Хора, не особено технически познания в тънкостите на готвенето, смятат, че това ястие, като патица с ябълки, може да направи само истински готвач. Междувременно, в отговор на въпрос как се готви патица с ябълки във фурната, е проста: купя качеството на оригиналния продукт, т.е. патица с ябълки, и проникнат в логиката на процеса на готвене. С наша помощ това ще бъде лесно да се направи.
В момента в супермаркетите и пазарите се предлагат патица различни породи: това е и характерната за нас обичайната домашна патица, и така наречената индоутка (или мускусная), както и китайско. Що се отнася до последното, освен, че има известен патица по пекински, която се сервира в най-престижните ресторанти, това е още и специална порода. Сега пекински патици започват активно да се размножават и в Русия.
Ако не обичате прекалено мазни птица, а след това спрете своя избор на индоутке. Тази порода е родом от Южна Америка, където тази дива патица гнездят в дърветата. Птицата се различава леко маложирным месо, което може да се пържи, готви и се пече. А ето домашна патица достатъчна жирна. Именно тя се превърна в своеобразна рецепта е предшественик на "патица с ябълки", тъй като сладко-кисел вкус на ябълки неутрализира маслеността на тази птица. Ами рецепти дадена храна има много. Ето само някои от тях.
Патица с ябълки
За начало ви предлагаме основна рецепта, по която се готви патица – на фурна с ябълки, зеле или картофи. Между другото, правиш допълнително гарнитура ви вече, не е нужно, тъй като в ролята си на адвокат зеленчуци или плодове, с които запекалась птица. Това и е хубаво този рецептата – месо и гарнитура се готвят едновременно.
Съставки:
Птица, патица – 1, 5-2 кг;
Ябълки – 1 килограм;
Чесън – 4-5 скилидки.
Марината:
Сол;
Черен пипер;
Чесън;
Подправки по свой вкус;
Зехтин.
Начин на приготвяне:
Тази рецепта предполага предварително обучение патешки трупа. Така че за да започне да приготвите марината и се оставя да престои в нея птичката няколко часа. Птицата се погрижим за премахване на нея пънове от пера, опалив и нарязани на целия излишните мазнини. След това моя труп и обсушиваем. За маринатата се изсипва в купа сухи подправки, добавете нарязания на ситно чесън, сол, черен пипер и внимателно земята. След това се налива растително масло до получаване на течна каша. Тази смес се търкат ония, оборачиваем я с фолио и се оставя часове в пет.
Моите ябълки, нарязани на парченца, като отстраните семки и твърда мембрана. Утиный мазнини, нарязани на малки парченца и поставете ги на дъното на чиста и суха утятницы. Нататък се поставя малък слой ябълки. Утиную трупа пълнени ситно нарязан ябълки и чесън и се поставя в утятницу. Дупка в трупа, просто може да не зашивать. Сега всички останали ябълки, разпределени между патица и стени утятницы, а също и върху самия труп.
Поставяме ония във фурната, която предварително загрейте до 200-230 градуса. За приготвяне на патица във фурната ни отнеме два-три часа – всичко зависи от размера на самата трупа. Желание, може да провери дълбоко пункция в мястото на свързване на крачета с тялото. Ако от пункция излиза прозрачен сок, а след това птиченце е готов. Ако сокът е с розов оттенък или просто кални, а след това продължаваме да се пече патица.
Готови птичката на тепсия, а за гарнитура сервирайте ябълки, които са били вътре в трупа. Останалите ябълки могат да се изхвърлят, тъй като те са много мазни.
Забележка:
Ако ви хареса точно тази рецепта и традиционния начин на приготвяне на дадено ястие, но утятницы нямате, можете вместо това да използвате по-голяма тава или някоя дълбока ovenproof ястие. Вашата патица с ябълки се окаже не по-малко вкусна, отколкото в нормалната утятнице.
Патица печена с ябълки и портокали
Тази рецепта е универсална, тъй като с ябълки и портокали може да бъде приготвена и домашна и дива патица. В първия случай плодове е неутрализирана с маслеността птици, а във втория ще направят по-мек месо от дива патица.
Съставки:
1 патица на кланичните трупове;
4-5 ябълки;
2 портокала;
Сол, черен пипер, индийско орехче;
1 чаена лъжичка къри;
1 чаена лъжица канела;
2 супени лъжици мед;
5-6 скилидки чесън;
1 глава лук.
Начин на приготвяне:
За приготвяне на това ястие може да използвате маринатата на базата на растително масло. Но също така могат да бъдат обработени, измити и обсушенную трупа просто натриват със смес от сол, чесън и подправки и се оставя за накисване за няколко часа (най-добре за цяла нощ). Когато патица се конфигурират, може да се премине към фаршированию. Първо утиный мазнини, нарязани и вытапливаем в горещ тиган, а пръжки почистваме. Нататък освобождаване от сърцевината и нарязани на големи кубчета ябълки, портокали, обелени и също нарязани. След това ябълките заедно с портокали се запържва в утином мазнина, добавете мед, няколко ивици портокалова кора, канела и къри. Оставете да къкри на всички пет минути и се охлажда.
Утиную трупа пълнени изпържени плодове, дупка затваряне на крушката или зашиваем с конец. Сложете пълнен патица в тавичка, прикрываем отгоре с фолио и се слага в предварително загрята до 180 градуса фурна за около час и половина. След това отстранете фолиото, намажете патица с мед и продължаваме да се готви във фурната за още минути тридесет-четиридесет, от време на време се налива трупа образувана сок.
След като фурната патица трябва да "си почине" двадесет-тридесет минути. След изтичането на това време лук премахване (на конци). Плодове, които нафарширована птица, извадете го, търкайте през сито, се вари на слаб огън и се използват като сос. Като подправка за птица можете също така да лютеница (остър индийска подправка) от ябълки или сладко от боровинки. А за гарнитура – печени на тиган ябълки или варен ориз.
Забележка:
Ябълките трябва да бъдат кисловатыми на вкус, след това успее да постигне правилния баланс на вкусове чрез комбинация от кисели ябълки, кисело-сладък портокал и сладък мед.
Пълнена патица, печени в ръкава си
Рецепта птици, печени в ръкава си, за нас е достатъчно нов. Но този, който изпробвах този начин на приготвяне на това ястие на практика, е в състояние да се уверете в нейната ефективност. В пещ, не остава никакви следи под формата на мастни спрей и изтичане, и на месо е много нежен и сочен. Обикновено в ръкава си готвим пиле, а че, ако се опитате да направите същото и патица? Между другото, ако имате дива патица, а начин на приготвяне в ръкава си, ще се запази месото сочно.
Приготвя се марината. Обработени трупа патица обилно търка със смес от сол, пипер, билки, чесън и растително масло и се оставя да се маринова за няколко часа. Оризът се вари в подсолена вода до непълна готовност (зърно трябва да останат леко твърди), измити и охлажда. Измитите сушени плодове (сини сливи и кайсии) се нарязва, смесват се с варен ориз, стафиди и леко запържете всичко заедно в масло (може да се използва утиный мазнини). В края се подправя със сол и черен пипер.
Пълнени патица получившимся месо, дупката срязване клечки за зъби (зашиваем конец или затваряне на крушката). Моите ябълки, освобождаване от твърда средата и семена и нарязани на четвъртинки. Поставете птицата и нарязани на кубчета ябълки в ръкав за печене и поставяме в духов шкаф, загрятата до 200 градуса. Готви около час и половина. От готовата патица извадете плънката и сложете я в чиния. Запеченную птица се нарязва на порции, които се поставя в чиния, залейте отделят сок. Нашата патица с ябълки готов!
Патица с ябълки, дюли и сини сливи
Каква е ползата от този рецептата? Така, че за приготвяне на патица не е нужно да правите марината и да издържа в нея птичката няколко часа. Тъй като патица с ябълки ние ще подготвят части на парчета, порубив трупа.
Съставки:
Труп на патица;
4-5 ябълки;
1 голяма дюля;
200 грама сушени сини сливи;
1 чаена чаша мартини бианко;
1 глава лук;
2-3 скилидки чесън;
Сол, черен пипер, прованские билки.
Начин на приготвяне:
За приготвяне на това ястие труп на птица опаливаем, премахване на всички коноп от пера, измийте я и обсушиваем. След това нарязани на порции и леко се запържва в утином мазнина. Ябълки и дюля моя освобождаване от твърда сърцевина и нарязани на четвъртинки. Лука нарежете големите на половина пръстени и чесън листенца. Сини сливи измийте и нарежете на половинки. Ако плодовете са малки, а след това оставете ги цели. Сложете парчетата месо в подходяща купа, добавете нарязани на кубчета ябълки и дюли, сини сливи, едро нарязан лук и чесън. Залейте с мартини и сезон със сол, черен пипер и подправки.
Сложете купа с птичкой на бавен огън, да доведе до възпаление и продължаваме да къкри на слаб огън за около час. След това отстранете капака и поставяме в предварително загрята до 200 градуса фурната за още тридесет-четиридесет минути – месо трябва зарумяниться. За гарнитура може да се сварете ориза. Сервирайте птица с чиабаттой (италиански хляб), франзела или сандвич.
Сега вие знаете, че на въпроса как се готви патица с ябълки, да се даде еднозначен отговор невъзможно. Въпреки, че основните съставки на тази храна, остават непроменени (патешки труп и ябълки), рецепта може да включва и други плодове и зеленчуци или сушени плодове, а също и гарнитура от зърнени култури или картофи. Забележете, че патица може и да се натъпчат, и се пече изцяло заедно с гарнитура и нарязани на парчета.
Освен това, патица с ябълки може да бъде приготвена във фурната, в тава на огън или дори в мультиварке. Рецепти на това ястие има по-различни опции. Но можете да измисля своя рецепта – творческо писане в кулинарния изкуството винаги е добре дошъл. Гответе с удоволствие. Приятен ви апетит и успех на кулинарни начинания!
