Торта "Прага" или Прага торта – това е носталгия. Носталгия по детството и младостта си. За съжаление, съвременните сладкари не са в полза на тази рецепта, а и в магазини на прага торта се срещат рядко. Така че е невероятно вкусна шоколадова торта "Прага" много се приготвя у дома. И ако с выпеканием на тортата проблеми у никого не възниква, начин на приготвяне на крема предизвиква маса въпроси: какъв крем, от какво и как точно. И още домашни пудра интересува въпросът за глазура за прага на тортата и за начините за нейната украса. Предлагаме ви отговорите на всички тези въпроси.
Да започнем с това, че торта "Прага" се приготвя с шоколадов крем. Маслен шоколадов крем, който промазываются шоколадови торти – важен компонент на всеки вариант на прага на тортата. Както се готви този крем може да бъде по-различен начин.
Крем с сгущенкой
Съставки:
Кондензирано мляко – 1 консерва;
Масло – 250 г;
Какао на прах – 3 супени лъжици.
Начин на приготвяне:
Този крем се приготвя от меко масло. Затова предварително извадете го от фризера и оставете подтаять. Маслото трябва да стане по-леко (това лесно намажете на хляба), но не трябва съвсем "ненужни". Нарежете маслото на парченца и сложете ги в тенджера. След това с помощта на миксер bosch.между бъркалка (буквално една минута и на малки обороти) на маслото на пухкава хомогенна маса.
А след това продължете да разбивате крема, като към него кондензирано мляко. Добавя се млякото по малко: налива една супена лъжица кондензирано мляко ляво – взбили, още една лъжица – отново взбили. И така – докато не вобьете в крем цялата кондензирано мляко. След това се добавя какаото на прах и отново разбийте на крем. Готовият крем трябва да е лесно да се плъзга по стените на тигана, без да остави върху него следи.
Яйчен маслен крем
Този крем е известен още и под името "Шарлот". За него първо се готви заварная основа, която след това се добавя маслото. Съставки:
Мляко – 1 чаша;
Брашно – 1 супена лъжица;
Захар – 1 чаша;
Масло – 250 г;
Яйце – 1 бр.
Начин на приготвяне:
Свежо прясно мляко се загрява почти до завиране. В отделна тенджера се изсипва захарта и прибавяме към него яйцето. Разбъркайте захарта с яйце, се изсипва там също брашното и отново се разбърква. След това залейте с (при непрекъснато бъркане) горещо мляко и сложете тенджерата на огъня. Варете яйчен крем, и постоянно да му се бърка. Варете на слаб огън, да се чака докато крема се сгъсти. След като заварная основа заври, веднага отстранете тенджерата от котлона и се охлажда крем. Нататък разбийте крем също както и в първия случай (со сгущенкой). Това означава, че в меката и леко разбитото масло се прибавят на малки порции заварную основа.
В самия край на разбиване, поставени в крем какао на прах. Забележка: За яйчен основите не трябва да се използва емайл. Може бързо да се охлади яйчен крем, спадане на тиган с крем в купа със студена вода. Използва като шоколад добавки нужда само от какао на прах и по никакъв начин не са готови смеси за приготвяне на напитка какао. Масло и заварная основа за разбиване на сметана, трябва да бъдат на една температура. И най-важното – не забравяйте да добавите крем ванилия и кой-всички алкохолни напитки са: ром, коняк, ликьор или дори водка (1 чаена или супена лъжица).
Заквасена сметана
Някои рецепти на торта "Прага" предполагат добавяне в торта и сметанов крем. Че, ако вие искате да приготвят точно такава торта "Прага", а след това направи и заквасена сметана. Съставки:
Заквасена Сметана – 500 г;
Захар – 1 чаша.
Начин на приготвяне:
За крем се получи гъста и буйна, трябва да се използват само естествени мазнини заквасена сметана. Така че не приемайте за него различни "smetannye продукти" и заквасена сметана по-малко от 20% мазнини. Крема трябва да се отърве от излишната влага. За това трябва да се поставя в застеленное марля сито и се слага в хладилник за една нощ. В "обезвоженную" крема се изсипва захарта и разбийте с миксер на максимална скорост. Перфектно състояние на крем – гъста, буйна "шапка".
Глазура за прага на тортата
Класическа торта "Прага" от горе на покрива шоколадова глазура. Тя може да бъде приготвена по различни рецепти. Най-лесният – залейте тортата разтопен шоколад. Съставки:
Плочка черен шоколад;
Мляко или сметана.
Начин на приготвяне:
Парче шоколад ломаете на парчета и выкладываете в тенджера. След това се добавя към шоколада една-две супени лъжици мляко и растапливаете шоколада на водна баня. Получавате течна глазура, която за малко се охлади става трудно. Но освен този начин на приготвяне, можете да се готви глазура от мляко и захар. Ако искате да приготвите захар с парченца лед, след това вземете следните съставки:
Какао на прах – 2 с.л.;
Мляко – 4столовых лъжици;
Захар – 4 супени лъжици;
Масло – 50 г
Начин на приготвяне:
Смесват захар с с какао на прах и заливаете мляко. След това нагреваете до разтваряне на захарта (в процес на сместа трябва да се сгъсти). Остужаете глазура и малко взбиваете я с масло.
Украса на прага на тортата
Тук не може да има никакви строги ограничения. Ако си спомняте торта "Прага" съветските времена, тогава той обикновено бил украсен отгоре шоколадов крем: перлено бял ръб и няколко цветя. Така че, поддържайки кулинарни традиции онези времена, декорирайте торта точно така. Вярно е, че и кремаво страни, така и на самите цветчета-лепесточки можете да се отдава каквито пожелаете. Ако използвате за украса глазура, след предварително обмажьте торта с гъста конфитюром, като например кайсия. Ако приготвяте торта "Прага" със сметанов крем, а след това и го използвайте за декорация, като на отделни елементи от бял сметанов крем.
А още може да се украсяват торта "Прага" модерен днес айсингом, добавяйки в него какао, или като декорация от разтопен и отново застывшего шоколад. А най-лесно решетка с парченца шоколад и поръсете тортата в горната част на крем или глазура. Отивам за него! И ще успеете.
Съветваме ви да прочетете: Рецепта за шоколадовата глазура
Съдържание:
Основните съставки
Приготвяне на бисквити
Приготвя се крем
Основните съставки
Костилки от тинктури и наливками е известен не само за руската кухня. Тези напитки от череши уважават и ценят в стара Европа и в Новия свят. Явно много добре се съчетава вкуса на череши с алкохол. Въпреки това, череша върви добре и с шоколад. Не е чудно, че са толкова популярни по цял свят шоколадови бонбони с черешов ликьор или с "пияна" чери. Между другото за пияна череша. Именно под това име е известен изключително вкусни и оригинални торти. Опитайте се да готвя торта "Пьяная вишнев шоколад" и вие ще бъдете покорени го вкусни аромати.
Съставки:
Яйца – 2 броя
Захар – 2 чаши
Брашно – 2 чаши
Мляко – 1 чаена чаша
Растително масло – ½ чаша
Какао на прах – 6 супени лъжици
Втасване на тестото – 1, 5 супени лъжици
Сода храни – 1, 5 супени лъжици
За плънката:
Масло – 200-250 г
Какао на прах – 3 супени лъжици
Кондензирано мляко – 1 консерва
Череша fresh – 2 чаши
Ракия – 1 чаша
Захар – 2 супени лъжици
Ванилия.
За глазурата:
Плочка черен шоколад;
Мляко – 6 супени лъжици
Приготвяне на бисквити
Първо трябва да приготвите череши за тази торта. Череша, както е ясно от заглавието, трябва да получат пияна. Именно в такава "нетрезво" състояние и ще отидат в торта. Така че вымоем и переберем цяла череша и вынем от плодове, костилка. Промяна на череши в тиган или в тенджера и добавете към тях захарта. След това выльем там и съща ракия и ще оставим нашите плодове "достигне до състояние". За това ще им трябват не по-малко от осем часа. Между другото, със същия успех вместо ракия, можете да използвате червено вино, ракия или водка.
За да се пекат торта, използваме известните рецепта за приготвяне на бисквити "шоколад вряща вода". Относително казано, за тази торта можете да се пече всеки бисквитный торта: сметана, масло, соде. Но опитайте този вариант – в кипяща вода. Тестото се получава много, много шоколадов, а тортата е достатъчно компактна, за да му е удобно да го нарежете. Защо – ще разберете малко по-нататък.
Така че, подгответе шоколадова торта гъба за нашата торта. Формата за печене ще подготвим предварително: смажем с масло или с растително масло и присыплем брашно. Вятърът шкаф също пуснем предварително, тъй като форма с бисквитом трябва да се поставя в предварително загрята фурна. И още ни трябва за тестото стръмен вряща вода. Така че maker също вскипятим предварително. След това се смесва в голяма купа всички сухи продукти за тестото: брашно, какао на прах, захар, бакпулвера и содата. В друга купа леко разбийте яйцата и залейте с тях мляко и олио.
След това се изсипва смес от яйца, мляко, мляко смес в купа с нашата суха смес. И разбавляем си чаша вряла вода. Не се страхувайте: тестото не се варят, ако при това се разбърква добре. Твърде течна консистенция на тестото нека ви също не плаши: това е нормално, така трябва да бъде.
Изсипете тестото във форма и да го изпрати в добре загрята фурна. Печете тортата на около четиридесет минути, преди проба за суха клечка за зъби. Вие не знаете как се прави този тест? Обясняваме. Леко приоткрываете фурна, вдвигаете форма с бисквитом и втыкаете в него (на върха на тортата) дървена клечка за зъби. Леко проворачиваете клечка за зъби, около своята ос (като че ли юлу люлеещи се около) и вынимаете клечка за зъби. Вижте: ако към нея не остана мокра и клеклые трохи бисквити, той е готов. Ако това се наблюдава, а след това даваме бисквиту още да седи във фурната.
Готов извадете тортата от формата, хладно и изготвяме до выкладыванию плънката. За това отрежете тънки най-горния слой на торти (около сантиметър) и избутва тази част на дръпна настрана. От останалата част от бисквити извадете средата, правейки нещо като празен кръгли кутийки. Донышко и броните ни кутийки трябва да бъде с дебелина не по-малко от два сантиметра. Разкопките част от бисквити, нарязани на малки кубчета.
Приготвя се крем
Омекотена масло разбийте с кондензирано мляко, постепенно вливане на млякото в масло. След това добавете към крему супена лъжица ракия от череша и ванилия. Още веднъж се разбърква. В готов (на разбитото) крем се разстила нашата пияни череши, която предварително е вынем от алкохолен разтвор и откинем гевгир. И в края на смешаем крем от нарязани на кубчета шоколад, бисквити.
След това се разстила плънката в нашата бисквитную кутия и покрийте с всички отрязани в началото на "шапка". На върха на тортата, обмазываем шоколадовата глазура. За приготвяне на глазурата разломаем на парчета, парче шоколад, легна на шоколад в тигана и добавете към него мляко. Разогреем шоколад с мляко на слаб огън и още течен шоколад обольем цялата торта. Черешката разровняем с нож. Самата торта украсяват череши, обваленными в пудра захар, шоколадови стърготини, парченца черен или бял шоколад.
Всичко, тортата е готова. Изваждайте тест. А още по-добре поканете за такъв приятен вкус подходяща компания от тези, които обичат череши, шоколад и твърд алкохол (в умерени количества). Но и този, който те обича (без череши и без шоколад) също не ще бъде излишно. Приятен ви апетит!
Съветваме ви да прочетете: Рецепта за шоколадовата глазура за торта
