Националните символи на всяка страна, на първо място са си химн и флаг. Но дали точно за тези атрибут на припомня турист, посетил поне едно или друго място? Разбира се, не! Например, при споменаването на Испания в главата си почти всеки човек със сигурност ще изскочи образи тореадоров, бикоборството и страстни танцьорки на фламенко. Ако говорим за храна, това е един от най-популярните ястия, собственост на перу испански кулинаров, е гаспачо.
Въпреки горещ темперамент жители на тази страна, ястие обикновено се сервира студено. Може би това се дължи на факта, че от началото на пролетно-летния сезон колона термометър там се издига далеч над 20 градуса. Не само за утоляване на глада, но и да се спаси от жегата помага на гаспачо. За да опитате това невероятно вкусно ястие, съвсем не е задължително да се лети в Испания. Днес може да опитате в специализирани ресторанта, обаче такова удоволствие отиде в "доста пари". За да се запишете и в същото време да се запознаят с испанската кухня, по-отблизо, предлагаме да се направи гаспачо себе си. Просто изберете подходящата рецепта, представени на нашия сайт и пригответе вкусно ястие у дома. Вие ще видите, че това е много просто.
Студено гаспачо от най-горещите испанците
Класическа доматена супа, която е разпространена не само в Испания, но и далеч извън нея, се състои от пресни домати, лук, сладки чушки, краставици и други зеленчуци. Го сервират като първо ястие, само ако в Русия такива ястия се консумират горещи, а след това гаспачо традиционно се поставят на масата в студа. Но от това той само печели. Така че, ако искате да се запознаете с кухненски бокс на слънчевата и страстна Испания, предлагаме да проучи първата рецепта. Този класически вариант на ястия със сигурност ще се хареса на всички членове на вашето семейство: и възрастни, и млади.
Съставки:
три средни скилидки чесън
350-400 грама на големи домати
две малки краставички (в рецептата са включени изключително пресни зеленчуци)
две червени чушки — за предпочитане (ако не, можете да добавите в гаспачо обикновен зелен пипер)
един лук
десет милилитра оцет
три големи лъжици, не е много горчив зехтин
готварска сол — на вкус
петнадесет грама пресен магданоз
щипка черен пипер
30-40 грама ръжен хляб — трябва да бисквити
Начин на приготвяне:
В Русия най-често студена супа — това е хашиш. В Испания има подобно ястие без месо, колбаси, състояща се от някои зеленчуци, — го наричат гаспачо. Разбира се, тези ястия са напълно различни както по вкус, така и по съставки, но при тях все пак има нещо общо — например и едно, и второ е много лесно да се подготви. Зеленчукови супи изключително полезни и витаминизированы, освен това те не само подхранват тялото, но и отлично се охлажда. А какво друго е необходимо в горещ и страстен ден? Така че внимателно научете рецепта и се запознайте с кухненски бокс испанците заедно с нас.
За да гаспачо излезе нежни и съблазнителни, ви препоръчваме да изчистите домати. Да се направи е просто: леко разрез върха на всеки домат, след това спуснете ги в продължение на половин минута във вряща вода. След това махнете, изплакнете със студена вода и внимателно отстранете кожата. Нарежете месото на малки кубчета, да се отървете от слънчогледови семки или не, решете сами. Класически гаспачо правят с червен пипер, но ако такава не съществува в хладилника, вземете обикновен зелен. Извадете от него на ядрото и порубите средни парчета, точно разделайте краставици.
Не са минали и десет минути, а начин на приготвяне ястия, вече е пред завършване. И така, сложете в предварително приготвените зеленчуци в купа за миксер. Същото тук, добавете лук и чесън, обелени и нарязани на кубчета. На вкус, добавете малко сол, ако обичате пикантни храни, се препоръчва леко черен пипер ястие (използвайте червен или черен пипер). Разбийте съставките. Сега в отделна пиале смесете зехтин с винен оцет, получената смес се излива към посочените по-горе продукти. Отново разбъркайте добре. Сложете супата в дълбока тенджера и приберете в хладилника. Средно гаспачо се влива около три-четири часа.
Мисля, че сега сте се уверили, че рецепта за доматен супа е абсурдно лесен. Ако желаете, можете да разнообрази малко класически вариант, например, добавете любимите си сушени подправки, пресни идеални босилек, а също и листа от риган. Имайте предвид, ястието е много гъста, подобно на полужидкое пюре. Ако искате леко разреждане на супата, може да се използва за тази охладена доматен сок или вода.
Ястие се сервира с крутони от хляб, за готвене, която трябва да нарежете хляба на кубчета с еднаква големина, подправете със сол и ги поръсете със сушени подправки, след това се запържва в сух тиган. Добавяне на масло не трябва. Има още един вариант — да се пече хляб във фурната. А непосредствено преди сервиране да се излива супа по пиалам и гарнитура ситно нарязани зелени и галета. Почувствайте себе си е революция испанцем — насладете се на апетитни, хладен и гаспачо. Надяваме се рецептата да ви хареса.
Зеленчукова испански супа с маслини и лимонов сок
Тази рецепта е идеален избор за вегетарианци. Чиния, за която сега ще говорим, се оказва изключително нежен, лек, но в същото време, хранителни и пълни с витамини. В края на краищата, в състава на ястията се състои единствено от пресни зеленчуци: зрели домати, магданоз, краставици, целина и други. Любителите на месо със сигурност ще започнат да покажат недоволството си — бенка, каква супа без месо, свинско месо и дори без парчета от пиле. Значи, вие просто не сте опитвали гаспачо.
Гъста доматеното пюре, заправленное сос от лимонов сок и зехтин, в комбинация с чесън, лук и маслини, тя е истинска феерия от разнообразни вкусове и аромати. Родното място на храна се смята за най-отдалечената от Андалусия. В тази страна е доста горещо лято, така че гаспачо преди сервиране е добре да се охлажда. Между другото, за него специално приготвени крутони от ръжен или бял хляб. Ами, интересува? Тогава нека заедно отидем на едно вълнуващо пътешествие из задните улички на испанската кухня. Процедура приготвяне отнема от силата на двайсет минути, но резултатът ви определено ще зарадва.
Съставки:
За супата:
килограм едри, зрели домати
български пипер (изберете червено) — 300 грама
500 грама пресни краставици
18 милилитра зехтин
На ½ лимон (трябва само сок)
чесън — на вкус (обикновено е достатъчно за около две-три скилидки)
100 грама бял лук
50 грама зелена целина
петнадесет парчета маслини (за предпочитане без семки)
десет грама на кориандър
четири големи щипки сол (съсредоточете се върху вашия вкус)
прясно смлян черен пипер
За бисквити:
няколко парчета ръжен хляб
сушени подправки (например розмарин или босилек) — на вкус
супена лъжица зехтин или друго растително масло
Начин на приготвяне:
Да се каже, че има само един-единствен и неповторим рецепта ароматно гаспачо, не е съвсем вярно. В края на краищата, колкото домакини, толкова и ястия. Има, разбира се, класическият вариант на детството, която е присъща на определен състава на продукта, въпреки това по отношение на развитието на испанската кухня модернизировалась, готвачи изобретил нови комбинации, всеки донесе в съда своя "жар". По този начин към днешна дата свят знае повече от тридесет разновидности на домати супа. Нека да разгледаме една от тях.
Гаспачо се приготвя много бързо, вие не отделите и половин час, така че, моля, прочетете внимателно рецептата и засекайте време. Супа правят от белени домати, след това той се получава много лек и като зеленчукови пюрета. Опитните домакини знаят начин как без усилие да свали с домати кора, но далеч не всеки начинаещ е собственик на тази тайна. Ще споделя с вас. И така, поемете е кръстовидна разрез отгоре на всеки домат, след това последователно ги потопи първо в гореща, а след това в студена вода. Ще забележите, че кожата е изваден — това се случва, се дължи на екстремни температури. Внимателно отстранете я и останалата част порубите на големи парчета.
Белени краставици, нарязани на ивици, ако е необходимо, извадете от тях семена. Сега се занимава с червен пипер: изрежете от него на ядро, след това разделайте на кубчета. Махнете люспите от лук и чесън, нарежете на всеки продукт колкото е възможно по-малки. Между другото, някои зеленчуци трябва да останат непокътнати, така че да отмени по един пиперки, домати и краставица. Останалата част се изсипва в блендер и размельчите. Ако не разполагате с кухненски робот, използвайте редовно мясорубкой.
Порубите пресни магданоз и целина. Обичам магданоз или копър? Смело ги добавите в ястието. Сега в отделна купа се изсипва в ½ чаша студена вода, прясно изцеден лимонов сок, на своя вкус, разбърква се няколко щепоток сол и подправки. Разбърква се добре с лъжица, че всички съставки са разтворени, а след това получената течност въведете в зеленчукови пюрета, които по-рано взбивали в блендер. Не забравяйте за масло: добавете го в чиния, а след това още няколко пъти победи.
Престой краставици, чушки, и домати, нарязани на средни кубчета, поставете ги в дълбока тенджера и се покрива с получения доматен сос. Разбъркайте и махнете гаспачо на студено място. Ето и цялата рецепта, ще се съгласите, е много просто, а колко е вкусно, ще научите малко по-късно. След като супата се конфигурират — около два часа — налейте си по пиалам. След това украсете всяка порция с пресни билки и маслини. От последните, ако трябва, предварително махнете семките. Ако искате веднага да заведат гостите на прясно приготвена храна, влиза в него няколко кубчета лед. Тогава няма да трябва да чакат, докато той се охлади.
И накрая още един нюанс: традиционно ястие на сложи на масата, заедно с чаша, пълна с бисквити. Разбира се, можете да използвате и магазини продукт, но ще е по-вкусно, ако го направите сами, още повече, че това ще отнеме минимум време. Порубите хляб на малки кубчета, след това поставете го в покрита с пергамент тава, поръсва се със зехтин, за аромат се поръсва с подправки и на няколко минути отпарьте в една тоалетна. Коремни преси запекаются при температура 190-200 градуса. Когато леко покафенеят, извадете ги от фурната, оставете да изстине и сервирайте към супата. Приятен апетит!
Плодов гаспачо: перфектни класически
А ето още една традиционна рецепта необичайно испанската супа, която ще се хареса на любителите на плодове. Този път класически домати заместват ябълки. Отивате в магазин, ви препоръчваме да изберете кисело-сладки сортове, освен това ще ви се наложи фъстъци. Последният при необходимост може да се замени с орехи или, например, бадеми. Повярвайте ми, това ястие е доста необичаен и специфичен вкус, но в живота трябва да бъде на мястото на експериментите. Така че защо не започнем да действаме сега? Чувствайте за няколко минути пребиваващ в Испания — готвач нежна и гаспачо. Желаем ви успех! Този път коремни преси не се нуждаят — ястие се сервира без тях.
Съставки:
домашно яйце
хляб бял, пресен хляб или хляб
140 милилитра зехтин
380 грама обелени ябълки
петнадесет грама чесън
прясно изцеден лимонов сок — шест супени лъжици
сол
половин чаша пречистена вода (тя трябва да е хладка)
70 грама печено фъстъци
Начин на приготвяне:
Първо, внимателно изрежете с коричка хляб, а останалата част покрошите, след това се покрива с вода. Когато тя размякнет, внимателно изстисквайте и се премести в купа за миксер. С чесночных скилидки махнете люспите и размельчите ги с помощта на специална преса. След това в отделна пиале свържете съставка с яйце и разбийте, активно работейки тупалка. Получената смес изсипете в блендер, същото тук, по капка въведете масло, подправете със сол и, ако има желание и подправете с подправки.
Още малко, и ястието е готово. Сега въведете предишни съставки на лимонов сок, то трябва да бъде само свежевыжатым, така че внимателно выдавите от плод. Взбивайте продукти на максимална мощност в продължение на три-четири минути. В крайна сметка при вас трябва да е гъста и хомогенна маса. Ако супата ще ви се стори прекалено гъста, се разтваря малко количество хладка вода.
Остава да се грижи за сервиране на ястия. Обелете фъстъците и го запържете в тиган или в готвене без добавяне на масло. В случая с орехи действа точно така. Сега размельчите съставка с помощта на чук или хоросан, можете да се възползвате от комбайном. С ябълки извадете кора, премахване на средата, след това порубите ги на тънки филийки. Така че те не потъмнее, леко се поръсва с лимонов сок. Всяка порция гаспачо се поръсва с фъстъци и украсете с плодове.
Има много вариации на тема испанската супа. Готвачите на тази страна, трудившимся над него създаването си струва да отбележа — вкусно ястие излезе на славата. С течение на времето тя дори се превърна в нещо като символ на Испания, в края на краищата, много от туристите, които посещават тези места, се смятат за свой дълг да отиде в национален ресторант и да се насладят на тамошний супа. Варианти за приготвянето му са много и всеки рецепта заслужава похвали.
Класическо ястие — това домати, магданоз и краставици, нарязани на ситно, и завита със зехтин. Малко се скриеш от традиции, за да се въведе малко лимонов сок, добавят се целина, сушени или пресни подправки, които придават на ястие неповторим вкус. За тези, които предпочитат кулинарни експерименти, подходящи за по-оригинален гаспачо с плодови нотки. Съвременните майстори често се приготвя с ябълки, много апетитен и популярен вариант — доматена супа с ягоди. С нас ще научите още много интересни неща. Ние ще ви научи да се готви за най-скъпите и изискани и по-икономични и скромни ястия от испанска и други кухни по света.
