Суфле – едно от най-големите захарни изобретения. И, разбира се, че е изобретен тя е във Франция, както и повечето кулинарни шедьоври. Забележително е, че въпреки че в основата на всяко суфле е смес от жълтъка и бита на пухкава пяна белтъци, суфле може да действа и като самостоятелно ястие или изискан десерт. Между другото, с неописуема вкус на бонбони и торта "Птиче мляко" също са задължени входящ в техния състав, суфле, което, между другото, и само по себе си е отличен десерт.
Ето такъв десерт – суфле "Птиче мляко" – ние сме с вас и ще се научат да готвят. Рецептата на това ястие далеч не е единствения. Суфле може да е ванилов, шоколадов, плодов. Можете да го направите с канела или лимонова кора, на бисквитном корже или в шоколадова глазура, да се приготвя такова суфле на различна основа (яйчен белтък, сметана, заквасена сметана, извара, сирене). Ето защо ви предлагаме да изберете рецепта и се опитайте да направите този изискан десерт в домашни условия. Да започнем?
Необичайно суфле от творожного сирене
Достатъчно проста и оригинална рецепта за суфле "Птиче мляко". За нея ще ни трябват такива съставки:
Килограм безсолно творожного сирене;
Чаша мастни сметана (не по-малко от 35% масленост);
9 или 10 супени лъжици захар;
Пакетче быстрорастворимого желатин.
Начин на приготвяне:
Първо разбийте с миксер или в блендер, сметаната в гъста пяна, а след това, продължава да размахване, добавете към него на целия захар. Захарта, добавете постепенно, всыпая го в една супена лъжица. Сега, накиснат желатин, според указанията на чантата, а в крем се разстила пита сирене сирене и правилно и внимателно се разбърква (също с миксер, но на по-ниска скорост).
Докато ние правихме сметана и крема сирене, желатинът трябва да се разтвори. Изсипете го в творожно-сливочную маса, продължава да се бърка. Сега се измества суфле (да, ние вече почти успя суфле) в ниския капацитет и да го изпрати в студа. За да суфле добре втвърдени, трябва да се сложи не много дебел слой, на височина не повече от пет сантиметра. Готовото суфле при желание украсете с плодове или с настърган шоколад.
Традиционното суфле от белтъка
Този рецептата вече е по-традиционен, тъй като се приготвя това е Птичето мляко от разбитите белтъка. Но освен белтъка този рецептата включва и други (макар и не много) съставки:
Протеин от 4 яйца;
Чаша захар на пясък;
Една и половина супени лъжици желатин;
Шоколадова плочка (100 г).
Начин на приготвяне:
Това суфле се оказва, е много ефирен и деликатен. За да го направи, първо трябва да накиснете желатина според указанията на чантата. При необходимост желатин се загрява на водна баня и леко се охлажда. Белтъците разбийте непосредствено преди добавянето в тях желатин. Разбийте белтъците като за обикновена целувка: на първо място в твърда пяна, а след това, продължава да размахване, постепенно добавете към тях захарта. По разбитите белтъци се налива желатинът, суфле се разстила във форма и се оставя на студено да се втвърди. Готовият "Птиче мляко" се изсипва разтопения шоколад. Парченца плочки за тази пауза на парчета, поставете ги в тиган и затоплена на водна баня, докато те не расплавятся.
Двухслойное суфле сметана
Доста необичайна рецепта за суфле "Птиче мляко". Суфле се получава двухслойным. Направи го ще, като се използват следните съставки:
900 грама заквасена сметана;
450 г сметана;
Чаена чаша захар;
Супена лъжица вода;
4 супени лъжици захар;
14 г (2 пакетчета), желатин;
4 супени лъжици какао.
От тези продукти ще се готви шоколадов слой, а за бял слой вземем такива съставки:
Чаша прясно мляко;
4 пакетчета желатин.
Начин на приготвяне:
Първо, накиснат желатин в мляко (4 пакетчета на чаша мляко) и го оставете да набъбне. След това се загрява мляко с желатин в микровълнова печка (на водна баня), се изсипва във форма и се чака, докато този слой суфле втвърдява. В отделна купа се смесват две пакетчета желатин с малко вода и какао и също се оставя да набъбне. Докато желатинът набъбва, разбийте сметаната и разбъркайте ги със захар и сметана. Подуване на желатин също се загрява (но не се вари! ) и се изсипва в кремаво-сметанную смес. Поставете суфле във форма на първи замразени слой. Готовото суфле с шоколад трохи.
Хранителна творожное суфле
Тази рецепта за приготвяне на суфле "Птиче мляко", подобен на вариант с извара, сирене, обаче се получава такова суфле по-смели. Така че може да се счита за този рецептата на диетичен.
Съставки:
400 г обезмаслено сирене;
100 г однопроцентного мляко;
30 грама мед;
50 г какао на прах;
15 г желатин.
Начин на приготвяне:
Желатин, накиснат във вода (количеството вода, разчитаме според инструкциите, обикновено пакетче желатин трябва да се вземат чаша вода). Оставете желатина да набъбне, а след половин час се оттича излишната вода и го постави на бавен огън. Добавете към желатин половина чаши (100 г), мляко и се загрява, докато целият желатин ще стане. След това в същата смес се разстила с извара, мед и какаото и се разбърква. Получената смес се изсипва във форма и почистваме в хладилник. Сервирайте суфле Птичето мляко с пресни плодове или плодове.
Варени крем суфле
Рецептата е много лек и вкусен Птичи мляко, приготвени на базата на сметана и кондензирано мляко ляво. Вярно е, оказва се, той е много сладък.
Съставки:
Чаша двадцатипроцентных сметана;
Банка (250 г) кондензирано мляко;
Половин чаша безквасните мляко;
150 г детската сладки творожка;
15 г желатин;
50 г шоколад;
20 г орехи.
Начин на приготвяне:
Първо малко се загрява млякото, се изсипва желатина и го оставете да набъбне в млякото. Сметаната се изсипва в тенджера, добавете към тях кондензирано мляко, сложете на огъня и да даде заври. След това намаляваме огъня и варете сместа се долее една минута. След това отстранете крема от огъня, веднага се налива в тях желатин, всичко добре се разбърква и се охлажда. Нататък до охлаждане на сместа добавете творожок и разбийте в блендер (или с миксер) не по-малко от десет минути. Сега изсипете сместа във формата и се оставя за няколко часа в хладилника. Готов е замръзнало суфле Птичето мляко, нарязани на кубчета, се излива разтопен шоколад и се поръсва със растолченными ядки.
Забележка:
Този рецептата е идеална за детска празнична маса и с успех да замени сладолед.
Класическа крем-суфле
Може би най-традиционната рецепта на легендарния суфле Птичето мляко, което се получава изключително вкусен и въздушно.
Съставки:
4 яйца;
200 г (банка) кондензирано мляко;
200 г (пакетче) краве масло;
200 г (чаена чаша) захар;
15 г желатин;
Ванилия;
Лимонена киселина.
Начин на приготвяне:
Извадете от хладилника и масло, за да му даде малко подтаять. Желатин, както обикновено, първо, накиснат в студена вода за около половин час (количеството вода е указано на опаковката с желатин). Когато желатинът набъбва, и се сливат с него на излишната вода и добавете захарта, след което се слага желатин най-малък огън и топлина, да се чака пълното разтваряне на захар и желатин. Важно! Не оставяйте сместа да заври, иначе суфле не се втвърдява!
Сега отделете жълтъци от белтъци и разбийте белтъците на гъста и пухкава пяна: колкото е по-плътен ще излезе пяна, толкова ефирен ще ни суфле. Маслото се разстила в тенджерата и леко разбийте го с размахване или с миксер, а после, продължавайки взбивание, постепенно добавете към него кондензирано мляко. След това вземете разбитите белтъци, изсипете в тях вече леко охладен желатин и отново разбийте. След това поставете там също разбитото със сгущенкой масло, ванилия, лимонов сок (на вкус) и отново разбийте до пищност и хомогенност. Важно! Разбивате белтъците с желатин и масло необходимо за най-малката скорост миксер bosch.между! Изсипете суфле във форма и сложете в хладилника. Сервирайте десерт с шоколад и пресни плодове.
Шоколадово суфле
Рецепта за суфле "Птиче мляко" с шоколадовата глазура. Оказва се, тя много прилича на одноименные легендарни бонбони.
Съставки:
150 г кондензирано мляко;
100 г сметана (може да не са много мазни);
Една трета чаша мляко;
100 г извара маса или мека извара;
2 супени лъжици какао на прах;
12-15 грама желатин.
За глазурата:
Плочки млечен шоколад без добавки и заливки; 4 супени лъжици мастни сметана.
Начин на приготвяне:
Желатин се изсипва студено мляко и го оставете да набъбне. Смесете сметаната с сгущенкой, поставете на огъня и да даде заври, след което огънят убавляем, а сместа се вари още няколко минути. Распускаем (дава се разтвори) на водна баня желатин и веднага изсипете го в горещ крем, добавете там и съща какаото и сместа се охлажда до стайна температура. Ако се отпуснете, след това поставете тенджерата с крема в съд, пълен със студена вода – така масата се охлажда по-бързо.
В охлаждане сметана сложи извара и разбийте всичко с миксер (блендер или с размахване) повече от десет минути. След това се измества суфле във форма, разравниваем и почистваме в хладилник, да се чака, когато тя се втвърдява. За приготвяне на глазурата распускаем на водна баня шоколад, добавете към него сметаната и се разбърква. Готовото суфле се нарязва на кубчета или на кубчета, и се разстила върху дъска за рязане бяла дъска (скара, печене) и обливаем шоколадовата глазура. Отново почистваме нашето суфле "Птиче мляко" в хладилника – вече, преди да се втвърди глазурата.
Шарени въздушно суфле
Рецепта за най-лесен суфле "bird' s молок". Лесно не в смисъл на приготвяне, а в смисъл на получения резултат. Това суфле в действителност да се получи лек и ефирен. Рецепта за състава проста, а резултатът е неочаквано интересен, тъй като суфле у нас ще се състои от три слоя: един бял и две шоколадови.
Съставки:
4 белтъка;
2 чаши прясно мляко;
Чаша (или половината) пудра захар;
Сок от половин лимон;
2 супени лъжици какао на прах;
2-3 супени лъжици захар;
20 г желатин за белия слой;
10 г желатин за шоколадов слой.
Начин на приготвяне:
Подготвяме желатин за суфле, накисва първо в студена вода, а след това се затопля на водна баня или в микровълнова фурна (както и в предишните рецепти). , Накиснат желатин за всеки слой в отделна купа. От хладилника предварително протеини подготвяме целувка. Първо белтъците разбийте с миксер до буйна и гъста пяна, след това постепенно добавете пудра захар за тях, продължава взбивание. Броят на прах може да варира по вкус – на консистенция целувка е особено няма да се отрази. В получения целувка (като продължава да го бие) на тънка струя се изсипва охладен желатин – заготовки за белия слой суфле е готов.
Сега се готви нормално какао с мляко, какао на прах и захар. Варете го на пет-десет минути, за да го леко загустело, а след това добавете към него предварително подготвени желатин. Половината от какаото се изсипва във форма и почистваме я в хладилник. Чакащи шоколадов слой "схватится", легна на него протеини и отново почистваме да се втвърди. Минути след петнадесет извадете суфле от хладилника и се изсипва във форма за втори шоколадов слой.
Сега остава да чакаме, когато суфле напълно се втвърдява и може да взема проба. Да, не забравяйте, преди да хапнат извадете десерта от формата, обърнете го с главата надолу и се украсяват с шоколад, ядки или плодове.
Оригинално суфле, крем брюле
Много лесна рецепта за приготвяне на още един вариант на суфле "Птиче мляко". Този път ние се нуждаем от такива съставки:
Чаша сметана 33% мазнини;
Банката варено кондензирано мляко ляво;
4 белтъка;
Половин чаша захар;
20 г желатин;
Ванилия.
Начин на приготвяне:
, Накиснат за първи път (според инструкциите) желатин и се чака неговото подуване. Междувременно отделяме белтъците от жълтъците и се приготвя от тях целувка, на първо място взбив белтъците на пяна, а след това, продължавайки взбивание, като към него по една супена лъжица целия захар. Сметаната също първо разбийте и разбъркайте ги с варени сгущенкой. Сега успевший да набъбне желатинът се загрява в микровълнова фурна или на водна баня и се изсипва му (на тънка струя! ) в целувка, а след това добавете там също варено кондензирано мляко, със сметана и ванилия. Внимателно всичко се разбърква, се изсипва във форма и почистваме в хладилник. Сервирайте суфле, извадихме го от формата и струговане с главата надолу.
Различни суфле
Накрая ви предлагаме изключително проста рецепта за плодов суфле "Птиче мляко". Един вид-плодов микс на базата на изискан десерт.
Съставки:
Литър сметана;
Половин чаша захар;
50 г желатин;
Ванилия;
Плодове (меки) на вкус и според сезона.
Начин на приготвяне:
Рецептата наистина е много, много просто! Първо, накиснат желатин, а докато той се подува, производство на плодове (банани, ягоди, киви, мандарини, праскови), измива ги и нарезав на малки парченца. Между другото, за този суфле може да се вземе и консервирани плодове или горски плодове. Когато желатинът набъбва, распускаем му, за отопление на водна баня или в микровълнова фурна, и се охлажда. След това разбийте сметаната със захарта, изсипете в него желатин, разбърква се и се изсипва тази смес качени във формата на плодове. Почистваме суфле в хладилника, ще чакаме pour суфле и се радват на лесен и лек десерт.
Приятен апетит! Изберете рецепта за суфле "Птиче мляко", и се готвя за изтънчен десерт – себе си, за радост и на другите за сладост. И не забравяйте, че трябва да се готви с удоволствие се от: кухня не прощава на лошо настроение. Късмет!
Препоръчваме да прочетете: Как да се направи бонбони Птичето мляко
