В топъл летен сезон на масата на всяка домакиня са салати с пресни зеленчуци, пиле, леки супи и други не е твърде тежък за стомаха храна. Защото в жегата да яде не е особено желателно. Обаче с настъпването на студеното време организмът започва да се подготвят за зимата, така че ръката все повече достига до нещо сытному и калорийному. Кнедли със зеленчукова или месна плънка в есенно-зимния период — това е нещо, което, както се казва лекарят. Нека заедно се научим как да готвя това ястие. В това ви помагат няколко прости рецепти.
Плънка от кисело зеле
Предлагаме ви рецепта за вкусни пелмени, тестото за които се подготвя на базата на кисело мляко. Огромен плюс е, че масата се получава изключително мека и еластична. Като гарнитура – задушено зеле. Можете да го направите като от пресен зеленчук, така и от квашенного. Ястието се сервира със заквасена сметана или лук, обжаренном на маслиново или друго растително масло.
Съставки:
Тесто:
три чаши пълнозърнесто пшенично брашно
готварска сол — 0, 5 малка лъжичка
2/3 чаша кисело мляко със средна масленост
половин супена лъжица негасена сода
Пълнеж:
малка прясно зеле
една глава лук
морков — един брой
сол се слагат по свой вкус
слънчогледово масло за пържене
Начин на приготвяне:
Започваме да се готви кнедли с месене на тестото. За това в купа с брашното, което предварително ви препоръчваме да се пресее с помощта на сита, се налива по свой вкус малко готварска сол (и посоченото в рецептата количество сода) и всичко добре се разбърква. Така че масата не се оказа прекалено гъста, се разрежда кисело мляко с топла преварена вода, след това изсипете тази течност в брашното, разбърква се няколко пъти с лъжица, с ръце замесете тесто. В практиката понякога се случва така, че сместа за пелмени, въпреки пълното спазване на господарка на смесване, се оказва твърде течна. Ако това се случи, просто добавете още малко брашно, но высыпайте го по малко всеки път се разбърква, в противен случай рискувате да се получи прекалено стегнат тестото. Когато сте готови, покрийте го с кърпа и пристъпи към следващия етап на приготвяне на пелмени.
Котлет за пълнене на тънки ивици зеле, лук нарежете на малки кубчета, а морковите се настъргва на средно ренде. Сложете всички зеленчуци освен лук (я добавяйте на последно място), в загрятата тенджера с олио. Подправя се със сол, като се разбърква редовно, готвя за около тридесет минути, докато плънката не поменяет цвят. По желание можете да го леко с черен пипер или добавяне на специални подправки.
Сега поставете върху набрашнена маса готовото тесто, разточете го с точилка в нетолстый палачинка и нарежете на кръгове. За това използвайте обикновени граненым чаша или малка чаша. Яхния от зеле, поставете в средата на всяка изделия и пръстите защипните им край. По този начин имате и работят кнедли.
Ще се спрем на начина на тяхното приготвяне. Можете да се вари на продукта във вряща вода, добавете там щипка сол, или да ги правят в двойно дъно. Ако има такъв във вашия арсенал не е наличен, ще се изгради си със собствените си ръце. За това в тенджера с вода се осигури плътен слой марля и, когато течността започне да ври, сложете отгоре кнедли, след това покрийте с капак. След десет минути да слагам масата. Приятен апетит!
Пълнеж от свинско и говеждо месо
Това е още един "зимен" рецепта за домашни пелмени. Ние използвахме за пълнене на два вида месо: свинско и говеждо месо. Но може да се ограничи само един продукт на своя избор. Освен това, ако в хладилника има само готови и магазини плънката, смесете го с лук, приготвя се тесто по тази рецепта и по този начин слепите по кнедли.
Съставки:
Тесто:
яйце — едно нещо
½ Чаша кисело мляко
оцет — супена лъжица
толкова царевично масло
пет големи лъжици брашно висш сорт
две щипки негасена сода
средно парче масло
Пълнеж:
сол — по ваш вкус
месо, говеждо месо, както и на свинско месо — общо 200 грама
три супени лъжици зехтин
прясно смлян черен пипер (черен) — по желание
едно нещо лук
Начин на приготвяне:
Този път се готви кнедли следва, като се обръща внимание плънка. Преди да правите тестото, сложете да заври свинско и говеждо месо, при това не забравяйте, сол и вода. Когато месото е готово и се охлажда, размельчите го с помощта на мелачка за месо. Ако имате кухненски робот, възползвайте се от тях. След това се нарязва на кубчета лук и подредете го в тава, предварително загрята и напоен с масло. Готвя зеленчуци, докато той не стане прозрачен-златист, след това въведете два вида месо, ако е необходимо, подправете със сол и малко черен пипер. Постоянно перемешивайте плънката, така че да не прегрява. След това покрийте с капак и се оставят в продължение.
Тестото по тази рецепта замешивается на кефире. Въпреки това, ако даден продукт не е в наличност, винаги може да се използва кисело мляко или домашна суроватка. Така че, смесете в една купа определени продукти, а именно: на кокоше яйце, оцет, царевично масло и прясно кисело мляко. Разбийте добре размахване получената смес, след добавете содата и постепенно высыпайте брашно. Последната е желателно да се пресее, за да се тесто въздушно. Когато всичко е готово, поставете маса на кухненската маса и скатайте в дълга наденица. Между другото, за да може тестото да не прилипало, поръсете работната повърхност с няколко пригоршнями брашно. Сега "наденица" и нарежете не са твърде дебели кръгчета и разточете ги на точилка. Получени чаши начините пържен с лук месо и формирайте кнедли, осигуряването на тестото по краищата. Сложете ги в тенджера с вряща вода, добавете три щипки сол и варете в продължение на десет минути. След това извадете изделия с помощта на шумовки и лежеше на плочките. Като се има предвид, че това ястие се готви с плънка от месо, най-добрият вариант соса, за него ще се превърне в разтопеното масло или немазна сметана.
Сега вие знаете как да се готви кнедли! Също така имайте предвид, че рецептата на този тест е подходящ както за галушек, така и за такива ястия, като манти.
Кнедли с пресни череши
Да се готви кнедли с узрели череши не е много и трудно. Това е сочно ястие развесели и вас, и на вашето желудку. Разбира се, през есента и зимата на пресни плодове може да се замени морожеными плодове.
Съставки:
Тесто:
125 милилитра кисело мляко
захар — две супени лъжици
яйце — едно нещо
сол се слагат на вкус
три супени лъжици (много), растително масло
три чаши брашно
ванилия
една чаена лъжичка сода за хляб (свалям си не е необходимо)
Пълнеж:
400 грама пресни череши (или замразени)
1/3 чаша захар на пясък
Начин на приготвяне:
Първо трябва да се направи тестото. За това разбийте размахване едно яйце и захар, така че сладък съставка се разтвори напълно. След това добавете растително масло и няколко щепоток ванилия, ако не обичате подправки, вземете по-малко. Сега в дълбока купа пресейте брашното, изсипете в нея току-що приготвена яйчената смес и внимателно се разбърква. Много хора веднага се добавя сода за хляб, но ние не препоръчваме това да стане, в противен случай тестото ще бъде зле да се приближи. По-добре вотрите си в готовата смес. За това се поръсва с кухненски плот с брашно и сода бикарбонат, а след това се замеси в него с ръце тестото. По този начин вие и въведете необходимата съставка. След покрийте с готовата смес чисто парче марля и се съхранява на хладно място за около двадесет и пет минути.
Преминаваме към плънка. От измити череши внимателно извадете семките, като внимавате да не повредите плодове. Ако използвате замразени храни, поставете ги за няколко минути в микровълновата, за да са придобили необходимия вид. След това се поръсва със захар. Вашата плънката е вече готова, остава въпросът за малко.
С помощта на точилка разточете тестото и нарежете на кръгчета от нея с помощта на чаши, обърнати с главата надолу. Подстригване не се изхвърлят, а се събират, за да после отново да ги използвате. Така ще можете да слепи много повече партньори. Сега начините всеки кръг (ще бъде достатъчно за една супена лъжица препълнена) череши и осигуряване на ръба на изделия с пръсти. Препоръчваме да се готви ястие на пара, тъй като в този случай кнедли свари и няма да се разпадне. Направи двойно дъно много лесно: налейте вода в тенджерата и дърпайте отгоре плътен слой марля, сгъната няколко пъти. След като течността започне да раздвижи, поставете върху плата на достатъчно един от друг на разстояние кнедли и ги покрийте с капак. Обръщаме изделия, не е нужно, седем минути по-късно те ще бъдат готови. За това ястие със сладък пълнеж от подходящ сос от разтопен мед или домашен конфитюр. Яжте с удоволствие!
Кнедли с картофи и гъби плънка
Предлагаме още един много икономична рецепта. Да се готви кнедли, направени от безквасните тесто от вода с картофи и гъби плънка – много просто. Можете да ползвате това за гъби, стриди, пачи крак, в крайна сметка, всички гъби както свежи, така и изсушени. Въпреки това, в последния случай те трябва да се накисва в хладка вода, в противен случай плънка ще бъде твърда и суха. Ви в края на краищата, това не е необходимо?
Съставки:
Тесто:
½ Чаша топла вода,
пилешки протеин — три парчета
пастьоризирано мляко — половин чаша
шест големи лъжици брашно
малко сол
Пълнеж:
пет големи картофа
пилешко месо — 50 грама
200 грама гъби
две щипки сол
средно парче прясно масло
една репчатая глава лук
Начин на приготвяне:
Пастьоризирано мляко се разрежда с топла вода, след това получената смес да се свържете с три пиле протеини, добавете на вкус сол и всичко добре се разбърква с размахване. Пресейте брашното и постепенно въвеждайте си към предишните съставки. Това трябва да внимателно, высыпая продукт малки пригоршнями, в противен случай още дълго време ще се отървете от бучки. След това сместа плътно и еластично тесто и покрийте го с марля, така че масата не обветрилась.
За да приготвите плънката, особени способности не трябва. Просто почистете картофите обелени и сварете го в леко подсолена вода, след това подсушете излишната течност. Поставете картофите не е твърде голямо парче масло и намачкайте всичко до състояние на пюре. Ако тя е прекалено дебела, можете да се налива с няколко лъжици топло мляко. Нарежете на кубчета пресни гъби, пиле, а също и лук. Запържете леко всички съставки в тиган с олио, като към своя преценка подправки и сол.
Преминаваме към следващата фаза на готвене. Се поръсва с брашно повърхността, върху която възнамеряват да работят, и поставете тестото. След това с помощта на точилка се разточва на тънък пласт и нарежете на кръгове. Предполагам, че вие знаете, как да го направя, но за всеки случай спомнете си: използвайте чаша. Когато всичко е готово, сложете в средата на всеки изделия картофи и гъби плънка и захванете ръбовете. Варете равиоли във вряща леко леко солена вода и седем минути. След това извадете с решетъчна лъжица и поставете от тигана в голяма купа. За продукти, които не се слиплись, добавете маслото.
Ще се спрем малко по подливе: ако ви им е писнало от традиционните сметана, която обикновено се полива кнедли, пригответе сос по наша рецепта. За това се нарязва на малки парченца лук, гъби, запържете ги, подправена със черен пипер и сол, а след това добавете няколко супени лъжици сметана или заквасена сметана, разбърква се добре. За любителите на по-високо-калорични храни ще отговарят на зажарка от шкварок и лук.
Както виждате, направи кнедли може да бъде по-различен начин, с различни пълнежи и разнообразни сосове. Всяко семейство има своите тайни. Сега и вие, благодарение на тези рецепти, капитанът на изкуството на приготвянето на това вкусно ястие. Желаем успех!
Препоръчваме да прочетете: Как да се готви мързеливи кнедли
