Торта наполеон любим деликатес милиона сладки зъб. А замисляли ли сте се над това, защо този десерт има толкова странно име. Вярно е, ами при отколкото тук Наполеон, който Бонапарт, и като цяло, той има някаква връзка с тази слоеной вкусняшке? В търсене на отговор трябваше старателно да се рови в Интернет. Информация, трябва да се каже, че най-нито има противоречиви. Трябва да споделят всичко, което са успели да научат.
Версия, представени в Мрежата, подходящи за всеки вкус: романтична обикновени неща, сантиментални и дори такива, които имат някакъв философски подтекст. Ето един от тях.
Както знаете, императорът е бил почитател на женската красота и никога не отказывал внимание на красивия пол. Веднъж Жозефин се превърна в свидетельницей го перешептывания с една от нейните фрейлин. В своето извинение на император излезе с доста странна история за внезапно осенившем го рецептата невероятен десерт, който той твърди, че и е казал съда дама. Вземе рап трябваше да готвач, който вече е на следващия ден заведе до масата торта от лек тест и приятен крем.
По-малко романтична версия на свежда до това, че към стогодишнината Бородинской битката за москва сладкари са подготвили нов десерт. Сладки от бутер тесто и яйчен крем по форма приличаше на треуголку – точно такава прическа носеше Наполеон Бонапарт. Десерт е пуснала корени, се превърна в любима и сега тя се приготвя под формата на торта.
Коя версия изглежда по-правдоподобно, е трудно да се каже. Така и не се занимават с това. Важното е, че имаме великолепен деликатес, а ние днес ще ви разкажем, как трябва правилно да се готви на тортата наполеон. Между другото, десерти с подобно заглавие може да се намира в кафенета и сладкарници много страни, в частност в Норвегия, Швеция, Германия.
Преди да преминете директно към рецепта, на няколко важни забележки. Класическа торта наполеон, или по-скоро тестото за него, се готви в масло. Все пак много домакини отбелязват, че торти, приготвени на маргариновой основа, се получават по-нежни и тънки.
В идеалния случай класически торта наполеон трябва да бъде приготвена от класическия и също безквасните бутер тесто. Този процес обаче е толкова трудоемок, че в днешно време дори и класическата рецепта се сервира в облекчен вариант. Но ние не търсим леки пътища и да даваме възможност на перфекционисткам се пекат истински торта наполеон.
Класическа торта Наполеон
Съставки за тестото:
половин килограм брашно
2 пакета масло
яйце
една супена лъжица лимонов сок
щипка сол
300-350 мл вода
Рецепта за приготвяне на тестото:
Пресейте брашното в купа. Яйце се изсипва в чаша, добавя се вода до ръба и да се разклати, се изсипва в купата с брашното, добавят се лимонов сок, сол и още половин чаша вода. Замесете еластично тесто. Формиране на топка и се оставя под фолио за около половин час.
Разточва в пласт с дебелина, поръсва се с брашно и се оставя под фолио 15-20 минути.
Мекото масло се втрива в купа, добавете няколко супени лъжици брашно и се разбърква с маслото. Да се постави получената смес във фризера за половин час.
Нарежете маслото на тънки филийки и се слага в тестото така, че да може да се покрие с двете страни. Ще се окаже, вид на правоъгълник, на който трябва ужилен с отворени страни и се четири пъти. Приготвени от тесто изпрати в хладилник за 20-30 минути.
Разточете резултат на детайла в правоъгълен пласт (с дебелина от 1 сантиметър) и отново сгънете го четири пъти. Изпрати в хладилника за половин час. Се повтаря още два пъти (roll – да се прибират – хладно). Тестото е готово.
Съставките за крема:
800 мл прясно мляко
3 яйца
чаена чаша захар
150 грама масло
2 супени лъжици брашно
ванилия или ванилия, захар на вкус
Рецепта за приготвяне на крема:
Разбийте яйцата със захарта, добавете брашното, малко мляко и отново разбийте, за да се получи сместа е хомогенна консистенцията. Млякото да заври, изсипете сместа и гответе на среден огън, докато сместа се сгъсти, в края на краищата, добавете захар, ванилия. След като крема се охлади, да се въведе малки порции меко масло. Разбийте сметаната в пухкава маса.
Рецепта за торта:
Тестото се разделя на 6-8 равни части. Всяка се разточва много тънко и се пече торти. Преди печене изпрати във фурната, торта и котлет с вилица, за да не пузырился. Една торта се използват за трохи, които ще отидат за украса.
Температура 180-190 градуса, пече се до златисто кафяво.
Пресейте брашното в купа, добавете ситно на малки парченца студен маргарин и се втрие с брашното. В много студена вода, добавете оцета, разбъркайте добре. На малки порции се изсипва в смес от брашно и яйца и замесете тесто. Разделя се на 8-10 части и всяка разточете на топка. Сложете тестото в хладилника за 30-40 минути.
Съставките за крема:
3 чаши прясно мляко
3 супени лъжици брашно
3 жълтъка
чаена чаша захар
ванилова захар или ванилия на вкус
Рецепта за приготвяне на крема:
Жълтъците със захарта до бяло, добавете брашното и малко мляко, за да е получила сместа е хомогенна консистенцията. Останалата част от млякото се изсипва в тенджера и сложете на огъня. Оставете да заври, намалете огъня до минимум, изсипва се сместа и се вари, като се бърка непрекъснато, докато се сгъсти (крем не трябва да ври).
Охлажда се и се добавят постепенно месене, маслото, ванилията и захарта. Ако кремът ще ви се стори не достатъчно сладък, може на по-късен етап се добавят на вкус пудра захар.
Рецепта за торта:
Всяка топка тесто се разточва много тънко я закрие на точилка и се прехвърля в тава. Нарежете с вилица и поставете във фурната, предварително загрята до 180 градуса. Пече се до златисто кафяво.
Важно е да не се прекалява торти във фурната, те са тънки и се пекат доста бързо. Обикновено, докато завъртя една торта, друга вече е време пропечься.
Всяка торта щедро намазана с сварения яйчен крем. Една торта се смила на трохи и се поръсва с нея последния покрити с крем торта. Торта наполеон е готов.
И накрая, още една рецепта за тесто за наполеон – най-лесният. Това е просто луксозен рецепта бутер тесто, от което може да се приготви не само обожаван от всички десерт (торта наполеон). Тя отлично се съчетава с най-разнообразни пълнежи.
Торта Наполеон бързо готвене
Съставки за тестото:
2-2.5 чаши брашно
пакетче маргарин за печене
1 яйце
половин чаша вода
щипка сол
Рецепта за приготвяне на тестото:
Пресейте брашното в купа. Яйце, сол и вода, победи, и се изсипва в купа с брашно и замесете еластично, гладко тесто. Разточете на тънък слой, намажете с омекотена маргарин и я огъвате на руло. Изпрати резултат на детайла в хладилника за около час.
Нарежете преобръщане на малки парченца, разточете всяка на тънък пласт и се пече торти при температура 180-190 градуса. Те трябва да станат златисти.
Перемазать торти яйчен крем (рецепта на крем виж по-горе)
Бележки:
Ако искате да е тортата наполеон се получи хрупкава, трябва пух крем непосредствено преди сервиране. За десерт се получи "мокър", тортата се намазва с крем и се оставя тортата за 2-3 часа при стайна температура, а след това сложете за няколко часа в хладилник.
Преди да раскатанное тестото изпрати във фурната, тя трябва да е задължително нарежете на няколко места, за да не пузырилось, се оставя да престои 15 минути, и едва след това да изпрати в една тоалетна.
В много препратки се препоръчва да се пекат торти при доста висока температура от 230 градуса. Това, разбира се, ускорява процеса на печене, но има риск от развалят вкуса, по-добре все пак фурна при по-щадящей температура.
Класическа торта наполеон е слой от крема с добавянето на масло. Много сладкари приготвят крем на базата на кондензирано мляко, което взбивается заедно с меко масло. Този крем има мек сметанов вкус.
Както можете да се уверите, всяка рецепта има своя жар. Опитайте се да готвя торта наполеон, възползвайки се от нашите рецепти и съвети, и, разбира се, експериментирайте.
Гответе с удоволствие. Приятен апетит!
Съветваме ви да прочетете: Рецепта за торта, домашно
