Някои домакини от една само дума "палачинки" хвърля в студена пот. При много продукти, като просто не се получават — това излиза твърде дебели, това пригорают и не се отстранява от тигана. Няколко пропуска, и горко-готвач категорично отказва да приготвят е вкусно и леко ястие. Но напразно, защото на всички е нужна практика — може да са намерили лош рецепта, са направили твърде твърда тесто или да направите друга грешка.
Причините може да бъде масово, но това съвсем не означава, че трябва да се лишавате от удоволствието да опитате този деликатес. Нашите съвети ще ви помогнат да приготвите невероятно сочно и услуги, отговарящи ястие с различни пълнежи от гъби в комбинация със зеленчуци, пиле и сирене. Ако това е вашият първи кулинарен опит, не се страхувайте да претърпи поражение — не е чудно, че казват, че "първата палачинка винаги прави!
Палачинки за кефирном тесто с гъби и лук
Пълнени палачинки с гъби може да се консумира по всяко време на денонощието: за закуска, обяд или вечеря без вреда за своята фигура. Ако храната ви изглежда твърде суха, полива го заквасена сметана, сметана или майонеза. Това предложение не ви подхожда? Тогава ви препоръчваме да приготвяте апетитни нежен сос от сметана с добавка на лук, на ароматни подправки и чесън. Всъщност възможности за разнообразяване на обичайно ястие тегло: може да се "играе" с пълнеж, комбиниране, например, гъби с пилешко филе, но следващият път, когато месото да се замени с настърганото или плавленым сирене. Всяка рецепта е уникална, така че да експериментират има с какво.
Съставки:
За тестото:
литър кисело мляко със средна масленост
яйца — три парчета
пет грама готварска сол
20 милилитра олио
две чаши брашно най-висок клас (продукт се препоръчва предварително да се пресее, след това тестото ще излезе по-ефирен и деликатен)
сода — една чаена лъжичка
малко парче масло за пържене
За плънката:
едно голямо филе от пиле
половината чушки
пресни магданоз — по желание
сол, а също и подправки
репчатая глава лук
олио — за пържене
150 грама пресни гъби
За соса:
¾ Граненого чаши преварена, но не прекалено гореща вода
две големи лъжици заквасена сметана
пшенично брашно — осем грама
сол
Начин на приготвяне:
Палачинки с плънка от гъби и пиле в сметанов сос ще даде наслада на всеки член на семейството. Благодарение на нискомаслено кисело мляко тестото се получава много леко и въздушно, отлично отстранява с тигани и добре подрумянивается. Ако доста често балуете домашни това ястие, препоръчваме закупуването на специална купа с незалепващо покритие, в която трябва да се готви изключително палачинки.
Така че, нека да започнем подготовка с месене на тестото. За това предварително поставете всички посочени в рецептата продукти от хладилника, тъй като те трябва да бъдат със стайна температура. След това изсипете киселото мляко в малка тенджера и леко го със сол, след това въведете разбитите размахване яйца. Получената смес изпратете на бавен огън и се загрява, но не го отведе до точката на кипене.
Сега в една чаша гореща вода се разтваря содата, разбърква се, за да го напълно растворилась, и изсипете течността в бъдещето на тестото. В края добавете и растително масло. На вас остава само да се пресее брашното и да я въведе към останалите съставки. Внимателно се разбърква ги, отърви се от бучки. Това ще бъде много по-лесно, ако използвате миксер или пасатор. Няколко взбиваний кухненски уред, и масата ще стане идеално гладка. Имайте предвид, че тя не трябва да бъде прекалено гъста — трябва да плътността на тестото звучеше като гъста сметана.
Когато се справиш с всички приготовлениями, покрийте с получената смес се с капак и се оставят в продължение на страна в продължение на петнадесет минути. Тя има нужда от време, за да се оставя да престои. Сега загрейте тиган, намажете я с масло и започнете да печете изделия. Не излива твърде много тестото, иначе палачинки работят твърде дебели и некрасивыми. Достатъчно е половината от половника — в този случай всичко зависи от големината на тигана.
Поджаривайте палачинки по две-три минути от всяка страна, внимателно обръщайки ги с дървена шпатула. След това перекладывайте ястие в отделна чиния и се пристъпи към следващия продукт — по този начин трябва да прекарват цялото тесто. Ако не планирате натъпче ястие от плънката, след това promazhte всяка палачинка масло — тогава те няма да бъдат прекалено сухи.
Докато изделия готини, предлагаме да правите останалите продукти. Добре измийте филето и гъбите, предварително премахване с тях филм. След това се нарязва на по-горе съставки на малки кубчета. Що се отнася до пипер, а след това от него, отстранете сърцевината и внимателно лечение под течаща вода, нарязани на средни парчета, почистени от люспи лук и магданоз нарежете с нож колкото е възможно по-малки.
Сега загрейте в готвене масло и сложете в нея зеленчуците. Добавете малко сол и всички подправки, например, риган, босилек или мащерка. Подгответе плънката на тих огън, като не забравяме да я периодично се разбърква. В края въведете нарязания на ситно пилешко и протушите още около петнадесет минути. Получената смес трябва да се охлади след като това се случи, преминете към фаршировке. Процедурата е много проста: вземете палачинка, в средата на които слагайте една-една и половина супени лъжици от плънката, след това увийте краищата. Точно така действа и с останалите продукти. Да те не тя, докато правите сос, извадете палачинки в ovenproof ястие и сложете ги във фурната, включете я на минимум.
Остава само да се готви подливу. За целта смесете преварена вода със заквасена сметана и се налива течност в малък съд. Разбърква се тук преди няколко щепоток готварска сол, пшенично брашно и оставете да къкри на слаб огън, като се бърка непрекъснато с лъжица. След пет-седем минути изключвайте конфорку и оставете соса да се охлади. Сервирайте го на масата, заедно с палачинки в отделна пиале. Можете да разнообрази малко рецептата за соса, като добавите в нея скилидка размельченного с помощта на преса чесън и нарязан копър. Тези съставки ще направят вкуса на ястието е по-ярки, а аромата — наситен. Приятен апетит!
Палачинки с мляко с гъбена плънка
Ако сте решили да направите палачинки с луково-гъбена или друга несладкой плънка, след което се добавят в тестото захар на пясък съвсем не е задължително. Всеки си има свой вкус, така че ходете по своя преценка. Освен това, не забравяйте, че липсата на гъби — няма причина да се отложи за приготвяне на ястия. Просто заменете ги с всякакви гъби — за това по-общо подходящи са бели или, например, стриди. Нека да започнем?
Съставки:
За палачинките:
350 милилитра топло мляко
две яйца
заквасена сметана — три лъжици (с.л.)
чаша пшеница, предварително пресято брашно (ако тестото ще бъде твърде течно, вземете малко повече)
осем грама бакпулвер
две малки лъжици захар на пясък
маслиново масло — пет супени лъжици
За плънката:
400 грама гъби
20 грама масло за смазване на формуляра
голяма глава лук
сол
100 грама сирене (ние използвахме твърдо, но, по желание, може да се замени плавленым)
черен пипер — на вкус
15 грама на растително масло (трябва при пържене)
Начин на приготвяне:
Имайте предвид, че продуктите, посочени в рецептата, трябва да бъдат топли, затова предварително — поне за час-половин час — извадете ги от хладилника. След това се разстила в piala яйца и внимателно смесете ги заедно със сол и захар в бяла пухкава пяна. Постепенно въведете зехтин или друго растително масло и заквасена сметана. Още няколко пъти се разбърква и се изсипва сместа в пресятото брашно, в която предварително трябва да добавите малко бакпулвер.
Сега сложете млякото на котлона, като малък пламък на горелка, и малко му топлина. След половин въведете в бъдещето на тестото, разбийте сместа с размахване, с миксер или пасатор, а след това постепенно изсипете в него останалото мляко. Още няколко пъти се разбърква и се покрива с капак, махнете настрана за около 40 минути. Масата задължително трябва първо да престои, след това палачинки работят по въздуха. След изтичане на определено време, предварително загрята тиган лечение на зехтин и се пече първата палачинка. За да излезе тънък, изсипете не повече от половината от половника тест. Между другото, последователността тя трябва да напомня на доста гъста сметана, така че ако забележите, че масата е прекалено гъста, се разрежда с малко мляко или преварена и охладена вода.
Не винаги палачинки е добре да се прибира, в този случай има два начина за коригиране на ситуацията. На първо място, преди да бъдат взети за сделка, се изсипва в тава готварска сол височина, в един-два пръста — тя трябва да покрие дъното на съда напълно. Сега раскалите тава и я държи на огън не по-малко от десет минути, след премахване на сол, суха край, третирайте ги с масло и се пекат палачинки. Ако с прибори всичко е в ред — тя има незалепващо покритие — но продукти все още се придържаме, опитайте да добавите още малко масло направо в тестото. Може би това ще помогне за спасяването на съда.
Готовите палачинки се разстила в голяма чиния и се наслаждавайте на една от плънката. Почистете гъбите и лукът, след това и двата продукта се нарязва на малки кубчета. Твърдо или топено сирене, в зависимост от това какво сте решили да използвате, се настъргва на ивици на средно ренде. Напълнете гъбите с гореща вода и оставете за три минути, за да се отървем от излишните течности, сгънете ги в гевгир и подсушете. Сложете зеленчуците в горещо олио и обжаривайте до готовност, докато продуктите не стават кафяво-златист оттенък. Тя отнема от 20 минути до половин час. Не забравяйте да ги малко сол и добавете прясно смлян черен пипер.
Сега остава само да се натъпчат изделия. След като луково-гъбична маса се охлажда леко, давайте я на малки порции — по една-две супени лъжици — на ръба на всяка палачинка, сгъване им под формата на плик. След това поставете продукта в специална жаропрочную стъклена купа, предварително намазана с масло. Поръсете ястието с настърган кашкавал и го изпратете в една тоалетна. Приготвят се при температура 170 градуса не повече от десет-петнадесет минути. Сервирайте храната на масата заедно със заквасена сметана или сметана. Ако имате време, можете сами да приготвите нежен сос. Рецепти има много, — просто изберете този, който най-много трябва да ви е по душа и готви подливу.
Палачинки за вода с месо и гъби
Предлагаме най-икономичен рецепта за тесто за палачинки, за които нито мляко, нито кисело мляко, нито кисело мляко не трябва. В плънката този път се използват пресни гъби в комбинация със свинско месо и зеленчуци. Ястието става много удовлетворяващо, така че могат да вземат със себе си на работа. Ще видите, че след такъв обяд на детските значително ще се увеличи!
Съставки:
Тесто:
две яйца
500 милилитра преварена, предварително охладена вода
захар на пясък — две супени лъжици
малко сол
половин чаша брашно
20 милилитра на рафинирано растително масло
Пълнеж:
300 грама свинско месо
едно средно моркови
250 грама гъби
малка репчатая глава лук — едно нещо
сол и подправки
Начин на приготвяне:
Първо сложете на бавен огън да ври месо, леко сол и вода. Междувременно трябва да се направи палачинки. За да месите тестото, пресейте в дълбока купа брашното, добавете сол и захар. След това в отделна пиале разбийте яйцата заедно с растително масло, получената течност се комбинират с предишни съставки. В самия край на изсипете в купа с продукти на топла вода и разбъркайте добре, докато работят, размахване на първо нагоре, после надолу. Между другото, ако имате блендер или миксер, възползвайте се от уред, за да се постигне добра хомогенност. Печете в продължение на изделия в предварително загрята, намазана с растително масло тава по две-три минути от всяка страна.
Докато палачинки готини, трябва да се направи плънка. Варено месо размельчите с помощта на мелачка за месо. С гъби, отстранете фолиото и ги нарежете на средни парчета, а лукът на ситно котлет. Обелените морковите се настъргва на ренде. Сега извадете месото в затоплена масло, кук в продължение на пет минути при постоянно бъркане, след въведете останалите продукти. Не забравяйте, подправки, готварска сол! Плънката се оставя да се охлади и нафаршируйте него палачинки.
Накрая запомнете няколко прости правила за перфектния ястия. Винаги просеивайте брашно — това ще помогне да получите достатъчно въздух, вследствие на което изделия са получени нежни и тънки. Имайте предвид, че ако добавите в тестото прекалено много захар, ястието ще излезе твърде трудно и може да пригорать. А излишната сол ще направи ястие е много бледа и непривлекателни. Ако всички тези моменти ще бъдат взети предвид, ще можете да приготвите чудесни палачинки и моля ви ги цялото семейство. Желаем успешни кулинарни експерименти!
Съветваме ви да прочетете: Палачинки с гъби и кашкавал
