Като твърди, че мадам Джулия Чайлд — американски готвач и водеща на телевизионно кулинарно шоу: "Всеки човек може да готви във френската начин, най — важното-да има при себе си точна и ясна инструкция". Следвайки съветите на велики жени, перевернувшей в своето време представа американци за приготвяне на храна, представи няколко подробни рецепти патица с картофи. Надяваме се, тези съвети ще станат за вас най-добрите помощници в кухнята. Чиния, за която днес ще говорим, подходящ за всеки повод. Него може да се сервира за вечеря на семейството си или да изненадате приятно гостите на тържественото вечеря, посветен на никакво друго празнично събитие.
"Печено по домашному" с утиным месо и картофи
Някои домакини, като през раменете си негативен опит, твърдят, че месото от патица твърде трудно, така че категорично отказват да го закупят. Но бытующее мнение е погрешно — това е един прост пример за това, как един път обжегшись, може цял живот да не се приближи до огъня. Ние искаме да разсее този мит. Опитах рецептата горещо "по домашному", вие всъщност се уверете, че ястие с патица оказва се, много вкусна, нежна и невероятно богата.
Този прост рецепта е полезна не само на жените, совмещающим различни роли — на майка, съпруга, дъщеря и женски, — но и на мъжете, които живеят сами, или пък искате да изненадате своите кулинарни умения, приятелите или любимия си. "Печено по домашному" с патица и картофи — макар и примитивно в приготвянето на ястие, но пък е много вкусно.
Както обикновено, започвайте с разфасоване на птици: отстраняване на вътрешности, вътрешни мазнини, след това опалите й с помощта на запалки и изплакнете добре под течаща вода. Когато патица е напълно суха, порубите трупа на малки парчета и се запържва в загрятото зехтин или друго растително масло. Ако не е притеснен за своята фигура, използвайте мас или мазнина. Така месото се оказва още по-вкусна, с характерен аромат и красива златисто коричка.
Когато го направите, поставете парчета птици в тенджера с дебело дъно, като ги поливате доматен сок. След това spasseruyte лук, нарязани на тънки полухалки, тъй като само той ще започне светлеть, въведете обелени и размельченный с помощта на преса чесън. Сега изпратете зеленчуци в купа с патица, това добавете малко дафинов лист, черен пипер и сол. Включете малък огън, покрийте тенджерата с капак и варете ястието малко по-малко от половин час.
Рецептата е към своя логичен край. Остава съвсем малко да изчакате и апетитно печено ще бъде готово. И така, почистете картофите обелени и нарязани на четири равни части. След това загрейте в тиган маслото и леко се запържва зеленчук, по желание поръсете с любимите подправки, които придават на кушанью специален аромат. Картофите се комбинира с останалите съставки и изпратете ястие в една тоалетна. Печено трябва да гният на 200 градуса около 20 минути. В самия край на порубите колкото е възможно по-малки подправки — копър, магданоз или кориандър — и се поръсва с пудра от нея ястие.
Ако не разполагате с един или друг съставка, не се страхува от малко промяна рецепта под себе си. Например, при липса на доматен сок, за да вземете обикновена паста и се разрежда с топла преварена вода. А вместо патица може да се купи пиле или патица, но това е, както се казва, вече е съвсем друга история. Да се надяваме, печено с картофи ще надмине очакванията ви!
Патица с подправки, картофи и зеленчуци
Ако обичате пикантни ароматни ястия и винаги се опитвате да използвате подправки, тази рецепта ще "до съда". Патица, печени с картофи и зеленчуци, се приготвя изключително лесно, само, не прекалено бързо, защото, за да месото излезе е меко и сочно, ще трябва доста дълго време — час и половина. Но, повярвайте ми, вашите очаквания са верни!
Съставки:
пет чесночных скилидки
едно средно патица
седем парчета картофи
свежа мащерка и розмарин
по желание можете да добавите босилек
готварска сол
25 милилитра олио
три малки домати
Начин на приготвяне:
Отивате в магазина или на пазара, се опитват да купят готови птица, това е напълно ощипанную и изкормени. По този начин ще се спести ценно време, което може да посвети себе си на любимия. Те се върнаха у дома, изплакнете патица под течаща вода и подсушете. След това намажете вътрешностите и кожата със сол и прясно смлян черен пипер, пресни билки, ситно котлет и се поръсва с тях птици.
Сега почистете от обвивката чесън и всяка скилидка се разделят с нож на две части, след това нашпигуйте им патица. Хартия за печене се покрива с голямо парче фолио, намазана с растително масло. В средата поставете на трупа, а около него — картофите, нарязани на средни парчета. Увийте фолио колкото е възможно по-плътен и сложете ястието в духов шкаф, загрятата до 200 градуса. След около четиридесет минути извадете ястие.
Стигна се справят и до домати: нарежете ги на кубчета с еднаква големина и се разстила до картофите. Между другото, ще забележите, че на течност в съд се превърна в повече – това е от патици маркира мазнини. Залейте обилно им птицата и, отново увит я фолио, изпратете във фурната за още 60 минути.
След изтичането на това време, покривайте на масата. Храната се оказва изключително ароматно, с необичаен вкус, който му придават билки. Мащерка притежава остра и силна миризма, а без розмарин, не е нито едно ястие от италианската кухня. Тези съставки придават на вътъка пикантность, само гледайте да не прекалява, иначе рушат месо.
Много сладък патица с майонеза и печени картофи
В рецептата за патица влиза майонеза, която се намазва птица. За сметка на това се появи нежна, мека и златна коричка. Ако обичате подправки, добавете малко пресен босилек, мащерка или розмарин. От сухи подправки са подходящи куркума, черен или червен смлени чушки. Между другото, по желание майонеза винаги можете да замените домашни сметана или заквасена сметана.
Съставки:
патица (средно тегло — един и половина-два на килограм)
един килограм рассыпчатого картофи
20 грама чесън
подправки — по желание
100 грама деликатесного майонеза
малко преварена вода
зехтин
Начин на приготвяне:
Тази рецепта за технологии за обработка на храни и последователност готвене на ястия по-специален от предишните не е по-различно. Но във всеки бизнес има своите тънкости. Започваме, както обикновено: след като промоете и подсушете патица, натрийте го със сол и черен пипер. Забележете, обработва трупа трябва не само отвън, но и отвътре.
Сега чесън почистете от обвивката и размельчите му, с помощта на специална преса, за липсата на такива котлет продукт с нож. Смесете го с майонеза, добавете малко подправки и пресни билки, естествено, ситно нарязани. Полученият сос се изсипва върху патица.
Вземете тава и добавете зехтин, разпределете го по цялата повърхност, триене на ръка. В средата на чинии поставете птицата и се наслаждавайте на една картофите. Махнете с нея люспите, измийте и нарежете не са твърде дебели кръгчета, след това обкова ги трупа. Между другото, ви препоръчваме да използвате специални подправки за картофи, които се продават във всички магазини. Те ще придадат на овощу красив златисто-оранжев оттенък и пикантность.
Ястието може да се приготви както с печат, така и без нея. Просто филмът помага да се предпазят птиците от предпази от изгаряне, затова ви препоръчваме все пак покрива с нея патица. Изсипете върху хартия за печене съвсем малко варено, но не много гореща вода. Изпратете ястие във фурната, предварително загряване до 200 градуса. Засеките час и половина, а след това извадете своето творение и залейте го с мазнина, която по това време трябва да се открояват от птици. Повече не я покривайте с фолио, но поставете обратно в духови шкаф. Благодарение на простото "мамят" се формира красива румяная кора.
Утиное месо с картофи и сини сливи
Патица върви добре не само със зеленчуци, но и със сушени плодове. Нека разгледаме още една рецепта. Този път ще трябва да режеш, който е непосредствено преди началото на готвене трябва да бъде кратко проливен дъжд. Да не се прави гарнитура отделно, предлагаме да се пекат картофи заедно с останалата част от продуктите. Апетитна трапеза е гарантирана!
Съставки:
патица до два килограма
една голяма глава лук
единадесет картофи
300 грама сушени сини сливи
опаковка заквасена сметана
сол
няколко стръка магданоз
15 грама пресен копър
Начин на приготвяне:
Ако са взели в ръцете си тази рецепта, имайте предвид, че половината от делата вече е направено: ако следвате ясни инструкции, вие ще се готви патица не по-лошо от професионални готвачи. Най — важното-търпение и малко практика. Ами че, нека да започнем?
Първо измийте добре картофите и сложете я в тенджера с леко подсолена вода, вари се до пълна готовност. След почистете от кожата и се нарязва на малки кубчета. Сега изсипва вряща вода сини сливи и го оставете да престои не по-малко от петнадесет минути. Измийте сушените плодове и подсушете ги хартиени кърпи. Съединете в пиале и двете съставка, поръсете ги със сол и се разбърква добре. Получената маса нафаршируйте патица, а една дупка зашейте конец или като дървени клечки за зъби.
Заквасена сметана или сметана, гледам че използвате изсипете в ръкав за печене и тук се поставя птица. В предварително загрята фурна (оптималната температура на 185 градуса) изпратете ястие и се приготвят го за около час и половина. Докато месото гният, нарежете лук на тънки кръгчета и се запържва в масло, копър и магданоз, котлет колкото е възможно по-малки.
След изтичане на указаното време извадете патица, нарежете ръкав и изсипете течността върху хартия за печене. Разстилат около трупа на златист лук и още петнадесет минути се накисва ястие във фурната. Преди да подаде го на масата, разделете птицата на части, а именно на крака, крилца, а от гърба нарежете месото.
Естествено, всяка рецепта има своите нюанси. Например, ако решите да направите патица с картофи не в ръкава си, а просто върху хартия за печене, имайте предвид, че в съда ще бъде необходимо да се налее малко вода или сухо червено вино. Това ще направи ястие по-сочно и крехко.
Патица "руски"
Много професионални готвачи са против това да се натъпче патица, обяснявайки това с факта, че в процеса на печене, докато пълнеж "дума" месо вече ще е безнадеждно объркано. Те твърдят, че всички сокове и мазнина, има, и месото ще се окаже твърде суха. Но всеки на своето становище, и ако едно не ми харесва една или друга рецепта, това съвсем не означава, че за него трябва безопасно да се забравя и всичко останало.
Едни обичат патица с плодове, други предпочитат по-стандартен подход. Ние предлагаме да се придържаме към златната среда — вкусно ястие не трябва да бъде скучен. Птица с картофи и кисело зеле — това не е много оригинално, но е много апетитно! Мазнини, вытапливаясь от патици, придава на останалите продукти особен аромат и мек вкус.
Съставки:
килограм кисело зеле
немаленькая патица
две шепи сушени сини сливи
500 грама картофи
зехтин
четири резена ароматен бекон
две глави лук
дафинов лист и подправки
Начин на приготвяне:
Няма да е твърде дълъг, за да обясни, какво правят с патица — го измийте и подсушете. Ако искате да получите красива триизмерна златен кора, дайте трупа, просто да престои от няколко часа до дни в хладилника. При това по-калъфка за птици не си струва — този съвет е особено препоръчително да вземете под внимание, ако вие използвате размороженный продукт. Този метод ще ви помогне да се отървете от излишната влага.
Първи стъпки за готвене, обелете картофите и нарежете го на кръгчета, лук — полухалките и бекон — на тънки ивици. След като фурна да стане най-малкото до 180 градуса, сложете в ovenproof ястие или изработени върху хартия за печене с масло, бекон, след това от една страна зеле със сини сливи, а от друга — картофи. Поръсете отгоре с продукти, подправки и лук, добавете малко дафинов лист.
Сега се настъргва на патица от вътрешната и от външната страна със сол, смесена с черен пипер и направете няколко места пробиви с вилица. По този начин сок и мазнини може спокойно да излиза навън. Поставете птицата в средата на съдове за готвене и се пече във фурна не по-малко от час и половина. Да се надяваме, благодарение на тези инструкции вашите кулинарни експерименти всеки път да бъде успешна. Гответе с любов!
Съветваме ви да прочетете: Рецепти фаршированной патица
