Всъщност истински супа харчо се приготвя от говеждо месо. Но това е в класически национален вариант. Но, както е известно, национални рецепти, които се адаптират към всякакви реалности. И тъй като този грузински супа се приготвя само от говеждо месо, но и от овнешко, свинско, патица и пилешко месо. Има дори и рецепта за постни супа харчо – изобщо без месо. Обаче много хора погрешно смятат, че класическата рецепта – това е харчо от агнешко месо.
Може би, това убеждение се основава на съществуването на абхазкия бараньего супчика – местния вариант харчо. Рецепта за готвене е наистина много близо до класически при вариант, но има няколко разлики. Между другото, харчо от агнешко месо може да се приготви не само по-абхазски, но и традиционно. И този остър и пикантен супа може да се допълни много необичайни съставки. Накратко, ако сте си купили агнешко и ще се готви от нея харчо, а след това ви остава само да изберете рецепта.
Харчо по-абхазски
Тази рецепта е много популярен в Абхазия. А и като цяло харчо тук се подготвят именно от агнешко месо. Съставки:
Килограм агнешко на косточке;
3 литра вода;
Половин чаша ориз:
2-3 репчатых лук форма;
2-3 корен магданоз;
2 чесночных филийки;
1 пресен домат;
1 супена лъжица adzhika;
Пресни зелени;
Сол;
Агнешко мазнини;
Подправки.
Начин на приготвяне: Агнешко добре измити, поставени в саксия с подходящ размер и залейте със студена вода. С пускането на тигана с месото от котлона, изчакайте водата да заври, а след това отстранете котления камък и убавляем огън. Продължаваме да се готви месото за около час. В продължение на половин час, докато омекнат, сложете в тенджера, цели корени от магданоз и почистени от обвивката глава лук.
Когато агнешко месо се свари, извадете го от тигана, извадете месото от костите, нарежете го на малки парченца и отново връщаме в тенджерата. Лук и корени и извадете от бульона и просто изхвърляме. В бульона слагаме предварително измити ориз и продължаваме варете супата до омекване на зърнени култури.
Междувременно моя, обсушиваем и shinkuem билки, прескочи през чесън натиснете скилидки чесън, лук, нарязани на полухалките, а доматите (без кожата! ) реже до състояние на пюре. Сега нарязан лучок се запържва в тиган с разтопено бараньим мазнина, а когато лука ще стане мека, добавете пюре от домати и аджику. Оставете да къкри всички заедно минути три-четири.
Когато ориз в супата ще бъде мека, облечен с харчо поджаркой от лук и домати и добавете магданоз и чесън. След това оставете супата да къкри за около пет минути и выключаем огън. Сервирайте харчо по-абхазски, след като изпълни супа нарязан пресен лук полухалки.
Харчо с сини сливи
За сметка на сини сливи супа придобива пикантен, по-мек вкус. Всъщност, тази рецепта и се отличават с. Съставки:
Килограм агнешко месо;
2 репчатых лук форма;
2 супени лъжици сух ориз;
100 грама сушени сини сливи без костилки;
1 скилидка чесън;
6 супени лъжици доматено пюре;
1-2 супени лъжици adzhika;
Половин супена лъжичка черен пипер;
Една четвърт супена лъжица червен пипер;
Сол;
Хмел-suneli.
Начин на приготвяне: За да приготвите този на avon, най-добре е да баранью бекон. Както и в предишния случай, сложете месото в студена вода, само предварително го нарежете на малки парченца. Очакваме, когато водата заври, след това убавляем огън и се готви агнешко за около час. След това измити сушени сини сливи също се нарязва на парчета и се подправя бульон. Продължаваме да се готви харчо още двадесет минути и добавете нарязания на ситно чесночок и измит ориз.
Докато се приготвя ориза и варете му трябва, докато омекне, правим доматеното бензиностанция. Лук чист, shinkuem и се запържва в растително масло. Когато лучок зазолотится, добавете доматеното пюре и се подготвяме поджарку още седем минути, а след това го слагаме в супата. След поджаркой облечен с харчо с билки, сол и подправки. Варете пет минути, выключаем огъня и се оставя супа харчо от овнешко да се влеят в продължение на около половин час.
Супа харчо с орехи
Още една интересна рецепта харчо. В този път се опитаме сами да го готвя с орехи. Съставки:
Агнешко месо с кост – килограм;
Фигура суха – 2 с.л.;
Лук – 2 глави;
Доматено пюре – 2 супени лъжици;
Орехи – 100 грама;
Сос tkemali – 1 супена лъжица;
Чесън – половин глава;
Пипер черен;
Лют червен пипер;
Зелен кориандър;
Дафинов лист;
Сол;
Хмел-suneli.
Начин на приготвяне: Агнешко, измити, поставени в тенджера и се налива студена вода. Сложете тиган на котлона и варете месото часа и половина. След като месото се свари, извадете го от бульона и се отстранете от семките. Крушка чисти, измиване, нарязани на половина пръстени и се поставя в бульон, като продължава да се готви супа. След лук заспивам в супата измити ориз, слагаме листо лаврушки и се подправя с черен и червен перчиком (по свой вкус).
Минути десет до това как оризът се свари напълно, се добавят в харчо доматеното пюре и сос tkemali. В самия край слагаме нарязан на парчета агнешко, пюре или уведомление в месомелачка орехи, хмел, suneli и нарязания на ситно чесън. Подправя се със сол на avon, по своя преценка, ще чакаме, когато тя заври и отстранете тенджерата от котлона. След като ни харчо с агнешко месо се конфигурират около двадесет-тридесет минути, сервира му, подправена със ситно нарязан билки кориандър.
Полезни съвети
Агнешко месо се смята за тънък (диетичен) месо. И като цяло, произведена от нея супа не може да се нарече истински харчо. Въпреки това дори и в родината на този известен ястия домакините могат да приготвят харчо с агнешко месо и с всяко друго месо. Важното е да се спазва технологията и да запази всички останали съставки, включени в класическата рецепта.
Най-добре е да използвате за попълване на истински сос tkemali. Можете също така да добавите в харчо пюре от пресни сливи или слива.
Аджика също така трябва да бъде; – без консерванти и домати. Ако е така нямате, заменете я със смес от остри подправки, подправки и свежа зеленина.
Пресни домати – желани съставка. Но при нужда може да приготвите харчо с доматено пюре.
Колкото повече ориз слагате в харчо, толкова по-дебел окаже супа. А и бульон ще стане тягучим и крахмалистым.
Агнешко за харчо най-добре е да се готви на косточке. Тогава бульона ще се окаже, наситен и е много вкусна.
Дума, рецепта харчо от агнешко месо може да претендира за титлата " национален кавказки супа. И той непременно ще се окаже вкусна, ако вие не само ще изберете подходящия рецепта, но и ще готви с удоволствие. Приятен ви апетит и успех на кулинарни начинания!
Съдържание:
Супа със сирене и пушено пилешко
Супа-пюре със сирене и наденица
Супа с морски нотки
Супа-пюре със зеленчуци и сирене
Далеч не всяка любовница знае как да се готвя сирене супа-пюре от картофи. Днес ние ще го поправим едно недоразумение. На нашия сайт събира от масата на най-невероятните по своята оригиналност и различни по степен на трудност видове първата си храна. Можете да го направите с Пармезан, Гаудой или плавленым сирене с пиле и скариди, по-икономичен рецепта — с наденица, колбаси или с някои зеленчуци.
Има много начини за подаване на своите ястия — в обикновена чиния със зеленчуци и крутони, с пампушками, а за празнична празник или събитие семейна вечеря ви препоръчваме да се готви нежна сирене супа-пюре в буханке черен хляб. Както виждате, фантазията професионални готвачи не познава граници. Предлагаме да се ползват резултатите от своя труд и се готви невероятно вкусно и ароматно ястие. Каква рецепта да изберете, реши за себе си, защото всеки от тях заслужава внимание.
Супа със сирене и пушено пилешко
Първата рецепта ще са по душата на любителите на пушено месо. Сирене супа-пюре може да се направи по-диетичен, за това е препоръчително да добавите в него зеленчуци в суров вид, не пассеруя ги в масло. Освен това, в такъв случай се готви ястието по-добре във водата, а не в бульон. Ястие ще бъде много лесно и съвсем постно. Въпреки това, ние ще разгледаме друга рецепта — приготвят супа с пушени птици. Чудесно допълнение към него ще станат ароматни крутони с чесън или домашни понички. Съставки:
три опаковки крема сирене
800 грама пушено пиле
25 грама масло
литър вода
сушени подправки — по желание
готварска сол
100 грама лук
бахар — по ваша преценка
четири малки картофа
петнадесет грама пресен магданоз или копър
За бисквити:
0, 5 бял хляб
четири скилидки чесън
маслиново масло — по желание
сух риган, босилек или други подправки
Начин на приготвяне:
Преди да се пристъпи към кулинарната процедура, помислете, кое ястие, което искате да получите. Например, ако планирате да направите гъста сирене супа-пюре, след това без картофи не може да направи. Препоръчваме да избират зеленчуци рассыпчатых сортове, защото те добре да се разпадне. За да корнезов излезе по-деликатна, лека консистенция, ние ви препоръчваме да се ограничи единствено кашкавал и пилешко. Имайте предвид, че в последния случай кулинарни процедура ще мине много по-бързо и отнема от силата на петнадесет минути, докато супа с картофи, които ще трябва да се готви малко по — дълго-решение за вас. Сега нека да разгледаме самата рецепта.
Раскалите тиган и разтопете в него маслото, след това почистете крушка от обвивката и порубите я на малки кубчета. Поставете зеленчуци в купа и обжаривайте, докато той не ще придобие по-светъл нюанс. Сварете леко в подсолена вода и сложете в нея месото, предварително отделете го от костите и го преместете на по-малки влакна. Можете да си приготвите супа от чист бульон, за това се вари сурово филе или домашни птици. В последния случай, корнезов излезе по-плътен и удебелен.
Добави в бурлящую течност, няколко зърна бахар и картофи, който предварително трябва да нарязани на кубчета със среден размер. Топено сирене порубите големи парчета, поставете ги в тенджера заедно с пържен лук. Намалете огъня до минимум и оставете да къкри ястие в продължение на десет-петнадесет минути. Когато се справиш, изсипете получената течност в чашата на миксера и разбийте два-три пъти. След това върнете супата на полагащото му се място — в тенджерата — и още малко топлина. След като се налива в порционным пиалам и се поръсва с свежерубленой магданоз или копър, при нужда подправете със сол.
Толкова прост и в същото време е много бърза рецепта за приближи към края си, ястие е готово, остава да направим коремни преси. Разбира се, можете да използвате магазина, но, съгласете се, продукт, приготвен със собствените си ръце, е много по-вкусно и по-вкусно. Още повече, че това е абсурдно просто, преценете сами.
Нарежете на ръжен хляб, а най-добре бял хляб на малки кубчета. Добавете няколко капчици зехтин, сложете в тава, предварително покрита с пергамент и го изпратете в загрятата духов шкаф. Температурата на последните не трябва да надвишава 190 градуса, в противен случай изделия подгорят. След като те се зачервява, премахване на коремни преси, за да се охлади, след разтрийте чесън и се поръсва с подправки. Има още една рецепта: хляб се запържва в тиган.
Супа-пюре със сирене и наденица
Препоръчваме да се оцени още един много икономичен и бърза рецепта. Продукти, необходими за приготвяне на ястия, ще има във всеки магазин, така че реши готви вкусна супа сирене пюре, може да не преживеят, той непременно ще успее. Най-важното е, че това готвач не трябва да притежават опит и специални умения, — всичко е доста просто. Достатъчно е само нарязани съставки и, следвайки инструкциите, ги сложете във вряща бульон в определена последователност, а след довежда се до готовност. Благодарение на факта, че компоненти за супа, смачкани в блендер, ястие се получава невероятно нежна. Чесън и пресни подправки придават приятен аромат и атрактивен външен вид. Съставки:
готварска сол
бяла репчатая глава лук
400 – 500 грама крема сирене (около четири опаковки)
картофи — в зависимост от желаната дебелина ястия (обикновено са достатъчни две-три парчета)
черен пипер
140 грама пушена наденица (може да се замени я колбаси)
50 грама мастни сметана
три супени лъжици зехтин
пресни зелени
зернистая горчица на вкус
чесън скилидки
Начин на приготвяне:
Първо сложете на котлона тенджера с вода, докато заври, обърнете внимание на останалите съставки. При желание може малко да промените рецептата, като вместо наденица, колбаси. За тази цел са подходящи ловни колбаси, те ще придадат на кушанью лесен пушена вкус. Порубите на малки кубчета топено сирене и сложете го в бурлящую вода. С помощта на нож отстранете с картофи кожата измийте, нарежете го на кубчета. След като сиренето се разтвори напълно, поставете зеленчуци в купа и продължавайте да готвя на много слаб огън.
Почистени от люспи на лук нарежете на тънки полухалки, и след това изтрийте с чесън кора и размельчите му, с помощта на специална преса. Пресни моркови решетка на средно ренде. Сега стопи в готвене масло, същото тук, добавете малко зехтин, зеленчуци и се изсипва пассеруйте ги на минимална температура. Периодично помешивайте маса, така че да не прегрява. По желание черен пипер си или се поръсва със сушени подправки — риган или босилек и ще направят бъдещият супа още по-ароматен и пикантен.
След като продуктите са нежни и стават оранжево-златист цвят, махнете ги от котлона и поставете в тенджера с кашкавал и картофи. Тук също въведете ситно нарязан магданоз, можете да използвате магданоз или копър, а най-добре и двете съставки. Сега порубите на тънки ивички колбас или натрийте я на ренде. Изпратете съставка в врящия бульон, след около десет минути, изсипете сместа в съд за блендер и разбийте един път. Не се препоръчва на прекалено силно се смила на храни, все пак ще бъде много по-вкусно, ако в супата ще останат малки парченца картофи и наденица.
Получената кремообразна маса изпратете обратно в тенджерата, малко топлина, тогава влиза в него специално приготвената смес. За да направите това в отделна пиале разбийте размахване на деликатната горчица и сметана. След като храната малко се сгъсти, изключете котлона, покрийте с капак и оставете да престои. Може би любителите на екзотични тази рецепта ще се хареса в малко по-различна интерпретация на: вместо колбаси вземете слабосоленую " оод гр.ген.тошево. В такъв случай се смила се препоръчва само на растителни маса със сирене и картофи. А самата риба се нарязва на ароматните полосочками, които украсете всяка порция супа, отгоре добавете няколко стръка кучерявой магданоз.
Малък съвет: сервирайте храната с ароматни чесночными крутони — ще видите, ястие "ще искрят" много по-различно. Да ги направи много просто: нарежете на тънки филийки бял хляб, сложете го върху хартия за печене с пергамент и се отцежда във фурната при 180 градуса, за петнадесет минути ще са напълно достатъчни. Когато хлябът покафенее, натрийте го зубчиком чесън и се поръсва с малко масло (препоръчваме да използвате зехтин).
В отделна пиале свържете деликатесный майонеза, сух босилек и кимион. Внимателно разтрийте съставки. Сега филийки хляб се запържва в тиган и от двете страни и се настъргва на всеки от тях нежен сос. Тези крутони са идеално ще допълнят вашия сирене супа-пюре.
Супа с морски нотки
Следващата рецепта е идеална за тържествен повод. Ароматен, невероятно нежна крем супа със сочни кралските скариди, крем сирене и картофи — да не е повод да се съберат цялото си семейство за голяма маса. Това ястие също ще бъде чудесно изглежда страхотно на всяка страна — всички гости ще останат доволни. Огромно предимство ястия е простотата на приготвянето му, така че да не се налага да прекарва много време близо до плочи. Само някое от двадесет минути и супата вече дымится на масата. Съставки:
1/3 пятисотграммовой опаковки от кралски скариди
200 грама разваристого картофи
сол — по ваша преценка
180 грама лек крема сирене
20 – 30 грама копър
осем грама куркума
30 грама Пармезана
черен пипер (за предпочитане черен)
тост — за подаване на ястия
Начин на приготвяне: В сравнение с предишните, това е доста скъпо рецепта. Но има възможност за леко намаляване на разходите за приготвяне на ястия: например, вместо кралски скариди вземете по-евтини морски дарове. Те поне не са толкова големи и красиви, но на вкус по нищо не отстъпва на първата. И така, нека започнем: обелените и измити картофи порубите на кубчета и поставете в подсолена вода. Оставете да къкри, докато омекнат, след като зеленчук омекне и започне да се разпадне, с помощта на шумовки поставете го в купа за миксер. Включете уреда и на няколко пъти разбийте продукт, го превръща в гъста, хомогенна маса.
Сега пюре върнете обратно, намалете огъня и продължавайте да го варете в същия бульон. Разбъркайте сместа, след това добавете предварително размразена и обелени скариди. Ако използвате топено сирене, порубите го на малки парченца, а по-добре се настъргва на ренде и я изпратете до прибори за морски дарове. С крем сирене такава процедура да бъде излишно — просто сложете го в бульона. Храната се приготвя на минимално огън. Засеките осем минути, и, като само последната съставка се разтвори напълно, въведете подправки: черен пипер, куркума на прах, при необходимост няколко щепоток сол.
Когато приключите, не бързайте сервирайте ястието на гостите. Плътно се покрива с капак и се оставя се да престои за около четвърт час. Самите междувременно порубите копър и се нарязва на тънки резени Пармезан. Изсипва се на ароматно, горещо супата в дълбоки чинии, отгоре се поръсва с билки и гарнитура от сирене. Сега побързайте ви ястие с приятели, докато не се охлади. Вместо хляб ние препоръчваме сервирайте понички с чесън, препечени филийки или крутони. Приятен апетит! Тази рецепта е подходящ за всички поводи — сирене супа може и да изненада гостите и близките си моля, разнообразив в която е обичайното меню.
Супа-пюре със зеленчуци и сирене
За приготвяне на сирене супа може да се използва като скъпи сортове млечен продукт, например, Гауду, Пармезан, по-икономичен на Руската, така и на разположение на всички съставки. За това винаги подходящ топено сирене. Картофи препоръчваме да изберете и ронлива, а след това ястие се получава наваристым и достатъчно дебел. Не се отказвайте от подправки, в края на краищата, те придават кушаньям наситен аромат и пикантность.
Що се отнася до подправка, тук специални препоръки не съществува. Всяка домакиня вольна в избора си, вземете това, което най-много обичате — босилек, кимион, риган, куркума — всичко зависи от вашите лични предпочитания. Ако решат да се готви супа, просто купете си необходимите продукти и продължете по указаната схема. Съставки:
25 грама пшенично брашно
лук — две парчета
100 грама целина
1200 милилитра вода
индийско орехче — на вкус
масло за пассеровки — не повече от 20 грама
картофи — три парчета
две опаковки от лек крема сирене
½ Стандартна чаша бяло вино (изберете само сухо)
зехтин
пресен или сух копър — голяма лъжица
Начин на приготвяне:
Особеност на тази храна е сухо вино, което му придава апетитен, доста специфичен вкус. Ако семейството ви с ентусиазъм се отнася до пилотна готвене, защо да не овладеят нова рецепта. Още повече, че зеленчукова супа със сирене се приготвя много лесно и невероятно бързо. Така че, първото нещо, обелете картофите и нарежете го на кубчета малък размер. След това порубите големи парчета една глава лук и целина, сложи съставки в дълбок тиган или тенджера с горещо олио.
Обжаривайте в продължение на три минути, постоянно работейки лъжица. След завършване на определено време се изсипва в купа вино, по желание черен пипер и подправете сместа от подправки. След това добавете водата, намалете пламъка на котлона, оставете течността да заври. Задължително периодично отстранявайте възниква пяна. Варете ястието около половин час, когато продуктите станат меки и ще започнат да се разпадне, изпратете ги в съд за блендер и разбийте. В крайна сметка маса ще придобие консистенция на пюре. Въведете в нея индийско орехче, щипка черен пипер и настъргано сирене.
Още известно време на топло ястие в чинията. След това обелете и порубите на тънки пръстени останал лук, подправя се със сол и го поръсва се с вода, потапя в брашно и се запържва в масло. Имайте предвид, че зеленчук се приготвя много бързо, така, както само той покафенее от една страна, рязко движение, за да я обърнете на другата. Като украса използвайте пресни подправки, ситно порубите я и поръсете всяка порция отгоре добавете пържени в тесто лук.
Ако искате да корнезов излезе по-гъста и удовлетворяващо, има два начина. Първо — сварете го в удебелен шрифт месо бульон. Ние също ще обсъдим вторият случай е препоръчително да допълнят супа гъби. За този отличен подходящи пресни гъби, мед, стриди.
Внимателно почистете гъбите от излишната фолио, нарязани на големи филии и подрумяньте в тиган, добавете малко масло. След това сложете ги в бульона и дълго се вари, след това просто следвайте по схемата, определена по-горе, — смесете съставките с миксер или пасатор. Ако планирате да организира официална вечеря, препоръчваме да се включи въображението си: опитайте се да направите супа, не само с кашкавал и зеленчуци, но и с семгой или скариди.
Както виждате, кулинария е много разнообразна и обширна, за нея винаги има място за експерименти. Така че не спирайте дотук, отваряйте за себе си и семейството си с нови комбинации от продукти, воплощайте в живота и оригинални специалитети. А ние на свой ред този помогнем — специално за читателите на нашия сайт събрана селекция от най-апетитни и интересни рецепти. Тук всеки ще намери ястие по душа. За да бъде добър готвач, не е задължително това да се роди. Професионализъм се придобива с опит, само трябва да добавят към този усилия. Така че научете се и познавайте тайните на готвенето заедно с нас. Желаем успешна готвене!
