Вие търсите рецепта за готвене на гъска с ябълки на фурна? Вие сте го намерили! Не, не на гъска, разбира се, а именно рецепта. А знаете ли защо гъска с ябълки, варени във фурната – най-популярна рецепта в редица подобни? А защото:
първо, гъска – птицата е мазна, а кисел вкус на ябълки намалява степента на омазняване, което прави месото по-вкусно и по-лесно;
на второ място, което е традиция за готвене на гъска дойде при нас от толкова дълбока история, в която и плочи-тогава още не е имало, а само на пещ, където и сода за хляб и супа парили, и, естествено, гъска запекали;
и трето, гъска с ябълки на фурна – това е толкова вкусно, толкова апетитна и толкова просто, че изглежда като чудо!
Не вярвате ли? След това приемайте рецептата и опитайте сами да се готви гъска с ябълки във фурната, например в алуминиево фолио. Ах, какво прекрасно изобретение – фолио. И как прекрасни са дошли използвате фолио за печене. Като цяло, кулинарни фолио – тя е мека "съдове за готвене", която ви позволява да приготвите ястие духовым начин, но при това запазва цялата сочност на този най-ястия. Рецепта гъска с ябълки наистина е лесно, а трябва за него, като съставки:
Труп на гъска
Ябълки (5-7 броя)
Скилидка чесън
Растително масло
Лимон
Босилек
Мащерка (мащерка)
Риган
Червен и черен пипер
Сол.
Подготовка на трупа
Труп на размораживаем при стайна температура (при спешна разморозке месо губи много течности и става суха). След това старателно измийте нашата природа в малко топла вода, проверяваме за наличието на пънове от пера и ако намерите такива, след това безмилостно да ги изтриваме. Промокаем трупа чиста кърпа и погледнем на него от естетическа гледна точка. Не ви затруднява твърде дълъг, бр врата, стърчащи от тялото? Ако не, тогава го оставете на мястото му. Ако толкова непривлекателен вид гъска вас все пак се бърка, след това правим по следния начин. Кожата на шията оттягиваем до трупа, просто и ето тази беззащитную голи врата безмилостно обрубаем. Ако подстригване на врата и шията, заедно с кожата, след това цял месен сок през получения отвор изтича. И така останал кожа "чулочек" не ще даде месо да стане сухо.
Избутва трупа настрана, а самите започваме да апелирам над пикантна смес. В купа излее една супена лъжица едра сол и добавете половин супена лъжица смлян черен пипер и една чаена лъжичка мащерка. Черен пипер заедно с майораном (половин чаена лъжичка) земята в ступочке и добавете към пикантна смес. Сега тази ароматна сол разтривайте трупа отвън.
Отвътре гъска ще маринова. За маринатата почистете половината скилидки чесън, смачкани скилидки. Добавете към него една чаена лъжичка сол, чаена лъжичка черен пипер и малко олио, че да се получи лепкава каша. А ето сега тази каша обилно намажете вътрешната част на трупа и малко парцел отвън, обезмасляване на кожата масло-чеснова глава смес. Птичката увийте в найлоново фолио или в найлонова торбичка и се оставя да се маринова в продължение на половин час.
Подготовка на плънката
Докато птицата маринуется, необходимо е да се подготви плънка. С пълнеж от нас, тъй като сте разбрали, всичко е изключително просто. Начинять на гъска, ние ще ябълки. Ябълки най-добре да вземат строги. Най-добрият вариант – това твърди кисело-сладки ябълки със зелена или жълта кора. Между другото, размерът на ябълки специално не е от значение. Големи рядко парчета помельче и малки ябълки, нарязани на половинки.
Така че, ябълки, обелени, нарязани на средата и семена и нарязани на филийки ябълки със среден размер. Сложете ги в купа, избутват там също сока от половин лимон и се разбърква. Сега почистете останалите скилидки чесън, всяка скилидка се нарязва на три парчета и добавяме към ябълки. Сезон плънката двойка щепоток босилек, сложи толкова черен пипер и мащерка и отново добре се разбърква плънката.
Забележка:
Ако не сте успели да се сдобият с за гарнитурата кисело-сладки ябълки, може да го добавите не само лимонов сок, но и на самия лимон, порезав го на кубчета или филийки.
Начин на приготвяне
И ето двата компонента на нашите ястия са готови, остана последен етап – подготовка. През дупка в стомаха на кокошката, плътно набиваем трупа ябълки, бутане чрез тях вътре ръка. За да ябълки, изведнъж са започнали да проталкиваться в дупката, където по-рано е врата гъска, а сега е останал само кожа, трябва да го направим. Вземете този кожена "отглеждане", скручиваете го тугим жгутом и заправляете вътре перца.
След като гас начинен ябълки, ние просто трябва да се шият, дупка на корема. Моля, не приемайте за тази цел синтетични прежди. Разбира се, те не расплавятся, но могат да запеченному гъска неприятен химически вкус. Просто възползвайте се от тежки памучни конци или сложете няколко слоя обикновена шевни конци.
Сега платно обрачиваем трупа в два слоя фолио. Това е лесно да се направи, ако се вземе два широки листа фолио, сложете ги един върху друг под ъгъл и приключи на птичката, за да не остава пропуски. В приготвянето на гъска има един малък нюанс. Факт е, че процеса на печене крила и опашка фланг месо ще започнат распрямляться (растопыриваться) и може да пробива фолио. Ето че това не се случи, те трябва да се навие в допълнителен слой фолио (колкото и да забинтовать) и след това вече оборачивать фолио само гъска.
В такъв вид се оставя птичката часа на шест, а след това се пече във фурната. Как се ориентирате по време на печене? Има една народна начин за изчисляване на необходимото време. Само за това трябва да се знае точното тегло гъска. Смята се, че на един килограм тегло е необходим един час печене перца във фурната. Като цяло, може да се ориентирате в тази формула, а може да се преброи по друг начин.
Петдесет минути – за всеки килограм тегло (или пет минути, в сто грама) плюс още двадесет минути, за да зарумянивания кафяво, плюс още двадесет минути за подготовка на птиците за сервиране. Така че, разчитаме време, след това загрейте духов кабинет до 200 градуса и се пече гъска при тази температура два часа. След това убавляем огън, намаляване на температурата на фурната до 180 градуса и печете птичката всички оставащото време от предназначен.
След изтичането на това време, извадете хартия за печене, леко разширяване на фолио и правим проба за пункция с нож около гъши кълки. Ако в мястото на убождане, което действа по прозрачен сок, значи месото е готово. Сега супена лъжица събираме целия вытопившийся мазнини и се сливат в отделен буркан. Разопакова гъска отново се оставя във фурната при температура 200 градуса за около двадесет-тридесет минути и през това време на няколко пъти се полива го събрани мазнина. Гас е задължително да се зачервява, а кожата става хрупкава, се превръща във вкусна коричка.
А сега остава само да се горещ златист гъска с ябълки на масата. Тук имаме два варианта. Ако има голяма чиния, в която се вписва цялата гъска, и специални ножици за рязане на птици, така че и тя е изцяло, само след отстраняване на предварително конци, които зашивали дупка в корема. Втори вариант. Отстранете конеца, внимателно извадете плънката и избутва го в купа. Гъска нарязани на части парчета и сложете пързалка в чиния. Около ароматно месо пързалки разпределени плънката.
Ето, относително казано, и цялата рецепта, по която може да готви толкова популярния гъска с ябълки на фурна. А още може да се направи в ръкава си, ако, разбира се, че ще намерите такъв голям ръкав или в естествената си форма. Само при запекании без допълнителен "подслон" – фолио или ръкави – труп, е препоръчително първо се вари, докато омекне. И в този случай препоръчват обмазывать птица майонеза, заквасена сметана, горчица и мед. Опитайте! Гответе с удоволствие, и ви приятен апетит!
Съветваме ви да прочетете: Гъска със сини сливи и ябълки
Съдържание:
Патица, пълнена с ориз и ябълки
Патица с ориз и ябълки в мультиварке
Пълнена патица, печени ябълки
Днес, за съжаление, патица на нашата маса – не е чест гост. А всъщност това е един от традиционните ни продукти. И дива и домашна утятина в Русия винаги е бил на почит и е смятан за един от най-достъпни храни. Вероятно, именно затова днес ни е известно много рецепти за приготвяне на патица. Предлагаме ви една от възможностите – патица с ориз и ябълки. Освен това, дори и този начин на приготвяне на многовариантен – пълнена патица, печени и задушени. Нека се опитаме да се готвя?
Патица, пълнена с ориз и ябълки
За фаршировки ние се нуждаем от достатъчно голям, за да патешки труп. Така че, реши да се готви патица точно по този начин, се избират птици, с тегло не по-малко от два и половина килограма. И още, пълнени патици, за предпочитане вечер в навечерието на празника на празниците, а тук се готви да я непосредствено преди да сервирате.
Съставки:
Патешки труп – 2, 5-3 кг;
Ронлив ориз – 1, 5-2 чаши;
Ябълки – 4 броя;
Портокал – 2 броя;
Масло – 3 супени лъжици;
Сол – 1 супена лъжица;
Червен пипер – 1 чаена лъжица;
Къри – 1 ч.л.;
Гранулиран чесън;
Черен смлян черен пипер;
Сух босилек;
Смлян кориандър;
Чили.
Начин на приготвяне:
Ако патица имате замразени, той трябва предварително размразяване. И е желателно да се прави това не в хладилник, а не в микровълнова печка. Оставете трупа размораживаться при стайна температура, пускането в купа и се покрива с чиста кърпа. От трупа извадете всички карантии и мазнини, които се намират вътре. Птица, измити, ако е необходимо опаливаем, премахване на всички коноп с кожата и отново ми (особено внимателно – вътре).
Сега подготвяне на труповете за фаршировки. Всеки здрав конец зашиваем горния отверстии в трупа, просто (там, където по-рано е врата) и приготвянето на сместа за марината. Смесват се една супена лъжица сол с една чаена лъжичка червен пипер, чаена лъжица къри на прах и една чаена лъжичка смес, кориандър, черен пипер, босилек, под формата на гранули чесън и чили. Забележете, че тези последните съставки в размер трябва да се направи количество равно на една чаена лъжичка. По този начин ние трябва да се смесва една супена лъжица сол с три супени лъжици подправки. Сега внимателно разтривайте с тази смес патица отвътре и отвън и се оставя да се маринова. Да, около една чаена лъжичка от тази смес се оставя за плънката.
Междувременно пригответе плънката, която ще натъпче патица. Изсипва се в тенджера два-три литра вода, сложете в нея половин супена лъжица сол и даваме вода да заври. Сега заспивам в кипящата вода една и половина чаши ориз и се вари почти до готовност. Това означава, премахване на тест, ние трябва да се чувстват, че на зърно са все още малко не доварено. Така че, варени, до такова състояние фигура откидываем в гевгир и се измива със студена вода, а когато водата с ориз напълно изтичане, поставете го в купа.
Добавете ориза останалата смес от сол и подправки и се изсипва разтопеното масло. Разбърква се. Сега счищаем с две ябълки, кора, нарязани на средата и семена, а месото нарежете на малки кубчета. Един портокал също почистете от кожата, извадете семена и, доколкото това е възможно, пречиства всички бели влакна. Citrus също се нарязват на малки парченца и заедно с ябълки, поставени в ориз. Отново се разбърква плънката, опитайте на вкус и ако е необходимо добавяме сол. Остава да се натъпчат на патица. Набиваем плънка утиную трупа и зашиваем разрез на корема здрав конец. В идеалния случай птичката трябва да се оставят за няколко часа в хладилника.
Преди готвене извадете нафаршированную трупа, обмазываем си олио или масло или използваме за тази цел, майонеза или заквасена сметана. Утятницу намажете отвътре с масло, слагаме в нея патица на облегалката надолу, за да крила патици са били плътно притиснати към стените. Останалите две ябълки и един портокал чист, както и за плънката, само нарязани на по-големи парчета. Ръси плодове, подправки и сложи ги на върха на трупа.
Утятницу се слага в предварително загрята фурна и се подготвят най-малко три часа при температура 200-220 градуса. През това време се обръщат труп на няколко пъти. Готовност проверяваме, пробиви трупа с нож. Ако в мястото на убождане, което действа по прозрачен сок, нашата патица е готова.
Готовата патица извадете от фурната, извадете шевове и выскребаем плънката. Ориз с ябълки се поставят в голяма чиния, а върху него лежеше нарязан на парчета патица. Залейте вытопившимся от трупа мазнина и сервирайте.
Патица с ориз и ябълки в мультиварке
Друг начин за приготвяне на патица с ябълки и ориз. В мультиварке птица се готви по-бързо, отколкото във фурната, но също така може да се приготви в голяма тава или в казан.
Съставки:
Трупове или половин трупове патица – 1 кг;
Ориз – 2 размерите чаши мультиварки;
Сушени сини сливи – една шепа;
Ябълка – половин;
Заквасена Сметана – 3 супени лъжици;
Сол;
Растително масло.
Начин на приготвяне:
Утиную труп се нарязва на големи парчета. Всяко парче се търка със смес от сол и черен пипер и обмазываем заквасена сметана. В идеалния случай месото трябва да се оставя да се маринова за няколко часа. След това изсипва се в тава и растително масло и се запържва в него парчета патица: всяко парче от двете страни. Месото се оказа печено, а не на задушени, сложи патица в тава не плътно и се запържва в достатъчно силен огън.
Сега сложете пържени парчета птици в мультиварку, залейте една мерителна чаша с вода, поставяне на режим на задушаване и готвене на патица повече от час. След това извадете ония, разпределени в нея нарязано на парченца ябълки и сушени сини сливи, попълнете ориз и добавете леко подсолена вода. Определя режим на готвене "пилаф" и очаквайте нашата готовност патица с ябълки и ориз. Сервира се като обикновен ориз.
Пълнена патица, печени ябълки
Много оригинален начин за приготвяне на патица с ябълки и ориз. В този случай нашата пълнена патица ще запекаться с цели яблочками. Това е много вкусно и изключително красива!
Съставки:
Патешки труп на – 2-3 кг;
Ориз – една и половина чаши;
Лук – 1 глава;
Моркови – 1 брой;
Малки кисели ябълки – 1 кг;
Чубрица (кондари) – 1 чаена лъжица;
Майонеза;
Черен смлян черен пипер;
Сол;
Аджика.
Начин на приготвяне:
Утиную трупа ми, опаливаем, обсушиваем и разтривайте отвътре и отвън със смес от сол и черен пипер. Обмазываем птичката с майонеза, смесена с adzhikoy и се оставя да се маринова. Междувременно пригответе плънката за фаршировки. Първо се вари, докато омекне оризът. Докато ориза се приготвя, почистете морковите и лука, глава лук, ситно shinkuem, а моркови настъргвам на ренде. В тава се налива растително масло и се запържва в него моркови, заедно с лука. Ако в трупа, просто са вътрешности (сърце, черен дроб, стомах), а след това измийте ги, нарежете на малки парченца и се смесва с морков и лук поджаркой.
Варен ориз, измити в студена вода, даваме й се отцежда и се смесва грис с моркови и лук. Добавете сол, чубрица и черен пипер и се разбърква се плънката. Сега пълнени утиную трупа и зашиваем я отгоре (където е врата) и на корема. Дълбока тава за печене намажете с растително масло, се разстила върху него патица и обкладываем трупа измити цели яблочками. Тиган с птица се слага в предварително загрята фурна и се пече до готовност на ябълки. Когато ябълки са меки, извадете ги избутва, се обръщат утиную трупа и продължи да я пече се до готовност на месото. Готовност проверяваме, като на трупа, просто пункция. Ако в мястото на убождане (една степен) действа прозрачен сок, означава, птиченце е готов.
Извадете я от фурната, освобождаване от плънката и се нарязва на месните порции. В голяма чиния разстелете ориза, отгоре се поставя патешки, а по краищата ястия съхраняваме ябълки. Готово! Нашата патица с ябълки и ориз е готов да заеме достойно място на масата. При желание пълнена патица може да бъде подадена по друг начин. На трупа се поставя в чиния облегалката надолу, внимателно, нарязани по протежение на гръдната кост и разширяване в страна, оставяйки пълнеж вътре птици. От двете страни на трупа сложи печени ябълки.
Тук е толкова различно от нас може да се окаже патица с ориз и ябълки. Изберете си рецепта и се готвя. Гответе с удоволствие, и ви приятен апетит!
Съветваме ви да прочетете: Патица с портокали и ябълки
