Домашна торта – основен елемент на всяко семейно тържество. Това днес ние се развали магазинным изобилие от десерти (включително и торти), а съвсем наскоро хубава и вкусна торта закупите е проблематично. Но времето на тотален дефицит се превърна в истински разцвета на домашен сладкарски произведения на изкуството. Именно от това време са дошли до нас рецепти за домашни торти и трябва да кажа, че сред тях има своите торти-легенди. Най-вкусните, най-известната, най-домашни. Нека си припомним?
Торта "Дамски пръсти"
Торта от категория сложни. Приели за неговия начин на приготвяне само опитни домакини. Но в действителност приготвите тази торта не е толкова трудно. Време, истината е, че той отнема доста, но вкусно... yum (още докато започнахме да създаваме! ). Между другото, по своята същност тази торта – дори и да не е торта по обичайния за нас смисъл, а оригинален десерт. Въпреки това, ние сме свикнали да считаме торта.
Съставки:
Чаша безквасните мляко;
Полпачки масло;
Чаена чаша пресято брашно;
3 кокоши яйца;
Щипка сол.
За крема:
2 чаши мастни сметана (от 33% масленост);
Чаена чаша захар.
За слоеве и украса:
Пресни или консервирани плодове;
Шоколад tiled.
Начин на приготвяне:
За приготвяне на тази торта трябва да се направи заварное тестото. Рецептата му е следната. Изсипете в тенджера млякото, добавете маслото и сол, и след това даваме тази смес се вари. След което се изсипва там брашното и внимателно всичко се разбърква (право на огън). След това отстранете тенджерата от котлона, даваме яйчен основа да изстине леко и един по един да карам в смес от яйца, като всяко следващо яйце добавете, след като предишната напълно се смесва с тестото.
Сега ние трябва да се пече "дамски пръсти". По същество това е един обикновен профитроли, само тесни и длинненькие. За тяхното приготвяне трябва да лежи хартия за печене пекарской хартия или обикновена хартия, но намаслена. След това с помощта на сладкарски спринцовка (чанта, корнетика) трябва да преминава върху хартия за печене малки пръсти – фини "наденица" с дебелина не повече от един сантиметър. Моля, обърнете внимание, че профитроли по време на печене ще се увеличат по обем повече от два пъти, така че оставяйте място между тях върху хартия за печене.
След това загрейте фурната и сложете в нея хартия за печене за около десет минути – в това време поддържаме температурата на фурната на 220 градуса. След това убавляем огън до 180 градуса и печете пръсти още петнадесет минути. Готови профитроли извадете и оставете остужаться, а междувременно пристъпваме към приготвяне на крем.
За да го направи, вземете охладени сметана, смесваме ги със захарта и разбийте на най-висока скорост миксер bosch.между (с миксер). Или пък се подготвят обикновен заквасена сметана от мазна сметана и захар. За това заквасена сметана предварително (за предпочитане през нощта) откидываем в сито и се оставя да се отцеди серум: заквасена сметана ще стане-дебели и по-дебел. След което смесете го със захарта и разбийте с миксер в продължение на двадесет минути.
След това вземете форма или чиния и започва да събира нашата торта: всеки "хензел" потопете се в крем и се поставят в форма. Смесени с профитролями сложете нарязани пресни или консервирани плодове: киви, ягоди, ананаси, мандарини, манго, праскови – кой какво харесва. Торта подредени слоеве или поленницей и се изсипва отгоре останалия крем. Готовият сладкиш да почистваме в хладилник за десет часа.
Забележка:
Ако една рецепта за торта от "пальчиков" на вас нещо не ви допада, тогава напеките малки кръгли профитролей, след като ги върху хартия за печене чаена лъжица. Вкусна торта може да се окаже и без плодове, но в никакъв случай използвайте, за да го украси с парченца шоколад.
Торта "плюшено Мече в Северната част на"
Рецептата на тази вкусна домашна торта, може би един от най-старите и най-известните. Каква беше причината за толкова интересно за титлата? Може би приликата фигурата на тортата в разрез с известни вафельными бонбони? А, може би, на вкус също е подобен? Едно нещо е сигурно – рецептата за тази торта е достатъчно прост, а ще се нуждае от нас, за него следните съставки:
2 или 3 чаши пресято брашно;
Чаена чаша захар;
Чаша заквасена сметана;
2 супени лъжици масло;
3 супени лъжици какао на прах;
Половин чаена лъжичка сода за хляб.
За крема:
2 чаши заквасена сметана;
Чаена чаша захар;
Ядки (фъстъци или орехи).
Начин на приготвяне:
За начало растопим масло, а след това смешаем със захар. По-нататък в същата тази купа изсипете содата, слагаме сметаната и отново всичко добре се разбърква. Сега ние трябва да се сложи същото тук, половината от брашното и замесете тесто. Тестото стане не много гъста, но това не е страшно – тя все още не е готово. Нататък разделени от точно половината от тестото и се разстила в друга купа, а след това добавете в този половината от какаото и добре се разбърква. По този начин получаваме два вида тесто за кожата – бяло и шоколадово. Сега трябва да остатъка от брашното и се разделят на половина и подмесить и за двете части на теста. Ако за еластичен тесто брашно ще е достатъчно, може да добавите още малко – количество на брашното варира от степента на нейната лепкавост и от гъстотата на сметана.
Нататък всяка половина от тестото разделяме на още три части и се пече торти. Правим това по следния начин. Тестото се поставя във форма, която предварително е смажем масло или застелем пекарской хартия и внимателно разминаем ръце по дъното, като образува гладка маса. Ако ползвате силиконова форма за печене, а след това я смазват или скриват, не е нужно. Остава само да се направи на корже няколко дупки с вилица или нож и изпратете формата във фурната (предварително загрята до двеста градуса). Се пекат торти бързо – буквално осем-десет минути.
Всеки приготвим торта (още горещо) изрежете, изравняване на краищата – на охлаждане торти стават крехки. Резитба се разстила върху хартия за печене чиния и да изсъхва във фурната – те ще ни трябват за украса на тортата. Когато тортата са готови, започваме с приготвянето на крема. Рецепта за крем също е изненадващо прост – сметана, взбитая със захар. Разбийте сметаната, постепенно подсыпая към нея захарта, а след това добавете сметана смлян (растолченные) ядки. Количеството и степента на измельченности ядки определяме по свой вкус.
Остава да се съберат и да направите торта. Положени торти алтернативно (бял, шоколадов) и обилно намажете ги с крем. Отстрани на тортата и обмазываем крем и обсыпаем трохи, приготвена от отпадъци. Отгоре на тортата (както е шоколадова торта) украсете по ваша преценка. Може да го намажете с крем и поръсете с шоколадови трохи или талаш, може да направите украса с помощта на шаблон и пудра захар, а може да се свалят малко маслен крем (бял или шоколадов) и украсите им торта.
Торта "Каприз на актрисата от"
Още един много "начало" на тортата. Между другото,, рецепта за готвене е известна в няколко варианта. Въпреки това, името на тази торта също така звучи по различен начин. Е "каприз", а понякога и "тайната". Приготвят го от протеин "тест", което се пече във фурната, но често за приготвяне на тази торта използват готови целувка – протеинови сладкиши или бисквити. Вторият вариант е най-лесен, но първата – "по-домашно". Нека се опитаме тази торта, първият вариант, все пак ние считаме рецепти за домашни торти.
Съставки:
Яйчен белтък – 6 броя:
Захар – 1 чаша.
За крема:
Кутия кондензирано мляко;
Пакетче масло.
За глазурата:
Заквасена Сметана – 3 супени лъжици;
Масло – 1 супена лъжица;
Захар – половин чаша;
Какао – 1 супена лъжица.
За украса:
Орехи, лешници или фъстъци.
Начин на приготвяне:
Първо разбийте охладени белтъците на твърда пяна. Готовност проверяваме метод "пред вилицата" или "обърнати саксии". В първия случай вилица, поставя вертикално в средата на тигана с протеини, трябва здраво да се държа, във втория – протеини от обърнати с дъното нагоре саксии не вываливаются. След това, постепенно добавяне на протеини в захар (една чаена лъжичка), продължи да бие, целувка, докато стане лъскава и еластична.
Сега подготвяме тава, zastilaya го пекарской хартия или хранително фолио и се разстила върху него протеинови лепешечки, като оставя между тях е на достатъчно пространство. Хартия за печене веднага поставяме в предварително загрята фурна и впекаем около четиридесет минути на слаб огън. Внимание! По време на печене меренг дверку фурната не се отварят! Иначе целувка урежда, и целувка ще плоски. Ако се готви целувка в микровълнова фурна, след това ще ви отнеме не повече от пет минути. Вярно е, че и в двата случая целувка трябва да се оставят направо в печката, докато те не са напълно охладени.
За приготвяне на крема вземете малко подтаявшее масло, леко разбийте го с миксер или с размахване, а след това, продължава да размахване, добавете на малки порции, за кондензирано мляко. Готовият крем трябва да е лесно да се отклонят от стените на тигана, в който сме го разбийте. Рецепта за приготвяне на глазури традиционен: поставете в тенджера сметаната и маслото и се загрява, докато маслото не се увеличава. След това добавете захарта се смесва с какаото и се готви, докато глазура не започне да се сгъстява.
Събираме торта, да похарчи слоеве целувка и скрепляя ги маслен крем. Облицована с пързалка торта се изсипва глазура (не гореща, но и не напълно охлаждане) и се поръсва с орехи. Рецепта за торта "Каприз актриса", приготвени от готови меренг е различно, само че не трябва да се пече целувка. Събират от протеинови лепешечек и маслен крем за торта, поливате го с пудра и украсили с орехи – това е всичко.
Приготвят домашни торти, радуйте своите членове на домакинството вкусни десерти и печелете от процеса на готвене удоволствие! Приятен ви апетит и творчески успехи!
Съветваме ви да прочетете: Приготвяне на Прага на тортата
