А вие знаете, че се пече патица може да бъде по-различен начин? Ето, например, първоначално нашите предци запекали месо и птици, на дървени въглища. След това те излязоха с шиш... Истината е, че вече не е печено, пържено месо. След това хората се появи огнище и първообраз на съвременната фурната. Там домашни птици и месо запекали в глината, в тесто или в глинени съдове. И тогава е изобретил газови и електрически печки, фурни, мультиварки... Че ще бъде по-нататък – може да се познае до безкрайност.
Обаче рецепта за печени патици остана почти непроменена от най-древни времена. Вярно е, керамика ни са заменили метални и керамични утятницы, но вместо от глина и тесто ние използваме алуминиево фолио и полимери (ръкав за печене). Но, независимо от възраст и дори древността този начин на приготвяне на патица, много домакини, все още не знаят как правилно да я печете и каква е рецептата да изберете. Ние ви предлагаме да се вземе на въоръжение три начина за печене патици и изберете рецептата за готвене във фурната, в ръкава си, и във фолио. Така че изберете това, което ви подхожда най-добре.
Патица, печени на фурна
Във фурната ние с вас ще се готви румяную уточку с хрупкава коричка. Време за това, разбира се, ще отнеме доста, но резултатът си заслужава! Още повече, че се готви ние ще бъдем в имбирном сос.
Съставки:
Патешки труп на около 2, 5 кг;
Лимон;
Растително масло;
Смес от италиански билки;
Елда;
Черен пипер и сол по ваш вкус.
За соса:
Пресен корен от джинджифил;
Портокали;
Зехтин.
Начин на приготвяне:
Птичката се подготвят предварително. Ако тя е замразен, а след това размораживаем я при стайна температура. След това ако е необходимо опаливаем, почистваме всички коноп, добре моя трупа и трупа. За маринатата выжимаем от сок от лимон, смесваме го със сол, черен перчиком и италиански подправки (готови за подправка може да се купи почти всеки магазин). Тази смес се търкат ония отвън и отвътре, увийте я във фолио и почистване на долния рафт на хладилника около часа на пет-шест. - Удобно да се направи това е вечерта и се оставя патица се маринова цяла нощ.
Преди да започнете да се пече патица, ние трябва да се натъпчат. За месо се вари до непълна готовност и половина чаши елда и попълнете плънка корема патица. Дупка в горната част на трупа (там, където е била шията), зашиваем дебели хлопчатобумажными с конец. Ако от врата му остана парче кожа, а след това го може да жгутом и напълнете вътрешността на трупа. А ето дупка на корема, през който ние местят трупа месо, можете да се шият или skolot клечки за зъби.
Подготвената труп се поставя на облегалката надолу в gusyatnitsu, намазана с масло, покрийте с капака и поставяме във фурната. Пече патица при температура 180 градуса около час и половина. През това време трябва да бъде три пъти (през всеки половин час) да се сдобият с gusyatnitsu, отворете капака и изсипете птичката вытопившимся мазнина. А докато уточка се свари, правим джинджифил сос.
За това малко парче (около 50 г), корен от джинджифил почистете и настържете с големи отвори. В тиган се налива зехтин и се запържва в него настъргания джинджифил, докато стане златист. От три-четири портокали изстискайте сок и се комбинират с пържен лук джинджифил. В същия тиган или в готвене увариваем на слаб огън сос в продължение на петнадесет минути. За това време той трябва да се сгъсти малко.
Сега (през час и половина след началото на печене) отворете капака на гусятницы и се оставя птичката във фурната на двадесет-тридесет минути. Ако във фурната има функция конвекция, а след това може да я включите в това време. Ако не, тогава се пече уточку, налива си мазнина. Готови птичката нарязани на порции и сервирайте с джинджифил на сос.
Печена патица във фолио
Фолиото е много удобно да се използва за печене на всякакви продукти. На вътъка в този случай вие няма да получите хрупкава коричка, но месото ще бъде много мек и сочен. Така че рецепта за печени във фолио патица трябва да се моля.
Съставки:
Труп на патица;
2 супени лъжици растително или краве масло;
Черен пипер и сол на вкус.
Начин на приготвяне:
Птичката размораживаем, ако е замразено, измива моя и обсушиваем, промокая чиста кърпа или салфетка. Отвътре се търкат труп, смесена с черен перчиком сол, а отвън обмазываем масло. Пищяла задължително свързваме конци или въжета и оборачиваем патица три-четири слоя фолио. Правим в горната част на нашето "пашкула" на няколко дупки, че от него излиза пара при запекании, и да го изпрати на патица във фурната.
Печете птичката при 180-200 градуса около два часа. Между другото, точно по същия начин може да патица се пече на жар в мангале или на клада. Сервирайте запеченную патица може да се цял труп, след като в чиния и гарнировав салата от пресни зеленчуци. А може да нарежете я на парчета и сервирайте с някоя подходяща гарнитура и сос.
Патица с картофи в ръкава си
Много лесна рецепта за приготвяне на патица веднага с гарнитура. За тази цел ние използваме много популярен сред домакини ръкав за печене, в която месо е сочно и крехко.
Съставки:
Патица;
Картофи – 1 кг;
Моркови – 1 брой;
Чесън – 2-3 скилидки;
Лук – 1 брой;
Сол и черен пипер на вкус.
Начин на приготвяне:
Жирненькую трупа патица моя, чисти от пънове и обсушиваем. Пронизва я на няколко места и приготвянето на сместа за решетка. За тази цел пропускане на чесън през пресата или настъргвам на ренде, смесват се със сол и черен перчиком и от душата, разтривайте тази каша трупа отвън и отвътре. Сложи птичката в пакет и се оставя да се маринова часа на две. Междувременно ми и почистете зеленчуците. Картофи, нарязани на големи филийки, морковите на кръгчета и лука на половина пръстени. Сол, черен пипер и разбъркайте зеленчуците.
Част от плънката са вътре в трупа и зашиваем или срязване на отвора клечки за зъби. Нафаршированную патица, поставени в ръкав, който трябва да бъде сантиметра на двадесет и повече трупове. Останалата зеленчукова смес се поставя в ръкав да е в страни от патешки трупа. Вратовръзка е открит в края на ръкавите и поставете на труп върху хартия за печене на облегалката надолу. Пече патица в ръкава си в предварително загрята фурна при температура 180-200 градуса около два часа. Сервира се със зеленчуци, след като труп в чиния изцяло или разделяне на порции.
Ако ви кажа, че се готви патица дълго и трудно – не вярвайте! Изберете която ви харесва рецептата и се опитайте да се готви запеченную патица. Времето процес наистина отнема доста, но в края на краищата, ще готви фурна. А вие всичко това е време да се отдаде на други дела. Гответе с удоволствие, и ви приятен апетит!
Съветваме ви да прочетете: Рецепта за патица във фурната
Съдържание:
Патица печена с ръжен хляб и сушени сини сливи
Патица печена с ориз във фурната
Пълнена патица с ориз и гъби
Патица печена с плодов смес
Много подценяват патица, предпочитайки да се готви за празничната трапеза на пиле. Ние сме в коренно не са съгласни с това, в края на краищата рецепти патици са толкова разнообразни — може да се пече с плодове, зеленчуци, зърнени храни, картофи. И всяко ястие ще бъде непобедим, защото месото на тази водолюбиви птици удивително добре се съчетава с най-различни съставки. Изберете някоя нижеприведенный рецепта и бъдете сигурни, вашите гости ще оценят високо вашите кулинарни способности.
Патица печена с ръжен хляб и сушени сини сливи
Изглежда доста странно, че патици ние предлагаме да се готви с стисна плънка? В никакъв случай! Комбинация от пушена сини сливи и подправки ароматен хляб ще даде вътъка незабравим вкус. Задължително внесете в живота на тази рецепта!
Съставки:
патица с голяма 2, 2-2, 5 кг тегло
300 грама бородинского хляб
пресни магданоз
120 грама сушени сини сливи
70 грама стафиди
5 скилидки чесън
прясно смлян бял пипер
лимон
дафинов лист
смес от подправки "за печене"
сол
ориз за гарнитура
Начин на приготвяне:
Разбира се, можем да започнем с подготовката на кланични трупове от птици. Трябва да измиване, суха и се види, не е ли писалка. При необходимост изплакнете патица с вряла вода и пинсети премахване на останалите пера. Като управитесь с това, отсечи я гузку, излишните мазнини, и започвайте да се приготвяте марината. Чесън обелете и в купа выдавите чрез чеснокодавку. Там същите подправки, разбърква се сместа за печене, бял пипер, смлян дафинов лист, сол. За да продължите начин на приготвяне факта, че изстискайте от половин лимон сок, изсипете го в купата на специям, там също въведете кафеена лъжичка растително масло. Нашият марината е готов — това е време, настържете ги трупа от всички страни. Направи това, оставете патица се маринова часа и половина-два в хладилника.
Докато птицата се влива най-време е да се подготви плънка за нея. Стафиди и сушени сини сливи измийте и се изсипва вряща вода, за да набъбне. По-късно 15 минути, сливи, нарязани на 2-3 парчета. Булгур хляб, нарязани на средни кубчета. Разбъркайте сушени плодове с хляб и начините тази маса патица. Зашейте разрез конци или здраво сколите на шишчета. В тавичка изсипете чаша студена вода, и поставете термостата на фурната на 230 градуса. Когато се загрее достатъчно, изпратете ястие с патица запекаться.
Колко да се готви птица, може приблизително да се изчисли по формулата: половин час печене при умерена температура за всеки килограм тегло. Докато птицата се намира във фурната, изсипете я формирана течност на всеки четвърт час. Докато нашата патица се пече, може да започне да се готви за гарнитура. Измийте ориза до чиста вода и се вари. Заливаме щедро образувана по време на печене сок. Такава гарнитура подчертават лекотата и изяществото на ястия. Приятен апетит!
Патица печена с ориз във фурната
Всяка добра домакиня знае — птици среден размер успее да нахрани максимум четирима гости. Можете, разбира се, работят и да се готвя допълнително, за вътъка гарнитура, а може просто да се пече го с ориз! Той е идеална гарнитура към мазна вътъка. Фигура допълва нейния вкус и ако изведнъж по невнимание пересолите ястие, той ще даде хармония кушанью.
Съставки:
патешки трупове с тегло 2 килограма
1 чаена чаша кипнала кръгла ориз
2 зелени ябълки сортове
2 моркова
глава лук
чесън
порубленная билки розмарин — щипка
черен пипер и сол
Начин на приготвяне:
Този рецептата да започнем с приготвянето на плънката за патици. Морков кора и решетка върху фино ренде. Лук малък размер обелени и ситно порубите. Изплакнете внимателно ориз и се вари до омекване. Излейте излишната течност. Съставки за плънката подготвени, можете да ги обжариванию. Поставете на среден огън тигана и раскалите в него растително масло — буквално 3-4 супени лъжици са достатъчни. Бързо се запържва лукът, добавя се настърган морков и spasseruyte няколко минути. Смесете зеленчуците с варен ориз и разбъркайте. Приготвяне на плънката за патици завършен.
Ще Оставим за кратко плънката да се влеят. Труп на патици измийте и изсушете, изрежете излишната мазнина и гузку, за да е силна миризма, не се развали ястието. След това се настъргва 4 скилидки чесън, фино ренде, смесете ги със сол, черен пипер и розмарин. Натрийте трупа ароматна смес и се оставя за около час и половина, може и повече. 2 ябълки, нарязани на средники на кубчета.
Отдохнувшую патица начините сварен ориз. Останалите в корема на място попълнете нарязани ябълки и зашейте дупка здрава нишка. Внимателно поставете патица върху хартия за печене и споделяйте в загрятата до 180 градуса духовый шкаф. Пече се около 2-2, 5 часа, редовно поливане образуван от приготвянето на сок. След изтичането на това време, проверка на месото за готовност, проткнув вилица ставата. Ако течността тече бистра, патица, печени с ориз във фурната, е готова. Извадете птици, отстранете внимателно кожата. След това останалата част от плънката сложете в чиния, отстранете ябълки и подайте с ориз като гарнитура. Приятен апетит!
Пълнена патица с ориз и гъби
Ако има пресни или сушени горски гъби, непременно ги използвайте — ястие от това само ще спечели. Количество ориз в това ястие може да се леко да варира — това зависи от това колко тежи патица.
Съставки:
патица с тегло 1, 8-2 килограм
100 грама кипнала ориз
300 грама гъби
6 орехи
малка глава лук
1/4 чаша соев сос
5 грама мед
чаена лъжичка сушенной магданоз
растително масло
сол, черен пипер
шафран или куркума
Начин на приготвяне:
Както обикновено, рецепта да започнем с това, че вымоем птица, ще изтрие излишните мазнини. Сега в отделна купа смешаем марината. За това разбъркайте добре соевия сос, меда, магданоз, шафран, черен пипер и 0, 5 чаена лъжичка сол. Получената паста натрийте кожата на патица, а вътре — с едра сол. Патица замотайте във филма и изпратете я в хладилник. След час извадете птица, отново натрийте я с марината и изпратете още един час в хладилник. Сега дойде ред да се затопли фурната до 210 градуса.
Докато птицата маринуется, сварете ориза, докато омекне. Лук и гъби, фино нарязани на половина пръстени и пластини, съответно. В тиган сипете малко масло и запържете лука и гъбите. Подправя се със сол и зеленчуци, разбърква се рубленные ореховите ядки и се смесва с варен ориз. Плънка за нашата луксозна патица е готова. Изнасяне на трупа от хладилника, начините я и гответе във фурната за час и половина. Не забравяйте да поливате патица вытопившимся мазнини на всеки четвърт час престой във фурната — така печена кора ще се окаже, златисто и хрупкави. Приятен апетит!
Патица печена с плодов смес
Тази рецепта се различават прост и скорост за готвене. Освен това, това ястие е наистина незабравим вкус. Сушени плодове придават на месото особена жар и нежен аромат. Патица се получава много сочни и изискана, а приготвянето не отнема много време.
Съставки:
птица, патица среден размер
2 зелени ябълки сортове
50 грама стафиди
100 грама пушено сини сливи
5 супени лъжици брашно
супена лъжица ракия
2, 5 с.л. захар
0, 5 литра пилешки бульон
сол и смлян черен пипер
супена лъжица сок от червена боровинка
Начин на приготвяне:
Както обикновено, да започнем с това, че вымоем и высушим патица. Изсипете в дланта си няколко капки растително масло и избършете ги трупа. Щедро поръсете кожата със сол и черен пипер. Нека птицата малко наситен, а ние докато се занимава с плънка. Ябълките се обелват от кората и сърцевината, нарязани на кубчета. Стафиди и сушени сини сливи трябва да се накисва във вряща вода в продължение на 15 минути да набъбне. След като сольете сушени плодове, смесете ги с ябълки и начините тези на патица.
Сега изпратете птица запекаться във фурна (при 200 градуса) за около час и половина. Проверете готовността си и, ако тя е достатъчно пропеклась, сложи патица в чинията, а мазнините канализация. Чаша отлейте го в тенджерата, а останалите се запишете — на него може да се готви зърнени култури и картофи ястия. Изсипва се в мазнини, сок от червена боровинка сок, ракия, бульон, захар, черен пипер и сол. Месене размахване, разбърква се малко брашно, така че да няма бучки. Сосът трябва окаже, гъста като кефир. С подаването на патица, извадете от нея цялата плънка, нарежете на порции и се пренасят на маса с пресни зеленчуци. В соусник изсипете горещ сос, министърът на масата и бъдете готови да слушате комплименти! Рецептата е много проста, приятен апетит!
Както виждате, готвене на патица е много лесно — за това не се изисква много време и сили, защото доказан рецепта вече имате. Сосове, заливки, маринати — игра с разнообразие от вкусове, може да се постигне комбинация, която ще задоволи най-опитните гастроном. Вашите близки и гости ще се чака за вашия покани на вечеря с нетърпение!
Съветваме ви да прочетете: Приготвяне на патица с ориз
