Ако се вярва на народната мъдрост, тогава нашите предци не е било ястия едно парче от тортата. Ние също доскоро най-простото ястие смята кнедли (колички, естествено! ). И ето, именно благодарение на този опит от близкото ни минало за пельменях преценява като за нещо несерьезном. А в края на краищата, всяка домакиня, която поне веднъж собственоръчно лепила домашни равиоли, ще се съгласите, че това е просто кулинарни симфония! И тестото направи, и приготви плънката, и кнедли налепи, дори и умудрись да готвя и да ги така, че всички в чудо. А какво чудо е възможно с пельменями сътворят? Въпреки това, има една тайна. Ако вие ще знаете как да се готви кнедли в саксии, а след това ще са от обикновените, равиоли се готви чудо прекрасна и чудо чудное! Да се научим?
Уралски кнедли
Не-не, до известните кавээнщикам нашата рецепта никаква връзка няма. Но е от значение за приготвянето на кнедли в саксии.
Съставки:
Брашно – 3 чаши;
Яйца – 2 броя;
Вода – половин чаша;
Сол – 1 чаена лъжица.
За плънката:
Говеждо месо – 300 г;
Агнешко месо – 300 г;
Свинско месо – 300 г;
Лук – 2 глави;
Мляко – половин чаша.
За пълнежа:
Половин чаша мляко;
2 супени лъжици масло;
Една трета чаена чаша заквасена сметана;
3 яйца.
Начин на приготвяне:
Започваме с приготвянето на тестото. Брашното пресейте брашното в купа, добавете солта и жълтъците и се налива вода, замесете достатъчно корав тестото. Оставяме го с фолио или кърпа за половин час и правим плънката. Месото моя освобождаване от филми и два пъти на обрат в месомелачка. Лук форма почистете и колкото е възможно по-малки shinkuem. Сложете в плънката лук, залейте с млякото, добавете на вкус сол и черен черен пипер и се разбърква. Част от тестото се оставя за запечатване на саксията. Останалото тесто разточете на пласт и извайвам кнедли или ръчно или с помощта на специални форми.
Вари се равиоли във вряща подсолена вода и след като изплуват, извадете го от тигана и те да се прехвърлят в саксии. Залейте със смес от яйца, мляко и заквасена сметана, поръсени с разтопено масло и запечатываем саксии с останалото тесто. Пече се във фурна на умерена температура за около двадесет минути.
Колички за пелмени в саксии
Вие не обичате магазина кнедли? Вие просто не знаете как да ги приготвяте! Вземете и се вари на полуготови продукти – това е скучно. Нека се опитаме да се готвя тези кнедли в саксии, дори и с гъби.
Съставки:
Замразени пелмени – килограм;
Заквасена Сметана – 200 г;
Гъби – 200 г;
Лук – 1 глава;
Сирене – 200 г;
Вода – половин чаша;
Масло;
Галета;
Подправки.
Начин на приготвяне:
Рецепта за много вкусен вариант на приготвяне на равиоли е наистина много проста. Предварително се запържва пресни гъби с нарязания на ситно лук, сирене се реже с помощта на ренде. Сега вземете саксии за печене, търкайте ги отвътре с масло и покрита с галета. Поставете на дъното на саксията слой равиоли, върху нея се поставя слой от лук с гъби и се поръсва със сирене. И отново – кнедли, лук с гъби и сирене. Правим плънката от заквасена сметана, леко разредена с нея преварена вода или мляко. Изсипете съдържанието на саксии, покрийте с капака и поставяме ги във фурната. Печете четиридесет минути.
И като ви рецепта за приготвяне на равиоли в саксии? Непременно опитайте – ще ви хареса! Приятен ви апетит и успех на кулинарни начинания!
Съветваме ви да прочетете: Кнедли във фурната: готвене рецепта
Съдържание:
Jiao дзъ — китайски кнедли на пара
Китайски кнедли със скариди Вонтон
Класически китайски кнедли
Китайски кнедли от агнешко
Китайските пелмени музикант сам със скариди
Кнедли по китайски с краставици, скариди и трепангами
Китайски пелмени с патладжан и свинско месо
Кнедли — това е част от културата на Китай, е традиционното ястие на страната, символизиращи богатството, убеждава семейството си след дълга раздяла. Вида на това ястие има почти 1500, някои от тях — празнични, други са подходящи за ежедневна консумация. Всяко семейство в Китай празнува Нова Година с това ястие, изпълнение на определени ритуали. Оформяне ястие се счита за особен изкуство, защото кнедли — един вид украса на празнична маса.
Нека да разгледаме две основни форми на приготвяне на този китайски ястия: jiao-дзъ и wonton. Първите са с плоска форма и тестото, подобно на вкус и плътност руски пелмени. Wonton (или вантаны), на външен вид приличат на възел с завязками от зеленина и тестото за тях се завъртя много по-тънки. Между другото, благодарение на запада-дзъ се появили италиански равиоли Марко Поло донесъл от пътуването тетрадка, пълна с рецепти китайски ястия.
Пълнеж за равиоли има невероятно много, ние специално подбрахме всяка рецепта е за вас — с най-екзотични съставки. Както и при всяко ястие, тук има нюанси на готвене. Например, зеленчукови гарнитури трябва да се нарязват непосредствено преди моделиране на продукти, мляно месо може да се смесва и се замразява преди време.
Jiao дзъ — китайски кнедли на пара
Може би това е най-близък рецепта китайски ястия до това, което ние наричаме "кнедли".
Съставки:
говеждо месо (свинско) — 400 грама
копър (пресен) — 200 грама
глава лук репчатая (голяма)
джинджифил (корен, 5 см)
2 размерите чаши брашно пшенично
сол и черен пипер (по ваш вкус)
нишесте — третата част от чаша
вода (студена) — 250 грама
Начин на приготвяне:
Правилно да се направи тесто за китайски кнедли jiao-дзъ, използвайте следната рецепта: смесете брашното с нишесте и пресейте в купа. Постепенно вливане на охладена вода, необходимо е да се подготви единни меко тесто, като се разбърква непрекъснато. Брашно или вода може да се наложи малко по-малко или повече, в зависимост от сорта и обема на чаша. Нататък трябва да приготвите плънката. Свинска кайма (за предпочитане домашен мелене) добавете ситно изрубленные копър и лук, настъргани на фино ренде корен на джинджифил. По ваш вкус със сол и черен пипер кайма.
Сега, когато плънката е готова, преминете към лепке. От парче тесто отщипните малко парче и се търкаля в тортата с точилка. В центъра на всяка питка сложете една супена лъжица от плънката, в зависимост от размера на детайла. След това внимателно повдигнете ръба на питки нагоре и се сгъват във формата на цвете, малко защипывая край. Повторете процеса, докато не свърши тестото или плънката. Последният jiao дзъ слепите по в духа на китайските традиции: заедно с месото да положите в пельмень монета, старателно измити със сода. Сега намажете купата котел с масло или с растително масло, и се готвя за jiao дзъ е повече от четвърт час.
Разбира се, можете просто да ги сварете в умерено соленной вода, както и обичайните кнедли, но на няколко те ще са много по-нежни. Сервирайте ястие със салата: нарежете на ивици краставица и зелен лук, зеленчуци, поръсва се с лимонов сок и се поръсва с леко лют или сладък червен пипер (по желание). Приятен апетит!
Китайски кнедли със скариди Вонтон
Най-често wonton се сервират заедно с бульона, в който са варени. Той яде на последно място.
Направете плънка, за да донесе в живота рецепта равиоли, в този случай доста изморителна и досадна задача, така че да може да призове на помощ на своите членовете на домакинството — нека те ще направят своя принос, тогава приготавливать истина семейно ястие ще бъде по-лесно. Измити месо, скариди и зеленчуци, нарязани на много малки кубчета. Използвайте остър нож с тънко острие. Възможно е да възникне идея за облекчаване на задачата и просто преминете през всички компоненти на кайма, въпреки това ние силно ви препоръчваме точно шлайфане с помощта на нож. Така вкуса на плънката ще бъде много по-вкусно и по-оригинално.
Така че, вие сте нарежете пилешко месо, свинско месо, скариди, джинджифил, магданоз. Смесете в купа всички съставки и се отбивайте за стена, докато каймата стане лепкава. Оставете го за известно време и да замешиванием тест. За това пресейте брашното в купа, в отделна купа разбийте яйцето с глоба сол и се изсипва 65 милилитра минерална вода. Сега пързалки брашно направете "кратер" и се налива там течност по 1 супена лъжица. Ако е необходимо, можете да добавите малко вода, но не е задължително да я използвате цялата. Основен критерий за добро тесто — за мекота и еластичност. Направете топка, и го покрийте с влажна кърпа
Управившись с готвене, разделете тестото на 4 равни части, приемайте по една, а останалите оставете под кърпа, за да те не обветрились. Поръсете с нишесте работната повърхност на масата и се хвърли, само че е много тънко, пласт от тестото на квадрат със страна 25 сантиметра. Сега го нарежете на по-малки квадрати, по ваша преценка, големи или малки. Поръсете с нишесте всяка детайла — сега можете да ги прибират стопочкой без опасност от слепване.
Вземете една супена лъжица от плънката и сложете го в средата на площада. Плънката трябва да е около 1/9 част от площта. Повдигнете краищата и вземете торбичка, придавив при този "пояс" малко по-долу краищата на тестото. Слепленные wonton да заври на пара, вода, бульон или да замразите за следващите трапез. Ако имате някакви допълнителни креветочьи глави и опашки, не бързайте да ги хвърлят. Малко прокалите във фурната останки, а след това сварете от тях бульон с добавянето магданоз и парче от стъбла на праза. Прецедете го и ароматен креветочный бульон за варене на вонтонов готов! Той подчертае вкуса на ястието, както и да използвате продуктите по-максимум, а всъщност това е един от постулати на китайската кухня.
Рецепта за сос за тези кнедли максимално проста: паунд в хаван кунжутные семена и се изсипва всички останали съставки, посочени в списъка. Това е всичко. Нежни, ароматни китайски кнедли вонтон с невероятно вкусна плънка и оригинален сос готови, приятен апетит!
Класически китайски кнедли
Рецептата на тези кнедли подобен на предишния по начина, по който създаването на тест. Можете да приготвите тестото себе си, а да използват магазина замразени заготовки тест за вонтонов. Това количество продукти се на 4 порции.
Съставки:
180 грама нарязани на ситно китайско зеле
225 грама свинско месо
лъжица. супена сухо шери
няколко супени лъжици соев сос
супена лъжица царевично брашно
3 сантиметра смлени корен от джинджифил
едно ситно рубленное перо зелен лук
36 замразени пластове в тестото, за да се вонтонов 9×9 см
1 яйчен белтък
За соса:
соев сос — 60 милилитра
5 сантиметра тънко нарязан джинджифил
60 милилитра оризов оцет
За гарнитура:
задушени аспержи и сусам
Зелен лук за декорация
Начин на приготвяне:
Започнете реализира рецепта китайски класически кнедли със самото отнемащ време занимания — пригответе плънката. Измерване в тенджера 3-3, 5 чаши вода и се вари. Китайско зеле се вари минута, канализация и не медля изплакнете със студена вода. Оставете го да се охлади. След това зелето силно изстискайте от излишната влага и порубите си съвсем ситно. Изстискайте още веднъж и се смесва с останалите съставки от списъка.
Дойде ред на скулптура. Сложете няколко листа от тестото на лист пергаментова хартия за печене. С четка намажете всяка детайла по периметъра на яйчен белтък. Поставете в център 1 чаена лъжичка от плънката. Повдигнете противоположни краища на тестото и затворете плънка. Склейте краищата на тестото. По същия начин пригответе и останалите кнедли.
Управившись с моделиране, да се постави на огъня тенджера или тиган wok. Налива се вода на нивото на 1 сантиметър, да доведе до възпаление. Внимателно поставете кнедли в тенджера един слой от "дъно" надолу. Внимателно помешивайте, за да не те завързаха потъне. Оставете да заври на голям огън, след което намалете силата на отопление и покриване на тиган с капак. Оставете ги да се варят точно 5 минути, а вие междувременно пригответе соев сос — просто смесете всички съставки.
Готови китайски кнедли выловите с решетъчна лъжица и се поставя в 4 чинии. Ако можете да подадете в бюро задушени аспержи, поръсени с сусам, това ще бъде истински национално ястие. Не е беда, ако този гарнитура от вас няма да се окажат, в края на краищата, кнедли са добри сами по себе си. Приятен апетит!
Китайски кнедли от агнешко
По-долу ние представяме ви една рецепта от китайски майстор готвач на императорската кухня. Този начин на приготвяне на равиоли на 100% истински и идват до нас от дълбините на древността.
Съставки:
За тестото:
брашно — 500 грама
на стайна температура вода — 150 грама
сол — една трета от чаена лъжичка
За плънката:
плодовото месо агнешко месо — 200 грама
репички, daikon — 200 грама
глава лук
джинджифил, настърган — чаена лъжичка
ведан (подправка) — ¼ чаена лъжичка
соев сос — 3 супени лъжици
сол — 2 грама
сусамово масло — 1, 5 супени лъжици
За соса:
соев сос — 25 грама
соев оцет — 25 грама
чесън (рубленный, но не счукан) — чаена лъжичка
сусамово масло — една трета от чаена лъжичка
ведан — една трета от чаена лъжичка
Начин на приготвяне:
Рецепта за успешен тест има една малка уловка — температурата на водата трябва да съответства на температурата на въздуха. Замесете тестото по начина, че ние, описани по-рано ("Китайски кнедли със скариди Вонтон") и го оставете за 50 минути. Междувременно направете рязане на месо. Месото се смила с помощта на много остър нож, добавете джинджифил, соев сос. Daikon обелват се и се настъргва на ренде, малко сол. Той трябва да престои, за да се подчертае сок. Изстискайте леко зеленчуци и добавете месо смес. Отщипывайте от кома тестото на малки парченца и раскатывайте тънко с точилка. Лепите кнедли, избрани от вас размери и форми. Сварете във вряща вода за 7 минути и се сервира със сос — просто смесете в купа компоненти от списъка. Приятен апетит!
Китайските пелмени музикант сам със скариди
Ivo себе си са традиционно сутрешната на ястията. Те се сервират с чаша чай печени, като малки банички.
Съставки:
тигрови скариди, обелени — 400 грама
соев сос ( най-светъл ) и оризово вино — две супени лъжици
консервирани бамбукови кълнове — 150 грама
2 супени лъжици растително масло
2 супени лъжици царевично брашно
сусамово масло — чаена лъжичка
пшенично брашно просеянная — 2, 5 чаши
прясно смлян черен пипер
Начин на приготвяне:
Тази рецепта равиоли ние предлагаме да живеете традиционно — с приготвяне на плънката. Ситно нарязани скариди и кълнове бамбук, добавете вода (4 супени лъжици) и соев сос, черен пипер, сусамово масло и виното, разбърква се, само много внимателно. След което се разбърква в царевично брашно и отново разбъркайте добре. Подгответе работната зона на масата. Пресейте пързалка пшенично брашно, направете в центъра на малко кладенче и се изсипва първо с половин чаша топла вода, след това трета чаша студена вода, след което добавете растителното масло. Месите с ръце еластично тесто и веднага начитайте му ставам и извайвам кнедли по удобен за вас начин.
Този рецептата кнедли по-ярко се разкрива само в готвенето на пара. Дъното на котел покриват с листа китайско зеле и поставете кнедли на известно разстояние един от друг. Готви им трябва, в продължение на 5 минути на максимално силен чифт. Приятен апетит!
Кнедли по китайски с краставици, скариди и трепангами
Ако можете да се сдобият с трепангов, задължително пригответе рецептата е китайски пелмени. Ястия от морски деликатеси особено внимателни и оригинални.
Съставки:
За тестото:
600 грама пшенично брашно
220 милилитра вода
За плънката:
300 грама скариди
150 грама краставици
50 грама трепангов
25 милилитра сусамово масло
3 грама прясно смлян черен пипер
5 грама ситно настърган джинджифил
сол — щипка
Начин на приготвяне
Първото нещо, направете тесто от брашно и вода по начина, описан в предишната рецепта. Разточете тестото на филийки, поръсете всеки картофено нишесте и сгънете стопочкой. След това започнете да приготвяте плънката. Белени скариди и трепанги смила до състояние на пюре. Краставици измийте и почистете, ако е необходимо. Ситно ги котлет, изцедете я и прибавете към плънка. Там също се изсипва сусамово масло, сол и черен пипер ( може да се замени червен пипер ), разбърква се и джинджифил и да отблъсне плънка на стените на съдовете. Приготвената плънка се разстила във формата на малки топки на заготовки от тестото и за слепите по кнедли под формата на възли. Сварете ги във вряща слабосоленой вода, докато омекнат. Приятен апетит!
Китайски пелмени с патладжан и свинско месо
Невероятно вкусна комбинация от месо и патладжан! Ние сме сигурни: след като опитах това е националното ястие на Поднебесната, вие сте длъжни да я импортирате в своя готварска семейна книга. Рецептата на тестото е абсолютно идентична с предишното, защото вие можете да направите равиоли с 2 пломби и да зарадваме близките си феерией вкусове на масата за вечеря.
Съставки:
За тестото:
600 грама пшенично брашно
220 милилитра вода
За плънката:
300 грама патладжан
150 грама ситно нарязани свинско месо плът
50 грама лук
25 милилитра сусамово масло
по 3 грама прясно смлян черен пипер и джинджифил на прах
сол на вкус
Начин на приготвяне
Възползвайки се от по начин, направете тесто и се разточва на питки. Управившись, започвайте да се приготвяте плънката. Узрели патладжани, измийте, обелете и фино котлет. Подправя се със сол и маса, се оставя да престои с четвърт час и се намъкнали в ръка. Свинското месо се измива и репчатую лук нарежете по същия начин. Смесете зеленчуците и месото, прибавете към него сусамово масло, черен пипер, джинджифил и сол. Започвайте да извайвам кнедли. Непосредствено преди да сервирате, сварете ги във вряща соленной вода, докато омекнат. Сервирайте на масата за вечеря това ястие може да се с пикантен сос. Приятен апетит!
Както виждате, това мудреное и сложна на вид ястие, тъй като китайските пелмени, е напълно достъпно и на нашия жители. Изберете приятен рецепта — нека заедно приобщимся към древната култура и приготвят вкусен обяд или вечеря за кръга на любимите хора!
Препоръчваме да прочетете: Как да готвя пържени кнедли
