Тортата е с европейски корени и все още остава най-популярните сладкиши в Европа. В близкото минало бисквитные торти представляват основна част и на съветския сладкарски производство, както най-често е бисквитный торта с маслен крем в множество варианти. Между другото, известната "Прага" – това е шоколадова торта с шоколадов крем, не по-малко известната торта "Приказка" – това е бисквитный руло с маслен крем и торта "Трюфельный" – това е ванилов пандишпан с шоколадов маслен крем.
Пандишпан – това е тесто за сладкарски изделия, което се приготвя на базата на яйца, брашно и захар. Но има рецепти маслен бисквити (от него да се пекат кифли), има рецепти за бисквити с добавка на нишесте, а има и вариант бисквити сметана. Тортата може да бъде вкусен, лимонов или маковым, той отлично се комбинира с яйчен и белковым крем, желе и конфитюр. Но най-традиционно се счита за комбинация от бисквитных на тортата с маслен крем. Това е комбинация от легло в основата на известните и популярните сладкиши, някои от които дори са се превърнали в легенда на националната кухня.
Торта "пачи крак"
Торти за тази торта се считат за най-опростен вариант бисквити, така че тортата е достатъчно популярна за домашно готвене, но и в магазините се продава също.
Съставки:
Яйца – 2 броя
Брашно -2 супени лъжици
Захар – 2, 5 супени лъжици
За крема:
Масло – 300 г
Захар – половин чаша
Мастни крем – половин чаша
Какао на прах – една и половина супени лъжици
Ракия – 2 супени лъжици
Ванилия – чанта на
За плънката:
Замразени череши – 300 g
Ракия – 50 g
За глазурата:
Шоколад – теракот
Шоколадова бележчица – 100 g
Масло – 2 супени лъжици
Начин на приготвяне:
Предварително разморозьте череши и напълнете я с ракия. Пригответе форма с разъемными бортиками и загрейте фурната до 200 градуса. Разбийте яйцата със захарта, смесете ги с брашно и изсипете във форма, намазана с масло и присыпанную брашно. Пекат пандишпан, поставяне на форма в предварително загрята фурна. За това ще ви трябва около двадесет минути-тридесет. Готовата торта се оставя да изстине и се наслаждавайте на една крем.
Захарта се смесва със сметана, заври и оставете да къкри, докато захарта се разтвори. Готовият сироп се оставя да се охлади малко, се налива ракия и се оставя остужаться, от време на време се разбърква. Маслото се разбиват до получаване на бяла, добавете прах, какаото и отново разбийте. Сега започват малко по малко се налива масло в сироп (охлаждане! ), като продължава да го бие. В края на разбиване добавете крем ванилия.
Пандишпан извадете от формата, обтяните отвътре с фолио и отново поставете бисквитный торта във форма. Върху тортата сложете череши, отгоре горчица на разпространението на крем, да го утрамбовывая. Част от крема се оставя за украса на тортата. Махнете формата на тортата в хладилник и готви глазура, разпространяваща се на водна баня шоколад с масло. Торта се изсипва глазура, а от останалото от крема направете по ръба на тортата форма на бордюра.
Торта "Приказка"
Още един легендарен торта. Имайте предвид, че в съвременния изпълнение на тортата "Приказка" е много далеч от оригинала. Защото ГОСТовская "Приказка" се подготвя от бисквитного на рула.
Съставки:
5 супени лъжици брашно
5 супени лъжици захар
5 яйца
Пакетче ванилия
За крема:
Чаша пудра захар
Пакетче масло
Пакетче ванилова захар
4 чаени лъжици какао на прах
Начин на приготвяне:
Изсипете в купа и охладени яйца и разбийте на висока скорост миксер bosch.между. Когато яйца вспенятся, добавяме към него ванилията и захарта и продължава да размахване, добавете на малки порции захар на пясък. Когато сахарно-черупки от сместа ще се превърне в ефирни, забавяме миксер bosch.между и подсыпаем брашно, вымешивая тестото. Брашно, както и захарта, добавете на части.
Изсипете пандишпан на застеленный пергамент правоъгълна тава за печене и се слага в предварително загрята до 200 градуса фурна. Като се има предвид, че тортата ще бъде тънък, за да го выпекание наложи минути седем-десет. Когато пандишпан ще придобие златист или гъста бежов цвят, извадете я от фурната и заедно с правото на пергаментным лист се превръщат в една ролка. Оставяме тортата остужаться и приготвянето на маслен крем.
За това разбийте с пудра захар омекотена масло, желаейки да захарта се разтвори, а крем се превърна в пищна. В края на разбиване добавете сметана и какао на прах и ванилия. Тортата е много леко разширяване, гипс цялата торта с крем и отново се превръщат го в една ролка. На върха на тортата, обмазываем крем, украсете кремави цветя, захаросани плодове или плодове.
Торта "Добош"
Как се приготвя торта с маслен крем в Унгария, ще се научите да се подготвят торта "Добош", който се счита за класика в унгарската кухня. Между другото, тази торта е любимо лакомство на Елизабет, императрица на Австро-Унгария.
Съставки:
Брашно – 160 г
Захар – 150 г
Яйца – 8 броя
За крема:
Масло – 250 г
Захар – 150 г
Яйца – 6 броя
Какао на прах – 2 супени лъжици
За глазурата:
50 г захар
Начин на приготвяне:
Подготвяме бисквитеното тесто, първо взбив със захарта, жълтъците и смесете ги с брашно. След това в гъста пяна, разбийте белтъците и внимателно, на части добавете ги в желтково-доставяме специални смеси. Тестото разделяме на шест парчета (порции) и се пекат последователно шест фини сладкиши. Можете също така да се пекат торти върху хартия за печене, застелив го разположени от пергаментова хартия кръгчета с диаметър двадесет сантиметра и разпределени на тях бисквитеното тесто. Такива пити се пекат в предварително загрята до 220 градуса фурна в продължение на пет-седем минути. Готови фини торти може да изсъхне по време на охлаждане, така че сложете ги един върху друг стопочкой, променящи слоеве на хартия. Докато тортата изстине, подготвяме крем.
Захар земята с яйца и с какао на прах и се загрява на водна баня, като се разбърква непрекъснато и да чака, когато заварная основа се сгъсти. Охлаждаме я и разбийте до пищност маслото, постепенно добавете към него нашият яйчен крем от яйца. Събираме торта, промазывая пет тортата с крем и ги наслагва една върху друга. Шестата кора намажете с глазура, приготвена от разтворен на огън захар. Докато глазура не твърди, торта се нарязва на осем части (сектори) и ги поставя на върха на тортата.
Торта "Белградский"
Още един европейски вариант за торта гъба с маслен крем. Този път рецепта от Сърбия.
Съставки:
Брашно – 100 г
Захар – 150 г
Яйца – 5 броя
Бадеми натрошен – 2 супени лъжици
За крема:
Масло – 300 г
Захар – 150 г
Мляко – 1 чаена чаша
Яйчни жълтъци – 5 броя
Брашно – 1 супена лъжица
Ванилия – 1 пакетче
Начин на приготвяне:
За приготвяне на бисквитного тестото се смесват със захарта, жълтъците и разбийте ги в продължение на пет минути. Добавяме към тази смес на пюре или натрошени бадеми и брашното и внимателно всичко се разбърква. В отделна купа разбийте в твърда и гъста пяна яйчни протеини, които след това на части се добавят към тестото, внимателно го вымешивая с помощта на супена лъжица. Загрейте до 200 градуса фурна, поставете тестото в намазана с масло и присыпанную брашно форма и се пече тортата за около половин час.
Докато тортата се охлажда, подготвяме крем. За тази цел смесете млякото със захар, сложете на огъня и да даде заври. Разтрийте жълтъците с брашното и изсипете ги на тънки тънка струйка в горещото мляко. Разбърква се, слага на бавен огън и варете крема, докато се сгъсти, като непрекъснато му се бърка. Охлажда заварную основа и сбиваем маслен крем, чрез въвеждане на части от яйчен крем с масло.
Охлаждане бисквитный торта се нарязва на два слоя и свържете ги, като слой от маслен крем. Остатъците от крема обмазываем торта, украсяват го кремави цветя и swirls. При желание добавете и като украса пресни ягоди.
Торта "Вацлавский"
Въпреки източно-европейски регион, тази торта е продукт на съветския сладкарски произведения на изкуството. И на него дори има ГОСТ! И излезе с него в небезызвестном ресторант "Прага", откъдето е родом и едноименният (с ресторант) торта и легендарния "Птиче мляко".
Съставки:
Яйца – 6 броя
Захар – половин чаша
Брашно – половин чаша
Какао на прах – 4 супени лъжици
За крема:
Масло – 300 г
Мляко – половин чаша
Захар – половин чаша
Нишесте – 2 супени лъжици
Ракия – супена лъжица
Ванилова захар – пакетче
За грильяжа:
Ядки – 50 г
Захар – 100 г
За плънката:
Или малини, череши, консервирани
Начин на приготвяне:
За сладкиши разбийте първо жълтъците със захарта и се смесва ги с брашно и какао. След това разбийте белтъците, търсейки дебела, стабилна пяна. След това на малки порции се въведе в тестото протеини, внимателно се разбърква ги с тестото. Пече се е традиционно: в намаслена и присыпанной брашно форма, във фурна, загрята на 200 градуса, в продължение на двадесет-тридесет минути. Готовому бисквиту даваме да изстине и се нарязва я на три пласта.
Докато готини торти, правим грильяж. В суха тава расплавляем захарта и добавете към него нарязания на ситно в блендер, просеянные и пържени ядки. Смесва с ядки се разтопи захарта се изсипва в силиконов тампон или върху восъчна хартия, разравниваем и се оставя да се втвърди.
Междувременно пригответе маслен крем. Разредете нишесте две супени лъжици от млякото, а останалото мляко се смесва със захарта и се вари. В горещото мляко се въведе разведен нишесте и отново го постави на бавен огън, за да може сместа се сгъсти. Охлажда я и започваме да свалят крем, като към размягченному часовник сироп и ракия. Дано крем се оказа вкусна, първо трябва разбийте до получаване на бяла масло, а след това на части се изсипва в него сироп, като продължава да свалят крем. В самия край на готвенето крему трябва да добавите ракия и ванилия.
Сега събираме торта. На долните две торти промазываем крем и отгоре се поставят плодовете. Върху тях се поставя третата кора и обмазываем отгоре и отстрани на тортата с крем. Грильяж се смила в блендер, превръщайки го в носилка и обсыпаем тази трохи цялата торта.
Разбира се, бисквитный торта с крем диетичен ястие не може да се нарича. Но той е толкова вкусен, че понякога може да се и яде по подобен десерт. Приятен ви апетит и успех на кулинарни начинания!
Препоръчваме да прочетете: Как да се пекат торта "Прага"
