Борш – това е древно първото ястие, вероятно от славянски произход. Рецепти за приготвяне на тази супа има много. Така че, се радва на известна популярност рецепта за супа с пиле, който е предложен в тази статия. Още ще ви разкаже подробно за това как се появява това ястие и как да го подготвя най-готвачи и кулинаров. Обратно към съдържанието
Какво е супа и как той се появи?
И така, как се появи това ястие, като супа? За родината си спорове се водят и до днес. Украинците смятат, че именно те са измислили класически червен супа, но точно така мислят и румънците и поляците и много други славянски народи. Интересното е, че всяка народност има свой специален рецепта: едни се приготвя супа с цвекло, зеле, домати и курочкой, а други използват съвсем други съставки, например, боб, ряпа и дори ябълките. И всяка рецепта има право на съществуване и се радва на популярност на един или друг терен.
Искам малко да се ровя в историята и произхода на този супа. В Полша за него за първи път чух през 18 век и това е ястие се наричало тогава борщак. А ето и Украйна супа е бил известен по-рано, през 14-15 век. Това ястие е трябвало да се хареса на всички, независимо от статута в обществото и клас. Така, обича червена супа императрица Екатерина втора, често кушал го Наблюдаваме, се съобразявали с това ястие и Александър втори.
Сега малко за произхода на думата. Филологи смятат, че могат да се разделят на две части: "бор" и "ni". Първата част е една от словоформи старославянского "червен", "кафяв". Поради това едно от неговите имена е получил цвекло. Едно време я наричаха "цвекло". Това и даде първата част от името на борш. Втората част – "ni". Това е супа. Точно така наричаха по-рано (а и днес също) супа от зеле месо бульон.
Обратно към съдържанието
Технология на приготвяне на борш
Всяко ястие си има специална технология на приготвяне, вид на класически и основната рецепта. Да, възможности има много: супа с агнешко месо, пиле, бекон и така нататък. Но някаква основа на разположение. Списък на основните принципи, върху които се основават на почти всички рецепти.
Всяка супа се приготвя на базата на наваристого бульон. Като основите му може да се използва почти всяко месо: агнешко, телешко, свинско. Може да се готви супа от гърди или бекон, а може да се направи такава супа от пиле, гъска или патица. Когато е готов бульон, може да отиде нататък. При това месо може да се премахне, след това нарежете и след това да се върнете в супата. А понякога за приготвяне на бульон се използва не обикновена вода, а квас-сировец.
За готвене борш е нужно предварително да се подготвят зеленчуците, а именно цвекло. Факт е, че ако предварително не я обработва термично, а след това тя не се свари, но да остане здраво.
Като начин на обработка може да изберете задушаване, обжаривание, выпекание във фурната и дори приготвяне на пара. А при този цвекло е запазила своя наситен цвят, особено хитри и умни кулинарни експерти използват някаква киселина (оцет или лимонов сок). Този зеленчук винаги се подготвя отделно от останалите. Зелето не трябва да се справя, просто трябва да се реже. А ето лук с моркови е желателно леко се запържва в растително масло, след това те стават красив златист оттенък.
След като бульон приготовится, може да работи в нея зеленчуци. Обикновено първо се лансират от картофи, тя се приготвя малко по-дълго от останалите зеленчуци, и боб. След това можете да добавите настърган зеле и всичко останало (цвекло и лук с моркови).
Когато зеленчуците са почти готови, добавете нарязан месо, въз основа на които е произведена бульон. А после може да се управлява и билки с подправки. Почти в самия край на супа нужда от сол.
Обратно към съдържанието
Супа от пиле: как се готви?
И така, как да се готви вкусни, подхранващ и ароматна супа с пиле? За това ще са необходими някои съставки и изпитана рецепта. Списък с необходими неща:
400 грама пилешко филе,
1 цвекло,
2 моркова,
5 картофа,
1 глава лук,
70 мл растително масло,
½ Глава на зеле,
50 грама доматено пюре,
сол на вкус,
черен пипер на вкус,
копър и магданоз,
2 скилидки чесън.
Сега може да започне процеса на готвене. Първото нещо, което трябва пилешко филе, нарязани на кубчета и тичам и в тенджера с вода (тя вече може да устои на огън). Междувременно направете подготовката на зеленчуци. Картофите трябва да се почиства и се нарязва на кубчета или на ивици. Морковите и цвеклото се настъргва на ренде. Ситно котлет, като лук (не забравяйте да го почистите).
По-късно 10 минути след завиране бульон може да се управлява картофи. Докато в тенджера всички произведена, загрейте в тиган олио, а след това давайте там моркови с цвекло. Когато зеленчуците станат по-меки, добавете лук. Доматеното пюре се разтваря във вряща вода (да го добавите съвсем малко). Лукът трябва да стане златист. В този момент прибавете доматеното пюре и обжаривайте все още в продължение на 3-5 минути. Зажарка е готов. От момента на добавянето на бульон от картофи трябва да се подложи на повече от 10 минути. Настъпи време да добавят зеле. И след 5 минути може да се добави и zazharku. Докато се приготвя супа, почистете и нарежете чесъна (в блендер или чеснова глава давилке), добавете в тигана към останалите съставки.
Когато супата е почти готова, трябва да добавите нарязани пресни билки, а след това черен пипер. В самия край на подправя се със сол и всички, разбъркайте, изчакайте още една минута и се изключва котлона. Покрийте тенджерата с капак и оставете супата в това състояние в час, да супа с пиле представят. Готово!
Обратно към съдържанието
Тайни за приготвяне на вкусен борш
Как се готви идеален супа? Готви такъв само в случай, ако се следват някои правила.
Да се готви подхранващ супа с пиле ще е по-лесно на по-удебелен шрифт бульон, така че по-добре да използвате не грудку, а друга част, например, крилца или шунка, те ще дадат по-здрави и смели навар.
За да цвекло запазва цвета си, можете да я преди готвене спрыснуть лимонов сок. А може в процеса на печене добавя се малко оцет (1 чаена лъжичка ще е напълно достатъчно).
Картофи, преди да добавите в тенджера може да бъде леко се запържва или се пече във фурната, тогава той не разварится и не рассыплется в процеса на готвенето, а супата ще бъде по-наваристым и вкусна.
Класическа супа има специфичен златист оттенък, което се постига благодарение на пассеровке зеленчуци с растително масло, в резултат на което и се получава така наречената зажарка. Много може да мине без нея, но тя придава особен вкус, цвят и аромат ястие.
При желание в супата, можете да добавите любимите си подправки или билки. Те ще придадат на готовому борш пикантность. По желание се ограничава само черен пипер и билки. Ще се побере във всяка рецепта босилек, риган и други билки.
Ако в крайна сметка супата се оказа не толкова ярка, колкото искате, можете да добавите в него цвекло инфузия. За да го приготви, цвекло се настъргва на ренде, се изсипва вряща вода (или горещ бульон от тенджерата със супа), добавете малко оцет, след това оставете да заври, оставете за половин час, прецежда се и се налива този състав в супата.
Дори ако рецептата не съдържа такава информация, все пак заслужава всички съставки се добавят само в кипяща вода (или бульон), в противен случай вкусовите качества ще бъдат засегнати, както и част от полезните вещества се изпари.
От момента, в супата беше добавена зеле, капак от тенджера слагам не си струва, иначе готовото ястие ще миришем.
За вкуса и цвета на борш са по-наситени, по-добре да се пържи по-дълго зеленчуци и да ги добавяте в края на процеса на готвене.
Остава само да добавя, че за готвене борш – това е изкуство, но тя може да бъде достъпна за всеки уважаващ себе си любовница. Достатъчно е само да се знае рецептата на това ястие и трикове за готвене.
Съдържание:
Рецепта гречневого супа с пиле
Приготвяне на супа
Първото ястие е едно от най – важните и полезни ястия в правилния хранителен режим на всеки човек
Всяка майка и жена иска да поглезят своите близки и за себе си, не само вкусна, но и здравословна храна. Елда супа с пиле е един прекрасен изход в такава ситуация, не само защото елда е много ценен продукт, който съдържа голямо количество желязо, но и защото това ястие е много хранително, полезно и неусложнена в готвенето. Обратно към съдържанието
Рецепта гречневого супа с пиле
Съставки:
пилешко филе (може да се крила или бедрата): 350 грама;
елда крупа: 250 г;
моркови: 1 бр;
лук: 1 бр;
картофи: 4 бр.;
копър, магданоз;
черен пипер, бахар;
растително масло;
дафинов лист;
сол, черен пипер, червен пипер на вкус.
Готвене рецепта гречневого супа с пиле. Това ястие може да направи дори начинаещ готвач.
Кратки бележки за начинаещи (може да бъде полезен не само за начинаещи, готвачите):
пипер поставяйте веднага след това извадете пяна, за да го варился заедно с месото и успява да запълни своя приятен аромат на бульон;
не забравяйте да дръпнете дафинов лист от тигана в края на готвенето, тъй като той може да даде на огорчение, ако остане в тенджера;
с пиле може да се вдигне на кожата, така бульон ще се окаже по-малко смели;
обелените и нарязани картофи се оставя във водата, за да отиде на излишните нишесте, а самият картофи не помрачи.
Обратно към съдържанието
Начин на приготвяне на супата
Така че, се пристъпи към приготвяне на супа.
Всички етапи, както следва:
За начало трябва да напълнете тенджера със студена вода, пуснете в нея охладена (не замразени) пиле и се поставя да заври на огъня. Когато заври водата трябва да се свали пяна, докато тя не приключи, се образува и бульон, за да не стане прозрачен цвят. Ако сте пропуснали този момент, не е проблем, може да се пропусне глава лук и малка част от моркови в тенджера, те ще почистват образуваните съсиреци. Оставяме да заври бульона, а самите пристъпваме към зеленчукова част за супа. Не забравяйте да добавите сол, черен, сладък пипер за даване на бульон специално за подправки на вкус.
Нарежете лука на малки парченца.
Мытую и обелени моркови настържете среден размер.
Загрейте тиган, добавете малко растително масло и се запържва лук, докато не придобие златист цвят.
След това се разстила лук и моркови, разбърква се. Това дуо трябва да гният под капак около 5 минути.
Картофите трябва да се очисти, и след това се нарязва на кубчета около 1 виж
Елда трябва да се изплакнете, след това запържете го в тиган без добавяне на растително масло няколко минути, така че тя да изпълни супа впоследствие своя приятен аромат.
Пиле приемаме от бульона, месото, отделяме костите, след това нарязани на парчета с малък размер и се връщаме обратно в тенджерата.
Поставете в тенджера приготвени по-рано съставки, добавете дафинов лист. Варете още 10-15 минути. След като супата е готова, даваме му да се запари под капак за още няколко минути.
Преди подаване това изискано, но просто в приготвянето на ястие на масата, може да се украсяват със ситно нарязан билки (копър, магданоз), или можете да поставите малки клонки копър и листа от магданоз. Тази обстановка може да се направи и дете.
