Когато през прозореца бушува студен вятър, аз искам само едно — потеплее закутаться в одеало и да яде нещо услуги, отговарящи и горещо. Може да се направи кнедли с картофи или зеле, поръсете ги апетитна лук зажаркой, подправете със заквасена сметана и да се насладите на нежен към своята уютна кухня. А ето любители на ястия от месо със сигурност ще дойдат в наслада от топли ароматни равиоли от говеждо, свинско или, например, агнешко. Предлагаме заедно с нас, за да проучи рецепта за вкусни ястия, а когато ще е време, да го изпробват на практика.
Обилни равиоли с месо и билки
Мъжете — истинските ценители на кнедли. И, както гласи народната мъдрост, по пътя към сърцето...Правилно, през стомаха. Така че в кулинарния ежедневието на всяка дама трябва да има поне една рецепта кнедли. Ще кажете, че замразените продукти могат да се купят във всеки супермаркет? Въпреки това на своя благоверен не могат да бъдат измамени, защото домашно приготвени пелмени винаги ще е по-добре първо. Слепленные със собствените си ръце, дори и пълнени с кайма собствено производство, те стават изключително сочни и нежни. Освен това, техните готвене отнема съвсем малко време, ще видите. Искате да се задържи близо до себе си своя възлюбен? Тогава нека сега преминем към замешиванию тест.
Съставки:
За тестото:
2/3 чаша студена вода
сол се слагат по свой вкус
две чаши (без пързалки) пресято брашно
шест милилитра олио
един жълтък
За плънката:
кумин — на вкус
200 грама говеждо месо
същото количество прясно агнешко
щипка черен пипер
десет грама пресен копър
три супени лъжици кисело мляко
Начин на приготвяне:
Кои ще кнедли сте решили да направите — с месо, с кашкавал, с билки или други — не забравяйте едно от най-важните правила аппетитного ястия: първото нещо трябва да се пресее брашното. Когато се справиш, съберете си под формата на влакче в увеселителен парк, вътре, която трябва да направите кладенче. Сега подправя се със сол и охладена преварена вода, а жълтък смесете размахване на отделна пиале. Първо въведете в брашното яйчената смес, а след това постепенно се изсипва в малка струя вода. Растително масло се добавя в края, след което замешивается рязко тестото. Имайте предвид, че маса трябва да се мачка с ръце, не по-малко от петнадесет минути, за да излезе по-еластична. Ако забележите, че тестото се придържа към ръцете, това означава, че вие влагате достатъчно брашно.
Покрийте с маса за бъдещи равиоли малко влажна кърпа и, докато тя "почивка", се готви месо. Порубите месни продукти — агнешко и говеждо месо — на парчета и по ред кайма. След това обелете лука и го нарежете на кубчета, се комбинира с посочените по-горе съставки и още веднъж възползвайте се от кухненски уред. Двойна перемалывание ще направи нежна и мека хомогенна кайма. След добавете в него две щипки готварска сол, подправки и изсипете киселото мляко. Тук също се изсипва ситно нарязан копър и разбъркайте добре. Плънката може да се направи без млечен продукт, но той дава ястие сочност.
Рецепта почти стигна до края, остава само да се образуват кнедли. За да направите това поставете тестото върху набрашнена кухненски плот и се разточва на възможно по-тънки. С помощта на чаша изрежете еднакви кръгове. По желание може да се отклони от обичайните стандарти и да триъгълни кнедли. За да направите това, просто го нарежете тестото във формата по-горе геометрична фигура. Но ние последуем първият вариант, така че начините, всеки кръг от кайма, след това закрепете на тестото с пръсти и се търкаля изделия полумесец.
В замразено състояние кнедли се съхранява доста дълго — средно не повече от един месец. Когато покончите с моделиране, сложи ги върху дървена дъска и я изпратете до фризера. След като те са малко по-схватятся, увийте ги в пакет и изпратете обратно. Факт е, че ако веднага се прибират само че произведени продукти в торба, те почти със сигурност слипнутся и ще загубят цялата си красота. Защо да рискуваме, не се препоръчва.
Много домакини са свикнали да се готви кнедли и сервирайте ги със заквасена сметана или майонеза. Ние подскажем още една рецепта: сурови изделия хвърли в загрятата тенджера с растително масло и подрумянивайте в продължение на четири-пет минути. След това изсипете в купа с 1/4 чаша вода и още известно време протушите. Пържени пелмени с месо, получени хрупкави и златисти. Това е много апетитно!
Свино-говеждо месо, пелмени с ароматен сос
Приготвяне на равиоли много домакини изглежда като невъзможна задача, така че те решават на нейната най-простият начин — отиват в магазина и купуват замразени продукт. Обаче имайте предвид, че на качествени продукти и ще струва съответно, и тези, които се продават на "изгодни" цени, често с вкус, с лоша слава от плънката. Така че, ако обича семейството кнедли, препоръчва се научат как да ги готвя. Още повече, че ги правиш, може да се с бързина и лекота. Ето ви рецептата на бележката.
Съставки:
Тесто:
ледената вода — 180 милилитра
1/2 кг бяло брашно (задължително пресято)
домашно яйце
пет грама сол
Пълнеж:
говеждо месо — 250 грама
двухсотграммовый парче свинско
400 грама обикновен лук
сол и черен пипер на вкус
скилидка чесън — по желание
Сос:
70 милилитра заквасена сметана
два чесночных скилидки
няколко стръка пресен кориандър (по принцип е подходящ всяка зелените)
Начин на приготвяне:
Рецепта за тесто за равиоли е доста примитивен и прост: се изсипва в купа за салата предварително пресятото брашно, след това направи в нея малка фуния. Сега се разтваря във вода, готварска сол, а сурово кокоше яйце разбийте с помощта на corolla. На опашка, за да въведете съставки в суха смес от пшеница, така че тя не е дошла кичури, постоянно работят с лъжица, внимателно се разбърква продукти. Тестото трябва да е в умерени еластична и достатъчно плътен. Когато се справиш, покрийте го с влажна марля, сгъната на няколко пъти и се оставят в продължение настрана за 30 минути. Това допринася за подуване на глутен.
Най-време за овладяване на рецепта за домашно месо. Така че, обелените и нарязани на парченца лук се свържете с рубленным на малки кубчета месо. Изпратете бъдещата пълнеж в месомелачка и размельчите си. Много добре се справят с тази задача на специален кухненски робот, така че по възможност да ги ползват. По желание добавете чесъна, който ще даде кушанью особен аромат и вкус. Ако искате да направите плънката пиян, изсипете в нея една-две супени лъжици кисело мляко или бульон. Добре си спомням продукт ръце и пристъпи към лепке изделия.
Ще подготвят традиционни месни кнедли, така че, след като раскатаете тестото в много тънък слой (не по-висока от два милиметра) и изрежете от него с помощта на граненого чаша кръгове. Действайте по следния начин: обърнете купа, с главата надолу, поставяйки я върху тестото, и с усилие натиснете. Сега начините продукти месо и осигуряване на ръба, след свернув ги във формата на полумесец. Не събирайте в лъжица твърде много на гарнитурата, в противен случай ястието ще се разпадне.
Ако ще веднага да се насладят на вкуса на ястията, сложи кипятиться вода. Варете продукти на малки порции в умерена фурна, предварително добавяне в тиган с малко сол. Правилната пропорцията е следната: на 1000 грама кнедли ще се нуждаят от четири литра течност и 40 грама сол. Периодично помешивайте продукти, след като те потъват, задръжте ги на огъня в продължение на три минути и извадете с помощта на шумовки. След това разпределете върху плочките и подайте в отделна пиале сос. За готвене се налива в заквасена сметана, магданоз, пресни на тънки ивици, и размельченный преса чесън.�
Кнедли "Пиле" с кашкавал
Месни равиоли с плънка от агнешко или говеждо месо са подходящи за мъже, а като красиви и слаби представители на човечеството предпочитат по-малко обилни и не много мазни храни. Ето защо предлагаме "достъпен" рецепта за ястия с пилешко месо за момичета. Сочно, крехко му придават сметана, поради липса на такива добавете млякото.
Съставки:
450 грама брашно
чаша вода
яйце
15 грама зехтин
100 грама всяко сирене
За плънката:
125 милилитра сметана
репчатая глава лук
подправки и сол
700 грама филе
Начин на приготвяне:
Започнете с това, че предварително пресятото брашно съберете на масата под формата на високо влакче в увеселителен парк. След това направете горе на лека депресия. Да по-лесно е да се смесват съставките, разбийте размахване яйце, а водата леко подсолите. Сега влиза в брашното първо един продукт, а после втори. Замесете твърдо упругую маса, скатайте я в купата и покрийте с фолио или полиетилен. Тестото трябва малко да се излежавате.
За да не губите губи време, някои видове месо. Суровото филе размельчите в месомелачка, добавяйки към него ситно нарязания лук. В получената плънка въведете топли крем, поставете няколко щепоток подправки и сол и разбъркайте добре. Сега разточете на тънък торта тесто и чаша с широко гърло и нарежете на кръгове с еднакви размери. В средата на всеки сложете една чаена лъжичка (с пързалка) месо и формирайте кнедли, скрепив с пръсти краищата и свернув ги полумесец.
Както твърдят специалистите, идеалното съотношение на тестото и плънката в продукти, е следното: 53% говеждо продукт и 47% еластична еластична маса. Но моля, имайте предвид, че колкото по-малки кнедли, толкова по-малко месо, за да добавите. В замразено състояние ястие се съхранява в хладилна камера не по-дълъг от 30 дни. Отваривайте изделия, ако е необходимо в подсолена вряща вода и се сервира, се поръсва с настърган кашкавал.
Всяка народност има своя собствена рецепта кнедли. Така, например, на топлинната енергия в тях се поставя малко парче лед, благодарение на което те по-бързо "схватываются" в хладилника. Освен това, с такъв тайна в процеса на съхранение пълнеж запазва сочност. И на ясни правила за подаване специалитети към днешна дата не съществува. Всяка домакиня идва по своя преценка. Като сос е подходящ майонеза, смесена с кетчуп и подправки, да се готви ароматна сливочную пълнене на чашите с чесън. В крайна сметка, не е мързелив, а действайте.
