Ако търсите рецепта, горещо ястие за празнична маса, патица с ябълки и мед вас трябва да се организира по всякакъв начин! На първо място, това е традиционно българско ястие. На второ място, тази патица е лесно да се подготви. И трето, тази патица се оказва изключително вкусна и невероятно красива. В крайна сметка, искате да изненадате и да зарадва гостите, а също и вкусни ги нахрани – пригответе това прекрасно ястие.
Състав ястия
Патица, естествено, ще имаме пълнени, а да се готви ние ще я във фурната. За тази златисто, ароматна, сочна и много вкусна патица ни необходими следните съставки:
Патешки трупове с тегло 2-3 кг;
5-6 големи ябълки сладко-кисел вкус;
Скилидка чесън;
Глава лук;
3-4 супени лъжици мед;
Чаена лъжичка къри;
Пресен копър и магданоз;
Ч.л. черен пипер;
2 супени лъжици сол.
Мед за приготвяне на тази прекрасна патици най-добре да вземат хрема. Ако имате такъв мед няма, може да се разтопи на водна баня. Чесън, сама по себе си, имаме нужда от свеж, но в краен случай, тя може да бъде изсушен (подправка). Вместо къри може да се използва специална смес от подправки за птици.
Самата трупа е желателно да изберете по-мащабни и пожирнее, а ако има възможност, след закупуване на не замразени и охладени птица. Ако успеете да си купите домашна птица, това ще бъде най-удачен вариант. Ябълките трябва да купуват кисело-сладки, още по-добре – кисело. Освен това, ябълките трябва да бъдат твърди и сочни.
Това е, всъщност и всички характеристики на състава на съда. Сега ни остава само да го и се наслаждавайте на божествения вкус.
Подготовка на ястия
Утиную труп трябва да се размрази на стайна температура, изплакнете обилно от вътре, а при необходимост и една отвън. Ако трупа ще опаливать, след това трябва да е задължително измиване и премахване на всички коноп от пера, а след това се намокри, подсушете с патица с чиста кърпа.
Преди печене патица трябва да промариновать. Това се прави по следния начин. Чесън почистете и минава през чесън прес. В отделна мисочке смесете сол, къри, черен пипер и паунд тази смес с чесън. Сега наддаване в ладошку малко от сместа и се търкат патица отвътре, а после отвън. Разтривайте трупа, докато не изтече сместа. След това се оставя патица се маринова на стайна температура за поне два часа. За пущего ефект птичката може да увит в найлонова торбичка, а ако решите да го оставите за през нощта, бъдете сигурни, премахване на долния рафт на хладилника.
Ябълки за плънката се приготвя непосредствено преди започване на пълнене. Те трябва да се измиват, обелват и нарязват на четвъртинки. След това изтриваме от ябълки сериозна средата и се нарязват на всяка скилидка половина. Ако ябълките са много големи, може да ги нарежете на кубчета, а съвсем малки ябълки половина. Добавете ябълките в купа, залейте ги с лимонов сок или разтворена лимонена киселина и при желание добавяме малко сол и подправки.
Подготвената труп пълнени ябълки през дупката в корема патица. За плънката не вываливалась отгоре трупа (от отвора на врата си), трябва да се шият или да оправят кожата от врата жгутом и напълнете вътрешността на трупа. Когато патица нафарширована ябълки, дупка на корема затыкаем цялата пречистена лук. Ако дупката е прекалено голяма, това зашиваем го през ръба на твърда и дебела памучна нишка. Сега можете да изпращате патица с ябълки на фурна.
Начин на приготвяне и доставяне на храна
За печене имаме нужда от дълбока тава за печене, който предварително трябва да намажете с утиным с мазнина или олио. Масло за тази цел по-добре да не използвате, тъй като то във фурната ще започне подгорать. И така, сложете (облегалката надолу) птица върху хартия за печене и сложете в предварително загрята фурна. Подходяща за печене на температурата – от 180 до 250 градуса. При по-ниска температура за патица ще е да се подготвим за много дълго, а ако температурата надмине 250 градуса, а след това си патица се окаже суров вътре и подгоревшей отвън.
За приготвяне на патица ни отнеме от един до два часа и половина. През това време трябва периодично да се извадят тава от фурната и се полива птичката мазнина и сок, който ще вытапливаться от трупа. Това можете да направите с помощта на обикновена супена лъжица, внимателно загребване на мазнини с pan и равномерно поливане им патица. Ако от трупа се отделя твърде малко сок, а след това върху хартия за печене можете да се налива малко вода.
Около петнайсет минути, докато омекнат нашите ястия хартия за печене извадете от фурната и обмазываем цялата природа мед. Не е необходимо да се смазва само облегалката. Обмазанную мед патица отново поставяме във фурната и продължаваме да печем до пълна готовност, но на мазнини вече не се изсипва. Желанието да се определи като дълбоко пробиване в мястото на свързване на бедрото с тялото. Ако от патица се отделя прозрачен сок без кръв, означава, че тя е готова.
Готови птичката извадете от фурната, почистваме лук се бели шевове и извличаме ябълки. Труп нарязани на части парчета и пързалка поставя в голяма чиния. Около пързалки разпределени ябълки и залейте всичко жирком с pan. Украсете съда със зеленина и сервирайте.
Това е цялата тайна на приготвяне на патица с ябълки и мед. Опитайте! Резултатът ще ви изненада. Гответе с удоволствие, и ви приятен апетит!
Съдържание:
Печена патица с портокали
Патица в портокалов сос парчета
Патица с портокали в ръкава за печене
Патица с портокали — това е класически шедьовър на световната кухня. Нейния вкус е съвършен, външния му вид е несравнимо, а да се готви за нея не е толкова трудно. Дори начинаещ готвач да се справи с патица под портокали върху твърда "пет", още повече, че ние подбрахме ви доказани рецепти, превозени до съвършенство. Само трябва да се сдобият с добра патица да се добави към него малко по труда.
Безспорно предимство на приготвяне на птиците точно с портокали в това, че цитрусы раздават месо на своята сочност. Всички знаят, че месото от патица жестковато, но като път рецепта с портокали ще даде вътъка непрехвърляем мекота. Месото просто ще се стопи в устата си, и независимо от това, вие ще се готви вкусно ястие във фурна или на печката. Всяка домакиня може да изберете рецепта за вашия вкус, както и нашите съвети ще ви помогнат да приготвите прекрасно ястие.
Печена патица с портокали
Вкусно, ароматно, изключително вкусно ястие — всичко това може да се каже за вътъка с портокали. Опитайте това ястие трябва задължително! Неговото истинско предимство е, че се обърквам е почти невъзможно. Да се готви патица с портокали могат да бъдат по много различни начини, и на първо място ние искаме да предложим на вашето внимание класически успешни рецепти.
Съставки:
млада голяма патица
3 портокала
3-4 стъбла целина
лимон
10 грама сол
сместа прованских билки 1 ч.л.
градински чай сух 1 супена лъжица
2 супени лъжици десертно вино
2 с.л. мед
черен пипер, 1 чаена лъжичка
зехтин
Начин на приготвяне:
Както обикновено, да се готви патица с портокали да започнем с обработка на птици. Обрежем я гузку и мазнини, излишната кожа в областта на шията, силна трета от крилата. В дълбока купа смешаем марината: за това изстискайте сок от портокал и лимон. Прецежда се сокът от грозде, се изсипва с лъжица зехтин и разбъркайте в следните подправки: градински чай, черен пипер, прованские билки и сол. Нашият маринатата е готова — натопи в него птицата и я изпратете в хладилника за 4-6 часа. Ще бъде по-добре, ако започнете да се готви сутрин или следобед — труп патица трябва да се превърне в марината на всеки час.
Междувременно нарежете на филийки портокал на 4-5 части, а стъбла целина на четвъртинки. Подгответе тавичка патица: свалям 10-12 ленти от фолио, скатайте от тях жгутики и поставете на дъното на форма под формата на решетка. Утятница е готова, това е време, за да се затопли фурната до 190 градуса. Приемаме промаринованную патица и пълнени портокали и целина. Леко се измества начиненную патица във форма за печене и готвене във фурната за час и половина. В първите 40-45 минути на готвене вратата на фурната да се отвори не си струва, но във втория "закон" трябва да се води на нашата патица формирана течност на всеки 10-15 минути.
Докато патица се свари, извадете малка тенджера и се пристъпи към приготвяне на глазури. Изстискайте сок от 1 портокал, прецедете го и го изсипете в тенджерата. Там също изпратете десертно сладко вино и мед. Сместа се вари на силен огън до състояние на сироп. След това патица извадете от фурната и се търкат от нея цялата плънка. Поставете птицата в голяма купа и щедро се излива я глазура. Гарнирайте с може да ориз или зеленчуци. Приятен апетит!
Патица в портокалов сос парчета
Рецепта за сос в това ястие откровено наситена с портокалови аромат и вкус. Утятина просто се топи в устата и придобива все по-тънък и неописуемо елегантен вкус на портокал. Непременно опитайте тази перла на световната готвене!
Съставки:
патешки труп на 2, 5 кг тегло
3 портокала
400 милилитра портокалов сок
2 чаши телячьего бульон
1/2 чаша бяло вино
100 милилитра оцет
50 грама захар
50 милилитра портокалов ликьор
2 с.л. нишесте
сол и черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
Да започнем с сос: овощечисткой махнете с измити портокали жар. Вади само най-горния слой, интензивно оцветени. В тиган се вари с чаша вода и се вари на жар няколко минути. След това извадете го с решетъчна лъжица в купа, покрийте с портокалов ликьор и оставете. Ще продължим начин на приготвяне: в тиган смесете захар и оцет (можете да използвате и бял, червен или дори и ябълков оцет). Варим сместа на слаб огън и варете малко по — захарта трябва малко карамелизоваться. Веднага изсипете портокалов сок и топло сос 3-4 минути. Изключете огъня — дойде ред да правя патица.
Тази рецепта изисква голямо количество филе с минимум костите. Подгответе се с остър нож и пристъпи към рязане патица. За начало режете крилата. След това направете серво разрез по грудке и нежно, с къси и чести движения, изрязани на месо с кост. Пилешки бутчета споделят не е необходимо — просто изрежете ги. В крайна сметка трябва да излезе на 2-крило, 2 гърди, 2 пилешки бутчета и рамка изцяло. Най-трудната част от отмина — може да се получи по-голяма чугунную тава.
На умерен огън топло тава, изсипете толкова растително масло, за да го прикрывало дъното, и лежеше на парчета патица кожата надолу. Трябва да се готви само за 10 минути, равномерно обжаривая от всички страни. Готови парчета птици извадете с решетъчна лъжица в чиния, а мазнините канализация — той е годен за употреба 2-3 месеца, ако се съхранява в хладилник. Върни патица в тава и се изсипва приготвената по-рано портокалов сос, бяло вино и телячьим бульон. Месото трябва да бъде напълно затънал в течност. Оставете ястието заври и намалете огъня подправете със Сол и пипер и оставете под капак за около час и половина. Рецепта преминава към следващия етап — крайно време е да се готви шик портокалов сос.
Добавете птица жар с алкохол, нека задушени половин час, след което легна на патица в чиния. Кора махнете и стойка, тя вече не ни е нужна. Се разтваря нишестето в 4 супени лъжици студена вода и се изсипва в тава, разбърква се. Загрее малко сос и върнете в него парчета патица. Нека проварятся 2-3 минути, и прекрасната патица с портокали ще е готова! При подаване на сервируйте на филийки портокал, внимателно обелени от всички филми. За гарнитура ще бъде подходящо да подаде варени картофи или ориз. Приятен апетит!
Патица с портокали в ръкава за печене
Страхотно празнично ястие, радующее очите. Изберете патица по-големи, за да се хранят голям брой гости — средно трупове с тегло 2 кг., подходящи за вечеря за четирима. Не е проблем, ако не разполагате с ръкави за печене — утиный мазнини, не е от пръска по време на готвене при високи температури. Покрийте с трупа фолио или да готвя малко по-дълго от препоръчваната.
Съставки:
патица 2-2, 5 кг тегло
3 големи портокала
корен от джинджифил
клонче розмарин
зехтин
2 супени лъжици портокалов или ябълков конфитюр
сол и черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
Ако има такава необходимост, разморозьте патица, измийте я и изсушете. В дланта, поръсва се сол и черен пипер (черен), обилно се настъргва трупа вътре и отвън. И ще бъде добре, ако го оставя за един час при стайна температура. В това време можете да портокали: 2 броя измийте и заедно с кората, нарязани на 4 части. От корен от джинджифил отрежете парче, на около 5-6 см дължина, и натрийте го на ренде. Розмарин фино котлет, смесете го с джинджифил и заливаме кафеена лъжичка зехтин. Начините на патица получената ароматна смес и портокали. Разрез като клечки за зъби или шият със здрава връв.
Нататък нашата рецепта от подготовления отива за готвене. Загрейте фурната до 180 градуса. Докато тя загрее, отрежете парче ръкави за печене. Дължината му трябва да бъде в един и половина пъти по-дълъг патешки трупа. Птицата намажете с малко зехтин и поставете в ръкав за печене. Завършва некрепко затворете клипсами и споделяйте ястието в загрята фурна на 1, 5 часа.
Докато патица във фурната, се занимава с декорация на ястия. Престой портокал, почистете от кората и го нарежете на кръгчета. Извадете птица, нарежете ръкав за печене и поставете на върха на ситно портокал. Изпратете патица в духов шкаф за още един час, редовно поливане я вытопившимся мазнина. Рецептата ни дойде до края — остана последните щрихи. Извадете готовата патица от фурната и внимателно намажете я портокалов мармалад. Поставете във фурната, температурата 235 градуса и изпратете патица на 15 минути, за получаване на златисто-кафяво. Това е всичко, нашата красива, ароматна и невероятно вкусна патица с портокали е готов! Приятен апетит!
Както виждате, за да готви изискани ястия, не е нужно да прекарват много усилия и пари. Сега вие знаете няколко изпитани начина как да се готвя луксозно ястие, което ще бъде подходящо страхотно и на празничната маса. Рецепта за патица с портокали можете да изберете всеки, та нали всеки от тях се качват нас е точно за вас. Гответе с любов, и нека вашите гости да се насладят на чудесно ястие!
