Супа от пиле – отлично средство за укрепване на силите и да получите удоволствие от живота!
Не е "тежък" и в същото време богата и здравословна пилешка супа може да се излекува човек от масата на заболявания. Ако са напоени до конец под проливния дъжд, супа от домашно пиле – панацея от евентуална настинка.
С домашен бульон не е хубаво на супа от концентрат. Ако и усетите леко наподобяващ аромат, полза от този супа няма. Така че отиди на пазар и се купуват прясна домашна кокошка. Тя, разбира се, е по-скъпо пазаруването и се приготвя по-дълго. Въпреки това, ако става дума именно за съдържателна пилешки бульон, най-доброто месо за него ще бъде начало, отглеждани на зърно и трици кокошка.
Как правилно да изберете пиле? В магазините, като правило, е много пълни трупове. За да изберете най-добрата, погледнете цвета на кожата: тя трябва да бъде светла и тънка. Миризмата на такава кокошка ще бъде приятно и леко. Мазнини от бели и прозрачни, но не и жълт. Заедно с това самата кожа може да има жълтеникав оттенък, ако птицата е хранено с царевица или морков. Ако птицата се продава с вътрешни органи, домакинята трябва да се види не разлита ли жлъчката и непокътнат ли на черния дроб. Още от домашно пиле в стомаха непременно ще пясък и малки камъчета. Това е нормално! Естествено, че самото месо трябва да бъде еластична, но не е трудно. След приготвяне, не отнема много време!
Обикновено домашно пиле сварено дълго, около час, а понякога и по-дълго, за разлика от фабриката, която е готова в рамките на 20 минути. Каква е разликата? В това, че домашно пиле живее щастлив пълноценен живот и да се разхожда в двора, а условие държат в клетка и се хранят с кортикостероиди. Така че сами си мислете, че е полезно.
Има много много рецепти, как да готвя пиле супа. Има и съвсем проста рецепта, а има и по-труден.
Обратно към съдържанието
Пилешка супа: една проста рецепта
Правилно да се готви прозрачен бульон, трябва да сложи обработени и измити труп във водата и оставете водата да заври. След това, намаляване на топлинна енергия топлината и оставете да къкри до пълна готовност на слаб огън. Капака на тенджерата не се затваря, сол, в края на готвенето. Ако все пак се появи муть, тя трябва да се оттегли с решетъчна лъжица, или да въведете бити яйчен белтък. Протеин ще събере цялата муть. Начин на приготвяне на бульон отнема от 30 минути до един час.
Такава супа може да се пие направо от чаша. Тази рецепта е отлично средство срещу грип и настинки. Ако украсите бульон, зеленчуци и крутони, ще се получи прекрасен обяд. Понякога на дъното на чиния се поставя твърдо и разрезанное по едно яйце за красота. Можете да използвате и пилешки бульон, като "презареждане" за супи, супи и различни сосове.
Някои домакини за готвене добавя една цяла глава лук, корени от магданоз и целина в малки дози. Това дава на "остринку", но взима ница пиле миризма.
Има и рецепти на пилешки бульон други страни. Така, в Индия, в пилешки бульон, непременно се добавят джинджифил, черен пипер, куркума, индийско орехче. Всички тези подправки се разбърква в хаван и се вари с малко бульон, а след това се добавят в основния отвара. Бульон се получава остър и пикантен. Но тази рецепта е подходяща само за съвсем постно пилешко, или "ударът по черния дроб" ще бъде твърде силен. Но от настинки ще помогне веднага.
Студенти и прочие лош, но гладен народ са дошли да направя на пилешка супа от дреболии. Евтино, но вкусно първото може да се готви, ако Имате пилешки вътрешности, крака, врата и крилца. Всичко това ще даде необходимия навар, който напълно ще замени по хранителност всеки друг бульон. Варете го нуждаят от 20-30 минути.
Обратно към съдържанието
Пилешка супа – класика в жанра
Как се готви вкусна пилешка супа от предварително сварен бульон? Няма нищо по-лесно! Класическата рецепта включва използването на картофи, лук и моркови. По желание можете да добавите ориз, елда, или макаронени звездички. Подходящ е дълга, макарони, юфка-ефирен и дори обикновена китайска быстрорастворимая юфка! Последните могат да се добавят само в края на готвенето или да не се разочаровам в чиния преди да се налее супа.
3-4 картофа (по 2 литра бульон), нарязани на кубчета и го сложете във вряща бульон. Ако кокошка е готова да я дръпне, охлажда се и се нарязва порционно. Малки кубчета трябва да нарязани 1 морков, пържете и го сложи в супата, след това е толкова ситно, пържете и се поставя в тенджера 1 глава лук. Варете до готовност (20 минути).
За приготвяне на класическа домашна юфка се нуждаят от 1 яйце, 50 г масло, сол, чаша брашно и 1\4 чаши вода. Разбърква се стегнат тесто и разточете на тънък лист. След това нарежете на тънки ивици. Юфка могат да изсъхнат на слънце. Някои домакини специално се приготвя юфка на сутринта се оставя на масата и само вечер се готви супа.
Тези, които са заети, може да се замени домашна юфка на магазина. Изберете тънка и плоска юфка или "паутинку". Тънка готовата юфка трябва да се остави за 2-3 минути, докато омекнат.
Как да готвя пиле супа юфка? Рецептата е проста. В врящия бульон, добавете картофи, моркови и лук. Всички нарязани по същия начин. Ако някой обича пожирнее, може да лук и моркови предварително пържете. Варете всичко това в продължение на 10 минути. След това добавете юфка и се вари до готовност. Преди да сервирате, задължително добавете нарязания на ситно билки: копър и магданоз.
Обратно към съдържанието
Пилешка супа с юфка
За приготвяне на тестото вземаме брашно (1 чаена чаша), сол и бакпулвера. Замесете тестото (може в блендер) до вискозна маса. От подготвени теста ние ще направим кнедли. Отрываем средни парчета от тестото и ги изхвърляме в врящия бульон, в която вече е произведена нашия картофи, лук и моркови. При сервиране се поръсва целина или (който обича) магданоз.
Супа с юфка – класическо ястие на руската национална кухня. Можете да го разнообразите, като към кнедли различни билки (подправки): мащерка, лимонова кора, черен пипер и други подправки. Може да се направи ньоки със спанак, магданоз и копър.
Има украински вариант супа с юфка – "супа з макарони". Кнедли – същите кнедли, но по-твърди, тъй като тестото е за тях да се месят по-стръмен, като юфка. Обратно към съдържанието
Грузински пилешка супа (чихиртма)
Грузинска кухня се различава от руската изобилие от подправки. Рецепти наблягам на кимион, босилек, магданоз, сушени домати и други подправки.
За приготвяне на супа се готви за класическа пилешка супа с добавка на черен пипер-на грах. След това пассеруем предварително пресятото брашно (1-2 супени лъжици) сол, черен пипер, клончета от билки (магданоз, целина), винен оцет. След това се изсипва в чорбата. Выключаем огън.
Шафран (1-2 тичинки) разредете с вода (1 супена лъжица. л. и даде да се разтвори.
Разбийте 1 яйчен жълтък и бавно се въведе го в остывающий бульон. Извадете с решетъчна лъжица клончета. Когато супата се охлади до температура 70 градуса, добавете шафран.
Обратно към съдържанието
Китайски пилешка супа с юфка
Имаме рецепта на китайския супа. Да, в Китай също обичат вкусна пилешка супа! За тази юфка, ще Ви се наложи консервиран бамбук, корен от джинджифил, моркови, лук, чушки, соев сос.
Спагети могат да се приготвят правилно по класическа рецепта: замесете тесто от 1 чаена чаша брашно, вода, 1 яйце, след това се разточва и се нарязва на ивици. Може да се купи ориз, макарони в магазина. Тя трябва да бъде само малко (3-5 минути) се вари с добавка на 1 чаена л. оризов оцет. Я добавите в самия край.
А ето и за малко бульон от пиле; китайците се добавя там малко свинско (1\4 от обема на пиле). Варете може отделно, може заедно; но първо се слагат свинско месо и само след 10-20 минути пилето. Непременно прецедете бульона и се нарязват на кубчета месо. Добавете там корен от джинджифил, морков на ивици и пресен лук. Също така поставете там бамбук и оставете да къкри, докато омекнат. Крайният действие ще добавяне в супа, 50 грама соев сос. Обратно към съдържанието
Пилешка супа на японски
Японците много обичат пилешка супа мисо. Мисо паста, която се прави от покълнали зърна. Купи си имаме доста трудно, но ако погледнете по рафтовете на супермаркетите, всичко е възможно!
Ако не сте намерили мисо паста, вземете консерви боб и избършете го през сито. Това ще бъде, макар и слаба, но все пак заместител на паста мисо.
Класически разбърква във вода, водорасли, след което се добавя рибен концентрат или dasi. Можете да използвате рецептата на обикновените пилешки бульон, в който трябва да плащам през сито мисо паста, предварително чрез изключване на огъня.
Преди употреба на мишо-супата със сирене тофу, пилешко месо, сусам, пъдпъдък яйце и билки.
Обратно към съдържанието
Пилешка супа с гъби
200 г гъби, ситно порубите и добавете към врящия пилешки бульон. След това добавете 2-3 картофа, 1 ситно нарязан и пържени до златисто кафяво лук. Оставете да къкри, докато омекнат картфеля. Сервира се със сметана. Можете да въведете сметана или малко прясно мляко. Тази рецепта е много почитан Петър Първи...
Както виждате, рецепти за пиле, супа са много разнообразни! В различни страни го готви по различен начин, с помощта на кулинарните традиции на страните, в които живеят сами готвачи.
