Пълнеж на пелмени има голямо разнообразие. Приготвят ги с плодове, със сирене, с картофи и дори с месо. Да и пълнеж от специфични продукти също може да бъде различна. Ето, например, кнедли с картофи. За нас по-запознати само да видите (и да има! ) кнедли с пълнеж от варени картофи, но все още приправленного пържен лук. Въпреки това, в много области на нашето отечество, а също и в близкия и далечния чужбина се приготвя кнедли от сурови картофи. Рецепти именно такива партньори ние ви предлагаме да изпробвате в кухнята.
Традиционните кнедли от сурови картофи
Най-често срещаният вариант на това ястие се приготвя с гарнитура от сурови картофи и лук. Тестото за тях се правят и традиционно.
Съставки:
Вода – 2 чаши;
Брашно – до желаната консистенция на тестото;
Яйца – 1 брой;
Картофи – 5 броя;
Масло – 3 супени лъжици;
Лук-ряпа – 1 луковка;
Растително масло за пържене на лука;
Черен пипер и сол на вкус.
Начин на приготвяне:
Разбърква се често срещано пельменное тесто, което също е подходящ и за пелмени. Изсипете в купа вода, добавете към нея щипка сол и едно яйце и всичко се разбърква добре. След това започваме постепенно се изсипва пресятото брашно, първо като се разбърква тестото с лъжица, а след това вымешивая му ръце. Готовото тесто се оставя да се отпуснете минути на двадесет. Това е необходимо, за да брашно подари на своя глутен, а тестото е станало по-хомогенна и еластична.
Докато тестото почива, пригответе плънката. Картофите се моя и обелени. След това разтривайте картофи на ренде, като го превръщат в малки чипове. Добавете сол, разбъркайте и изчакайте минута две. След това изстискайте картофите и сложете в плънката омекотена маслице. Пригответе плънка, сгъва се, че маслото се распределилось по цялата маса, а плънката започва да събира на топка. Ситно shinkuem крушка. В тава се налива растително масло и му даде раскалиться. Се запържва в този масло лучок, докато стане златисто-кафяв.
От тестото разточете на тънък пласт, от който са изрязани с помощта на чаша или фужера кръгове. Резитба събираме – от тях може да разточете още един слой от тесто. Важно! Ставам тестото трябва присыпанном брашно плот. Сега на всеки кружочек тесто, около половин чаена лъжичка от плънката и zaschipyvaem ръба, като в класическия варениках, условия.
Докато сме ангажирани варениками, трябва да се постави на котлона тенджера с вода. Когато заври водата, се разстила в нея кнедли. Имайте в предвид, че сурови кнедли веднага ще потъне и ще се опита да се придържаме към него. Така увиснали във вода, веднага внимателно се разбърква с лъжица. За пълна готовност пелмени да отнеме минути, осем-десет. Сварете ги на умерен огън, за да се тесто и сурови картофи затоплена равномерно. След като кнедли плувка, откидываем ги в гевгир и отново се измества в една празна тенджера. Изсипете в същата тенджера масло с лук от печене на кафе, разбъркайте внимателно и сервирайте.
"Чепчики" от използването на теста
Кнедли с по интересното име се приготвя на топлинната енергия. Името си са получили, благодарение на необичайна за пелмени форма, а по-точно, оригинален начин защипывания тест. Опитайте се и вие да направите такива "чепчики"
Съставки:
Половин килограм брашно (2 чаши);
Килограм картофи (4 средни картофа);
1 глава лук;
2 супени лъжици растително масло;
1 чаена чаша вода (вряла вода);
Половин чаена лъжичка сол.
Начин на приготвяне:
В купа се изсипва пресятото брашно и добавете сол. Внимателно всичко се разбърква. След това правим в брашно малка дупка и изсипете в нея първо с масло, а след това вряща вода. Нататък започваме месене на тесто. Първо mesim го лъжица, а когато брашно соединится с вода, и тестото ще се срещне в големи кичури, продължаваме да сгънете тестото с ръце. Подмесив тестото купа и безпътен го на топка, предоставяме тази топка на подпыленный брашно маса и mesim тестото още пет минути. В края на вымешивания тя съвсем вече не е лепкав и до масата, нежна и мека.
Изместване на тестото в купа и оставяме да "почиват" в продължение на двадесет минути. В това време пригответе плънката за пелмени. Първо ситно nashinkuem лук. Забележете, че за традиционните урал "чепчиков" лук е точно само нарязани, но не трие на ренде. След това се нарязват на много малки кубчета, предварително измити и обелени картофи. Смесете картофи с лук, сол и откидываем сито, за да се стекал излишните сок.
На присыпанном брашно плот разточете тестото и само от него кръгове. А сега най – интересното-започваме да извайвам "чепчики". На всеки кружочек тесто, плънка (около една чаена лъжичка), сложи кружочек на длан и започваме защипывать. Първият защип правим обикновени, а след това правим по следния начин. Край една половинки кръг (задната стена) леко тласък на пръст, образува гънки и слепляем с равномерен ръб втората половина кръг. Следващия защип –отново обикновен, и отново – защип-складочка. В резултат получаваме чист "чепчик".
Готви като обикновен кнедли, увиснали ги в кипяща вода или ги поставяме в един параход и се готви на пара петнадесет минути. Готови горещи кнедли веднага намажете с масло и сервирайте със заквасена сметана.
Кнедли с картофи и бекон
Комбинацията от картофи с бекон традиционно за малороссийской кухня. Но се приготвя като кнедли и на Урал, в Сибир. Бекон и картофи за плънката перекручивают в месомелачка или се нарязват на много малки кубчета. Плънката се правят с прясно, солено или бекон – това вече е за любители.
Съставки:
Килограм картофи;
200 г сол себум;
2 глави лук;
2 чаши брашно;
1 чаена чаша вода;
1 яйце;
Сол и черен пипер на вкус.
Начин на приготвяне:
Правим обичайно пельменное тестото. Вярно е, че за кнедли от сурови картофи, то трябва да се направи малко по-стръмен. Така че, се изсипва в купа брашното, добавете солта, яйцето и водата и замесете пластичное тестото. Готовото тесто увийте в найлоново фолио и почистваме в хладилник. Докато тестото "дума", приготвя се плънката.
Моя и обелени картофи, чисти лук, нарязани на кубчета бекон. След това последователно обрат всичко в месомелачка, като картофена плънка. Сезон черен черен перчиком и сол по ваш вкус. Излишните изстискайте сок (пълнеж не трябва да се мокри) и откидываем в сито.
Междувременно извадете от хладилника тестото и се разточва на присыпанном брашно плот до дебелина на слоя два-три милиметра. От тестото се нарязва на кръгове с диаметър от шест-седем сантиметра и поставени върху тях за около две супени лъжици от плънката. Край zaschipyvaem традиционните узорным жгутиком. Варете кнедли от сурови картофи, увиснали ги във вряща подсолена вода: готови кнедли, изскочи и се подуват. Внимаем ги с решетъчна лъжица и веднага сезон с масло. Сервира се със заквасена сметана, майонеза или кетчуп.
Ако досега не сте опитвали пелмени с плънка от сурови картофи, задължително поправете тази грешка! Те се получават вкусни и сытными, се приготвят бързо, а нататък идват много пестелив ястие. Гответе с удоволствие, и ви приятен апетит!
Съветваме ви да прочетете: Кнедли в саксия: готвене рецепта
Съдържание:
Класически мързеливи кнедли
Мързеливи кнедли от грис
Картофен ленивцы
Мързеливи кнедли с картофи и сирене
Кнедлики
Гъбични ньоки
Мързеливи кнедли от тестени изделия
Знаете ли кой е измислил да направи мързеливи кнедли? А никой не знае. Това ястие е толкова универсално и многонационально, че претендира за авторство няма смисъл. Известно не само с обичайното за нас име. Мързеливи кнедли наричат макарони и юфка (в Русия, в Украйна, и в Беларус), в Чешката република е кнедлики, в Италия ньоки, финландците климпируокка. Накратко, същността е една, гарнитурата различни, вкусове различни.
Просто, като това само един пазител на хозяюшка забеляза, че съставките на това ястие са взети практически същите, че за висококачествени традиционни партньори. Ето само време и сили на неговия начин на приготвяне отнема къде по-малко. Мързеливи, и това е всичко. Но това са само предположения. Как е било в действителност, завинаги ще остане неизвестна. Но много рецепти за това ястие... В крайна сметка, изберете.
Класически мързеливи кнедли
Мързеливи кнедли в класическия вариант – това е кнедли с извара. Готви им е много лесно, но в сравнение с тези, пълноценни варениками още и бързо. Предлага тях, като правило, със заквасена сметана или разтопено масло. За менюто на децата това ястие още и допълват с конфитюр (череши, ягоди) или мармалад (ябълка, портокал).
Съставки:
400 г (2 опаковки) извара;
2 яйца;
Една трета чаена лъжичка сол;
Половин чаша брашно (приблизително);
Захарта и маслото.
Начин на приготвяне:
Да се готви като кнедли по-добре с ронлива или както се казва, с зерненным сирене. Творожок поставете в купа, добавете към него яйцата и се разбърква добре. Брашното пресейте брашното и се смесва със сол, а след това се изсипва в купата с крема сирене и замесете тестото. Захарта в тестото се сложи не е необходимо, или кнедли свари. Количеството на брашното зависи от омазняване и консистенция на извара. Ако суха извара, брашно, сложете по-малко, а ако е мазна и влажен, а след това добавете повече. В резултат на това трябва да има достатъчно плътно тесто, което без труд може да се образуват.
В тенджера се налива вода и го сложете на огъня. Докато водата заври, от тестото правим колбаси и разстелете го върху присыпанный брашно маса. След това, нарязани от тази колбаси, овални или кръгли лепешечки с дебелина около сантиметър. Всяка лепешечку се търкаля в брашно и се поставя във вряща вода. Между другото, ако в тестото се добавя сол, вода, сол не трябва, а ако правите тестото без сол, след това подсолите вода. Когато се спуснете кнедли във водата, се добавят огън. След като водата заври, го накара да е по-малка, и се готвя за кнедли, докато те не потъват.
Готови кнедли, извадете с решетъчна лъжица от тигана се изсипва разтопеното масло и се поръсва със захар. Сервира се със заквасена сметана, сгущенкой или конфитюр. При желание в тестото може да сложите стафиди или ситно нарязани сушени кайсии, а за аромат добави ванилия.
Мързеливи кнедли от грис
Още един вариант мързеливи пелмени с крема сирене. Неговата разлика от предишните само в това, че част от брашното тук заменена с грис.
Съставки:
200 г (1 пакетче) краве сирене;
1 яйце;
7 супени лъжици грис;
4 супени лъжици захар;
100 г брашно;
30 г масло;
Ванилия.
Начин на приготвяне:
Выльем в купа яйцето и собьем със захар. След това добавяме маслото и ванилията и ще се бърка, докато захарта напълно се разтвори. След това сложете тази смес се изварата и отново се разбърква. Добавяме извара, разбъркайте отново. На последно място се поставя грис и почистване на топло място за около час, за да манка разбухла.
След един час се поръсва (обилно! ) таблицата с брашно, се разстила върху тестото и сгъва се до желаната гъстота. Докато се замеси тесто, може да се вари водата. А сега действа традиционно. Правим тесто колбас, нарежете я на парчета, които след това пуснете във вряща вода. Варете, докато кнедли, за да не потъват. Сервира се със заквасена сметана или сгущенкой.
Картофен ленивцы
Ако има картофен пълнеж за традиционните пелмени, означава, мързеливи кнедли с картофи също може да се готви. И се приготвя като кнедли, не само в нашата родина. В Италия, например, това ястие се нарича ньоки, а в Чехия се приготвя картофен кнедлики. В Украйна и Беларус правят картофени кнедли, както и Потребителите ги наричат ленивцами. Ето точно картофен ленивцы ние с вас, и се опитайте да се готви.
Съставки:
5-6 картофа среден размер;
2 яйца;
Маслото и млякото за картофено пюре;
Половин чаша (или малко повече) брашно;
2 лук форма;
Сол и растително масло.
Начин на приготвяне:
Моя, чисти, измиване, нарязани на малки парченца и се слага да ври картофи. Когато тя е готова, канализация и разминаем картофи в каша. Добавяне към картофите масло маслица и топло млечице, разбийте на пюре. Даваме пюрета малко да изстине и се смесва с яйца и пресятото брашно, сол на вкус. Сгъва се плътно тесто.
Сложете на огъня тенджера с вода, в която ще се готви на кнедли. Лук shinkuem и се запържва в гореща растително масло. За тестото той не ни трябва, затова го оставете в тигана, а самите те започват да се ангажират с варениками. От тестото разточете наденица и я нарежете на малки парченца. Всяко парче се търкаля в брашно и се поставя във вряща вода (солена). Варете ги първо на голям огън, а след като водата започне да ври, огън убавляем. Когато кнедли плувка – те са готови. Извадете ги от тигана, залейте лук поджаркой и сервирайте.
Забележка:
Пържен лук, можете да добавите в тестото. А още картофен ленивцы се сервира с поджаркой лък и шкварок или просто се поръсва с разтопено масло и поръсени с пресни подправки. Между другото, готвя като кнедли от студено пюре. Това е един чудесен начин в полза на "утилизовать" останки от пюрета, които на втория ден се превръща вече не е толкова вкусна. А ето в варениках тя ще бъде най – много!
Мързеливи кнедли с картофи и сирене
Още един вариант мързеливи пелмени, в които се съчетават две класически плънката – сирене и картофи. Така че, ако имате останали съвсем малко картофено пюре, а след това просто добавете към него извара и ще получите вкусни мързеливи кнедли с картофи и извара. Но при желание, пригответе пюре специално за пелмени.
Съставки:
5 картофа среден размер;
200 (1 пакетче) краве сирене;
2 яйца;
Половин чаша брашно;
Половин чаша картофено нишесте;
2 лук форма;
Сол и растително масло.
Начин на приготвяне:
Сварете картофите, предварително я измива се и почистете от кожата. Варени картофи разминаем на пюре. Смесете жълтъците се разделят от белтъците. Жълтъците се разстила в пюре, а белтъците разбийте. За да пюре добавяме извара, пресятото брашно и нишестето. Всичко добре се разбърква и на последно място, сложете в тестото разбитите белтъци. Замесете тестото, към който при необходимост подсыпаем брашно за желаната плътност.
Сложете да заври вода в тиган, а в тава с олио се запържва ситно нарязания лук. От теста под формата на наденица, след като го подпыленный брашно маса. От тази колбаси, нарязани на лепешечки, овалваме в брашно и поставете във вряща вода, която предварително е подсолим. Имайте в предвид, че кнедли не трябва напълно да запълва тенджера с вода, но трябва в него свободно. Така че вземете тиган по-голям обем.
Появиха кнедли извадете от тигана и налейте лук поджаркой. Любителите на кетчуп и майонеза и да подправете с кнедли тези сосове, а също и да ги сдобрить сметанкой и се поръсва с пресни билки.
Кнедлики
Ние сме тук и да се приближат до тайните на чешката кухня. Защото известните кнедлики – това са обикновени мързеливи кнедли или кнедли. Не, разбира се, чехите кнедлики се подготвят не само като кнедли или кнедли, те ги правят на зърнени, с пълнеж от месо и лук, мармалад и сливи или изобщо без пълнеж. А ние с вас ще се готви Bramborove knedliky – кнедли или кнедли с картофи.
Съставки:
800 г картофи;
1 яйце;
1 жълтък;
150 г брашно;
100 г грис.
Начин на приготвяне:
Кнедлики може да се приготвя с пюре от картофи или със сурови картофи. Ние ще ги направи във втори вариант. За този картоф се вымоем, почистим и измельчим с помощта на фино ренде. Подсолим картофи и се изтръгне от него допълнително сок. След това добавяме към настъргани картофи, яйце, жълтък, пресятото брашно и грис и замесете тесто. От тестото разточете наденица на присыпанном брашно плот и дребно нарязания я на парчета. Варете кнедлики, спускане обваленные в брашно парчета от тестото, поставете във вряща вода. Сервира се с пържени в растително масло, лук или със заквасена сметана. А в Чехия Bramborove knedliky се сервира с пръжки от свинска мас и кисело зеле.
Забележка:
Е чак толкова мързелив кнедли по-чешски ви са получени в случай, че тестото не ставам наденица. Просто отдели от него с лъжица малки парчета и да намалите ги във вряща подсолена вода.
Гъбични ньоки
Ньоки – мързелив кнедли по италиански език. И да се готви сме ги ще по всички правила, въпреки че на времето това отнема много.
Съставки:
3 големи картофа;
Чаша сушени гъби (бели);
Чаша настъргано сирене Пармезан;
2 чаши брашно;
Масло и градински чай за соса.
Начин на приготвяне:
Сварете картофите в кожите им, като предварително го внимателно помыв. Докато картофи, произведена, напоена и гъби. Сварившийся картофи почистете и ние натиснете с вилица, превръщайки се в една каша. Гъби се смила до същото състояние, като се възползва от пасатор. След това поставете в купа размятую картофи, смлян гъби, цялата брашно и половин чаша настъргано сирене. Сложете по ваш вкус сол и черен смлян черен пипер и замесете тестото. Ако тя е твърде стръмен, а след това разбавляем тестото с вода, в която замачивались гъби.
Поставяме кипятиться водата в тиган. Междувременно ставам на присыпанном брашно плот тестото, като от него тясна дълга наденица (с дебелина не повече от петнадесет сантиметра). С вилица парцел в наденица рифление и нарязани на парчета с дължина два или два и половина сантиметра. Когато водата в тиган заври, хвърли в нея ньоки.
Докато нашите кнедли се варят, приготвя соса. За това се стопи в готвене супена лъжица масло, добавете към него нарязаните листа от градински чай (или щипка суха подправка) и ги залейте с половин чаша вода от саксии, в която се варят ньоки. Когато кнедли плувка, извадете ги от саксии и се разпространява в сос. Добавете към тях останалите половин чаша настъргано сирене и се разбърква. Сервира се със зелена салата.
Мързеливи кнедли от тестени изделия
В заключение на парад нашите рецепти предлагаме ви суперленивый вариант мързеливи пелмени. За такива пелмени дори тесто за месене не трябва!
Съставки:
Опаковка тестени изделия;
Пакетче сирене;
Захар;
Заквасена Сметана.
Начин на приготвяне:
За да се приготвят такива мързеливи кнедли, вземете всички малки тестени изделия: миди, рога, спирали, но не и спагети. Отварим тестени изделия, сольем с тях вода и легна в тиган с горещо масло. В същия тиган сложете извара, няколко щепоток сол и захар на вкус. Всичко внимателно разбъркайте, прогреем под затворен капак и подадим се със заквасена сметана, поръсена отгоре със захар.
Виждате, колко има рецепти мързеливи пелмени? И, забележете, някои от тях са мързеливи не може да се нарича – толкова много време и усилия отнема да ги готвите. Но, така или иначе, както се приготвят те все пак по-бързо от традиционните партньори. Опитайте се и вие да се готви някакъв вариант на тази проста и здравословна храна. Не всички, защото деликатеси себе си прегръщам! Приятен ви апетит и успех на кулинарни начинания!
Съветваме ви да прочетете: Мързеливи кнедли с извара: готвене рецепта
