Кнедли — едно от най-популярните украински ястия. Техните рецепти са разнообразни: някой предпочита тестото на вода или мляко, при други това вкусно ястие по-добре се получава от мътеница или суроватка. В зависимост от времето на годината е избран и пълнеж: през лятото най-добра възможност — пресни плодове, а в студа се затопля, отговарящ храни, така че правят кнедли с картофи, месо, черен дроб, гъби и други съставки. Ние ще ви кажем няколко прости рецепти, водени от които, вие ще станете истински професионалист в приготвянето на това ястие.
Кнедли от обикновено тесто с картофи
Рецептата на това ястие е добре, защото, първо, той е прост и икономичен, и второ, продуктите, необходими за приготвянето му, е във всеки хладилник. Кнедли с плънка от картофи — прекрасно ястие за семейна вечеря.
Съставки:
За тестото:
две чаши обикновена брашно
половин чаша брашно от елда
125 милилитра топла вода
½ Малка лъжичка сол
За плънката:
пет картофа
репчатая глава лук
сол и подправки — на вкус
супена лъжица разтопено масло
две супени лъжици (с.л.) растително масло
пресни подправки — по желание
Начин на приготвяне:
Започнете да правите кнедли с месене на тесто: смесете в дълбока купа двата вида брашно, няколко пъти се разбърква, за да излезе хомогенна суха смес и постепенно се налива вода, предварително подсолена. В идеалния случай от вас трябва да е гладка, без бучки, не прилипающая ръцете си на масата. Поставете я на присыпанный брашно кухненска маса и разточете с помощта на точилка на тънък слой, след това чаша, перевернутым, с главата надолу, нарежете ги на една и съща форма чаши. Това ще бъдат вашите бъдещи кнедли.
Сега се готви картофен пълнеж. За този зеленчуци почистете и сварете го в леко леко солена вода, която след това източване и картофи намачкайте на пюре, като добавите в него малко масло. Ако не можете да се отървете от бучки, перетрите маса през сито, а най-добре се разбиват с пасатор. Лукът се обелват от кората и се нарязва на малки кубчета, а след това се запържва в растително масло до светло бял цвят. След това съединете го с картофите, можете да добавите черен пипер и сол.
Когато плънката изстине, започвайте да извайвам кнедли. Това е много просто: поставете една или половин лъжичка луково-картофи маса в средата на чашата, а след това защипните си пръсти по ръбовете. По този начин направете всички продукти и изпратете ги в тенджера с гръмна да заври вода, оставете да къкри за около десет минути. Между другото, можете да поставите в кнедли, малко нарязани на ситно зеленина — това ще даде им специален свеж вкус.
Ястието се сервира с пържен лук или заквасена сметана, подходящ и майонеза. Някои домакини приготвят специална подливу, в който се добавят гъби и сметана. По желание отделете този рецептата и направете сос от себе си. Но каквото и да се полива своите кнедли, те пак ще са много вкусни!
Пълнеж от черния дроб
Искате да направите необичайни кнедли и не знаете как? Всичко е много просто — прочетете тази рецепта, купете си в магазина необходимия набор от продукти и идете в кухнята да готвя.
Съставки:
Тесто:
обикновен чаена чаша брашно
едно кокоше яйце
година и половина чаши вода на
10 грама прясно масло
готварска сол се слагат по свой вкус
Пълнеж:
400 грама всеки на черния дроб
три малки глави лук
сол
прясно смлян черен пипер — една щипка
една лъжица (супена) масло
Начин на приготвяне:
Тези кнедли се приготвят от безквасните тесто за месене на който първо е добре пресейте брашното, след това съберете я пързалка и направете в него кладенче. Сега разбийте с помощта на венец от яйце, смесва се с вода и получената смес се изсипва в брашното. Месите с ръце не е твърде стръмен, но гъста маса, след това покрийте го с чиста кърпа и го оставете за 30 минути. Кнедли от този тест, винаги се получават, защото тя бързо се чудесно и не изисква от готвачи специални умения.
На следващия етап — приготвяне на плънката: така че, вземете парче от черния дроб, предварително измити под течаща вода и махнете от него филм, след почистете от жлъчните канали и се нарязва на малки парчета. След това сложете в тиган с масло и се запържва заедно с нарязан на кубчета лук. Когато всичко е готово, размельчите плънката и с помощта на обикновена месомелачка или пасатор. Такива съставки, като сол и черен пипер, добавят кнедли, по своя преценка, в края на краищата, всеки си има свой вкус. Можете също така да сложите малко пресен копър или магданоз — ще бъде много апетитно!
Рецептата звучи като до края — ви остава само шамар кнедли. Поставете върху дъска, поръсена с няколко пригоршнями брашно, тестото и се разточва с точилка, а след това нарежете на кръгове. В средата На всеки от тях сложете топла плънката, внимавайте да не е прекалено много, иначе кнедли ще се разпадне. След това съединете с пръсти краищата на тестото и добре заключете, някои се намазва ги с разбитото яйце, но това съвсем не е задължително.
Кнедли може да се вари във вода или да се готви на пара. В последния случай те са по-добре запазват формата си и не се разпадне.
Кнедли на безквасните тесто с гъби
Тази рецепта е посветена на любителите на гъби! Направихме равиоли с гъби, но можете да използвате и други, например, сушени пачи крак или стриди.
Съставки:
Тесто:
малко повече от чаша студена вода
брашно — една чаша
една лъжица (супена) маслиново масло
две щипки сол
Пълнеж:
300 грама пресни гъби
пет големи картофа
сол — на вкус
лук — две парчета
15 грама масло
Начин на приготвяне:
Този път ще започнем да правят кнедли с пълнеж, а после ще е до приготвяне на тестото. И така, първо махнете с картофи кожата и го сложете на тих огън, а в отделна тенджера сварете цели гъби. След това и последните пъти в гевгир и оставете да се отцеди.
Лук котлет на парчета и поставете в тенджера с вече топъл зехтин и леко се запържва. Когато той стане по-светъл, въведете нарязан на кубчета, гъбите и гответе още десет минути. Кнедли може да се направи и със сухите гъби, но в този случай те трябва да се накисват във вряща вода, а след това се запържва.
Сега канализация на с картофи на излишната течност, добавете парче масло и растолките до състояние на пюре. Ако то излиза прекалено гъста, разредете топло мляко или вода, в която варился зеленчук. Между другото, така че масата се оказа хомогенна, най-добре смесете я с пасатор, а след това комбинирайте със сотирани гъби и златист лук. В кнедли, може да сложите щипка черен пипер или без него.
Най-важното е тестото. То не винаги и не при всички се получава сполучливо, но с помощта на тази рецепта, можете да се справя с отговорностите готвачи "на ура", и си кнедли ще бъдат изядени домашни толкова бързо, че вие не разполагате с време, и той мига. Пресейте с помощта на сито брашното и изсипете я в купа със студена, но преварена вода. Тук също добавяме сол, според вашия вкус и олио. Замесете всички лъжица, после с ръце, и поставете върху работната повърхност, която трябва да се поръсва с брашно, в противен случай ще ви бъде много трудно да ставам кнедли с точилка, тъй като тестото ще се придържаме. От готовите питки нарежете на средни чаши. Всеки от тях се долива малко от плънката (тук е по-добре недоложить, отколкото да се прекалява! ) и сигурно по краищата, задържайки тестото с пръсти. Сега остава само да заври кнедли в солена вода, подредете ги по порционным плочките, се изсипва заквасена сметана или масло и се радват на храна, приготвена от вашите сръчни ръце. Много се сервират това блюдо с лук, пържени в тиган с масло. Можете да го направите толкова.
Предложения тесто се получават не само изключително вкусни кнедли, но и манти, както и samosa.
Апетитни кнедли с пълнеж от извара и стафиди
Предлагаме традиционно ястие, познато на всички още от най-ранно детство, — кнедли с нежен пълнеж от извара. Ние решихме за разнообразие да добавите още и стафиди.
Съставки:
пет чаши брашно
голяма лъжица сода
захар — същото количество
готварска сол — една чаена лъжичка
0, 5 литра не е твърде пълномаслено кисело мляко
яйце — едно нещо
Пълнеж:
нежна извара — 350 грама
три супени лъжици (с.л.) захар
две една стафиди
Начин на приготвяне:
Разбийте с вилица или размахване захар и яйце в хомогенна маса, която се изсипва в брашното, предварително пресято, чрез добавяне на готварска сол и каустик, сода за хляб. Тук се водете кисело мляко на стайна температура и разбъркайте добре всичко. Когато вие ще имате плътно и еластично тесто, покрийте го с парче от чиста материя или кърпа и се оставят в продължение на половин час.
Тези кнедли може да се направи от крайния извара маса, закупени в магазина, няма нужда подслащать, просто разбъркайте добре всичко. Но ако вземете обикновен извара, размельчите го с вилица или перетрите през сито, а след това разбъркайте със захарта. Що се отнася до стафиди, след това го накиснете в продължение на петнадесет минути във вода, след изплакнете, изцедете я и се свържете с предходния продукт. Ако плънката е суха, добавете няколко лъжици заквасена сметана.
Сега разточете тънко тестото, ако срежеш с помощта на чаша кръгчета. Напълнете всеки извара и затегнете плътно по ръбовете. Варете в леко солена вода не по-дълъг от десет минути. Сурови кнедли може да се замрази и да се готви колкото е необходимо.
Има най-невероятните рецепти на това ястие, затова, ако вашето семейство го обича, не спират дотук, а подобряване на своето кулинарно майсторство, опитвайки се да готвя едни или други варианти.
