Не просто така за италианците остана насмешливое прякора "макаронники". Толкова много те обичат и уважават макарони във всички форми, с помощта на ястия и различни сосове. А най-известните италиански тестени изделия – спагети. И трябва да се реализират почит: те не само обичат тестени изделия, но и успя да внуши тази любов представители на други нации. Ето, например ние. От нашата кухня е известна в цял свят? Пайове, палачинки, черен хайвер, да квас. А вие отдавна черна хвърлят хайвера си ял? А пайове често печете? И тестени изделия? Това е същото.
Така че са станали италиански спагети вече и на националната ни храна. Ето само се готви сме им все още са се научили също като италианците. За да се потопят в настроение средиземноморска кухня и усетите вкуса на истинската италианска паста предлагаме ви рецепти за спагети със сос песто.
Спагети
Привидно. Ами какво ново можем да кажем за известните на всички спагети? Но ако искаме да се готви истински италиански спагети, нещо, което си струва да признаят някои основни моменти.
На първо място, за по-добър резултат трябва да изберат "правилните" спагети". Най-добрите макарони (от които не се мазнини) се произвеждат от пшеница пшеница. За да изберете точно такива като спагети, вижте на етикета върху опаковката. Местните производители казват какво е качеството на "група А". Ако придобиете спагети, произведени в Италия, то те трябва да бъдат етикетирани като "semola di grano duro".
Избор на спагети, вижте не само на етикетирането, но и на външния вид паста. Повърхността на спагети, не трябва да бъде лъскава. Добри спагети на вид мат, гладък, равномерен цвят от кремаво до златисто. Въпреки това, черни и бели вкрапления не говорят за лошо като тестени изделия – това са само останки от твърда черупка. Вярно е, че тези вкраплений не трябва да бъде прекалено много. Неестествено жълт цвят говори за това, че в състава на тестени изделия присутствую оцветители.
Само първоначално "правилната" паста ще излезе имате получена с отлично качество, а не да се превърне в самозалепваща каша. Но, при правилното "старании" качествени и спагети могат да се усвояват и да се притеснявам. Затова ги сварете също трябва да е правилно. Сварените спагети, не трябва да бъдат прекалено меки и разваренными, а напротив – малко стегната и по-еластична.
Рецепти за готвене на спагети малко да се различават. Правилно да готви спагети, вземете сто грама макарони на един литър вода. Вода се поставя на огъня и се вари. Във вряща вода първо се добави сол (по-голяма), а вече след това поставете спагети. Ако макароните са твърде дълги, потапяйте ги в кипяща вода постепенно, като размягчиться находящей във вода част и бавно "бутане чрез" в тиган останалата част от спагети.
Веднага след това разбъркайте ги и оставете да къкри за около осем-десет минути, да не забравяме периодично се разбърква. Готовността проверявайте "на скилидка". След като спагети са готови, махнете тенджерата от котлона и бързо се изсипва във вряща вода чаша студена вода. А след това преобръщане растителни и чрез премахване на спагети в гевгир. Разклатете паста и оставете да се отцеди. "Правилните" спагети не се нуждаят не промывании, нито в добавянето на масло.
Забележка:
В процеса на готвене на спагети не покривайте тенджерата с капак: така водата няма да "избяга" на печката. Ако не сте сигурни в отменном като тестени изделия, добавете във водата малко олио. Тогава спагети имате гарантирана не слипнутся.
Сос Песто
Родината на този сос се счита за Лигурия (област в Италия). В буквален превод на името "песто" – счукан, пюре. И в действителност първоначално този сос се приготвя, триене съставки дървена чукало в мраморната ступе. Затова оригиналното сос песто трябва да се готви точно така. Въпреки че, модерни рецепти позволяват и използването на блендер.
Класически сос песто се приготвя от пресни зелени листа от босилек, семена пикини, чесън, сирене пекорино и зехтин първата екстракция. Въпреки това някои рецепти този сос предполагат и допълнителни съставки: сушени (сушени) домати, люти чушки. В различни региони на Италия са популярни различни рецепти за този сос. Сос, приготвен без ядки – Песто alla siciliana, салата без сирене с миндальными ядки – Песто alla trapanese.
Така че не трябва да се бърка с различни рецепти за този сос. Можете да го приготвите и с лешници, и с орехи, и с рукола и пармезан, и със спанак и дори с познатите ни копър или мента. А популярните рецепти на руската интерпретация предлагат да се използват за песто кедровите ядки.
Спагети с моцарела и сос Песто
Спагети с традиционния сос песто се приготвят лесно, дори по-лесно, отколкото изглежда. За това ястие са ни необходими следните съставки:
Спагети – 1 пакет (300 грама);
Сол – една чаена лъжичка;
Зехтин – 2 супени лъжици;
Моцарела (сирене) – 100 г.
За сос песто:
Зелен босилек – 2 връзки;
Чесън – 2 скилидки;
Зехтин – 4 с.л.;
Пармезан – 100 г;
Кедрови ядки – 2 супени лъжици;
Сол – щипка.
Начин на приготвяне:
За начало приготвя се сос песто, така спагети трябва да се сервира веднага, след като те сварились. За соса вземете босилек, моя го и обсушиваем, след което едро нарязани. Също така, едро нарязан чесън и сирене настъргвам на ренде. След това сложете в блендер всички съставки за соса: босилек, обелени кедровите ядки, сирене, сол и част от зехтина. Между другото, някои домакини препоръчват за приготвяне на това ястие се използват потопяема пасатор. И така, с помощта на блендер се смила всички продукти, постепенно се налива към соса зехтин. Строго погледнато, в този и всички – сосът е готов.
Нататък се готви спагети по всички правила и инструкции на опаковката. Но за приготвяне на това ястие ще добавим във водата за спагети, зехтин. Сварените спагети откидываем в гевгир, източете водата и веднага сервирайте, изложени на чинии, поливане сос и пускането на всяка чиния по три-четири лъжички моцареллы.
Спагети от тиквички със сос Песто
Рецепта такова ястия ще зарадва феновете на сурова хранителна диета и дами, озадаченных въпрос за отслабване. А цялата работа е в това, че за това ястие се използват не обикновени паста (от брашно), а спагети, приготвени от тиквички тиквички. Да, и за всички останали (особено творчески кулинаров) рецепта със сигурност ще бъде интересен.
Съставки:
Тиквички – 1-2 парчета (в зависимост от големината);
Пресни домати – 2 броя;
Сладка чушка – други.
За соса:
Орехи – половин чаша;
Босилек (зелен) – 1 връзка;
Чесън – 2 скилидки;
Зехтин – 2 супени лъжици;
Лимонов сок – 2 супени лъжици;
Вода – половин чаша;
Сол – 2 щипки.
Начин на приготвяне:
Приготвя се сос. За да направите това, първо се смила ядки, но не много силно (ядки трябва да се усети на сос). След това се поставят в блендер измити босилек, зехтин, чесън и лимонов сок. Реже всичко по няколко пъти, ако е необходимо, налива вода. Когато сместа е готова, те да се прехвърлят в купа и добавете първо счукани орехи, а след това сол и ситно-ситно нарязаните домати и чушки. Всички внимателно, но внимателно се разбърква, се налива останалата в чаша вода. Сосът е готов.
За приготвяне на спагети от тиквички, ние трябва ренде и специален нож за корейски морков. Първо ми и обелете тиквичките, а след това просто ги разтрийте на ренде или нарязани с нож (специален! ) под формата на дълги спагети. Използвайте само твърдо месо и тиквички, оставяйки непокътната средната част със семената. Нататък разпространението на нашите спагети в купа за салата и внимателно се разбърква със соса. За по-добър вкус на това ястие го е желателно да се слага в хладилник за час и половина. Тогава спагети наситен сос и ще станат по-пикантни и ароматни.
Ето такива коренно различни рецепти за спагети с песто. Опитайте и да експериментират. Изберете традиционните спагети или да се готвя спагети от тиквички. Поколдуйте със сос песто, използвайки за тази цел различни рецепти и промяна съставки. Имате задължително ще се окаже, вкусно италианско ястие. А ако се готви с интерес и с удоволствие, това е чудесен резултат е просто гарантиран. И ви приятен апетит!
