Кое домашно тържество е без торта? Толкова се случи, че на тортата – атрибут на всеки празник. Можете, разбира се, да си купите готова торта или дори за един вид кулинарен шедьовър, но на домашния си торта винаги ще бъде по-вкусно. И дори ако не разполагате с време на врява с тесто, след това винаги можете да си купите готови торти (бисквитные, пясъчен, гофрети) или да се съберат торта от обикновени бисквити. Важното е да готвя вкусни крем. Вие вярвате, че да направите крем за торта в домашни условия е трудно? И тук и там! Въпреки това, опитайте се и се уверете сами.
Крем крем
Крем крем е подходящ за абсолютно всяка торта. Особено вкусна се получава крем слой в бисквитных коржах. И какво е забележително, този крем дори в домашни условия може да се приготви по няколко начина.
Крем от кондензирано мляко
Съставки:
1 пакетче краве масло;
1 консерва кондензирано мляко.
Начин на приготвяне:
Преди да приготвите крем, дайте часовник малко подтаять. Тя трябва да стане меко, но не трябва да тече. Просто натиснете върху маслен брикет с пръст. Ако маслото е лесно да натиснат, но не расползается най – много. Сега нарежете маслото на кубчета и поставете го в дълбока тенджера (във висока купа крем свалят по-удобно). На малки обороти миксер bosch.между само свалят масло в хомогенна маса (буквално пет секунди), а сега започвайте да свалят крем, добавяйки в него кондензирано мляко. При това поставете миксер на висока скорост, а кондензирано мляко добавяйте на малки порции (една-две супени лъжици). Кремът е готов, когато той започва лесно се отклоняват от стените на тигана, без да остави върху него следи.
Забележка:
Ако масло в крема става прекалено топло, сложете крема в продължение на няколко минути в хладилника, а след това продължете да я разбивате. Ако вместо обичайните кондензирано мляко ляво вземете варени, то можете да направите истински крем брюле.
Крем Шарлот
Съставки:
Чаша безквасните мляко;
Непълно работно време чаша захар;
Супена лъжица брашно;
Пакетче масло.
Начин на приготвяне:
Принципът на приготвяне на крем Шарлот същия, че и крем за кондензирано мляко. Само че вместо кондензирано мляко ляво, ние ще се използва яйчен крем. За да го приготвите, выльем в тенджера мляко, разтворим в него захар, вскипятим и малко остудим. Брашното разбавим студено мляко, за да се получи течна каша, без бучки, а след това выльем я в мляко, захарен сироп и оставете на слаб огън още веднъж доведем до кипене. В резултат на крема се сгъсти, но не забравяйте, че в същото време трябва да се бърка непрекъснато.
Сега ние трябва напълно да се охлади заварную основа и, добавяйки я в масло, разбийте на крем. Тя трябва да се направи точно същото, както и в първия случай, чрез добавяне на яйчен крем на малки порции и разбиване на маслото с миксер.
Забележка:
Добавете към масления крем чаена лъжичка коняк, ром, водка или всякакъв алкохол: крем ще стане значително по-вкусно и ароматно. Като един ароматизиране можете също да използвате ванилия или fruity эссенцию.
Яйчен крем
Яйчен крем е отличен за пясъчни сладкиши и бутер тесто. Освен това, той е отлично се съчетава със сметана. Само не промазывайте този крем гофрети торти – те раскиснут. Яйчен крем в домашни условия може да се направи на основата на мляко или сметана, а в качеството на сгъстител за използване на брашно, нишесте или яйца.
Съставки:
Чаша прясно мляко;
Половин чаша захар;
2 жълтъка;
Супена лъжица брашно;
Щипка ванилия или чаена лъжица ванилова захар.
Начин на приготвяне:
Отделете жълтъци от белтъци и разбъркайте ги с брашно, захар и ванилия. След това внимателно всички на земята. Докато ние това правим, може да се постави на огън млякото: то трябва да се вари. Варено мляко малко остудим и volem го жълтъци, не забравяйки при това се разбърква маса, за да не мислеше е на бучки. Нататък се слага мляко с жълтъците на бавен огън и варете крема за около пет минути, докато се сгъсти.
Забележка:
За да ни яйчен крем не подгорал, му трябва през цялото време се бърка, а за готвене не е необходимо да се вземат купа емайл.
Протеинов крем
Това е на всички известно целувка – най-деликатните, едно перо светлина въздушен крем. Той е идеална за украса на тортата, а ето за междинния слой на тортата по-добре не го използвайте. За да се направи протеин, сметана в домашни условия, ще имаме нужда от такива съставки:
4 белтъка;
Чаена чаша пудра захар;
Няколко капки лимонов сок.
Начин на приготвяне:
За приготвяне на меренге ние само охладени протеини: тогава чудесен резултатът ще е гарантиран. И още един важен момент. Отделяте белтъците от жълтъците трябва да бъдат много внимателни: дори и на малка част от жълтъка, класирани в протеини, може да се лиши от всичките си усилия. Така че, протеини, се налива в тенджера, добавете няколко капки лимонов сок и разбийте ги в гъста пухкава пяна. Желанието разбитите белтъци в домашни условия може да се определи по няколко начина. Вземете щепсел, поставете я в пяна белтък. Ако щепселът е необходимо, след това протеините са готови. Или опитайте внимателно обърнете тигана с дъното нагоре: ако пяна не пълзи по стените и противно на земното притяжению остава в тигана, може да се премине към следващия етап на готвене целувка.
Сега трябва да добавите в разбитите белтъци пудра захар. Правим това постепенно, подсыпая захар по една чаена лъжичка, и всеки път, когато в ритъма на меренге, докато пудра захар не се разтваря в белтъци. Ще видите как на сто протеини се превръщат в гъста, блестяща и тягучее целувка. Разбийте сметана до меки върхове (състояние на пяна, когато тя твърдо държи на венчике или на лопастях миксер bosch.между и не навес). Добре разбитото целувка трябва да е влажна и лъскава.
Заквасена сметана
Крем сметана е много разпространен в дома на цех изкуство. Това е един от най-лесните за приготвяне на кремове за торта. Освен това той е гъвкав: подходящ за почти всички сладкиши.
Съставки:
Килограм заквасена сметана;
Чаена чаша захар.
Начин на приготвяне:
Сметана за този крем ли нужда от само мазна, не по-малко от 15% от тлъсти сметана, толкова става по-сложен ще се окаже крем. Добра заквасена сметана днес да купя проблематично (добавки в нея са различни, тогава самата е твърде течна). Така че трябва да направите следното. Заквасена сметана е нужно предварително сито, застеленное чиста кърпа, връзвам на възел кърпа и се оставя за една нощ в хладилника. В резултат на тези манипулации излишната течност се отцеди, а съдържанието на мазнини и гъстота на сметана ще се повишат.
След това се измества сметана в тенджера, добавете към него захарта и разбийте с миксер до буен състояние. Имайте в предвид, че за качеството на гъст крем разбийте сметаната със захарта трябва да е не по-малко от петнадесет минути на максимална скорост миксер bosch.между.
Както можете да видите, да направите крем за торта в домашни условия не е толкова трудно. Трябва само желание, миксер или бъркалка така необходими за рецепта продукти. Гответе с удоволствие: на себе си, за радост и на другите за сладост. Приятен ви апетит и успех в кулинарния творчество!
Съветваме ви да прочетете: домашно приготвени Торти
Съдържание:
Класически Прага торта
На прага торта с крем на млечна основа
На прага на тортата
Замисляли ли сте се, защо ние толкова обичаме десерти? Правилно, защото е вкусно. Освен това, те хармонично се допълват всяка трапеза, и най – важното-отдавна е доказано, че сладки ястия дават хормон на хората радост и добро настроение. А в края на краищата, това е нещо, което ни толкова често липсва в живота. Ние също искаме да се добави малко радост и предлагаме да се готви на известния прага торта, която със сигурност е любим десерт на много от нашите читатели.
Рецептата е на прага на тортата (по-точно да се каже, рецепти, тъй като вариации на тема това сладкарски шедьовър доста) е доста лесно да се нарече, но по принцип си е напълно възможно да се пече в домашни условия. Ние, както винаги, ви предлагаме няколко рецепти, а вие, след като изпробвах всичко, изберете онази, която изглежда най-вкусна.
Преди да ви предложи първата рецепта, искам да кажа още няколко думи за историята на появата на прага на тортата. Име на десерт казва за себе си – тази торта ни е дал Прага, прекрасен европейски град, столицата на Чешката република, която е известен със своите забележителности, прекрасна архитектура, бира и, разбира се, национална кухня.
Чехия по едно време част от Австро-Унгарската империя. Австрия е известна като един вид сладкарница рай: много кафенета и всеки на своето "сладко" от менюто, техните тайни. Sweet зъб със сигурност сте чували (а много и са се опитали) известният австрийската торта Сахер рецепта доподлинно е известен само кондитерам прочутата виенска кафе със същото име, където, в действителност, той е измислен.
Така на прага на тортата – това някаква вариация на тортата "Сахер", въпреки че те, разбира се, имаме много различия. Но шоколадова торта гъба, скърпвам и джемовая слой, без съмнение, обединяват тези две сладкарски изделия. Може да се каже, че за ползване майстор на сладки работи обогатява палитрата с вкусове: автентична рецепта пражан включва няколко вида крем, задължително пропитку на тортата напитки, с една дума, у тях, на масата на своите тайни.
Що се отнася до прага на тортата, който се пече в нашата страна, това е неговата рецепта е измислил confectioner на московския ресторант "Прага". Майсторски клас от чешките колеги се превърна в определен тласък, който се е включил и творческата фантазия на Владимир Гуральника. В резултат на това имаме прекрасна торта, която обичат и знаят как да се готви в много семейства.
Трябва да се каже, че класическата рецепта на прага на тортата и технологията на приготвянето му – това, разбира се, много професионални сладкари. Но при това има редица адаптирани варианти на класически рецепти, които обаче позволяват да се подготвят отлично продукт, отличаващо изискан вкус и добър външен вид.
Класически Прага торта
Съставки за тестото:
6 яйца
150 грама захар
чаша брашно
супена лъжица какао на прах
супена лъжица масло
Съставките за крема:
1 жълтък
супена лъжица вода
консерва какао с кондензирано мляко
чаена лъжица ванилова захар
200 грама краве масло
Съставки за глазурата:
100 грама шоколад
50 грама масло
Начин на приготвяне:
Рецепта за тесто за сладкиши
Отделете жълтъците от белтъците. Захар да се разделят на половина. Разбийте жълтъците с половината от захарта, така че те са се превърнали в пухкава хомогенна маса.
Охладени белтъците се бият на пяна, постепенно добавете останалата захар и продължете да разбивате всичко заедно до образуване на меки върхове. Внимателно се смесват белтъците и жълтъците. Изсипете получената смес брашното, смесено с какаото и разбърква се леко. Добавете разтопеното масло и отново внимателно разбъркайте.
Тестото се изсипва във форма за печене, намазана с масло и поръсена с брашно. Пече се при 180 градуса до готовност (около 40 минути). Леко охладете и извадете от формата. Оставете готовата торта за няколко часа "почивка". След това се нарязва на три пласта.
Рецепта за крем
Смесете яйчен жълтък с вода и разбийте. Добавете към сместа на малки порции какао с сгущенкой и отново разбийте. Да се сложи на водна баня и варете, докато се сгъсти. Докато кремът се охлажда, разбийте омекотена масло с ванилия, захар на пухкава маса. Добавете в този микс варено крем (на малки порции) и разбийте отново.
Рецепта глазура
Тя се приготвя непосредствено преди събирането на тортата. Шоколадова почивка на парчета, разтопете го и маслото в микровълнова фурна или на водна баня, разбърква се, за да се получи напълно хомогенна маса.
Събираме торта. Всеки пласт се намазва с крем. Горната част на земната кора е покрита с гъста мармалад, конфитюром или конфитюр и поливается фондан (бок). Тортата трябва да престои в хладилника няколко часа.
На прага торта с крем на млечна основа
Съставки за тестото:
половин чаша брашно
4 супени лъжици какао на прах
2 яйца
2/3 чаша захар
кутия кондензирано мляко
150 грама заквасена сметана
щипка сол
чаена лъжичка бакпулвер
Съставките за крема:
500 мл прясно мляко
1 яйце
3 супени лъжици брашно
1-2 супени лъжици какао
3 супени лъжици пудра захар
100-150 грама масло
Съставки за глазурата:
100 грама шоколад
20-30 грама масло
50 мл прясно мляко или сметана
Съставки за импрегниране на тортата:
ракия (ракия), а най-добре да използвате ликьор, който се съчетава с мармалад, използван за промазывания горния торти.
Начин на приготвяне:
Рецептата на тортата
Яйца земята със захарта, добавете заквасена сметана и кондензирано мляко. Всичко внимателно се разбърква до получаване на хомогенна маса. В пресятото брашно се добавят сол, какаото и бакпулвера и на малки порции се смесват с яйца, сметанной смес. В резултат получаваме тесто, по консистенция напомня на сметана със средна дебелина. Изсипете тестото в подходяща форма за печене, намазана с масло и поръсена сухарными трохи. Тортата се пече във фурната, предварително загрята до 180-190 градуса, за около час. Готовата торта след като се охлади се нарязва на 3 парчета. Всяка част от пропитываем ликьор.
Забележка. Важно е да не се прекалява, за да торти не са се превърнали в размазню. За да добавите торту изискания вкус е достатъчно леко, поръсва се с повърхността на тортата.
Начин на приготвяне на яйчен крем
Сега започваме да се готви крем. Разбийте яйцето и постепенно добавете към него мляко. В пресятото брашно, смесено с какаото, и на малки порции добавете яйца, мляко смес. Заготовка за крема трябва да е абсолютно гладка и без бучки. Ако не сте сигурни в идеалния резултат, да минава през сито. Сложете крема на слаб огън и варете, докато сместа се сгъсти, през цялото време се разбърква.
Когато кремът се охлади, се въведе в него на малки порции масло, смесено с пудра захар.
Начин на приготвяне на шоколадовата глазура
Шоколад загрейте в микровълновата фурна или на водна баня, добавете маслото и сметаната и внимателно се разбърква до получаване на хомогенна блестяща маса.
Забележка. Черешката подготвяме в края на процеса, когато вече започват да се събират торта.
Събираме торта
Импрегнирани торти, разпръснати върху плоска чиния, обезмасляване на всеки от тях сметана. Последната кора намажете с тънък слой конфитюр и покриваме черешката на върха на тортата и отстрани. Поставяме нашето сграда за няколко часа в хладилника, за да се торта наситени с.
На прага на тортата
Съставки за тестото:
2 чаши брашно
чаена чаша захар
2 яйца
200 грама заквасена сметана
100 грама кондензирано мляко ляво
4 супени лъжици какао на прах
чаена лъжичка бакпулвер
Съставките за крема:
100 грама кондензирано мляко ляво
200 грама масло
1 суров жълтък
1-2 супени лъжици какао на прах
ванилия или ванилова захар (на вкус)
1-2 супени лъжици вода
Съставки за глазурата:
200 грама шоколад
50 грама масло
За промазывания горния торти също ще се нуждаят от 3-4 супени лъжици сладко или конфитюр (по ваш избор), за предпочитане те да се съчетава хармонично.
Начин на приготвяне на тортата:
Рецепта за тесто
Брашното се смесва с какаото и се пресее през сито. Жълтъците се смесват с половин чаша захар и разбийте така, че да се разтвори захарта напълно, а масата е хомогенна.
Охладени белтъците разбийте с щипка сол, след това добавете кондензирано мляко, останалата захар и сметана. Разбийте всичко заедно около 3 минути. Внимателно комбинирайте протеини и желтковую маса, внимателно разбъркване отдолу нагоре. След това да се въведат малки порции брашното, смесено с какаото. Полученото тесто се изсипва в подходяща форма и се пече във фурна, загрята на 200 градуса, около час. След 15-20 минути може да бъде леко намалете температурата. Готовата торта се изважда от формата и се оставя за няколко часа. След това можете да го нарежете на три части.
Рецепта за крем
Разбийте жълтък с вода, след това добавете към него кондензирано мляко и варете на водна баня, докато сместа се сгъсти. Оставя се да изстине.
Маслото разбийте със захарта, добавете ванилията или ванильную эссенцию, както и какаото и продължете да разбивате. Свържете се с яйчен крем, чрез въвеждане на маслена смес на малки порции и продължавайки да разбивате.
Рецепта глазура
Разтопете шоколада на водна баня или в микровълнова фурна, внимателно се смесва с масло.
Събираме торта
Всяка кора намажете с крем и се поставят една върху друга. Последната кора намажете сладко, и покриваме с топла глазура. Запазваме за импрегниране в хладилника за няколко часа.
Забележка. При желание може да бъде леко спя торти ликьор или ром. Ако не сте сигурни, че ще успее качествено нарязана печена кора на три части, можете да се пекат три отделни торти.
Рецепти, които са предложени на вашето внимание, в много отношения са сходни, но има и различия – като част от приготвянето на тестото, така и по отношение на крем. Вие, естествено, можете да използвате своите творчески разработки.
Готвя вкусни сладкиши и радуйте своите близки. Приятен апетит!
Съветваме ви да прочетете: Класическа рецепта за торта Прага
