Пържена риба – едно от най-вкусните ястия, което е любимо на много. Защото рядко някой откаже от сочни парчета рибки с апетитна хрупкава коричка! Повечето предпочитат морска риба, но реката е също не по-малко вкусна, особено на прясна, току-що пойманная. Това е въпрос на вкус, желание и умения.
Много често домакини не успяват: риба, която така усърдно жарили, защо нещо се получава суха и невкусной. Каква е причината? Просто трябва да помним, че не всеки вид риба е подходяща за пържене. За приготвяне на това ястие подходящ писия, камбала, терпуг, костур, морски език и други представители на моретата и океаните. Но най-добрите резултати все пак се получава при пържене на сладководни риби като шаран, шаран, шаран, лин, платика и др
Почистете и нарязани на риба
Преди горещото риба трябва да се почистват от люспи, червата, отрязвам перките и опашката, премахване на главата, точно под линията на хрилете. Да, везни не разлеталась из кухнята, се измъкнаха от нея може да се специален нож или погрузив риба в купа с вода, където се произвеждат с нея на тази манипулация.
За риба прожарилась равномерно, трябва да се нарязват на парчета с дебелина около три сантиметра. Малка рибка пържени цяло. Кожата от риба излитане не следва, защото тя ще ви помогне да направите ястието по-вкусно, сочно и не развалившимся.
Риба може да се нарязва на филета. За това и от двете страни по своя хребет с остър нож внимателно отрежете плът, за да отстраните от нея останалите малки семките и се нарязва на порции.
Ако за пържене избран не много големи сладководни риби, която ще жариться изцяло, например, шаран със среден размер. В него се препоръчва да се правят напречни, не са много дълбоки разрези в района на билото на разстояние около един инч един от друг от двете страни на трупа. Тогава малките кости по време на хранене не предаде никого проблеми.
Се пържи риба
Подготвени за пържене на парченца или цели трупове на риби се намокри хартиена кърпа, като се премахне с тях излишък от влага. Сол и черен пипер, поръсва се с лимонов сок. Панировать риба най-добре в брашно.
След това трябва загрейте тиган, изсипва се в нея достатъчно количество масло. По-добре, ако това ще бъде смес от растително масло и масло. Когато всичко това раскалится, започвайте да разпределите рибата. Да, при това масло много не разбрызгивалось, предварително разбърква се в една малка щипка сол.
Пека риба трябва да се на умерен огън от двете страни до златисто кафяво. При това, първите 5-8 минути парчета не си струва да се докосват. През това време те стават по-силни, зачервява и не развалятся при преобръщане. Когато рибата е леко обърната към другата страна, а след това трябва да се готвят още 10 минути. След това покрийте тигана с капак и го задръжте така за убавленном огън за още 5-7 минути. Всичко, риба прожарилась, може да се сервира на масата.
Пържена риба с вкусен сос
Пържена риба, рецептата на която е даден по-горе, ще бъде още по-вкусно, ако го приготвите с различни добавки, например, риба, пържени под орехово-доматен сос:
Съставки:
500 г риба,
½ Чаша доматено пюре,
3 супени лъжици растително масло,
100 грама обелени орехи,
лют червен пипер – на вкус,
винен оцет – на вкус,
чесън, магданоз, кориандър – на вкус,
шафран, сол на вкус,
брашно за панировка.
Начин на приготвяне:
Парчета подготвената риба овалваме в брашно и се запържва от двете страни в растително масло. След това напълнете с доматен сос, за да заври, добавете вкусен сос, вари се 3 минути и изключете огъня. Пържена риба със сос прехвърлят се в чиния и се поръсва с магданоз.
Вкусен сос се приготвя така: добре счукани орехи, чесън, лют червен пипер, шафран, семена или нарязани билки кориандър, сол, разреден със студена преварена вода, добавянето на винен оцет.
Пържени сафрид гарниран
Съставки:
1 труп на ставриды,
черен пипер,
домати,
патладжан,
магданоз,
яйца и лимон за украса.
Начин на приготвяне:
Подготвената сафрид сол и черен пипер, оваляйте в брашно и запържете, докато омекнат. Червени домати и патладжани нарежете на филийки с дебелина 1 сантиметър и се запържва отделно в друг тиган. На следващо място, да вземе красиво ястие, на която от едната страна сложете пържени домати, от друга – патладжан. В центъра поставете пържена риба. Поръсете със ситно нарязан магданоз, украсете с резенчета от твърдо сварени яйца и лимон.
Печено филе от риба с бадеми
Съставки:
600 г филе от риба,
50 г бадеми,
1 яйце,
10 г галета,
30 г растително масло,
10 г масло,
На ½ лимон,
сол, черен пипер, магданоз – на вкус.
Начин на приготвяне:
На разположение на филе от риба се нарязва на 4 порции, всяка от тях да направи няколко тесни дупки, къде да поставите обелени бадеми, нарязани на клинове. Сол, черен пипер и се оставя на хладно място в продължение на 30 минути.
След това, парчета филе, панирано в галета, предварително потопен ги в разбитото яйце. Пържим в загрятото олио.
Готовото филе лежеше на плочките, поръсва се с лимонов сок, върху всяко парче сложете малко масло, поръсва се с билки. До такава риба на гарнитура е добре да подаде пържени картофи.
Сайд, пържени картофи
Съставки:
600 г филе от сайда,
800 г картофи,
1 глава лук,
100 г сметана,
3 супени лъжици разтопено масло,
1 чаша зеленчуков бульон,
сол, черен пипер на вкус.
Начин на приготвяне:
Нарежете на тънки филийки лук, също нарязани картофи. И ги запържете в 1 супени лъжици масло, сол, черен пипер, изсипва се в бульон, сметаната и оставете да къкри, докато омекнат.
Обсушенное филе сайда, черен пипер, сол, търкалят се в брашно и в останалото масло се запържва до готовност. При подаване на пържена риба с задушени картофи. Поръсва се с магданоз.
Пържена треска със сос песто и домати
Съставки:
500 г филе от треска,
3 супени лъжици сос песто,
3 домата,
1 супена лъжица лимонов сок,
1 супена лъжица зехтин,
1 супена лъжица нарязан магданоз,
1 супена лъжица брашно.
Начин на приготвяне:
Риба измиване, суха хартиена кърпа, нарязани на малки парченца. След това трябва да я със сол и черен пипер, оваляйте в брашно и се запържва в зехтин. Варена риба, да се прехвърлят в чиния.
Нарязаните на тънки филийки домати и се запържва в същия тиган на силен огън по 1 минута от всяка страна. Подправете със сол. Пържена риба да се прехвърлят към домати, добавете сос песто и лимонов сок. Всичко това се изнеса 1 минута. Вкусно ястие е готово. Сервирайте го с пресни зеленчуци.
Сребриста сайда, жаренный по-калининградски
Съставки:
300 грама морска треска,
1 глава лук,
1 яйце,
брашно, галета – за нужди,
сол – на вкус.
Начин на приготвяне:
Филе от морска треска, без кожата, нарязани по протежение на 1 част и малко отблъскващ. В средата едно парче риба сложете пържен лук, отгоре покрийте с друго парче. Даде овална форма. Нататък риба, оваляйте първо в брашно, след това – в яйце, а след това – в галета. Се запържва от двете страни до готовност в олио.
Както се вижда, начин за приготвяне на пържена риба – един, а ето и варианти на приданию си различен, по-пикантен вкус, – много. Така че си струва да фантазират и да се опитате да създадете своето ястие. Риба печена, една рецепта, която решите да опитате, ще се получи апетитна, вкусна и ще зарадва вас и цялото ви семейство. Гответе с удоволствие!
Съветваме ви да прочетете: скариди пържени рецепта
Мода за здравословен начин на живот, без съмнение, нещо добро, важното е да не доведе идея до абсурда. Всеки нормален диетолог ще кажа, че в балансирано диета трябва да присъстват и на белтъчини, и мазнини, и въглехидрати. Само тогава тялото ви ще функционира нормално. Протеин, ние получаваме от месни и рибни ястия. Вярно е, че има и такова нещо като растителен протеин, но тя по никакъв начин не може да представлява животински протеин.
И ако имате нещо обърква свинско или говеждо месо, след това със сигурност не си струва да се откажат от този деликатес, като пуешко месо. Ние днес ще ви разкажа, как вкусно готви пуйка изцяло и парче по парче, но преди да споделим информация за вкусовите и полезните качества на това месо.
Борци за здравословен начин на живот често напълно се отказват от месото, тъй като там се съдържат вредни мазнини и не по-малко вреден холестерол. Ако това е единствената причина, поради която не яде месо, след което делото е поправим: яжте пуйка. Както казват учените, това е най-нискокалорично, но при това е много хранително месо.
Той съдържа много малко холестерол, но много калий, магнезий, желязо, фосфор и други полезни и необходими за организма микроелементи. Както и много витамини и аминокиселини. Месото задължително трябва да включва в диетата на всеки, който иска добре и млада изглежда. Така, известният американски диетолог Стивън Прат пише в една от своите книги, че пуешкото месо трябва да се консумират няколко пъти седмично, за добър външен вид и нормално състояние на организма като цяло.
Заключенията си той е направил на базата на 20-годишно проучване на полезните качества на храните. Ние всички искаме да изглежда добре, затова си мисля, че се приготвя от месо от пуйки без специални тактики, но това е много вкусно.
Преди да преминете директно към рецепта, трябва да се кажат още няколко думи за функциите на месото на тази птица. Тя се разделя на бяло и червено (бяло – това са гърдите, много нежно, абсолютно не-мазни част на трупа, а червено – бедрата, долната част на крака, крила).
Като за начало – няколко ястия от гърдите.
Битки пуешко месо
Съставки:
500 грама филе от гърди,
100 брашно или галета,
1 яйце,
сол, черен пипер, индийско орехче на вкус
растително масло за пържене.
Начин на приготвяне:
Месото трябва да се измийте, подсушете и нарежете на порции и подправете със сол и подправки. Всяко парче овалваме в брашно (галета), се потапя в разбитото яйце и се запържва в добре загрятото растително масло (без мирис). Запържете за 2 минути от всяка страна.
След това дайте на месо "отлежаться" за 10 минути. Сервира се с ориз, картофи, задушени зеленчуци и т.н. Всичко зависи от вашите предпочитания. При желание месото може да се леко победи, но по-добре да не го правим. То е толкова нежно, че просто няма нужда от някаква допълнителна обработка. За тези, които следят за теглото, може да се приготви битки без панировка.
Нежни хапки от пуйка
Съставки:
500 грама филе от гърди,
2 супени лъжици овесени ядки,
150 грама тиква или тиквички,
1 топено сирене,
други големи глави лук,
сол, черен пипер, индийско орехче на вкус.
растително масло за пържене.
Начин на приготвяне
Първо трябва да приготвите плънката, за да добавите овесени ядки, предварително накиснати във вода или мляко, настъргани тиквички, нарязаните сирена, много ситно нарязан лук, сол, подправки. Вместо зърнени храни, можете да добавите черствую хляб, размоченную във вода или мляко. Маса е много добре смесени и чукам. Се нарязва на хапки и се запържва на среден огън до румяности.
Приготвя се плънката, добавете ситно нарязан лук, хляб, яйце, сметана, билки, и Там същото добавете и предварително ситно бейкън, подправки, сол. Всичко се разбърква добре, да чукам, да говеждо месо с добавки се превърна в хомогенна маса.
Дъното на формата за печене выстелить филийки бекон, постави получената смес, което му придава формата на хляб. Отгоре също да поставите парче бекон. Ако няма да се окаже под ръка бекон, може да намажете повърхността на хляба и омекотена масло (заквасена сметана, майонеза). Но имайте предвид, че бекон придава пикантную пушена нотка. Пече се във фурната, предварително загрята до 180 градуса, около 40 минути.
Къри от пуйка
Съставки:
200 грама гърди,
половината глава лук,
малък морков,
100 мл. мляко и млечни сметана,
една супена лъжица растително масло,
50 грама краве масло,
сол, черен пипер и бахар на вкус.
къри, куркума на вкус
Начин на приготвяне:
Измийте месо, суха, нарязани на малки полосочками и се запържва в растително масло до златисто-кафяво. В друг тиган загрейте маслото, да хвърлят всички подправки и бързо се запържва, добавете ситно нарязан лук, настъргани моркови, намалете огъня и се задушава, докато зеленчуците са нежни.
Добавяне на пържено месо, наливаме сметаната, подправя се на вкус със сол и черен пипер и се готви, като се разбърква за около 5 минути. В края на краищата, добавете парче масло. Сервирайте с варен ориз.
Пълнена пуйка
Продукти:
труп на турция,
100 грама ориз,
половината лук,
един морков среден размер,
дроб индюшиная,
сушени кайсии, сушени сини сливи, стафиди – по 10 грама.
сол, черен пипер, индийско орехче,
масло, растително масло – 20 грама.
Начин на приготвяне:
Подготвената труп на птица внимателно разтривайте със сол и черен пипер и се оставя на хладно място за няколко часа. Сварете ориза. Сушени плодове, измиват и се нарязват. В олио се запържва всички подправки, добавете към него лука и морковите, след това нарязани на филийки черен дроб.
Комбинирайте ориз, печени зеленчуци с подправки, сушени плодове, наливаме малко бульон и подправете на вкус със сол, черен пипер, индийско орехче. Разбъркайте добре. Получената смес се пълнят с птица, корема се шият или подпре на ръба на дървени шишчета. Намажете трупа масло и увийте във фолио. Пече се във фурната, гореща до 175-180 градуса до пълна готовност.
Много притеснен, че основният въпрос – как да се готвя пуешко месо, за да го възпроизведе поумнее? Важно е да го не изсъхнат. Времето за готвене зависи от теглото на птицата, така че просто трябва да се контролира процеса. Във всеки случай, пуешко средни размери се подготвя не по-малко от два часа и половина. А плънката и фолио ще месо запази сочност.
Препоръчваме да прочетете: Как се приготвя щука вкусно
