Ако искате да се поглезите близките вкусни и апетитни ястия, при това без да харчите твърде много от времето си за готвене, има изход — да се направи палачинки с гъби и кашкавал. Има голямо разнообразие от най-различни рецепти, но в този случай вкус на ястията зависи пряко от това какъв ще излезе тестото. Едни предпочитат месене си в мляко, на други вода, които след това се добавя мая, а някои от тях се отказват.
Натрупване на кулинарен опит, при всяка домакиня се появяват своите тайни, благодарение на които само той знае, защо палачинки или бухти излизат пухкави и красиви, и че за тази нужда. Тук всичко зависи от практиката; същото се отнася и за гарнитурата. Ако искате да направите сладко ястие, разбъркайте изварата с ванилова захар и стафиди или добавете кармелизированные плодове: портокали, банани, ябълки. Ние предлагаме помисли няколко рецепти за апетитни палачинки с гъби и кашкавал, които ще ви помогнат да направите живота не само сытнее, но и много по-забавно!
Палачинки с мляко
Решихме да направим палачинки с гъби и кашкавал? Тогава, първо, запомнете няколко прости правила вкусни и красиви ястия. На първо място ви препоръчваме да се обърне внимание на рецепта за тесто, в състава на което влиза мляко. В този случай бижута винаги са много нежни и тънки. Че те са добре пропеклись и в същото време не подгорели, купете си специален тиган, в която не трябва да се готви нищо друго освен палачинки или палачинки. Претопляне на ястия трябва да "предпочитат горещо", наливане в първия манш съвсем малко зехтин или рафинирано слънчогледово олио. Впоследствие се пече ястието, не като се използва растителен продукт.
Що се отнася до плънката, след това тук, както се казва, които са в които са най-много. Можете да закупите стриди гъби или гъби, които се продават във всеки супермаркет. А ако вие собственоръчно да събира гъби в есенната гора, защо да не ги използвате? Въпреки това, сушени гъби или, например, пачи крак, в зависимост от това, което планирате да добавите в палачинки, трябва предварително да се подготви. Има няколко възможности. Ето първата: сварете гъбите в малко подсолена вода, след сгънете ги в гевгир и се запържва в масло. Вторият метод не е толкова скъп време: изсипва се храни с вряла вода и ги оставете да престои около половин час. След това подрумяньте в тиган с растително масло и лук.
Съставки:
За тестото:
година и половина-две чаши брашно
500 милилитра пастьоризирано мляко
три яйца
супена лъжица захар на пясък
сол — по ваш вкус
около 15 милилитра олио
За плънката:
300 грама на всички замразени или пресни гъби (ние използвахме печурки)
малко парче сирене — около 200 грама
олио или масло за пържене
сол и подправки
За соса:
40 грама деликатесного майонеза
една кисела краставичка
два чесночных скилидки
пресни магданоз — по желание
Начин на приготвяне:
Естествено, че трябва да започне с най-важното — с месене на тестото. За това в дълбока купа пресейте пшенично брашно, с помощта на сито. След това в отделна пиале разбийте размахване яйца, слега да ги сол и добавяне на захар. Получената яйчената течност въведете в брашно и добре се разбърква. Опитайте се да в теста няма нито една бучка, затова с усърдие работете с вилица, а ако има такава възможност, разбийте съставките с пасатор или миксер.
Сега в отделна купа, поставяйки я на много бавен огън, топло мляко. Обаче в никакъв случай не го отведе до кипене. Изсипете продукт в тестото и отново няколко пъти взболтайте размахване, лъжица или друг кухненски устройство. Сега остава да въведете растително масло, добавете половината от това количество, което е посочено в рецептата. Покрийте с готовата смес капак и оставете я да престои в продължение на половин час.
Самите междувременно раскалите тиган. Ако имате обикновена метални съдове, без антипригарного покритие, се изсипва в нея сол и дръжте на котлона в продължение на петнадесет минути. След премахване на продукт — да може да се използва следващия път за готвене палачинки — както тиган добре избършете с кърпа. Налейте малко олио и започнете да печете изделия. Да те излязоха не е твърде дебела, трябва да приловчиться и "на око" да определят, колко трябва тест за една палачинка. Обикновено е достатъчно малко по-малко от половината от половника. Ако ястие ще се придържаме, лечение на купа още веднъж с масло. Готовите продукти сложете в чиния и се оставят в продължение настрана, за да те тя.
Крайно време правя плънката. Измийте гъбите в гореща вода, предварително леко премахване с тях филм. След това нарежете продуктите на тънки филийки или на кубчета, които ви харесва повече. Сега почистете лука от обвивката и нарежете го възможно по-малка. В тиган разтопете маслото или се загрява олио и поставете в нея зеленчуци. Обжаривайте им при постоянно бъркане в продължение на десет минути, по свой вкус със сол и въведете малко прясно смлян черен пипер или любими подправки. Дойде ред сирене, който трябва да настържете на ивици на средно ренде.
Още съвсем малко и ще можете да се насладите на отличен вкус ястия. И така, всяка палачинка трябва да се натъпчат: сложете в средата на една и половина супени лъжици луково-гъбена плънка, добавете малко сирене и нежно обгръщат ръба на продукта. След това леко подрумяньте палачинки в тиган с масло. Според рецептата на него се сервира и ароматен сос. За да го направя, прекалено много усилия се полагат, не трябва да: се нарязва на много малки кубчета краставички, магданоз нарежете с помощта на нож, а чесънът размельчите преса. Сега съединете всички тези съставки с майонезата и се разбърква добре. Сложете соса в специална piala и сложи на масата заедно с златисто-кафяви палачинки. Приятен апетит!
Мая палачинки със смес от сирене, гъби плънка
В тази рецепта за тесто за тънка апетитни палачинки също е включена мляко, но благодарение на маята продукти са получени по-буйни, отколкото в първия случай. В плънката предлагаме да използвате пилешко филе, гъби и лук. Ако планирате да забавляват ястие на гости, това трябва да е красиво подаде. За това ви препоръчваме да се готви специален сос. Опитайте, вкусно ястие се получава наистина шедевральным!
Съставки:
За палачинките:
8 грама захар на пясък
25 грама прясна мая (ако използвате суха, вземете три супени лъжици)
750 милилитра мляко
сол
350 грама брашно
100 грама краве масло
яйца — три парчета
За плънката:
малко пилешко филе
250 грама пресни гъби
сол, а също и подправки — по ваш избор
две големи репчатые крушки
15 грама масло
150 грама "на Руския сирене"
подправки — по желание
За соса:
150 милилитра сметана
една глава лук
мащерка и риган на вкус
две щипки сол
10 грама олио — за пържене
Начин на приготвяне:
Ако правите палачинки с несладкой пълнеж от месо, гъби, зеленчуци или месо, — да не се добавят в тестото захар. Въпреки това той придава на изделия по-пикантен вкус, така че не препоръчваме да се откаже от тази съставка. Така че, в голяма купа, пресейте пшенично брашно, млякото сложете на слаб огън претопля. Белтъците и жълтъците се разделят и се поставя в различни купа, първите приберете в хладилника за известно време.
След като забележите, че млечен продукт е придобил желаната температура, добавете в него маята и захарта. Разбъркайте съставките, а след въведете брашно, поработете с размахване, за да се отървете от излишните бучки. Когато се справиш, се оставят в продължение на тестото настрана, покрити с нейната топла кърпа, най-малко в продължение на половин час. И тя да се е повишила, опитайте следния метод: изсипете в купа с топла вода и потопете в нея купа с опарой. След 20-30 минути, тестото е готово.
За да не губите време за нищо, омекотена масло (тя трябва предварително да извадите от хладилника) въведете жълтъците и внимателно разстелете продукти. Получената смес изсипете в тестото и малко сол. Махнете купата на топло място за още един час. Разбира се, приготвяне на палачинки по тази рецепта отнема много повече време, но крайният резултат вас със сигурност ще зарадва. Продукти работят тънки, много нежни и в плитка дупка. Гостите със сигурност ще дойдат в екстаз, ще видите!
Щом тестото започне да се покачва, тя трябва да бъде периодично се разбърква, след това отново легна каре или кърпа и се поставят на топло. Направете два-три подхода, след това разбийте белтъците и въведете ги в тестото. Още няколко пъти с усилие го поставете на масата и сложете тиган се загрява. Най-важното време, пекат палачинки! Имайте предвид, ако основата излезе твърде дебели — това е грешно. В такъв случай трябва да добавите в нея малко топло мляко.
В горещ тиган разтопете малко парче масло, след това изсипете ½ половника тест и въртяща се купа, разпределете равномерно по цялата повърхност. Продукти подрумяниваются много бързо, тук най — важното-да не пропуснете момента, когато трябва да се свали. Обжаривайте палачинка с всяка страна от две минути, понякога това отнема малко по-малко или, напротив, повече време. Всичко зависи от това, колко тесто се изсипва, също така важна роля играе дебелина на дъното на тавата. В крайна сметка, след като палачинка придобие красив леко златист оттенък, внимателно отстранете с помощта на дървена лопатка и поставете в плоска чиния. По същия начин се пече и останалите продукти, докато напълно не израсходуете цялото тесто.
Остава въпросът за малките — да се подготви плънка. За това добре измийте филето и гъбите, предварително премахване с тях филм. След това подсушете продукти и се нарязва на малки кубчета. Руският сиренето се настъргва на некрупной ренде, а магданоз или копър котлет с нож. В масло, разтопено на тиган, сложете лук — когато той посветлеет, въведете гъби и обжаривайте съставки, докато омекнат. След това получената маса се разстила в средата на всеки блинчика, плътно увити го по краищата. Не поставяйте твърде много на гарнитурата, в противен случай изделия ще загубят своята привлекателност и ще се разпадне.
Ти стигна до последния етап, в който трябва да се готви на сос. Първо се запържва нарязания на кубчета лук в масло до златисто кафяво. След това се загрява на котлона сметаната и сложете в тях зеленчук. В края добавете малко сол, риган, както и мащерка. По желание може леко черен пипер ястие. Ястие гният на слаб огън около десет минути, е нужно постоянно да се перемешивайте сос. След покрийте с капак и оставете да изстине. Сервира храната на гостите, както следва: положете палачинки по порционным блюдцам и се изсипва ароматна кремообразна дресинг. За украса препоръчва се поръсва с всички нарязан билки.
Приготвяне на палачинки с гъби и кашкавал отнема от половин час до 40 минути — ще се съгласите, това не е чак толкова много! Те могат да се сервират със заквасена сметана и майонеза или направите най-различни сосове, в полза на рецепти има много, и всички те са представени на вашето внимание в нашия сайт. Тук всеки, който умее и обича да готви, ще се намери "своята" храна. Пожелаваме отлично кулинарно настроение и само успешни експерименти!
Съветваме ви да прочетете: Палачинки пълнени с гъби
