месото разделайте на малки парченца. След това се изсипва всичко на топла вода и сложете на тих огън варете в продължение на около пет-седем минути. Излишната течност премахнете, и краставици сложете заедно с картофите и зажаркой в бульона, който, между другото, първо трябва да се отцеди с помощта на сита.
Сега тук също въведете добре измити перловку, няколко щепоток сол и ако е необходимо, сушени подправки за аромат. Варете супата на много слаб огън, за около десет минути преди края на процедура приготвяне на ястия изсипете в него предварително сварена и изцедена саламура. Непосредствено преди сервиране разпределете храната на плочи, украсете с нарязани на ситно зеленчуци и се изсипва заквасена сметана.
Тази рецепта ще са по душата на любителите на леката храна. Ако в семейството ви не са свикнали да се направи без месо сварете в него бульон, парче говеждо месо, пилешко или свинско месо, гледам, че вие използвате, добавете в съда. Ще бъде много вкусно и удовлетворяващо, ще видите. И не забравяйте за подправки, в края на краищата, те придават неповторим аромат. За рассольника ще отговарят на бахар, черен пипер, сух розмарин, босилек, в краен случай можете да използвате магданоз или копър. И още един момент: за да крупа сварилась по-бързо, накиснете го в топла вода, след това изплакнете и изпратете бульон.
Туршия със спанак и целина
Предлагаме за овладяване на още една невероятно вкусна зеленчукова рецепта първата си храна. Ако в традиционната туршия, произведена от бъбреците и дреболиите, след това ние да отпаднем от класическите решения и малко "осовременим" ястие — ще направим супа от сушени гъби. По принцип, можете да използвате всякакви гъби, по своя преценка — мариновани или пресни. А ако искате да супа се оказа по-удовлетворяващо, сварете го със свинско или говеждо месо. Когато е готово, извадете месото, а самият бульон се оставя да се охлади и добавете към него всички необходими продукти.
Съставки:
40 грама сушени или пресни магданоз
25 грама праз
30 грама сушени гъби или други гъби
петнадесет грама целина
готварска сол
три картофените клубени
десет грама спанак
три големи кисели краставички
две супени лъжици разтопено масло
супена лъжица заквасена сметана или майонеза
три стръка свежа зеленина
Начин на приготвяне:
Тази рецепта рассольника е добър, че той е евтин и универсален. В топлите месеци на годината може да се готви супа от пресни зеленчуци, а тук през зимата, ще бъде полезно замразени от лятото магданоз или копър, сушени гъби. Между другото, за гъби: поради липса на определени сортове използвайте всички. Трябва да се отбележи, че няма специално значение, пресни или мариновани. Сега, нека да говорим директно за процедурата за приготвяне на топла кухня.
Така че, първото нещо, обелете зелените подправки, след като добре ги измийте, подсушете хартиена кърпа и колкото е възможно по-малки порубите. Лукът се нарязва на кубчета със среден размер, след това и двамата по-горе съставки сложете в тиган с разтопено масло. Варете зеленчуци под плътно затворен капак, докато те не променят цвета си и не стават мекота. Междувременно сложете в дълбока купа сушени гъби и се залива със студена вода, оставете да се влеят в продължение на няколко часа, след като се отцеди излишната течност и подсушете.
Между другото, гъби, може да се приготви и по друг начин. Например, обърнете внимание на следната рецепта: сушени продукти, разбърква се в малко подсолена вряща вода и варете в продължение на седем минути — те трябва да бъдат полуготовыми. След това извадете ги с помощта на шумовки хвърлят в гевгир, за да се отцеди, след това се запържва в тиган със зеленчуци. Картофите обелете нож и нарязва на кубчета некрупного размер. Сложете на слаб огън и вода, когато тя ще започне да се раздвижи, сложете в тенджера сушени гъби и картофи. За вашия вкус, добавете сол, по желание въведете няколко зърна бахар и любимите си подправки.
Когато гъбен бульон ще бъде готов, съединете го с запечени зеленчуци, ситно нарязан спанак, разбърква се добре чиния и дръжте го на котлона още десет-петнайсет минути. Докато ястие гният, варим концентрирана саламура, прецедете я през сито и малко да се охлади. Самите кисели краставички и се вари във вряща вода две-три минути. След изсипете саламура в супата и тук се поставете на зелени зеленчуци. Още известно време да кисне в продължение на храната се на слаб огън, след което се оставя да се охлади и се излива върху плочите. Поръсва се със ситно нарязан и украсете заквасена сметана.
Супа с краставици, ориз и гъби
Всяка рецепта е рассольника — това е отделна кулинарната история с нейните нюанси и е недопустима. Както показва практиката на големите майстори, дори класическо ястие може да се превърне в нещо уникално и непохожее. Достатъчно е само да замени една-две съставки, или, например, да добавите ароматни, екзотични подправки. По-горе са предложени два варианта гъби рассольника: със сушени и мариновани гъби, с перловкой и с един картофи. Всеки приготвя супа, по своя преценка, а ние от своя страна предлагаме да помисли още една рецепта. Този път приготвят вкусна супа с ориз и зеленчуци.
Съставки:
две големи кисели краставички
всички сушени гъби — 70 грама
голям морков
сол
магданоз
лук — едно нещо
150-200 грама картофи
две големи лъжици бял ориз
осем грама не са кисели доматено пюре
рафинирано слънчогледово масло
супена лъжица пшенично брашно
180 милилитра саламура
подправки
Начин на приготвяне:
За начало напишете запомнете и обърнете внимание на тънкостите, които ще ви помогнат кук най-вкусни на супа. Така че, за да не се губи време губи и да спестят ценни минути, ви съветваме предварително се накисва бял ориз в студена вода. Каквато и да е зърнени култури са използвали, следвайте това правило — един продукт добре се конфигурират и бързо приготовится. Също така имайте предвид, че в туршия от гъби, се препоръчва да добавите малко сладковатую доматеното пюре, тъй като кисел сос може да развали ястието. И накрая: ако искате да ястие възможно най-дълго се съхраняват правилно в хладилника, преди да добавите в супа, туршия, последният внимателно се вари и прецежда. Сега спокойно може да се премине директно към кулинарна процедура.
Измитите и почистени гъби накиснете в ледено студена вода за 60 минути, междувременно оставете да заври леко подсолена вода. Докато тя се подхранва, махнете с гъби филм и порубите ги на филийки. Точно действа с лук, моркови и картофи — почистете зеленчуците и ги нарежете на средни кубчета. Магданоз нарежете с нож колкото е възможно по-малки, след загрейте в тиган маслото и се изсипва в нея брашно. Обжаривайте до светло златист цвят.
След това добавете лук, меки гъби, магданоз и други зеленчуци. Покрийте съда с капак и известно време всичко задушете. Картофи заедно с измит ориз се изсипва във вряща вода, подправя се със сол и по своя преценка. Ако има желание, въведете подправки. Кисели краставици внимателно почистете, нарежете на малки парченца, и солена вода, оставете да заври и се прецежда. Сега сложете в супата zazharku, поставете краставици, изсипете солено концентрат, добавете доматеното пюре и останалите съставки. Довежда се до бурления, когато всички продукти ще бъдат меки, изключете конфорку и оставете супата се оставя да престои.
Днес има огромно количество най-разнообразни възможности рассольника. Някои правят ястие от морски дарове — раци пръчки, калмари, — други добавите зелен фасул, цвекло, бекон и соев сос. Но не трябва да гоним мода-съзнателен — трябва да се готви нещо, което харесва. Предпочитам класиката? Тогава ще ви хареса традиционната туршия с бульон от дреболиите, а ето любителите на новостите, със сигурност ще оценят по-оригинален вариант на супата. Имаме за всеки има подходяща рецепта.
