Преди няколко десетилетия всяка домакиня в съвършенство собственост тайни за приготвяне на топла първата ястия с кисели краставички. В тези времена на голяма популярност се радва на туршия с бъбреците. Понякога в него се добавят пиле, патица или индюшачьи вътрешности, а съставна част на ястия е цвекло. Днес супа обикновено се правят с перловкой и зеленчуци, а самият бульон варете на костите, с говеждо месо или свинско. Някои, опитвайки се да се спаси, да използват кренвирши, наденица и колбас. Всеки рецептата — уникална комбинация от съставки, така че, за да изберете "вашето" ястие, трябва да опитате няколко варианта.
Днес ще говорим за това, как правилно да направим туршия с бъбреците. Предупреждаваме веднага: тази супа аматьор, но ако не се страхувате да експериментирате и винаги отворени за нови преживявания, а след това да се готви вкусно ястие си струва. То се получава наваристым, ароматни и безумно здравословен. Туршия може да се готви с ориз или перловкой, апетитно ястие ще излезе и от елда и ечемик зърно. Предлагаме ви да изберете тази, която харесва рецептата и да я превърнат в живота на кухнята. А за да не се сблъскате с някакви проблеми, моля, прочетете внимателно няколко от посочените по-долу подробни инструкции за приготвяне на супа.
Туршия със зеленчуци, ориз и бъбреците
Рецепта аппетитного рассольника, сварени в бульон от бъбреците, постепенно се отдалечи от миналото. На мястото му дошли нови комбинации от съставки, понякога най-неочаквани. Така, например, днес може да се приготви супа с кисели краставички, калмари и раци пръчки. А как ви ястие със соев сос, консерви с боб и пържен бекон?
Ако сте любители на традиционната туршия, защо да не опитам в нов изпълнение? Просто открийте на нашия сайт оригиналната рецепта и смело да пристъпи към делото. Благодарение на точни и подробни указания от вас няма да възникнат никакви проблеми — вкусна супа се появи на масата за няколко минути. Но преди да се впуснат в кулинарно приключение, нека за начало на капитана класически вариант ястия.
Съставки:
няколко зърна бахар
половин чаша концентрирана саламура краставица
морска сол и сушени подправки — по ваш избор
2 ½ литра на готовия бульон говеждо (добавяне на месо в супа или не, вие решавате)
три дафинови листа
три средни кисели краставички
растително масло
моркови — едно нещо
400 грама на бъбреците (ние сме подготвени с говяжьими)
репчатая глава лук
две дръжки от целина
три големи сурови картофа
пресни магданоз — по желание
20 грама бял или кафяв ориз
Начин на приготвяне:
Тази рецепта ще са по душата на любителите сърдечен, мазни храни. Супа с говяжьими пъпки могат да се готви всеки дебелина. Ако искате да го получи по-лесно и леко, вземете малко по-малко ориз и не добавяйте твърде много картофи. От последното може и да се откаже. Що се отнася до зеленчуци, а след това ние ще ги задушаваме в олио, въпреки, че има рецепта без зажарки. В този случай, моркови и лук трябва да се инжектира в бульон с говяжьими бъбреците сурови. Опитайте и двата варианта, защото само така ще можете обективно да оценят вкуса на рассольника.
Ами а сега нека преминем към въпроса: първо сварете гъст бульон от говеждо месо, не забравяйте периодично се разбърква и премахнете пяната. Когато се справиш, извадете месото, внимателно отделете го от костите и се нарязва на средни кубчета. След това поставете в дълбока купа, покрийте и приберете в страната. Крайно време какво да правите говяжьими бъбреците, разделете ги с помощта на нож на две части. Почистете всяка от филма, а на излишните мазнини, внимателно измийте и се накисва в студена вода. Продуктът трябва да се влеят в продължение на три часа, периодично сменяйте водата.
След изтичане на определено време, сгънете на бъбреците в гевгир, след като те стекут, порубите ги на средни парчета и сложете в тенджера, покрийте с вода (нуждае от около 450 милилитра) и сложете да ври на бавен огън. Когато течността заври, канализация първия бульон, а след това повторете горе процедура отново. Това е промиване на бъбреците под течаща вода, отново след изпратете ги в чиста купа с нова порция вода. Намаляване на топлинна енергия пламъците на котлона до минимум и оставете да къкри съставка на не по-малко от час и половина.
Рецепта за най-супа не е твърде сложен, единственият минус — дълго време за готвене на бъбреците. На вкус със сол и бульон, подправете го на любимите си сушени подправки, добавете няколко листа лавра. След това почистете от обвивката лук и порубите го на тънки полухалки, картофи и моркови — средни кубчета. Както можете да намалите нарежете пресни подправки. Целината се нарязва на филийки, а кисели краставички — на ивици.
Сега загрейте в готвене масло и подрумяньте в него моркови, заедно с лука. Две минути по-късно влиза в купа целина и краставици, покрийте с капак и известно време протушите. Поставете в тенджера с бъбреците сурови картофи, когато той ще е полу-мека, добавете zazharku и ориз (последните трябва предварително изплакнете обилно). Добавете в супата малко бахар. След това идва ред на саламура: да ястие излезе по-вкусна и по-дълго се съхраняват правилно, е препоръчително да заври, и след охлаждане се прецежда през фино сито.
След като се справите с тази задача, постепенно добавяне на малки порции, изсипете краставица концентрат в тенджера и оставете да къкри ястие още десет-петнадесет минути, след това изключете котлона и оставете да престои. В самия край се изсипва в купа нарязания на ситно магданоз. Преди сервиране може да украсите туршия заквасена сметана. Ако не обичате ориз, опитайте се да промените рецептата — сезон ястие перловкой. Ето да видите, ще се получи невероятно вкусно и удовлетворяващо. Приятен апетит!
Туршия "московски" от киселец, спанак и бъбреците
Всички ние сме свикнали с по първата ястия, като пиле супа, зелена и червена супа, туршия. Последната позната на много още от детството. Обаче точно сега предлагаме да наруши традицията и малко "осовременить" класическата рецепта за това ястие. Нека да е съвместим несочетаемое — спанак, яйца, говеждо месо, бъбреци, кисели краставици, мляко, — а какво ще се случи, ще разберете, ако сами готви супа. Просто прочетете следната кулинарно инструкции и действайте според разпоредбите, посочени в нея. Сигурни, че непременно ще успее.
Съставки:
25 грама пащърнак
70 грама говеждо месо, бъбреци
40 грама ситно накълцан корен от магданоз
петнадесет грама целина (използвайте корен)
голяма репчатая глава лук
35 грама праз
малка връзка киселец
същото количество спанак
35 милилитра мляко
магданоз или копър — по ваша преценка
готварска сол
едно домашно яйце
десет грама масло
две кисели краставички (избирайте по-големи)
Начин на приготвяне:
С внимателно измити бъбреците внимателно изрежете излишните мазнини, премахване на филма. След това разделете ги с нож на две еднакви части и се залива с ледена вода, да се оставят в продължение на страна да се влеят в продължение на три-пет часа. За да не губите губи време в чакане, прекарайте процедура от вечерта, след това на сутринта ще трябва само да готвя супа. Между другото, не забравяйте периодично да се сменя водата с бъбреците.
След изтичане на горепосочените време да се отървете от излишните течности, а не самия продукт сложете в тенджера, покрийте с чиста, за да защити вода и поставете на котлона. Направете малък пламък на котлона и варете в продължение на бъбреците около петнадесет минути, след това отново канализация и прекарайте процедура отново. Благодарение на простото действие бульон ще излезе с мярка и с удебелен шрифт, го, между другото, можете спокойно да се използват за приготвянето на супа.
Направете останали съставки: размельчите нож корен от магданоз, пащърнак, целина, както и праз. След това поставете всички съставки в тенджера с разтопено масло и пассеруйте до омекване. Loop киселец и спанак, внимателно ги изплакнете и изсушете. С краставици нарязани кора, премахване на семена и порубите на средни парчета. Изпратете зеленчуци, заедно с зажаркой в тенджерата и се разбърква. След това въведете подправки и малко сол, разбърква се и намалете огъня.
Сега оставете да заври саламурата, след като го махнете от котлона, оставете да изстине и добре се прецежда. След 20 минути, изсипете в супата, добавете към ястие ситно нарязан киселец и спанак. Варете ястието до пълна готовност. Непосредствено преди сервиране разпределете го върху плочите, на всяка порция сложете нарязани на бъбреците и специално приготвена смес от яйца, мляко, мляко смес. За да направите последната, смесете в отделна купа, съответните продукти и внимателно смесете ги с помощта на corolla.
Днес туршия обикновено се консумират с черен хляб, като салата използвам заквасена сметана, магазини или домашна майонеза, някои предпочитат сметана. Ако искате нещо ново, опитайте традиционна рецепта — подайте супа с кюспе от черния дроб. Точно така постъпват домакини в по-стари времена. Това е по-горещо ястие — божи дар за жените, защото то се получава невероятно апетитен и при това е доста икономичен. Така че гответе и яжте с удоволствие. А ние на свой ред ви помогнем — научете кулинарни инструкции, представени на нашия сайт и бъдете креативни в кухнята с ентусиазъм. Желаем успех!
