Съдържание:
- Готвене на плодове
- Избираме купа
- Варете желе
- Пригответе десерт
Много плодове и зеленчуци, са толкова богати на пектин, което се готвят от тях конфитюр или сладко заготовки, приготвени на студен начин, се превръщат в истинско желе. При такова желе-сладко специална консистенция, много по-различен от традиционния сладко или конфитюр. Такова желе става отлична слой за торти и сладкиши, добавяйки им нежна плодово-ягодную нотка и приятна кислинку. Да и обикновено ябълково или френско грозде желе, внесено до чайному на масата си, с успех ще замени най-мудреный десерт. Освен това се готви да го предварително, а в точното време просто се сдобият с отваряне на буркан и да се насладите на вкуса и аромата на топло лято. Опитайте се, например, да се направи желе от касис.
Каква е ползата от тази рецепта? Въпросът е, че съхранение на такова желе от касис може да се при стайна температура, а това е удобно, ако няма специално място за съхранение на препарати за зимата. Освен това, тя се приготвя много лесно и бързо. Трябва за него да се вземе само плодове и захар. На килограм стафиди – половин килограм захар на пясък.
Готвене на плодове
За успешното желе, приготвено от касис, най-добре да вземат леко неузрели плодове. В тях просто повече пектин – от желирующего вещества. Въпреки че от зрели плодове желе ще се окаже година не по-лошо (дори е по-вкусно), но само по-малко "живи". Така че, сортирани плодове, съвсем зелени или подгнившие отбраковываем, както и отделяне на всички случайно попаднали към него клони и листа. Процесът е труден, но си заслужава.
След това френско грозде, е необходимо измийте и подсушете. Сега за спазване на точните пропорции на плодовете се претеглят. Ако имате добри домакински везни, възползвайте се от тях. Ако везни не, измерва се теглото на касис, с помощта на литър буркани. В този буркан се поставя на около седемстотин грама плодове. И сега ни остава само да изсипете плодовете в купа. Между другото, прибори за приготвяне на желе, също трябва да се вземат подходящи.
Избираме купа
За приготвяне на желе от касис и е идеален бронзова купа за варене на сладко или много широка тенджера с дебело донышком. Модерни толстодонные тигани за тези цели доста подходящи. Но не готвя желе enamelware в нея, то при вас е задължително подгорит!
Още едно важно условие – слой плодове в купа или тенджера и не трябва да бъде много дебел. Ето защо за приготвяне на желе от касис и се изисква широки съдове. В него лесно и бързо ще выпариваться излишната течност и бързо сок се сгъсти, не се налага да се превръщат в сладко. Именно голяма площ, за да се изпари и ще ви позволи да приготвите гъста и вкусно желе. Във висока купа плодове свари до момента, когато желатина се сгъсти. Така че, ако подходящи съдове нямате, се готви за плодове партии.
Варете желе
Изложените в купа плодове се налива студена преварена вода, така че тя едва ги покрива. Две чаши вода на килограм грозде ще е достатъчно. Сложете в съд на огъня, оставете да заври на умерен огън, а след това убавляем огън и се вари в продължение на петнадесет минути. При това не забравят да се смесват плодове и стреля пяната от повърхността на сладко (докато все още е сладко! ).
След половин час се изсипва в плодове целия захар (количеството очакваме въз основа на теглото на плодове в таза), разбърква добре и отново даваме сладко, за да заври. След като това се случи, засекаем време и варете в продължение на желе (сега вече желе! ) още петнадесет минути. В процеса на непрекъснато се разбърква, желета и извадете от него пяна. Към края на посочения срок желе започне да се сгъстява и да се придържаме към стените на таза. Това е нормално. Ако до този момент желе ти изглежда още не е достатъчно гъста, не се притеснявайте: остыв, тя ще стане по-дебел.
Отстранете желе от огъня и се в сухи стерилизирани буркани. Затваряне на найлонови или винтови метални капаци и почистване на съхранение. А за да се предпази желе от мухъл, под капака може да се сложат кръгчета от хартия, напоена с водка или алкохол.
Пригответе десерт
От касис може да се приготви желе и да е друг начин. Само в този случай, при нас ще излезе не заготовка за зимата, както и вкусен плодов десерт.
Съставки:
- 300 г пресни плодове;
- 10-15 г желатин (1 пакетче);
- Половин чаша сметана;
- Чаша пудра захар.
Начин на приготвяне:
, Накиснат желатин в половин чаша вода и го оставете да набъбне в продължение на петнадесет минути. Ако имаме желатин за бързо приготвяне, а след това разредете го с вода непосредствено преди добавянето на плодове. Касис поставете в тенджера и добавете половин чаша пудра захар (две супени лъжици на прах отсыпаем) и чаша студена преварена вода. Сложете в тенджера на огъня и да даде вода да заври. След това правим огън минимален и варете в продължение на желе в продължение на двадесет минути.
След това извадете плодовете от огъня и се филтрира през сито. Касис избутва в друга купа, а сиропът се смесва с желатин и се загрява, за да желатина се разтвори напълно. Важно! Не даваме сиропу заври, иначе желе се сгъсти. Горещото желе разсипване в чаши и оставяме да се втвърди часа на шест.
Преди да сервирате десерт на масата се приготвя от плодове пюре, прах ги в блендер или с помощта на миксер bosch.между. За да пюре добавете останалата пудра захар и сметаната. Всичко внимателно се разбърква. Замръзнало желе се измества от плесени в чинии и сезон с крем-френско грозде пюре. Украсете с пресни плодове. Десерт под формата на желе от касис е готов!
Насладете се на вкуса на пресни плодове и научете как да се готвя от тях десерти. Защото, както се казва, всеки овощу своя мандат. И ако през лятото те са добри в прясно състояние, а през зимата никой няма да се откаже да се поглезите плодове желе от френско грозде. Приятен ви апетит и успех на кулинарни начинания!
