Эклеры или, както ги наричат, заварные сладкиши покори света с първия вид. Създаването на този приятен десерт се свързват с името на известния френски готвачи Мари-Например Карема, който е един от най-добрите кулинаров на своето време (края на XVIII – началото на XIX век). Эклеры по право се считат за най-популярен десерт, които знаят, обичат и се приготвя по целия свят. И ми е особено приятно, че тези изискани сладкиши може да се приготви в домашни условия. Рецепта эклеров с яйчен крем, както и някои тънкости и тайни за тяхното приготвяне ще ви помогнат да пече се на това лечение, без много усложнения.

И няколко думи за начинках. Класически вариант на плънката – това яйчен крем за эклеров, но ги подготвят също с маслен и шоколадов кремове. И, за да изчерпи темата, трябва да кажа, че заварные сладкиши може да се изпълни и несладкими пломби. Това са така наречените профитроли, които са много популярни на празнични маси, особено ако партито се провежда във формат на шведска маса.

Рецепта за тесто за эклеров

Съставки:

• 100 грама краве масло
• чаша вода
• чаша брашно
• 3-4 яйца
• щипка сол

Начин на приготвяне:

В тенджера се налива вода, добавете щипка сол, сложи охладено масло и оставете да заври. Маслото трябва напълно да се разтвори.

Като се разбърква, изсипва се пресятото брашно и се варят на тестото, то трябва да представлява хомогенна топка.

Когато тестото се охлади (трябва да е леко топло, но не горещо) един по един да въведете яйца: карам яйце и започваме да го втрийте в тестото, докато то напълно се абсорбира. След това се въведе следното и т.н. В резултат се получи гладка хомогенна маса, от която и се пекат на нашите торти.

В тава на хартия за печене, леко намазана с масло, и се слагат малки кръгли или продълговати парчета от тестото на достатъчно разстояние един от друг, тъй като при выпекании те значително увеличават размера си.

За формиране на сладкиши може да се използва сладкарски чанта, а може да правите това на ръка, с помощта на лъжица.

Се пекат кексчета във фурна, загрята на 200 градуса около 35-40 минути. Важно е в първия половин час, да не се отваря фурната, иначе торти могат да "падне".

Когато эклеры изстине, може да се премине към плънка.

Яйчен крем

Съставки:

• 400 милилитра мляко
• 150 грама добро масло
• 2 супени лъжици захар
• една и половина супени лъжици брашно
• 2 яйца+1 жълтък
• 1 супена лъжица пудра захар
• ванилия, бадем копър (по желание и вкус)

Начин на приготвяне:

Брашното се разбърква с яйцата, жълтъка и пудра захар. Млякото заедно със захарта да заври, захарта трябва да се разтвори напълно. Малко да се охлади и постепенно да се въведе в приготвената смес. Разбъркайте добре и поставете на огъня. Варете, докато сместа се сгъсти, без да дава крему заври.

Когато крема е почти изстинал прибавете маслото и всичко заедно разбийте до хомогенна пухкава маса. Може да се изпълни эклеры чрез сладкарница спринцовка, но това е занимание за любители. Друг начин за по-лесно: отрежете върха и да попълните с торта със сметана и прикрываем отрязана шапка с.

Забележка:

В яйчен крем, рецептата на която е даден по-горе, можете по желание да добавите какао на прах (по този начин ние ще получим шоколадов крем), лимон или портокал кора.

Маслен крем № 1 (пудра захар)

Съставки:

• 200 грама краве масло
• 8 супени лъжици пудра захар

Начин на приготвяне:

Разтопете маслото на слаб огън (или в микровълнова фурна) до гъста сметана и започнете да разбивате, като постепенно добавяте пудра захар. Да се доведе до състоянието на буйна бяла маса.

Можете също така да готвя эклеры с маслен крем, за захарен сироп.

Маслен крем №2 (в захарен сироп)

Съставки:

• 200 грама краве масло
• 6 супени лъжици захар
• 8 супени лъжици вода

Начин на приготвяне:

От водата и захарта да се готви на сироп и се охлажда. Маслото леко се стопи и разбийте, налива на тънка струя охладен захарен сироп. Когато маса се увеличава по обем – кремът е готов.

За украса эклеров традиционно се прилага шоколадова глазура. За това може просто да се стопи парче шоколад, а може да се приготви глазура от какао.

Рецепта глазура

Съставки:

• 150 грама захар
• 3-4 супени лъжици какао
• 4 супени лъжици прясно мляко
• 100 грама краве масло

Начин на приготвяне:

Смесват се захарта, какаото и млякото и сложете на огъня. Разбърква се, така че захарта не пригорел и се разтвори напълно. Добавете маслото и се вари, докато се сгъсти.

Всяка торта да се потопи в още топла глазура. можете да плащам эклеры пързалка на поднос и залейте всичко с топла глазура – получи така наречената парченца могила.

Опитайте се да готвя эклеры с маслен крем, яйчен, да експериментират с добавки и се наслаждавайте на тези вкуснейшим десерт заедно с близките си.

Приятен апетит!

Когато цялото семейство се събере, е хубаво всички заедно да поседнете на чаша студена вечерта чай, разговаряха, се насладят на сладкиши и да се насладите на отлична сладкиши. Уверяваме, че отгоре на блаженство за вашите роднини и близки ще се превърне в шоколадов пай рецепта тук се предлага.

Торта "Шоколадова"

Този шоколадова торта своите вкусни аромати изненадва всеки, който го опита. Опитайте го и вие!

Съставки:

• 250 грама черен шоколад,
• 200 грама захар,
• 115 грама масло,
• 80 грама какао на прах,
• 150 грама брашно,
• 1 чаена лъжица бакпулвер тест,
• 250 грама мляко,
• 6 яйца.

Начин на приготвяне:

Докато се загрява фурната до 160 градуса, на водна баня разтопете шоколада и маслото, постепенно добавяйки млякото. Отделно се смесват брашното, бакпулвера и какаото. В трета купа разбийте до значително увеличаване на обема, яйцата със захарта.

Нататък всичко три смес се смесва и се разбърква добре. Прехвърля се във форма, намазана с масло, леко се приведе и печени във фурната, докато. След 45 минути пай се сдобият с клечка за зъби се провери готовността му. Дават го малко да се охлади и се изсипва глазура. За да направите това: на водна баня разтопете шоколада с добавянето на малко количество сметана. Получената глазура се изсипва отгоре на тортата. Когато тя се втвърдява, шоколадова торта може да носи чайному масата.

Шоколадово-орехова торта

Шоколад и ядки – отлична комбинация, особено в шоколадов кръгова.

Съставки:

• 5 супени лъжици брашно,
• 3 яйца,
• 5 супени лъжици захар,
• 4 супени лъжици заквасена сметана,
• 0, 5 плочки шоколад,
• 2 супени лъжици какао,
• 4 супени лъжици всички счукани орехи,
• 1 супена лъжица ракия,
• половин чаена лъжичка сода за хляб,
• чаена лъжичка оцет.

Начин на приготвяне:

Разбийте яйцата със захарта. Добавете разтопен шоколад и сметана. Както и сода, гасена с оцет, какао, ядки, ракия и брашно. Всичко се разбърква добре. Полученото тесто се поставя във форма и се пече във фурната, предварително загрята до 180 градуса, в продължение на 45 минути.

Готовият сладкиш се, при желание, можете да украсите със сметана "Ganache". За това сметаната и маслото, поставете на огъня и оставете да заври, но не се вари. Веднага добавете ги шоколад. Оставете за 5 минути. Се разбърква до еднородно състояние. Когато "Ganache" е напълно изстинал, го трябва разбийте до въздушния състоянието и да се прилага на шоколадова торта. Това ще бъде последният заключающим щрих.

Шоколад, джинджифил пай

Рецепта за шоколадова торта с джинджифил ви позволява да приготвяте сладкиши с пикантен, но много приятен вкус.

Съставки:

• 3 плочки шоколад,
• 500 грама масло,
• 10 яйца,
• 400 грама пудра захар,
• 70 грама царевично брашно,
• корен от джинджифил,
• какао.

Начин на приготвяне:

Джинджифил, кора и решетка. Разтопете шоколада с маслото, добавете нарязания джинджифил и две лъжици какао. Разбийте яйцата с пудра захар, брашно. Свържете парченца маса и яйца. Всичко се разбърква добре. Форма, намазана с масло, поставете в нея тестото и се пече 45 минути в предварително загрята до 180 градуса фурна. Готовият сладкиш се украсяват всеки крем.

Торта от шоколад, без брашно

Трудно е да се отговори на човек, който не обичаше да шоколад. Точно и вкус на шоколадова торта ще предизвика възторг у всички, които са достатъчно късмет да опитат. И нищо храни, съдържащи скорбяла!

Съставки:

• 450 грама шоколад
• 6 яйца (4 цели и два жълтъка),
• 200 грама захар,
• 50 грама масло,
• 100 грама мастни сметана,
• 1 чаена лъжичка лимонена киселина.

Начин на приготвяне:

Фурната се загрява до 190 градуса. На дъното На намазана с масло форма се сложи хартия за печене. Шоколад, като се разбърква, се разтапя на водна баня. Разбийте яйцата със захарта и добавете към тях разтопеното масло и лимонов сок. Внимателно се разбърква.

По-нататък в яйчената смес се изсипва в малко разтопен шоколад и разбъркайте внимателно. Така постепенно се налива по цял шоколад. Отделно разбийте студена крем, четвъртата част от които се добавят в тестото и се разбърква. За да премине останалата част от крема, отново се разбърква. Изсипете тестото в приготвената форма. Пече се във фурна на водна баня около 45 минути. Желанието за шоколадов пай се проверява клечка за зъби – тя трябва да излизат от него по-суха, а самият пай на пипане трябва да бъде твърда.

Остужается този шоколадова торта направо във форма, поставени на скарата на приблизително за около 1 час. Когато той е напълно изстинал, го следва увийте в найлоново фолио и се оставя за една нощ в хладилник, но не по-малко от 4 часа. След това, за да се сдобият с неговата форма, трябва с нож да я стените, а след това в продължение на 10 секунди дъното на формата се нагрява над пламъка, бързо и обърнете в чиния. Отгоре шоколадова торта се поръсва с пудра захар.

Горещ шоколад пай

Шоколадова торта, приготвена по тази рецепта, могат да се срещнат в ресторанта на Израел. Връхната точка на този шоколадова торта е това, че отгоре той е запечен, а вътре шоколадът си остава тягучим. Ето защо и трябва да се яде горещ.

Съставки:

• 200 грама горчив шоколад,
• 200 грама краве масло,
• 4 яйца и 4 жълтъка,
• 110 грама захар,
• 60 грама брашно,
• 30 грама ракия,
• 100 грама бял шоколад,
• 100 грама мастни сметана.

Начин на приготвяне:

Горчив шоколад се разтапя на водна баня или в микровълновата фурна. Отделно разтопете маслото. С миксер разбийте яйцата, жълтъци и захар. Свържете растопленные шоколад и маслото, добавете ги към яйца смес, там също се изсипва пресятото брашно. Разбърква се добре. Получената маса се поставя в кулинарен пакет.

Малки кексовые калъпи, намазана с масло и половината попълнете получената шоколадова смес. Разтопете белия шоколад, го свържете със сметана и разбийте с миксер. Тази смес се прехвърлят в купа и се замразява.

Нататък лъжица за сладолед от тази на бялата смес се правят топки, които са от две части, пуснати на парченца маса в чаши. След това всяка форма напълнете до върха на останалите тъмна шоколадова смес, и ги изпраща в предварително загрята до 180 градуса фурна за печене на 7 минути.

Готови малки шоколадови сладкиши са запеченную коричка, а вътре в тях остава горещ разтопен шоколад. Банички выкложить в голяма чиния, поръсена с пудра захар и канела, в непосредствена близост до сложете сладолед, украсете с мента.

Пай смес от сирене, шоколад

Шоколадова торта с крема сирене – оригинална рецепта, вкус и този пай ще ви донесе истинско удоволствие!

Съставки:

• 200 грама тъмен шоколад,
• 200 грама краве масло,
• 5 яйца,
• 1, 5 чаши захар,
• две трети чаша брашно,
• 400 грама меко краве сирене.

Начин на приготвяне:

Шоколад се смесва с маслото и се разтапя. До буйни пяна разбийте 3 яйца и 1 чаена чаша захар. Налива разтопен шоколад. Разбърква се добре. В отделен контейнер, смесете сирене, две яйца и останалата захар. Тази смес леко разбийте, тя трябва да е без бучки.

Форма выстелить хартия за печене и промаслить си. Изсипете в него две трети от шоколад, тесто, гладки. Върху нея разпределете цялата смес маса, отново гладки. Върху него се изсипва останалата смес от парченца. С помощта на вилица може да се създаде "мраморна" на повърхността. Пече се във фурната, предварително загрята до 180 градуса, в продължение на 45 минути. След това изключете фурната, но тортата се оставя в нея още минути на 25.

Приятен чай!