Основна рецепта за приготвяне на първи блюда на основата на сирене
Малки трикове и малки трикове
Разнообразие от сирена и как да се готвя
Че може да се представят на по-нежна, елегантна и в същото време с пикантен обрат, аромат, може да се угоди, дори несговорчивому гурману, цитира го в пълна наслада? Рецептата е проста – това, разбира се, сирене, крем супа, и с това не поспоришь. Лесно смилаем, богата, всесезонни, колоритен – без съмнение може да се нарече фаворит в състава на всяко ресторантско меню, да не говорим за домашната кухня. Сирене, като деликатес, е просто незаменим, защото тя е източник на здраве и красота, както и съдържанието в нея на голямо количество микроелементи и витамини за пореден път доказа, че негова полза е безценен. Обратно към съдържанието
Всичко за вкуса и ползата сирене
При цялото разнообразие от изключителни по своя състав, включени в рецептата съставляващи ги съчетава нежност и кремообразная консистенция, която се постига чрез продължителен размельчения на всички компоненти на супа с добавка на мляко или сметана.
Основни съставки и подправки за крем-супа
Основните съставки в този супата са зеленчуци, възможно добавяне на бобови растения, гъби, тестени изделия, зеленина, пушено месо или морски дарове.
Рецепта бульон и непринципиален, и тук доста може безкрайно да експериментират. Това е и пилешка супа и бульон в зеленчуковия бульон, месо, гъби, риба или просто вода. При това в различни рецепти препоръчват и различни видове сирена, чак до плавленных извара сирене и меки сирена с плесен. Тук, при избора на сирене, трябва да се вземат предвид само лични вкусови предпочитания.
За истинските ценители на сирене, може би основното предимство над другите супи е точно евтин вкус. Той е преобладаващ в дадено ястие, и не си струва за този продукт спестяване (това се отнася не само разходите за сирене, но и го броя), а тук са останалите компоненти само оттеняют и я допълват. Качеството на сиренето трябва да бъдат приемливи за плътност на супата е достоен името на крем супа. Още една, същата пикантен връхната точка са подправки. Най-добри тук са: индийско орехче, чесночная сол, черен и бял пипер, мащерка, босилек, куркума, бадеми, джинджифил.
Обратно към съдържанието
Основна рецепта за приготвяне на първи блюда на основата на сирене
Сред всички супи тази категория, има малък списък изрично лидери, един от тях е сирене крем супа с гъби и пиле. Основна рецепта за приготвяне на този припаси не е сложен и включва:
2 картофа, средна глава лук, 1 морков, 150 гр. настъргано сирене (за предпочитане твърди сортове, например "Пармезан"), 300 гр. плавленного сирене, 1 чаена чаша сметана (желателно е 33 %), няколко стръка магданоз, стрък целина, бял пипер и, разбира се, сол.
Без съмнение, най-вкусна супа – това е супа, варени в бульон, затова е необходимо да се вземе малка тенджера, предварително да се готви 0, 5 литра на любимия бульон, добавете нарязани на кубчета картофи, сложете на котлона и без да губи време, да пассеровкой лук и моркови. Първо в тиган, сложете лука, а малко по-късно – моркови. Морковите са най-добре нарязани на малки кубчета, и след това отново малка хитрост. Именно след малко печене моркови придобива много необичайно и приятен аромат, а с полезни витамини (особено на каротин) попадат в супата.
Моркови с лук можете да добавите и ситно нарязана целина, когато всичко е готово, добавете ги в бульона. Сега е време сметана. Трябва да се вари супата за още 10 мин. и може да пристъпи към взбиванию. Желателно е всички разбийте с пасатор и само след това, добавете нарязани на парчета или, ако е възможно, изтъркан на ренде сирене. Варете всичко, бавно, като се разбърква, докато се разтопи сиренето. Добавете подправки и сол, всички вкусови предпочитания. Ето и готов страхотна сирене крем супа по основната рецепта.
Преди да ви забавлявам се събраха гости, ще бъде подходящо да украсят получения ястието с настърган кашкавал и магданоз. По време на приема на основата на тази рецепта, можете да добавите и гъби, както и пилешко, фантазия на домакинята, просто няма граница, и това е съвсем естествено, тъй като винаги искам да видя себе си на масата нещо необичайно, много вкусно и красиво.
Обратно към съдържанието
Малки трикове и малки трикове
Трябва да постоянно да търсите възможности и да експериментирате, но не трябва да забравяме и за сочетаемости продукти. А ето още една малка тайна рецепта, която със сигурност ще бъдат полезни при приготвянето на любимия супа. За да супа да направя по-дебел, трябва да добавите в рецептата предварително се пържи брашното, това ще даде супата и дебелина, и красив цвят карамел. Ако супата е за предпочитане по-светли на цвят, а след това брашното обжаривается в масло.
И накрая, при подаване, ако трябва да се направи супа по-удовлетворяващо, в него се добавят парченца печено месо или риба, в зависимост от състава на рецептата. Предварително направени малки крутони от пресен хляб, толкова по право може да се нарече лукавство, благодарение на която първото ястие ще стане още по-вкусно. Обратно към съдържанието
Разнообразие от сирена и как да се готвя
Но все пак всички сирена са различни, ние обичаме всичко е различно, и кога, в кой момент и коя сирене се слагат в супата, за това все още не спомена. Така че, ако се вгледате в рецепти готвачи, тогава ще се окаже, че за плавленных сирена това време – директно самото приготвяне, когато сиренето е необходимо внимателно добавете в бульона и се постигне пълното му разтваряне. Меките сирена с плесен първо се разтваря в малко количество сметана и след това се добавя в супата. Твърди сортове сирене се добавят и също в самия край на готвене и, като възможен вариант, когато ястието е вече на масата. Важното е, да не позволим на сирене е навита или расслоился, тъй като това със сигурност ще развалят външния вид на супа.
А това за гостите и роднините винаги се възхищаваше на варени ястие, супа сирене крем, не си струва отново да се затопли преди да сервирате. Не си струва да се готви за няколко дни, тъй като сирене пленочка при загряване просто ще остане на парчета и може отново да развалят външния впечатление от подадена до обяд. Рецептата е необичайно и всеки път своеобразно творение, колкото повече се опитваме, толкова по-ярка и по-вкусно ще е резултатът.
Съдържание:
Характеристики на зеленчукови супи
Зеленчукова супа и функции за готвене
Основните сортове зеленчукови супи
Всеки път, мисля за това, какво да готвя за вечеря, ние обхождане огромно количество рецепти за различни ястия. А ако имате или някой друг от вашето семейство още и проблеми с храносмилането, а след това повечето рецепти или изхвърлени, или redesigns по преценка на домакинята. Най-често на масата ястие в нашата страна е супа. Ние го ядохме и в детските градини, тя се приготвя на удължената група в училище, ами и у дома по никакъв начин не може да се избегне вечеря, в чието меню е задължително на първо място е този или друг вид супа.
Сред тях има такива разновидности като месна супа, зеленчукова супа, гъби, риба, морски дарове и дори плодов. Тази класификация е приведено в съответствие с основна съставка на членовете на рецептата хранене. Въпреки това се класифицира им е доста трудно, тъй като се подчертае основния компонент е много проблематично. За да супа е правилно и вкусно, трябва да се спазват основните правила при неговата подготовка, а именно това, че течността в него трябва да бъдат не повече от 50% от общото тегло на варени ястия. Въпреки, че много зависи от вашите изисквания, вкусове и възможности на стомаха.
Обратно към съдържанието
Характеристики на зеленчукови супи
Без зеленчукови супи нито в нашата, нито в каква да е друга страна разбираме невъзможно, дори само поради факта, че няколко пъти в годината православни християни, спазвайки пост, се отказват от месна храна. Друг фактор, влияещ върху разпространението на зеленчукови супи в Русия, е, че тук сред населението още по-малко развита селскостопанска дейност. Именно благодарение на този руски граждани предпочитат рецепта, в която се изисква варете собственоръчно отгледани продукти.
Е и въпрос, свързан с вегетарианството, също дава своя принос в развитието на тази категория супи. Но, все пак, да не забравяме и факта, че зеленчукова супа може да се готви месо, бульон и дори с добавка на меса, и при това основният компонент на такава храна все пак ще остане зеленчук, който ще трябва да се готвя месо бульон.
По този начин, супи, основният елемент, които са традиционни за средно ивица на Русия зеленчуци като картофи, зеле, моркови и лук, са отлична основа за супа с говеждо месо или свинско. За бобови растения успешна комбинация ще стане сланина или пушени. Ами за супи, съдържащи в себе си зелени (от киселец, коприва), са необходими диетични бульон с месо, зайци, птици.
Като допълнителни съставки в рецептата на супата влизат зърнени храни, тестени изделия, хляб, яйца, кнедли и др. За попълване супа се използват сметана, различни сосове, сирена, сметана, зехтин. Не си струва да изпускаме от внимание и на такъв фактор, като декорация на ястия, който рядко влиза в рецептата. За тези цели се използват клонки зеленина, с гарнитура от нарязаните домати, скилидки на лимон, половинки маслини или счукани орехи и слънчогледови семки. Като придружаващи продуктите често се приготвят хляб, препечени филийки, препечени филийки.
И така, в света има повече от 200 разновидности на зеленчукови супи. И това е само официално регистрираните данни. Ако към тях се добавят всеки рецепта, която се използва от домакинята, а след това ще се окаже много голям списък.
Обратно към съдържанието
Зеленчукова супа и функции за готвене
За да приготвите тази супа, е необходим преди всичко, бульон. Той може да бъде произведена както на самите зеленчуци, така и на никакви други продукти. Както и за всяко ястие, трябва да се използват само свежи продукти, които трябва да бъдат старателно измити и обелени.
Тъй като всички зеленчуци имат различен състав и съответно, реагира по различен начин на топлинна обработка, а след това при варене трябва да се вземат предвид сроковете на подготовка на всеки зеленчук. В противен случай може да се окаже така, че картофите недоварится и зеле, напротив, переварится. Въпреки факта, че супа могат да имат едно и също име, варете го в различни държави могат по различен начин. Обратно към съдържанието
Основните сортове зеленчукови супи
Според главният компонент, использующемуся в приготвянето на дадено ястие, може да подчертае не само разновидности на супи, но и техните подвидове. Те зависят от това, какви вкусови характеристики са определящи.
Супа – зеленчукова супа с цвекло вкус
Много хора могат да устоят на такова определение борш, обаче супа се отнася към категорията на зеленчукови супи. Всъщност основният определящ вкус тук е такава зеленчуци, като цвекло.
История и произход и етимология борш
За получаване На наименование на този ястия влияние на няколко фактора. Най-основната е нещо, от което тя се състои. Според някои, в древни времена основни компоненти на дадена храна е крава пащърнак. При това не бива да се обърка този краве пащърнак с борщевиком Сосновским, от който се появяват изгаряния. Този краве пащърнак, чиито листа се използват в храни, добавлялся в супи, които са получили името супа. Според други, думата "бърщ", наречена по-рано цвекло, обаче нито един этимологическом речника данни за това няма. Но в някои славянски наречиях са за разпределение на името цвекло цвекло.
За произхода на борш никакви данни не са на разположение. Но според някои данни, се появява това ястие на територията на Киевска Рус. Ето защо в този регион, той е получил най-голямо разпространение и разнообразие. В руските документи супа се споменава от времето на 16 век, и, според някои, именно супа е най-любимо ястие на Екатерина II, на Александра II.
Технология на приготвяне на борш
Този супа е доста сложен многокомпонентным ястие. При неговата подготовка следва много внимателно да се отнасяме към всички негови етапи. Правилно приготвена зеленчукова супа е много вкусна, красива и богата. Основният компонент на този супа е цвекло. Именно тя е в състояние да даде ястие специален цвят, вкус и аромат. С цвекло основно и свързаните с трудности в приготвянето на супа. Преди да пуснете цвекло супа, му е необходимо правилно да се готвя. За начало трябва да се измиват и се нарязват на малки парчета (някои я втрива на ренде).
Нарязаните зеленчуци, задушени на тиган, с изключение на масло трябва да се добави в нея киселина (това може да бъде оцет или лимонена киселина, лимонов сок), която ще попречи на промяна на цвета на захарно цвекло по време на готвенето. Отделно са пържени всички останали зеленчуци – лук, моркови, подправки. Почти в самия край към тях се добавя доматено пюре или пресни домати, нарязани на малки филийки, които трябва да се варят не повече от 5 мин.
Това е един вид сос, супа. Остава отворен въпросът за това, какъв бульон използвате за този "красив" ястия. На първо място специалистите по хранене и кулинарни експерти съветват да се движите по свой собствен вкус. Така че, може да се използва като бульон зеленчуков, в който до това, като се готви, трябва да се вари, моркови, лук и други зеленчуци. При това е необходимо да се спазва основното правило – за да готовата супа е най-наваристым, е необходимо колкото се може повече зеленчуци, защото нито едно растение не може да се сравни по ефект на ситост с месо. В различните региони, между това, като бульон не се използва само обикновена вода, но и квас с добавка на месо. И дори млечните продукти, могат да се добавят в зеленчукова супа.
Туршия като основно ястие от руската кухня
Колкото и да е странно, но рецептата рассольника е уникален. Това е, преди всичко, в простотата на приготвянето му, в отсъствието на необходимостта от привличане на голям брой съставки, а също и в това, че той има няколко разновидности в зависимост от целта на" публиката ястия. Основен елемент рассольника в никакъв му форма е все още остава кисели краставички. А вече в зависимост от добавка на продукти туршия може да бъде традиционно и вегетарианец.
Първият вариант е туршия с месо, които обикновено се използват така наречените "странични продукти", например, свинска, телешка или пилешка черния дроб. Добавете в него може да и месо, и много други зеленчуци и зърнени храни и подправки, и дори зелените. При това тази рецепта рассольника включва кисели краставички, той не трябва да бъде прекалено остър и пересоленным. Така че по време на приготвяне на супата е по-добре да не се добавя сол изцяло, а вече по време на хранене всеки по свой вкус посолит си или да добави някакви още подправки.
Рецепта и технология на готвене рассольника
Да се готви такава зеленчукова супа, като туршия, не е много трудно. За да се получи вкусна вечеря, в състава му трябва да се добавят следните съставки:
моркови,
лук,
картофи,
зеле,
билки,
краставици,
кисела краставичка,
растително масло,
подправки на вкус.
За да приготвите този зеленчукова супа, първо трябва да се направи готвене бульон. За това се вари в тенджера 2-2, 5 литра вода, обелват се краставици от кожата и я хвърли във вряща вода. Това е и ще бъде в основата на бульон рассольника. След като сте вымоете всички зеленчуци и билки, трябва да ги нарежете и да се запари. Първото нещо погрижим магданоз и лук.
Техните shinkuem на ивици и се запържва в олио. И така, имаме печка струва голяма тенджера и тиган. Имаме нужда от още една малка кастрюлька (или кофа). В нея се налива половин чаша бульон и се поставят в него нарязаните кисели краставички. Закипевшую вода убавляем на минимум и затворете тенджерата с капак, оставя да гният, докато краставици не са омекотени.
В същото време, докато се приготвя бульон, краставици и пържени лук с много зеленина, ние нарязани на кубчета картофи, shinkuem зеле. Печени зеленчуци може да се изключи веднага, тъй като само те ще получат хубав златист цвят. Първо, в бульона се добавят картофи, малко по-късно зеле. Кук ги за около 15-20 мин, добавяме нашата предварителна интерпретация към тях сотирани зеленчуци и задушени краставици.
За около 5 мин преди края на готвенето, добавете в супата сол, черен пипер и всички други подправки. За 1 мин преди края на готвенето в туршия трябва да изсипете краставица туршия. Така че, вкусна супата е готова. С изключение на дадена рецепта има и други варианти. Например, може да бъде приготвена туршия от гъби, с просо, овесени ядки или с други зърнени храни. Този вариант е традиционен, вегетарианец.
Друг начин за приготвяне на рассольника е рецепта със съдържание в състава на месото. Така, например, рецепта "Ленинград рассольника" се основава на месо бульон. При това месо, което ще се готви, трябва да бъде без кости. Я извадете, след като тя се свари. Предварително трябва да се вари ечемик, време ще отнеме от половин час.
Всички зеленчуци се използват и да се подготвят така, както и в традиционен вариант, но тук на първо място в бульон се поставя зърно, а вече половин час по-късно може да се премине към зеленчуци (в същия ред – картофи, зеле, пържен лук и подправки). Тази вкусна туршия се сервира с месо, което на парчета може да се постави директно в чиния със супа, а може да се разложи на съда, от който лесно може да бъде да се сдобият с и добавете в супата.
