Добре дошли в света на кулинарните изкушения, апетитни супи и основни ястия, леки десерти и леки салати, плодови напитки и ароматнейших след като добавя. На нашия сайт на всеки — и за начинаещи, и професионалист — ще намери това, което търси. Ако обичате да готвите, то със сигурност вземете само един оригиналната рецепта на вкусна кухня еврейски, украински, индийски или полската кухня. Холостяки, студенти и тези, които са само овладяването на основите на поварского дела, ще могат да се запознаят с разнообразни инструкции, помага да се направи закуска, обяд и вечеря бързо и без много материални разходи. Всичко е абсурдно просто — трябва само веднъж да опитам.
Днес ще говорим за плочите, с които е запознат всеки човек на планетата Земя. Рецепти с равиоли има тегло, и от една или друга народност те се наричат по различен начин. Така, буряты всъщност са кръстили ги "пози", а един от арменските разновидности на "отворени" изделия — "бораки". Азербайджанците се поднасят кнедли с агнешко месо като първа ястия с удебелен пикантен бульон, и това ястие носи името "дюшпара".
В Русия домакини лепят "магьосниците", а италианците имат своите тайни за приготвяне на равиоли. В крайна сметка, възможности за традиционните ястия на милион, има много какво да научим и над какво да се работи. Разбира се, овладяване на всички на един път не се получи, но с нещо, си струва да започнем?
Кнедли в модерен стил
Ако сте за първи път попаднали на нашия сайт бъдете сигурни, тук са представени най-добрите рецепти. Един интересуват от първите ястия, друг търси оригинално ястие за празника на празниците — по искане на всеки от нас има отговор. За истинските slaston разработила специална категория, където са събрани истински сладкарски шедьоври на изкуството. А опознаете тънкостите на индийски, еврейски или, например, на украинската готвенето може да бъде в раздел "Кухнята на света".
Сега не е задължително да купувате скъпи помагала за начинаещи готвачи, не е нужно да прекарват много време в преглеждане на специализирани съоръжения. Тук ще намерите маса инструкции за приготвяне на различни ястия, като се започне от най-обикновените и всекидневни, до по-сложни.
А сега става дума за пельменях с двойна плънка от телешко и свинско месо. Това е ястие, познато на почти всеки, особено тя се радва на популярност сред студентите. Че си струва да закупи замразен продукт в магазина, да го хвърля във вряща вода, добавете заквасена сметана и готово, вечерята е готова. Дори много съвременни домакини предпочитат да се запишат като млади студенти — закупуване на кнедли в супермаркетите. В края на краищата някои от тях смятат, че извайвам изделия — чисто брашно. Въпреки това, ние сме готови да се докаже обратното — достатъчно е само да вземе в ръцете следващата рецепта.
Съставки:
Тесто:
600 грама пресято бяло брашно
домашно яйце
морска сол
170 милилитра преварена вода (задължително се съхранява в хладилник я)
Пълнеж:
три не са прекалено големи глави лук
сол
250 грама магазинного на свинско и говеждо месо
прясно смлян черен пипер (което означава черен)
два чесночных скилидки
Начин на приготвяне:
Независимо от факта, че към днешна дата в света има няколко хиляди рецепти за апетитни равиоли, всички тези видове ястия, имат няколко общи характеристики. Ако да бъдат точни, правила, от които в никакъв случай не си струва да се оттеглят. На първо място, каквото е станало и как да не е мързел, винаги просеивайте брашно. Дори и продукт на най-висше сортове трябва да се подложи на тази процедура. Това се дължи на факта, че в процеса на пресяване на брашно наситен въздух, защо тестото излиза по-буйни, а изделия — нежни.
Втората не по-малко важен нюанс — пълнеж. Кнедли правят с месо, зеле, разбира се, тогава те са в по-голяма степен вътрешен кръг приличат на кнедли), сирене, гъби. Традиционната счита за говеждо пълнеж, свинско или овнешко. Плънката може да закупите в най-близкия магазин, но е по-добре да го направи сам, още повече, че това съвсем не е сложна (като по този начин ще се уверите малко по-късно). Отивате на пазар, да изберете прясно месо, имам доверие на продавача, в честността на когото сте сигурни. Вижте, че в продукта не е живял, мазнини — само плът. Парче трябва да бъдат ярки и сочни нюанси.
В зависимост от пълнежа и формата на кнедли носят различни имена. Там може да се справи, нарежете тестото във формата на кръг или да направите квадратни изделия. И още един момент, за който знаем далеч не е всичко. Кнедли може да бъде не само се готви, както правят мнозина — те също се пържат в дълбока мазнина. В последния случай по време на скулптура трябва да остави малък отвор в пельменях — тогава те по-бързо и по-добре протушатся.
Курс на млад войник се предава, а сега е време да се премине от теория към практика. И така, в началото, трябва да месите тестото. Това се прави по следния начин: в дълбока и широка купа пресейте пшенично брашно, след това съберете я пързалка и направете вътре във фунията. Сега в отделна пиале разбийте размахване на яйце, а в чаша изсипете охладена преварена вода, леко я подсолив. Кокоши яйца смесете с брашното, тук също като добавите две супени лъжици солена течност. Съберете сухата смес от краищата към средата и започнете ароматно движения месене на тесто. При това не забравяйте постепенно на малки порции, за да въведете останалата вода. В крайна сметка трябва да получи еластична, плътна хомогенна маса.
След като първият етап ще бъде забравен, покрийте тестото леко влажен кухненски кърпи, а самите направете плънката. Това е доста проста рецепта, тъй като за приготвянето на ястия се използва и магазини плънка. Не е нужно да губите време в перекручивание месо, достатъчно се комбинират и двата вида продукти — телешки и свински — в една купа. След това почистете от обвивката лук и чесън. Първият се настъргва на средно ренде или размельчите в месомелачка, а вторият порубите на малки кубчета. По възможност се възползвайте от специални преса. Месото трябва да се черен пипер и сол, количеството на съставките зависи от вашите вкусови предпочитания. Разбъркайте добре с ръце месо и зеленчуци. Уверете се, че са си отишли всички бучки.
Останала най-малката: се изсипва върху работната повърхност малка шепа брашно, разпространяване из масата. Сега разточете тестото на пласт, чиято дебелина в идеалния случай не трябва да превишава един и половина милиметра. Вземете чаена чаша, да я обърнете нагоре, надолу и, като кликнете върху тестото, изрежете чаши с еднакъв размер. Начините изделия от кайма, похарчи в средата на всеки по една чаена лъжичка луково-месна маса. Защипите край равиоли с пръсти и поставете кипятиться вода.
Както бе споменато по-горе, ястието може да се приготвя по два начина. Първата – стандартна и известна на мнозина: сварете изделия в подсолена вода. Във втория случай сурови равиоли са пържени в зехтин или друго растително масло. Когато те стават кафяво-златист цвят, добавете 1/4 чаша вода и няколко минути протушите им. Вкусно ястие може да поръсите със свежа зеленина и смес от смлян червен пипер и черен пипер. Като соса се вписват заквасена сметана, майонеза, а ако има желание, опитайте се да направите вкусна доматен сос с подправки. Но за това в следващата рецепта.
Кнедли "китайски" с говеждо месо
След като толкова много е казано за различни начини на готвене на говеждо месо ястия, грехът не споделя рецептата за равиоли, пържени в тиган. Ние предлагаме да овладеят не е твърде лесен вариант. Изделия ще трябва да направите сами, но това не е толкова трудно, колкото може да изглежда на пръв поглед. Ако имате крайно липсва време или да го плоча не е нито най-малкото желание, купете замразени пелмени (500 грама) в магазина. Тогава ще остане само кафяв ги в масло и се готви на сос, което ще отнеме не повече от седем минути. Така че решете какъв начин да се предпочитат, и "да се присъединят към борбата".
Съставки:
За пельменного тестото:
190 милилитра ледена вода
четири грама готварска сол
просеянная брашно (купуват пшеница и само най-висок клас) — 500 грама
яйце — едно нещо
1/3 чаша рафинирано слънчогледово масло
За плънката:
готварска сол
половин килограм сочни прясно говеждо месо
четири репчатые глави лук (ако хвана голям зеленчук, вземете три броя)
няколко щепоток пипер
За доматен сос:
пакет не е твърде кисела доматено пюре
водата
сол
супена лъжица брашно
20 грама пресен копър
магданоз — по желание
сух риган
една скилидка чесън
Начин на приготвяне:
Имайте предвид, че за месене на тестото трябва бутилирана вода, която предварително — за един-един и половина часа — трябва да се съхранява в хладилник. След това пресейте брашното и се изсипва в формата на влакче в увеселителен парк на масата. В центъра на ръка направете кладенче и сипете в него кокоше яйце, предварително разбитото тупалка. Що се отнася до водата, а след това поставете в нея няколко щепоток сол и се разбърква, докато се разтопи.
Получената течност въведете в брашно. За да не се формират излишни бучки, выливайте вода постепенно, от по десет-петнадесет милилитра за един път. При това внимателно събиране на брашно от краищата към средата, като по този начин месене на тесто. Имайте предвид, че това не трябва да се придържаме нито към работната повърхност, нито на ръцете. Ако е така, това означава, че вие сте взели достатъчно брашно. Добавете половината от шепи и още веднъж се разбърква тестото. След увийте го в чиста кърпа и приберете за около половин час, за да proofer.
Готови правите месо? Тогава нека да пристъпи към тази процедура. Ако лепите кнедли за любимия си съпруг или приятел, дете или приятели, принадлежащи към силната половина на човечеството, за плънката се препоръчва да се купуват говеждо месо, и по-добре агнешко. Защото всеки знае, че мъжете предпочитат по-обилни и мазни храни. Приятелка, напротив, най-вероятно обрадуются изделия с пилешко или свинско месо. Без значение Как ще дойде независимо от продукта, нито закупили, процедура за приготвяне на плънката е еднаква за всички четири случая.
Така че, порубите говеждо месо на големи парчета и да ги пропуснете през месомелачка. Втори път направи това следва, като добавите обелени и нарязани на кубчета лук. Двойна перемалывание съставки ще направи плънката по-сочно и крехко. Сега влиза в него малко сол и подправки — това могат да бъдат черен пипер, червен пипер или други подправки по ваш избор. Разбъркайте добре плънката и се уверете, че в нея няма бучки.
Нека се върнем към тестото: поставете го на масата, за да не прилипало, се поръсва с брашно повърхност. След това интензивно работят с точилка, раскатав го на тънък пласт. Ще ви се наложи фасетиран чаша или не твърде широка чаша: приложете гърлото на съдовете за теста, натиснете и нарежете на кръгове. После в средата на всеки от тях сложете по 1/2 супена лъжица от сочно говеждо месо, увити изделия с ръбове. Въпреки това, от една страна оставя съвсем малък отвор за пълнеж добре протушилась.
Раскалите тиган се загрява в него масло; когато то ще започне да изплува, сложи кнедли и се запържва. Можете да добавите малко вода и три минути ястието се задушава под капак, докато омекнат. Я определят много просто — изделия ще станат златисто кафяво. След като това се случи, поставете кнедли в дълбока чиния и направете сос. За това порубите колкото е възможно по-малки пресни подправки, с чесън махнете люспите и прекарайте през преса. Поради липса на такива използвайте обикновен нож и нарязани скилидки на по-малки парчета.
На търна ароматен сос. Предварително подгряване на вода (около 1/3 чаша) на среден огън, след което влиза в него доматеното пюре и разбъркайте добре. Добавете риган, щипка сол, се изсипва магданоз, кориандър и чесън. Оставете да къкри, постоянно работейки лъжица, докато течността започне да раздвижи. Средно начин на приготвяне зареждане с гориво отнема от пет до осем минути. Изсипете го в отделна piala и сервирайте заедно с топли пържени пельменями. Приятен апетит!
Кнедли "по италиански" със сирене и чесън
Искате ли да организира парти с приятели? Тогава предлагаме на време да "излезе" от реалността и с решителна крачка в изследването на култура на съвременна Италия. Това е държава брутальных мъже, невероятно красива природа, автентична архитектура, напоена с духа на античността, и, разбира се, гурме кухня. Изработка на италианските готвачи може да се сравни може би само с умението на големите ценители на вкусна и подходяща храна — от французите.
В Италия всяко ястие, дори и най-незамысловатое и привидно неинтересное, се превръща в истински шедьовър. Кнедли тук величают "равиоли" — съгласете се, звучи много апетитно. Така че защо да не ви овладяване на техния начин на приготвяне? Със сигурност приятели ще дойдат в истински възторг. Бутилка хубаво вино, малки нежни продукти с пълнеж от сирене и приятна компания свърши работа — настроението на всички ще бъде чудесно, гарантираме.
Съставки:
За тестото:
сол — индивидуално на вкус
три чаши брашно (предварително пресято)
100 милилитра мляко
два големи яйца
червен пипер (приемайте само смлян подправки)
За плънката:
200 грама сочна и умерено солена сирене
чесън — една голяма скилидка
осем грама галета
три малки лъжички малко един сладникав доматено пюре
пресни магданоз и копър — по десет грама на всеки
Начин на приготвяне:
Въпреки факта, че ние подготвяме кнедли според италианските традиции, все пак започва процедура, както и в първите две рецепти, т.е. с пресяване на брашно. Когато сте готови, съберете я в купа във формата на влакче в увеселителен парк, като в средата кладенче. Сега топло мляко в микровълнова фурна (съхранява не повече от 60 секунди при средна мощност) или на котлона, на най-ниското огън. Не забравяйте, че може да доведе до възпаление не може да бъде. Въведете в течност, малко сол и червения пипер, разбъркайте добре, изсипете я в брашно. Същото тук, добавете разбитите с помощта на венец от яйца. Месите с ръце така равномерно тестото, след покрийте с влажна чиста марля и премахване на час на топло място.
Сега идва ред на плънката. Както виждате, за разлика от руските пелмени, равиоли се приготвят без месо. Го заменя солено сирене, но има още много най-различни варианти на това ястие. В края на краищата, кулинария не стои на едно място — готвач редовно представя на света своите нови шедьоври. Имаме сирене рецепта, така че той и следваме: настъргва сирене с помощта на ренде на тънки ивици, а чесъна размельчите преса. Ако вкус на сирене ви изглежда малко блудкав, добавете няколко грама сол.
Смесете в купа, чесън и сирене, въведете панировку и доматеното пюре, поръсва всички пипер и свежерубленой билки. Що се отнася до последното, тук действайте по своя преценка — можете да използвате магданоз, босилек, магданоз или копър. Разбъркайте всички съставки и се върнете към тестото. Трябва да се разточва на тънки колкото е възможно — височина питки в идеалния случай е един милиметър. Нарежете тестото във формата на квадрати. След това вземете един от тях, сложете в средата на ½ супена лъжица смес от сирене, доматено маса, след това покрийте с втората част от тестото и като край, придавив пръстите си. Точно по същия начин направете и останалите продукти.
Равиоли може да се подготвят предварително — около ден — до празнична вечеря. В такъв случай се замразява в хладилник, а преди идването на гостите се вари в малко подсолена вода. Начини за подаване на ястия от различни: положете кнедли по порционным плочи и се изсипва разтопеното масло, с гарнитура от зелените или заквасена сметана. Ако има желание, вдигнете сос рецепта — мляко, подправки, домати, зеленчуков или друг, — сварете го и го сложи на масата като дресинг за равиоли.
Както виждате, обикновените кнедли се превърне в оригинално ястие, заслужава само да искате. Дори замразени, кошница за продукти, ако приложи към това малко усилия и да прекара десет минути време, ще се появят пред очите на гладните членовете на домакинството в съвсем различна светлина — като пържени златисти и апетитни. Така че избирайте рецепти и бъдете креативни, без да се замисляме за последствията. Ние предлагаме само проверени и предлага изпитано в практиката мениджърско ястия, които вече са спечелили сърцата на милиони домакини. Желаем приятен апетит и кулинарно вдъхновение!
Съветваме ви да прочетете: Пържени кнедли: готвене рецепта
