Всяка национална кухня има своите особености, своята жар, и, разбира се, всеки народ оценява точно своите ястия. Но има в света на гурме лидери, характерни царе кулинарни подиума. Към тях, със сигурност, е собственост на италианската кухня. Го знаят, обичат и ценят по целия свят. През последното десетилетие, италиански ресторанти се заеха достойно място и в руския пространството. Ястия, които са дошли до нас от слънчева Италия, лесно, вкусно, и полезно. Днес ще ви представим един от емблематичните италиански ястия – ризото.Защо точно това ястие? На първо място, по силата на своята популярност. На второ място, заради многоликости. Като усвои основните правила за приготвяне на този вид ориз, ще можете редовно да зарадва близките си с нови видове ризото с различни пълнежи. Ако вие знаете, например, как да се готвя ризото с гъби, след това лесно ще можете да се импровизира, като се използват други добавки.

И така, да започнем. Има няколко основни неща, без знанието на които е невъзможно да се готви точното ястие. Това са същите тези тънкости и детайли, които на пръв поглед може да изглеждат незначителни, а всъщност играят много съществена роля. Ако говорим прилага за ризото, а след това за истинско италианско ризото трябва да изберете правилната фигура. За този ястия са идеални скорбяла сортове тип Arborio, Carnaroli и Виалоне нано.

Всички те имат едни от най-кремаво вкус, който се отличава с ризото от просто сварен ориз. И, което е много важно, с голяма попиваща способност, тези видове ориз не се превръщат в каша-размазню. Ако, разбира се, вие знаете всички технологични тънкости за приготвяне на ризото.

Вярно е, че това са доста скъпи продукти. За щастие, в днешно време в нашите супермаркети и предлага богата гама от най-различни сортове ориз, така че е съвсем реалистично да се намери в продажба на подходяща грис и в по-изгодни ценови сегмент.

Основна рецепта за Ризото

Продукти:

• 500 грама ориз
• около 1, 5 литра бульон (той може да бъде пилешко месо, чесън, лук, зеленчуци)
• 3 супени лъжици добро зехтин първото пресоване
• 1 глава лук
• 150 милилитра бяло вино
• сметана
• пармезан

Начин на приготвяне:

1. Лук се нарязват на ситно и се запържва в загрятото зехтин до прозрачност.
2. Добавете ориза и се бърка постоянно, се запържва такъв начин, че всяка крупинка получи своята порция масло, буквално, напоена им. Изсипва се виното и се готви на три минути – виното трябва да се кисне.
3. Намалете огъня и се готви по-далеч, добавяйки малки порции горещ бульон. След като фигура вберет влага, трябва да се налива още и се готви за по-нататък, през цялото време се разбърква. Когато оризът омекне, добавете 2-3 лъжици сметана, поръсва се с настърган пармезан.

Ризото сервира се на масата с тръбопроводи-горещо, никога не трябва да се подготвят предварително, в противен случай ястието ще загуби своя невероятен вкус на сметана

Разбира се, това е само основата, на истинските вкусови качества формират такива съставки, които могат да се добавят към ризото, приготовленному пространството начин.

Гъби добавка към ризото:

• Гъби, нарязани и се запържва в зехтина заедно с лук и настъргани моркови. Подправете със сол и черен пипер на вкус, добавете една чаена лъжичка масло и малко заквасена сметана, задушаваме 5-7 минути.
• Преди сервиране може да се смесва гъби с ризото, може да бъде доставена всички в отделна купа – на принципа на азербайджанския пилаф: отделно ориз и отделно всички останали съставки, които влизат в пилаф.

Добавка от спанак със сирене Горгонзола:

• Спанак се измиват, премахване на твърди стъбла, се изсушават на хартия кърпа.
• Зехтин загрейте в тиган, сложете нарязания на ситно чесън и спанак, да се готви 2-3 минути, добавете размятую горгонзолу (или друго синьо сирене) и се разбърква.
• Свържете с готови ризото.

Добавка от пилешки гърди:

• Грудку измийте, подсушете и нарежете на тънки ивици.
• Запържете в зехтина ситно нарязания лук и настъргани моркови.
• Сложете в тиган с лук и моркови, приготвени от пилешко месо и запържете всичко заедно, на силен огън в продължение на 5-7 минути. Подправете със сол, черен пипер, индийско орехче.
• Смесват се с ризото. Поръсва се със ситно нарязан зелен лук.

Ризото със скариди

Да се готви ориз по основния рецепта.

Нарязания на ситно чесън, нарязания на ситно корен от пресен джинджифил, бахар, черен пипер и се запържва в загрятото зехтин. След това добавете приготвените скариди и запържете всичко заедно, на силен огън в продължение на 3 минути. В края на краищата, добавете соев сос, малко лимонов сок, сол на вкус.

Сервирайте заедно с ризото, след като скариди отгоре. Може да се поръси с пресни билки, ситно нарязан зелен лук.

Бележки към рецептата:

• Правилното ризото пряко зависи от качеството на ориза – той трябва да съдържа много нишесте. Именно нишесте дава ястие същата бархатистость и нежност, която толкова ценени от ценителите.
• Използва се само горещ бульон, в противен случай ястието ще има желаната консистенция и вкус.
• Как да готвя ризото със зеленчуци? Всичко е изключително просто: основна рецепта и в добавянето към него на най-различни зеленчуци – моркови, тиква, домати, аспержи, зелен грах и други. Зеленчуците се приготвят така, както ви харесва.
• В ризото, като правило, не слагам сол, защото при него винаги има добавки, в това число и достатъчно солено сирене пармезан, който е изключително ярък вкус и перфектно допълва ястие.

Импровизират и създайте своя собствена рецепта за ризото!

Агнешко месо – това е една от полезните хранителни продукти. Сочно месо от агне може да стане като изискано ястие за празнична вечеря, така и за ежедневието част от обилна вечеря. В далечни времена ram е истински символ на луксозния живот, защото само богатите могат празника си непобедим месо. Днес магазините ни предоставя широк избор на този вкусен продукт.

Пържени или печени ребра агнешко – рецепта необходими на всяка любовница. Има много начини за тяхното приготвяне, но ние ще разгледаме сега най-простите от тях – ребра в казан.

Ребра в казан

За приготвяне на агнешко ребра в казан трябва:

• Агнешко ребра – 1 кг;
• Лук – 2 бр;
• Моркови – 1 бр;
• Царевица – 100gms;
• Домати – 4 бр.;
• Слънчогледово Масло – 150гр;
• Сол, черен пипер и подправки на вкус.

Начин на приготвяне:

Старателно измийте с агнешко ребра, нарязани на парчета с размер зависи само от личния вкус готвачи. Нататък, нарязани на половина пръстени лук, морков, разтривайте на ренде, отстранете кожата с домати.

Изсипете необходимото количество слънчогледово масло в голяма кана. За такива ястия, най-добре е да се използват съдове с неплоским дъно. Чакаме момента, когато маслото е достатъчно накалится, и леко се разстила нарязани парчета месо. Средното време за печене на ребра – 7-9 минути, но трябва да се следи непрекъснато и се разбърква, за да те не затвердели.

Внимателно попълнете нарязания на ситно лук, запържете го до появата на лека златисто-кафяво. След това попълнете настъргани моркови и също се запържва, докато омекне. Между другото, готовността на моркови може да се провери, надавив върху него с нож – ако тя вече е в мярката на обжарена, а след това лесно да се разделя на части.

По време на печене лук и моркови ниво на огъня трябва да бъде малко по-голяма от средната. Нарязаните домати поставете на дъното на казана и се запържва известно време. Ястието е почти готово, остава само да добавите консервирана царевица, а толкова малко сол и подправки на вкус. Всичко внимателно се разбърква, намаляваме огъня и даваме обжариться още 10 минути. Ето и всички – възхитително ароматно и вкусно ястие е готово.

Ребра на фурна

Много вкусни се получават ребра агнешко, приготвени на фурна. Те имат наситен аромат и сочна консистенция. Това ястие ще се превърне в един от най-големите като на празничната маса, така и по време на ежедневното хранене.

За ребра агнешко, печени на фурна, са необходими:

• Агнешко ребра – 650 гр;
• Картофи – 300гр;
• Лук – 1 бр;
• Лимон – 1 бр;
• Девисил – 3 клончета;
• Риган – малка китка;
• Червено сухо вино – 1/3 чаша;
• Соев сос – 1 супена лъжица. л;
• Сол, черен пипер и подправки на вкус;

Начин на приготвяне:

Поставете върху хартия за печене два листа фолио, намажете го с достатъчно дебел слой от тлъстината на овни. След това се разграждат предварително нарязани на кубчета картофи по цялата повърхност. Отгоре внимателно се поставя билки, лук полухалки и резени лимон. След това трябва да подредете един ред агнешко ребра и се черен пипер.

На всичко отгоре се поставя агнешко филе, нарязани на малки кубчета, и отново лук, моркови, лимончик. Равномерно изсипете полученото ястие соев сос и червено вино. Най-новият слой ще стане лист арменски лаваша, който трябва да покрие цялата тава. Когато всички съставки на неговото място, внимателно покрийте с хартия за печене и фолио.

Загрейте духов шкаф до нивото на 250 градуса и поставете там ребра точно за един час. След това снижаем до 140 градуса – при тази температура ястие трябва тушиться още 20 минути. След време може със спокойна душа да извадите ястието и да го подадете на масата.

Картофи попива всичко на излишните мазнини, като по този начин, получаясь много нежна и вкусна, лимончик добавя изискана кислинку бараньим ребрышкам, като придава особена жар целия ястие.

Агнешко ребра, приготвени във фурната, може да се превърне в най-вкусното ястие на всяка маса, но е много важно да следвате стриктно всички правила и тогава в резултат на удари въображението, а заедно с него и си гладен стомах.

Агнешко пържени ребърца със сини сливи

Още един оригинален вариант са ребра агнешко със сини сливи.

За приготвяне ще ви трябва:

• Агнешко ребърца с жирком – 0, 5 кг;
• Сушени сини сливи без костилка – 150гр;
• Ябълка и кисело – 2 бр;
• Глава лук – 1 бр;
• Чесън – 4 скилидки;
• Червен винен оцет – 3 супени л;
• Червено сухо вино – 1 член;
• Захар – 1 ч. л;
• Сол, черен пипер на вкус.

Начин на приготвяне:

За начало трябва да се изплакват ребра и ги разделят на отделни части. Отрежете малки излишните мазнини и се стопи в тиган. Когато всички мазнини выплавится, извличаме всички пръжки – те вече не са полезни. Внимателно поставете ребрата в тава и се пържи под капак в продължение на 10 минути, не забравяйки при това периодично се разбърква.

След като на ребрышках формира румяная кора, добавете предварително нарязани на половина пръстени лук, чесън и захар. Малко увеличаваме котлона и запържете всичко заедно в продължение на 5 минути. След това сложете в тигана нарязани на парченца сини сливи и нарязани на малки парченца кисели ябълки. Равномерно залейте с оцет и червено вино. Добавете сол, черен пипер и всички други подправки на вкус, убавляем ниво на огъня до минимум и оставете да къкри, с плътно затворен капак в продължение на 35 минути.

След като ребра агнешко със сини сливи са готови, можете да ги сервирайте веднага на масата. Това е много вкусно и красиво ястие, един само вид, който кара апетит се събуди. Сини сливи придава много пикантен аромат на мъгла, което е истинско постижение на този ястия.

Агнешко ребра със сини сливи може да готви за празничната трапеза, така и просто за удоволствие. Повечето домакини много обичат да се учудва на членовете на домакинството различни погалят с различни вкусни неща. Това ястие може да се превърне в един от най-любимите сред многобройните рецепти добро хогуортс.

Служи това ястие на празничната трапеза трябва да е красиво слагам го. На табелката трябва да бъдат внимателно поставени листа от зелена салата, в центъра можете да поставите кръг лимон, домат или друг зеленчук или плод. Нататък поставете варени ребърца в кръг, в такъв вид, те много приличат на слънчеви лучики. Украсете чинията всеки билки, чери домати или резени лимон. Ястие ще предизвика истинско възхищение и подчертават уменията на домакинята, приготовившей.