В Америка за Деня на благодарността взето се пекат пуйка, и без това не струва нито едно семейство. Всички се събират на маса, за да изрази своята благодарност на бога за неговата любов и подкрепа, материално благополучие и здраве. Въпреки факта, че в постсъветски страни този празник не се празнува, у нас също има своето традиционно ястие — гъска с ябълки и сушени сини сливи. Храната обикновено се "пазят" за специални случаи — много домакинята сервира на коледа или коледна маса. Но каквото и събитие да имате не намечалось, гъска, пълнени с плодове, винаги ще бъде на мястото! Нека заедно разгледаме няколко интересни рецепти.
Печена гъска с пълнеж от ябълки и сини сливи
Винаги и всичко може да се научи най — важното-желание, търпение и постоянство. Същото важи и за готвенето — ако никога не запекали гъска с плодове, просто опитайте се да го направите. За първи път той може да се окаже съвсем не така, както се очаква, но не се отчайвайте. Значи трябва да се опитате да приготвите ястието още веднъж. По този начин периодично практикуясь, вие усовершенствуете си кулинарни умения и в крайна сметка е задължително да изненада гостите ароматно сочни месни ястие със сини сливи и ябълки. Естествено, че трябва да започне с най-простите, така че предлагаме прост рецепта.
Съставки:
гъска — от три до пет килограма
прясно смлян черен пипер — на вашата преценка
300 грама сушени сини сливи (за предпочитане без семки)
килограм жълти кисело-сладки ябълки
готварска сол — по ваш вкус
две големи глави лук
Начин на приготвяне:
Трябва да се отбележи, че гъска, пълнени с плодов пълнеж, получава се невероятно вкусна и сочна. Но за това трябва да положат много усилия, защото приготвяне на ястия отнема достатъчно много време. Така че, ако сте поканили гости, имайте предвид, че трябва около три часа, за да направи всичко от началото до края. Обаче изразходвани усилия и си заслужава — нито един човек няма да си отиде гладен!
И така, за начало измийте гъската под течаща вода, след като там, където е необходимо, да извадя пера, както и останки от опалите с помощта на запалки. Сега трябва да се отървете от вътрешни мазнини. Когато приключите с всички приготовлениями, извадете от ябълки и ги нарежете на големи резени, а сини сливи с топла вода и за известно време се оставят в продължение на посока (на около петнадесет минути).
Почистете от обвивката лук, нарежете я на тънки полухалки, след това сложете в купа с плодове. В рецептата не показва необходимото количество сол и подправки — просто ги добавите по свое усмотрение. Сините сливи трябва вече да размягчиться, така канализация с него на излишната течност, малко да изплакнете и изсушете добре, след като върху хартиена кърпа. След това се нарязва на кубчета и се комбинират с лук и ябълки. Сега разбъркайте добре всички по-горе съставки, с ръце и приготвената плънка фаршируем гъска.
Вие сте почти готови! Останали съвсем малко: вземете влак с дълга дебела игла и зашейте дупка в птица, и за него не паднали плодове и лук. Има и друг начин: внимателно защипните кожата с клечки за зъби или дървени шишчета. За месото не се блудкав, в отделна пиале смесете готварска сол и черен пипер, по желание въведете любимите си подправки. След това се настъргва готов продукт дивеч и увийте я във фолио. Обаче веднага се поставят ястие във фурната, не си струва — дръжте го на стайна температура за около петнадесет минути. Междувременно загрейте духов кабинет до 200 градуса, след изпратете и в него своя шедьовър. Сега можете да поднесат на масата, поставени прибори за хранене и да е, в края на краищата, гъска се пече на не по-малко от 2, 5 часа. За няколко минути докато омекнат (за около десет) разкриване на фолио, за да птици подрумянилась. Нали не искате да подадете на гостите бледи и некрасивую дивеч?
Лежеше ястие по порциям се препоръчва следния начин: нарязва на тънки парчета месо и заедно с пълнеж сложете в чиния. Гарнитура от печени сини сливи и ябълки и се излива горещ сос. Приятен апетит!
Гъска "Празнични" със зеленчуци и плодове
Ако в най-скоро време в семейството си за поемане на официалното събитие — нечий рожден ден, годишнина или, например, годишнина от сватбата — престанете да се притеснявате за празничното меню. Нека основното ястие на масата ще се превърне в гъска, пълнени със зеленчуци и плодове. Някои домакини го правят от сушени ябълки, но най-добре е да се използват пресни. Още повече, че те не са много скъпи и се продават през цялата година.
Съставки:
птица гъска (приемайте повече от двухкилограммовую птица)
готварска сол и подправки на вкус
морков — две парчета
две супени лъжици гъша мас
две малки репчатые крушки
един корен от целина (или магданоз)
малко доматено пюре
три дафинови листа
200 грама сушени сини сливи
чаша прясно говеждо месо, бульон
две ябълки
Начин на приготвяне:
Ако сте готови да започнете, първото нещо, опалите вымытого гъска, като го държите над горящата конфоркой. Всъщност това ястие може да се направи по два начина. В първия случай, порезав на малки парченца ябълки и предварително накиснати сушени сини сливи, нафаршируйте ги трупа. За плодовете в процеса на печене не са отпаднали, зашейте дупка конец. Само не забравяйте да се отърве от нея, преди да сервирате ястията на гостите! Останалите действия — председателите на сос и зеленчуци — точно същите, както и във втори вариант, на който ще се спрем малко повече информация.
И така, след като опалите гъска, порубите го на големи парчета и поставете в дълбока купа. Месо по ваш вкус със сол и подправете с подправки и го изпратете в тиган с разтопено масло. Обжаривайте, постоянно се обръща от една страна на друга, да не е всеизгаряне.
Сега за спестяване на време се подготовката на останалите съставки: почистете морковите и нарежете я на кръгчета, а ябълките — големи филийки. След това колкото се може по-малък резен лук и целина. Ако използвате млади и пресни сини сливи, тогава може просто изплакнете под течаща вода. В противен случай, накиснете продукт в гореща вода за десет-петнадесет минути. Когато всичко е готово, spasseruyte зеленчуци в тиган с малко мазнина. След това сложете ги заедно с гусем в специална метална купа с дебело дъно.
За да направите соса, в дълбока купа смесете доматеното пюре, готварска сол и малко черен пипер, добавете дафинов лист и бульон. Получената смес изсипете в gusyatnitsu, която се покрива с капак и се поставя в една тоалетна. Оптимална температура за готвене на това ястие се счита за 220 градуса. Оставете да къкри на птицата е около два-три часа, като периодично се поглежда, за да не се изпарява сок. Ако е необходимо, въведете малко бульон.
Като гарнитура към това кушанью подходящ варени картофи, ориз или картофено пюре, а най-добре се съчетава с месо зеленчукови салати. За приготвяне на най-новите можете да използвате домати, краставици, китайско или зеле, моркови — накратко, всичко, до което се крие душата. Ястието изглеждаше като може да аппетитней, поставете в центъра част на порциите чинии гъши парчета, залейте ги ароматен доматен сос, гарнитура задушени зеленчуци и се поръсва с пудра свежерубленной билки.
Гъска с майораном, сушени сини сливи и ябълки
Гъска, пълнени пресни плодове и сини сливи, подходящ за всеки празник, особено това ястие помага домакини по време на празниците. Ястие изглежда чудесно на масата и яде гости с удоволствие. Предлагаме на не много сложна рецепта, който, надявам се, ще е полезно! Между другото, за правилното изчисляване на времето за печене на птици, възползвайте се от проста формула: на един килограм месо се падат 45 минути плюс половин час на общото тегло на трупа. Вместо фолио може да вземе специален ръкав или пакет — така да приготвяте ароматно и аппетитного гъска ще бъде много по-удобно.
Съставки:
малко риган
три килограма птици, готови за работа (т.е. ощипанной и выпотрошенной)
готварска сол, а също и черен пипер
маслиново масло за смазване на гъска
300 милилитра вряща вода или бульон
два чесночных скилидки
Пълнеж:
четири ябълки "Antonovka" (можете да използвате всякакъв сорт)
150 грама сушени сини сливи
Начин на приготвяне:
Ако чак толкова нещо и да правя, то е само "отличен", така че ще дадем няколко съвета. Така че, за да ястие оказа наистина добра, препоръчваме да се готви супа. Можете да го направите от потрошков, които обикновено се продават заедно с гусем, или да се готвя от друго крехко месо, например, от свинско или пилешко месо. Обикновено птицата се пече във фолио, но ако искате да спестите време, купете си ръкав — с него при вас ще остане няколко свободни минути, за да накраситься и да се облече за идването на гостите. По-близо до края на приготвяне нарежете пакет и се излива от него на всички мазнини, протушив дивеч още четвърт час. Сега вие знаете как, можете да създадете кулинарен шедьовър, с помощта на тази рецепта.
Да се върнем към нашата птица: след като вымоете си, е задължително добре подсушете гъска и отрязани с нож излишните мазнини, а също и върховете на крилата. След това внимателно подверните кожата на шията, за да не се намесва, закрепете на кожата с помощта на клечки за зъби. Сега се настъргва и вътрешностите на трупа на сол, майораном, размельченным с помощта на преса чесън и черен пипер, точно лечение и надмощие. Покрийте всичко с фолио и поставете в хладилника. Ако времето позволява, по-добре оставете месото да престои в продължение на дванадесет часа да се маринова гъска от вечерта, а на сутринта да завърши започнатото).
За да направите плънката, от измити ябълки, махнете сърцевината и ги нарежете на големи кубчета. Сини сливи в продължение на петнадесет минути се налива гореща вода (не забравяйте сухи), а след това го нарежете или, ако искате, използвайте цяло. Сега смесете в една купа и двете съставка, няколко пъти разбъркайте ги с ръце и смело фаршируйте плодове гъска. Не трябва да се слагат прекалено много на гарнитурата, в противен случай тя ще се падне! Когато приключите, като корема с помощта на клечки за зъби или зашейте конец.
Сега внимателно натрийте птица маслиново масло и увийте във фолио (пакет, ръкав). За да прибират го в компактней, предварително завържете крака и крила. След това в леко намазана тава или в специална ovenproof ястие изпратете по-рано отрежете върховете на крылышек, а отгоре сложете кокошката корем нагоре. За да мазнините по време на печене се излиза навън, а месото тушилось в собствения си сок, направете в тялото на птиците на няколко места пробиви. Попълнете дивеч горещ бульон или вода и поставете във фурната, предварително загрята до 200 градуса. Приблизителното време за приготвяне — три часа. Както вече споменахме по-горе, това зависи от теглото на трупа. За да сте сигурни, че месото е достатъчно пропеклось, пробивам си спукан: ако дървото е сухо, значи всичко е наред — изваждайте ястие!
За да корнезов излезе румяным и апетитен, преди да си го взема обратно от фурната (някъде за около половин час), махнете фолиото и оставете на гъска се стигне до пълна готовност.
Ако ви хвана немолодая птица, тогава вероятността, че тя стане твърде суха. За да се избегне този казуса, използвайте малка хитрост — замаринуйте гъска. Има няколко начина, и тук е най-лесният: обмажьте го деликатесным майонеза и се накисва в продължение на цяла нощ в студа. Можете също така да обработи трупа следната смес: смесете две супени лъжици горчица и 15 грама мед. И най-накрая да се бием гостите си шедьовър, изплакнете цял лимон с вряла вода, след нарежете го на тънки кръгчета, които трябва да налагат на птица. Отгоре изсипете бутилка сухо бяло вино, се поръсва с подправки и се покрива с фолио.
Вече не е нужно да се измисли, че било толкова необичайно да се готви за празничната трапеза, защото сте се запознали с несложными рецепти аппетитного ястия. Гъска, пълнени пресни ябълки, зеленчуци и сушени сини сливи, със сигурност ще се хареса на всички гости, както на младите, така и за възрастни! За правилно хранене на птиците, разделете я на части (краката, ръцете и долната част на крака), а с две парчета гърди нарязани на тънки филийки месо. Надяваме се, сега, вашият празник ще стане още по-красиво, по-добър вкус, а празниците — по-забавно!
Съветваме ви да прочетете: Свинско месо в горчичном сос
